Il modo migliore per mantenere fresche le uva spina per l'inverno

L'estate abbonda di frutta fresca e bacche. E vorrei in qualche modo conservare tali doni della natura per l'inverno, in modo che anche quando fa freddo possano essere goduti. Molti residenti estivi si chiedono come mantenere fresche le uva spina sane per l'inverno in modo che non perdano tutte le loro preziose proprietà. In questo caso, alcuni trucchi e conoscenze aiuteranno.

Quali bacche dovrebbero essere raccolte per l'inverno?

Non tutte le bacche sono adatte alla raccolta. Devi sapere esattamente come conservare l'uva spina fresca. Le bacche mature possono essere verdi o rosse. La loro piena maturità è determinata dalle macchie che compaiono. Le più utili sono le varietà chiare e verdi.

Dovresti scegliere bacche mature, ma sode e sode. In nessun caso devono essere acerbi o, al contrario, già rovinati e screpolati. Puoi determinare la maturità e l'idoneità di un'uva spina al tatto. Se la bacca è troppo dura, non è ancora completamente matura. Ma una bacca molto morbida indica troppo matura. E potrebbe già sembrare stantio e persino marcio. Conservare l'uva spina in questo caso sarà inutile.

Devi selezionare quell'uva spina che, pressata, rimane elastica, ma allo stesso tempo presenta delle macchie sulla superficie, indicanti la sua maturità. Quando il compito è quello di conservare a lungo questa bacca, è meglio prendere subito l'uva spina con i gambi.

Preparare i frutti di uva spina per la conservazione a lungo termine

Dopo aver raccolto le uva spina, asciugatele bene. È impossibile che anche le particelle di umidità rimangano sulla superficie delle bacche. L'uva spina secca aiuterà ad evitare il processo di suppurazione, oltre a danneggiare il frutto stesso. Per essiccare le bacche, vanno lasciate per un po 'in un luogo fresco, ma ben ventilato. Il periodo di conservazione non deve superare i due giorni.

Il processo di preparazione delle bacche è il seguente:

1. Innanzitutto, vengono selezionati frutti adatti con un corpo elastico e un peduncolo.
2. Si consiglia di raccogliere l'uva spina al mattino, ma quando la rugiada è già evaporata.
3. Per le gelate secche, è meglio prendere uva spina con una buccia densa, ma con una sottile, sono adatte per fare la purea, che è anche congelata.
4. Tutti i detriti devono essere rimossi dalle bacche prima della conservazione. Quindi vengono lavati e asciugati su un asciugamano di cotone.

Quali contenitori sono meglio conservati nella frutta

La scelta di un contenitore per la conservazione dell'uva spina dovrebbe essere basata sulla forma in cui verrà conservata la bacca. Il contenitore deve essere porzionato. I sacchetti piccoli o i contenitori di plastica sono i migliori.

Per distribuire con cura le bacche nelle confezioni, è necessario prima metterle su una teglia per diverse ore e metterle nel congelatore. E poi metti i frutti congelati nelle confezioni.

Se i frutti vengono congelati in contenitori, per i primi due giorni il contenitore non viene chiuso con i coperchi e le bacche vengono agitate regolarmente. Il terzo giorno i contenitori possono essere chiusi.

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Regole e termini di conservazione dei raccolti freschi

I raccolti freschi possono essere congelati, essiccati o tentati di mantenerli nella loro forma originale in una stanza fresca. Se le bacche sono nel congelatore al 90% di umidità, con una temperatura intorno allo zero, la loro freschezza sarà preservata per due mesi. A temperature inferiori a 3-6 gradi, l'uva spina può sopravvivere per 6 mesi.

Condizioni interne

Puoi provare a fare a meno di congelare e asciugare, lasciando i frutti in un luogo fresco. Ma in questo stato, non mentiranno per molto tempo. Se l'uva spina è intatta, può rimanere in casa per un massimo di cinque giorni.

Le bacche acerbe dureranno più a lungo. Possono rimanere in casa fino a dieci giorni. È importante metterli in un contenitore che possa contenere fino a cinque litri.

In frigorifero

Chiedendo per quanto tempo le uva spina vengono conservate in frigorifero, nella loro forma originale possono mentire per circa due settimane. Meglio in un sacchetto di carta o in un contenitore ricoperto di carta sopra. La temperatura ottimale per il comparto frigorifero dovrebbe essere di 5 gradi. Non è necessario lavarlo prima. Nella sua forma originale, mentirà per circa due settimane.

Congela in freezer

Il congelamento del frutto è il modo più semplice per conservare le bacche per l'inverno. In questa forma, saranno in grado di preservare la quantità massima di minerali e vitamine utili. Inoltre, la frutta scongelata può essere utilizzata in varie varianti.

Prima del processo di congelamento, le bacche dovrebbero essere selezionate. È imperativo rimuovere i frutti marci e viziati.

Purea di uva spina

È conveniente congelare le bacche sotto forma di purea. Devi prendere frutti troppo maturi, che hanno una buccia sottile. Le bacche (un chilogrammo) vengono lavate, i gambi vengono rimossi e quindi vengono sbattuti con un frullatore.

Alla massa risultante vengono aggiunti 350 grammi di zucchero, tutto viene miscelato e dopo un'ora la purea viene disposta in contenitori di vetro. È ben conservato nel congelatore.

Nello zucchero

I frutti devono essere selezionati, sciacquati, asciugati su un asciugamano. Quindi mettere le bacche in una casseruola, coprirle di zucchero (per un chilogrammo di uva spina 400 grammi di sabbia). I componenti sono mescolati, la composizione è disposta in contenitori di plastica. Sono chiusi con un coperchio stretto e inviati al congelatore.

In sciroppo

Se il raccolto è costituito da frutti troppo maturi, è meglio congelarlo come sciroppo. Per questo, le bacche vengono lavate e asciugate. Quindi vengono posti in un contenitore. Lo sciroppo è preparato con acqua e zucchero.

L'uva spina viene posta in contenitori, che vengono versati con sciroppo freddo. Questo dovrebbe lasciare un po 'di spazio libero sul bordo del contenitore. I contenitori vengono chiusi con un coperchio e inviati al congelatore.

Bacche intere senza zucchero

Le bacche devono essere lavate e lasciate asciugare. Quindi adagiarli su un vassoio, che è stato precedentemente coperto con carta alimentare. Il vassoio viene messo nel congelatore per diverse ore. Quando le uva spina sono congelate, devono essere poste in sacchetti in porzioni.

Come essiccare e conservare le bacche essiccate

Solo i frutti maturi e interi sono adatti al processo di essiccazione. Devono essere risciacquati con acqua e pelati dagli steli. Quindi dovrebbero essere tenuti sopra un bagno di vapore, quindi stesi su una teglia e messi in forno.La temperatura nel forno dovrebbe essere prima di 30 gradi e dopo 10 minuti può essere aumentata a 70 gradi.

Durante il processo di essiccazione, il forno deve essere aperto regolarmente e la composizione deve essere mescolata. L'uva spina si asciugherà per circa sette ore. Quindi i frutti vengono versati in sacchetti di stoffa o di carta. Puoi mangiarli per due anni.

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Preparazioni invernali di uva spina

Una bacca come l'uva spina è ideale per la raccolta invernale. Può essere utilizzato per realizzare vari additivi, mousse e salse, marmellate e conserve.

Adjika uva spina

L'adika dell'uva spina è veloce e facile da preparare. Per questo avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di bacche verdi;
• un cucchiaio di sale;
• 300 grammi di aglio;
• un cucchiaio di semi di coriandolo;
• 10 pezzi di peperoncino.

Gli ingredienti vengono lavati, passati al tritacarne, mescolati e messi in vasetti.

Mousse all'uva spina con arance

Per preparare la mousse all'uva spina agli agrumi, devi prendere:

• due piccole arance;
• 1,5 chilogrammi di zucchero semolato;
• 1 chilogrammo di frutta.

Le bacche vengono lavate, le code vengono rimosse, i frutti viziati vengono gettati via. Le arance in questo momento vengono anche lavate, bagnate con acqua bollente e tagliate in più parti.

Quindi tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne, viene aggiunto lo zucchero, l'intera massa viene nuovamente montata con un frullatore. La mousse finita è disposta in barattoli sterili, chiusi con un coperchio. Questo prodotto è conservato in frigorifero.

Marmellata di frutti di bosco

La marmellata di uva spina è molto gustosa. Per prepararlo avrai bisogno di:

• zucchero;
• acqua;
• frutti di bosco.

Tutti i componenti sono presi in un chilogrammo e un litro. I frutti vengono prima pelati dalle code e lavati. Quindi vengono ricoperti di zucchero e riempiti d'acqua. Il contenitore viene messo a fuoco, il liquido viene portato a ebollizione. La marmellata in un contenitore viene posta in frigorifero per un giorno.

Dopo un giorno, è già portato a ebollizione e rimesso in frigorifero. Le manipolazioni vengono ripetute per sette giorni. Quando la pectina inizia a rilasciare, lo sciroppo si trasforma in gelatina e il frutto mantiene la sua integrità.

Salse all'uva spina

L'uva spina può essere utilizzata per preparare salse interessanti e aromatiche per carne, pesce e altri piatti. Puoi fare la salsa all'aglio. Per questo devi prendere:

• 1 chilogrammo di bacche;
• un mazzo di aneto;
• 300 grammi di aglio.

Tutti gli ingredienti devono essere fatti scorrere attraverso un tritacarne, sale. La salsa preparata può essere conservata in frigorifero in piccoli vasetti. Anche la salsa tkemali a base di uva spina sarà deliziosa. Per la sua preparazione, è meglio prendere uva spina acida. I frutti (1 chilogrammo) vengono prelavati, riempiti d'acqua e bolliti fino a quando non sono completamente ammorbiditi. Quindi alla massa in una forma schiacciata viene aggiunto:

• un mazzetto di prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo;
• testa d'aglio;
• due pezzi di peperone rosso.

La composizione risultante viene tenuta a fuoco per 15 minuti, dopodiché viene versata in barattoli.

Marmellata di gelatina

Per fare la marmellata di gelatina, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 chilogrammo di frutti elastici;
• 170 grammi di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• stecca di vaniglia;
• 100 grammi di gelatina.

Le bacche vengono pulite da code e gambi, lavate. In questo momento, lo zucchero viene versato con acqua e messo a fuoco. Quando è completamente sciolto, viene aggiunta l'uva spina. La messa viene cotta per circa 15 minuti.

Quando la composizione si raffredda, vengono aggiunti gelatina e vaniglia. La messa viene nuovamente messa a fuoco. La marmellata calda viene versata in barattoli.