Okok és mit kell tenni, ha házi borra kesztyűt húznak be a házba
Első pillantásra egyszerű a borkészítés otthon. Az ital állapotának megítéléséhez gumikesztyűs módszerrel kell eljárni. És sokat mondhat a dolgáról. Ha a házi borra kesztyű befelé van húzva, ez rossz jel (kivéve, hogy a természetes boros erjedés véget ért). Az ecet elkerülése érdekében cselekednie kell.
Miért van behúzva a hiba kesztyű?
Ha a kesztyű be van húzva, akkor ez negatív jel. Ez azt jelenti, hogy az erjesztés nem a tervek szerint zajlik, további lépésekre lesz szükség, különben az italt el kell dobni.
Az élesztő, amely elengedhetetlen az otthoni borban, átalakítja a gyümölcsben található cukrot és fruktózt szokásos etil-alkoholtá és szén-dioxiddá. Ez utóbbi kijön, és a kesztyű térfogatának növekedéséhez vezet.
Fel kell helyezni ezt a lezárást, és nem szabad lezárni fedéllel, hogy a tartályban ne alakuljon ki túlzott nyomás. Ellenkező esetben felrobbant volna, és a töredékek szétszóródtak volna a szoba körül.
A kesztyű ugyanakkor egyfajta korlátozója a bornak a körülötte lévő környezettel való érintkezéséhez. Ez hozzájárul ahhoz, hogy a mikroorganizmusok és a penész nem kerülnek a készítménybe.
A kesztyű egyidejűleg eltávolítja a szén-dioxidot és megakadályozza a levegő molekulák és a különféle mikroorganizmusok átjutását a belső részbe. Természetesen sokkal könnyebb használni a speciális víztömítést, de ezek nem annyira olcsók. Összehasonlítva: az orvosi kesztyű:
- olcsóbb;
- kényelmesebben használható;
- biztonságosan rögzítve;
- intuitív módon érthető.
De ezt a kialakítást nem lehet nagyon megbízhatónak nevezni. Nem lehet keskeny nyakra telepíteni, és kellemetlen szagokat okozhat.
Szivárgásos kialakítás
A kesztyű leeresztésének fő oka a kezdő borász gondatlansága. Valószínű, hogy a szén-dioxid-mennyiséget túllépték, és ennek eredményeként a kesztyű eltört és leesett. Vagy helytelenül telepítve van. A probléma megoldásához - az eszközt cserélnie kell egy újra, és helyesen kell megjavítani.
Hirtelen hőmérséklet-változások
Gyakran felmerülnek problémák, amikor hirtelen hőmérséklet-változások történnek. Ez akkor fordul elő, ha a hőmérsékleti mutatók nappal és éjjel eltérnek abban a helyiségben, ahol a boros tartály található. Ebben az esetben az üveget átrendezik, és az erjedési folyamat teljes erővel megy végbe.
A bor nem erjed
Ez nem hasonló probléma.A fermentáció hiányát számos tényező okozhatja, például a helytelen szőlőfajta megválasztása, a hibás algoritmus, a szükségesnél kevesebb cukor, a tartályok sterilizálásának hiánya és még sok más. Ezért először meg kell határoznia magát a problémát, majd el kell kezdenie annak kijavítását. Sajnos nem mindig lehet mindent visszaállítani eredeti állapotába. Bizonyos esetekben újra el kell készítenie a bort
Borbetegségek
A borbetegségeket a penész baktériumok vagy más mikroorganizmusok bejutása okozza. A cefre különféle módszerekkel kell kezelni, de meg kell érteni, hogy ezt nem mindig fogja koronázni siker. Sokkal jobb megelőzni ezt a helyzetet: a főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a szőlőt, öblítse át és sterilizálja az összes felhasznált tartályt és szerszámot, csak tiszta kanállal végezzen vizsgálatot, és minden egyes minta után mossa le.
Az erjedés véget ért
Egy másik nyilvánvaló ok a fermentáció vége. Ez egy természetes folyamat, amelynek ideje minden italra egyedi. Minden a szőlő típusától, a cukor mennyiségétől, a helyiség hőmérsékletétől és sok más tulajdonságtól függ.
Az erjedés végén ki kell ürítenie a bort az üledékből.
Mi a teendő, ha a kesztyű beszívódik az üvegedénybe?
Gyakran előfordul, hogy a házi bor szó szerint beszívja a kesztyűt. Van egy másik helyzet - annyira megduzzad, hogy szó szerint eltörik. Az egyetlen kiút az, ha egyszerűen kicseréli egy újra.
Ha a bor nyitva volt, vagyis a kesztyű kevesebb, mint egy nap alatt volt benne vagy kívül, akkor nem lesz gond. A kibocsátott szén-dioxid nem engedi, hogy a levegő érintkezésbe kerüljön a készítménnyel, tehát a kórokozó szervezetek nem jutnak a fonalathoz. Ha a bor redőny nélkül állt több mint egy nap, akkor a természetes erjesztési folyamat sajnos valószínűleg nem folytatódik meg.
Hogyan lehet elkerülni a problémákat?
A problémák elkerülése érdekében meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen felszerelni a kesztyűt a palackra. Kiválasztania kell egy kiváló minőségű gumi modellt. Ebben az esetben csak egy speciális gyógyászati készítményt vesznek be, amelyet egy gyógyszertárban vásárolnak, mivel nem kellemetlen szagú. Azután:
- egy tű 1-5 lyukasztást végez a falán (1–3 liter - 1 pont, 3–25 liter - 2 pont, 25 liter - 3–5 pont);
- tedd a palack nyakára házi készítésű boritalit;
- kötszer egy rugalmas szalaggal vagy visszatekerés szalaggal.
A bort egy elfogadható hőmérsékletű helyiségbe helyezik. Naponta legalább egyszer ellenőrizze állapotát.
