15 facili ricette passo-passo per preparare il vino all'uva spina a casa

Un vino aromatico, luminoso e squisito può essere ottenuto a casa da uva spina ordinaria. Le bacche in eccesso vengono elaborate, sorprendendo gli ospiti e deliziandosi con una bevanda deliziosa. I frutti del cespuglio spinoso vengono tradizionalmente presi per la preparazione della marmellata, tuttavia non è affatto difficile diversificare l'applicazione e fare vino dall'uva spina.

Le sottigliezze della produzione di vino all'uva spina

I vignaioli esperti apprezzano il vino di uva spina e credono che abbia il sapore del vino d'uva. Tuttavia, in termini di caratteristiche, le bacche sono vagamente simili al ribes, e quindi puoi tranquillamente utilizzare le ricette sviluppate per i vini di ribes. Iniziano a preparare la bevanda il più rapidamente possibile dopo la raccolta in modo che i frutti non abbiano il tempo di perdere il loro aroma. Le bacche non hanno bisogno di essere lavate, basta sistemarle bene.

Regole di selezione degli ingredienti

Il passo più importante per ottenere un gusto ineguagliabile è la selezione delle materie prime. Per un drink, è meglio usare varietà con frutti succosi e grandi di una tonalità rossa o gialla. Vengono utilizzate solo bacche mature: questo renderà il prodotto davvero fragrante. Affinché il vino abbia un gusto gradevole e possa essere conservato a lungo, durante la preparazione vengono scartati i seguenti frutti:

• acerbo;
• troppo maturo;
• marcio;
• ammuffito;
• contaminato.

Come fare il vino di uva spina a casa

Secondo la tecnologia di preparazione, la ricetta è simile ad altre tinture di frutta e bacche. Per la bevanda, puoi prendere solo uva spina o diversificarla aggiungendo altri ingredienti. Ci sono molte opzioni, ognuno può scegliere quella preferita per se stesso.

L'uva spina ha un'acidità naturale e quindi lo zucchero deve essere aggiunto alla bevanda.

Ricetta semplice

Risulterà un vino secco leggero se prendi:

• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1 bicchiere;
• acqua - 1 l.

I frutti vengono impastati e versati con sciroppo pre-preparato raffreddato da acqua zuccherata. La massa viene lasciata fermentare senza l'aggiunta di lievito. Dopo 4 giorni, il liquido viene decantato, la torta rimanente viene versata con acqua, che, dopo la spremitura, viene aggiunta alla bevanda principale.

La miscela viene riempita in una bottiglia, che viene inviata con un guanto sul collo per un'ulteriore fermentazione a caldo.

Un mese dopo, il semilavorato viene accuratamente versato in modo da non scuotere il sedimento, e posto in fresco per 3 mesi fino alla maturazione.

Opzione con ribes rosso

Una bevanda con ribes rosso ha un colore corallo e una leggera acidità. Lista della spesa:

• uva spina - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• ribes - 1 kg;
• acqua.

Le materie prime vengono schiacciate, per le quali è conveniente usare un tritacarne e combinate con sciroppo raffreddato precotto. Il pezzo viene tenuto caldo per una settimana, mescolando ogni giorno. Quindi il semilavorato viene trasferito in un contenitore sterilizzato, chiuso con un sigillo d'acqua e attendere un'altra settimana. Quindi il liquido viene inviato alle bottiglie e servito in tavola dopo 2 mesi.

Con ribes nero

Il ribes nero aggiunto darà un gusto meraviglioso. Dai prodotti che prendono:

• uva spina - 1 kg;
• ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 3 l.

I frutti schiacciati vengono versati con sciroppo raffreddato preparato in anticipo. Il contenitore viene coperto con una garza e lasciato per la fermentazione primaria fino a 10 giorni, quindi il liquido viene filtrato e trasferito nella bottiglia. Il semilavorato viene coperto con un sigillo d'acqua e attendere 3 settimane. Successivamente la bevanda viene nuovamente filtrata, distribuita nel contenitore e lasciata raffreddare fino a fine fermentazione.

Con i lamponi

Un'opzione interessante si ottiene mescolando uva spina con lamponi. Per un vino del genere avrai bisogno di:

• uva spina - 1,5 kg;
• lamponi - 1,5 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 3 l.

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Come miscelare il vino a casa, tipologie e istruzioni passo passo

Prima di tutto, sono impegnati nella produzione di mosto: le bacche tritate vengono versate con sciroppo precotto e raffreddato. L'impasto viene lasciato fermentare per una settimana, senza dimenticare di mescolare periodicamente. Successivamente, il mosto viene filtrato e la composizione viene conservata in un contenitore con un sigillo d'acqua per altri 2 mesi. Successivamente la miscela viene accuratamente distribuita nelle bottiglie, cercando di non disturbare il sedimento, e posta in un luogo fresco per un massimo di 3 mesi, dopodiché il prodotto è pronto per l'uso.

Con limone

Il limone aggiungerà una nota agrumata alla bevanda. Per il vino hai bisogno di:

• uva spina - 1,5 kg;
• zucchero - 5 bicchieri;
• limone - 1 pz.;
• acqua - 2,5 litri.

Ricetta di cucina passo passo:

• Schiacciare le bacche con 2 tazze di zucchero, aggiungere l'acqua.
• Lasciare fermentare caldo per 10 giorni in un contenitore chiuso con una guarnizione ad acqua o un guanto.
• Tagliate il limone a spicchi e mescolatelo bene con lo zucchero rimasto.
• Versare la miscela di agrumi nell'uva spina.
• Lasciare fino al termine della fermentazione.
• Filtrare il vino con una garza, distribuire nel recipiente, lasciare raffreddare per 2 giorni.
• Filtrare di nuovo.
• Dopo un mese il prodotto è pronto per l'uso.

Uva spina verde

Per preparare una bevanda alcolica con frutti color smeraldo, devi prendere i seguenti prodotti:

• uva spina verde - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 700 g

Innanzitutto, uno sciroppo è fatto con acqua zuccherata, che, dopo il raffreddamento, viene introdotta nelle purè di bacche. La composizione viene lasciata per 3 giorni, senza dimenticare di mescolare quotidianamente. Dopo la miscela viene filtrata e posta al fuoco per la fermentazione per 1,5 mesi in un contenitore con chiusura a tenuta d'acqua. Quindi il liquido viene versato nella bottiglia, lasciando il sedimento nel contenitore, e aspettano la maturazione fino a sei mesi.

Uva spina rossa

Le bacche rosse producono un vino di una bella tonalità rubino, che si consiglia di conservare in un contenitore di vetro scuro. Prodotti richiesti:

• uva spina rossa - 2 kg;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 1,5 kg.

L'uva spina tritata viene versata con sciroppo non caldo a base di zucchero e acqua. La composizione viene mantenuta calda per 4 giorni e mescolata quotidianamente. Dopo la scadenza del periodo, la massa viene filtrata, la bottiglia viene chiusa con un sigillo d'acqua o viene indossato un guanto con un dito forato e lasciato fermentare per 1,5 mesi. Quindi il liquido viene drenato, facendo attenzione a non disturbare il sedimento, e posto in un luogo fresco per 4 mesi. Al termine della maturazione la bevanda viene distribuita in bottiglia.

Dalle bacche gialle

La differenza fondamentale tra un vino a base di bacche dorate è il colore, risulterà essere una tonalità chiara. Avrai bisogno di prodotti:

• uva spina - 1,5 kg;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 1 kg.

Le bacche vengono accuratamente impastate e versate con sciroppo non caldo, lasciate per una settimana, mescolando ogni giorno.Quindi la miscela deve essere filtrata e posta in un contenitore con chiusura a tenuta d'acqua per 2 mesi. Successivamente il vino viene svuotato dalle fecce e distribuito in bottiglie porzionate, dove dovrebbe riposare per altri 3 mesi prima di essere bevuto.

Da uva spina acerba

Si consiglia di fare il vino a base di uva spina acerba con l'aggiunta di lievito di vino. Per cucinare devi prendere:

• uva spina - 5 kg;
• acqua - 10 l;
• zucchero - 4 kg;
• lievito di vino.

Un chilogrammo di zucchero viene versato nella frutta schiacciata, viene aggiunto lievito e viene versata acqua. Dopo 10 giorni di conservazione a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero rimanente, chiudere i piatti con un sigillo d'acqua e lasciare agire fino a fine fermentazione. Quindi la bevanda deve essere filtrata, posta in fresco per 3 giorni, quindi filtrata e imbottigliata per la conservazione.

Con miele

Una straordinaria bevanda al miele si ottiene sostituendo completamente lo zucchero con un prodotto dell'apicoltura.

Per un vino del genere avrai bisogno di:

• uva spina - 1 kg;
• miele - 100 ml;
• pane - 100 g;
• acqua.

Le bacche vengono impastate in qualsiasi modo e versate con acqua fredda, dopodiché vengono aggiunte fette di pane spalmate di miele. Il contenitore viene chiuso con un sigillo d'acqua e lasciato in una stanza buia per la fermentazione per un massimo di 4 mesi. Successivamente, la bevanda viene filtrata, versata in bottiglie di vetro e servita un mese dopo.

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Con banane e uvetta

Per una bevanda esotica avrai bisogno di:

• uva spina - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• uvetta - 200 g;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 3,5 l;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• enzima pectina - 1 cucchiaino;
• lievito di vino.

Per 20 minuti, fai bollire uno sciroppo di banane tritate, acqua e zucchero. La polpa del frutto viene gettata via e il liquido dolce viene filtrato e combinato con uva spina schiacciata e uvetta. Si spegne la miscela per mezz'ora, si introduce una carica di lievito e acido citrico, quindi si lascia per 12 ore.

Il lievito di vino viene diluito in una piccola quantità di acqua calda e aggiunto al pezzo, dopodiché viene lasciato fermentare per 3 giorni. Quindi si filtra e si conserva in una bottiglia con chiusura ermetica fino a quando il liquido non si illumina e le bolle non smettono di formarsi. Quindi il vino viene tolto dal sedimento e travasato in contenitori porzionati, dove matura per altri 12 mesi prima che si formi il bouquet.

Uno spumante

La bevanda viene conservata in frigorifero per circa un mese. Per cucinare avrai bisogno di:

• uva spina - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 5 l.

Le bacche intere vengono ricoperte di zucchero e versate con acqua tiepida. Il collo della bottiglia viene chiuso con un guanto di gomma forato, il contenitore viene tenuto caldo per un mese e mezzo. Il liquido viene versato in un contenitore senza disturbare il sedimento, dopodiché la bevanda è pronta per l'uso.

Vino alla marmellata di uva spina

Alla marmellata candita o acida si può dare una seconda vita trasformandola in vino. Ciò richiederà:

• marmellata di uva spina - 1 l;
• acqua - 1 l;
• uvetta - 120 g.

Gli ingredienti vengono uniti, coperti con una garza e lasciati in un luogo caldo per la fermentazione per 10 giorni, mescolando quotidianamente. Successivamente, il liquido viene filtrato e versato in un contenitore di vetro con chiusura a tenuta d'acqua. Il vino fermenterà in un luogo caldo fino a quando è tenero, quindi viene filtrato e posto in un luogo fresco fino a maturare per un paio di mesi.

Vino di uva spina del vecchio mondo

Per fare il vino di uva spina del vecchio mondo, devi prendere:

• bacche di uva spina di terry;
• Vodka;
• Pane di segale;
• miele.

I frutti vengono posti in un contenitore da dieci litri in modo che rimangano circa 15 cm verso l'alto e la vodka viene versata allo stesso livello. Dopo 10 giorni si aggiungono all'impasto delle fette di pane essiccate, spalmate di miele e lasciate per lo stesso periodo. Successivamente, il vino viene distribuito in bottiglia e tappato.

Con la ciliegia

Risulterà fantastico se mescoli uva spina con ciliegie. Per tale vino prendono:

• uva spina - 5 bicchieri;
• ciliegia - 4 tazze;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 4 l.

L'uva spina schiacciata viene combinata con le ciliegie lavate, ricoperte di zucchero e versate con acqua.Il piatto con la massa viene coperto con un sigillo d'acqua e posto in un luogo caldo per un mese. Alla fine della fermentazione, la bevanda viene fortificata con alcool o pastorizzata. Quindi è necessario insistere per altre due settimane, rimuovere dal sedimento e distribuire in bottiglie porzionate.

Ulteriore stoccaggio del prodotto finito

Il vino finito viene conservato in una stanza buia e fresca, come una dispensa o una cantina. Le bottiglie di vetro sono l'ideale; per una bevanda rossa, i piatti dalle pareti scure sono migliori... Il vino viene conservato per diversi anni, ma dopo un anno il gusto inizia a deteriorarsi gradualmente, quindi un ulteriore invecchiamento è impraticabile.

Il vino di uva spina aiuterà a utilizzare razionalmente l'intero raccolto e allo stesso tempo decorerà senza dubbio qualsiasi tavola. La preparazione di una deliziosa bevanda aromatica è facile da affrontare e ospiti e parenti non potranno frenare la loro gioia degustando il vino ottenuto dalle bacche dei cespugli spinosi.