Come conservare il ribes nero e rosso fresco
In inverno, quando i virus vengono attivati e ci sono sempre meno vitamine, è necessaria una nutrizione aggiuntiva per il corpo. Per questo, le casalinghe iniziano a raccogliere frutta, erbe e bacche dall'estate. Tuttavia, affinché le tariffe conservino più a lungo le proprietà benefiche e l'aroma, si consiglia di familiarizzare in anticipo con le condizioni di conservazione. Molte casalinghe, ad esempio, sono interessate a come conservare al meglio il ribes nero.
Ribes nero, bianco e rosso. Come conservare le vitamine nelle bacche?
Il ribes di qualsiasi tipo è utile e ha un sapore brillante. Pertanto, ogni casalinga cerca di fare scorta dell'inverno per un uso futuro. Tuttavia, il trattamento termico uccide una grande quantità di vitamine e non può preservare completamente le proprietà medicinali del prodotto.
Per preservare tutte le proprietà benefiche, si consiglia di lasciare fresche le bacche. Questo può essere fatto in diversi modi, ma la condizione principale è prendere bacche intere non danneggiate dal fungo. Per questo, il ribes viene accuratamente selezionato.
Preparare le bacche per la conservazione
La preparazione inizia con la raccolta o l'acquisto di ribes. È necessario assicurarsi che le bacche siano completamente mature. Tuttavia, non è consigliabile raccogliere elementi troppo maturi, poiché aumenta il rischio di fermentazione del pezzo.
A casa, il ribes deve essere lavato bene sotto l'acqua corrente, per eliminare bacche e gambi inadatti. Quindi devono asciugarsi bene, si consiglia di gettare ulteriormente la raccolta su un asciugamano asciutto in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita. E solo dopo tutte le procedure, è consentito procedere con la progettazione del grezzo.
Metodi per la raccolta del ribes raccolto
Esistono tre modi principali per mantenere fresco il ribes fino all'inverno:
- essiccazione;
- congelamento;
- macinare con lo zucchero.
Importante! Ciascuno dei metodi richiede condizioni di conservazione specifiche. Pertanto, si consiglia di preparare in anticipo il luogo e il contenitore. Il salvataggio di spazi vuoti per una piccola famiglia non sarà difficile, tuttavia, si consiglia di pianificare in anticipo lo stoccaggio di volumi più grandi.
Conservazione fresca
Se la marmellata di ribes non richiede determinate condizioni di conservazione, si consiglia di mantenere la raccolta fresca soggetta alla temperatura e all'umidità dell'aria:
- Le bacche congelate richiedono una temperatura più bassa e si consiglia di conservarle nel congelatore. L'opzione migliore sono frigoriferi grandi e spaziosi che possono contenere fino a tre chilogrammi.
- La raccolta a terra richiede anche una stanza fresca. Un comune scomparto frigorifero funziona meglio.
- Si consiglia di conservare le bacche essiccate in un luogo caldo, ma soprattutto asciutto.
Importante! Se si verificano frequenti interruzioni di corrente nella regione e il frigorifero non funziona completamente, si consiglia di abbandonare il congelamento e ricorrere a un metodo di conservazione diverso.
Si può conservare il ribes in frigorifero?
La risposta a questa domanda è ovvia: sì, puoi. Un frigorifero è il luogo di conservazione più adatto, soprattutto in un ambiente appartamento. Negli apparecchi moderni esiste una funzione di regolazione della temperatura, che ha un effetto benefico sulla quantità di ribes nero conservata nel frigorifero.
Selezioniamo il miglior contenitore
Il contenitore ottimale per la raccolta fresca per l'inverno differisce anche nel metodo di raccolta. Ad esempio, per le bacche essiccate si consigliano cesti di vimini o sacchetti di stoffa. È necessario tenere la raccolta lontana da altre raccolte più profumate, altrimenti è possibile lo scambio di odori.
Si consiglia di chiudere il ribes grattugiato in vasetti di vetro. Non è necessario arrotolarle con i coperchi, basta avvolgere la parte superiore con un panno e fissarle attorno alla circonferenza. Per il congelamento, utilizzare contenitori di plastica, cestini o normali sacchetti di plastica. Le buste permettono di conservare la raccolta in porzioni, a piccole dosi.
Durata e condizioni della deposizione delle bacche
A seconda delle condizioni di conservazione e dei metodi di "imballaggio", la durata di conservazione del ribes cambia:
- le bacche fresche, non lavorate, vengono conservate nello scomparto comune del frigorifero fino a un mese;
- la raccolta completa in congelatore può resistere fino a 8 mesi;
- le bacche essiccate vengono conservate per 10 mesi o un anno;
- Il ribes grattugiato con lo zucchero, in condizioni ottimali, resisterà fino al prossimo anno.
Congelare i frutti
Indipendentemente dalla varietà (rossa, bianca, nera), le bacche vengono congelate in modo identico. Per cominciare, si consiglia di ordinare la raccolta e di eliminare la spazzatura in eccesso, poiché dopo lo scongelamento non sarà più possibile farlo. È inoltre necessario asciugare bene la raccolta in modo che a basse temperature le bacche non si attacchino tra loro (adatto solo per il congelamento intero).
Inoltre, la fase preparatoria dipende dai desideri della padrona di casa. Dopotutto, puoi congelare le bacche:
- sotto forma di ribes intero;
- macinato al tritacarne con lo zucchero;
- appena macinato, senza additivi;
- e come purè di patate.
Essicciamo bacche per l'inverno
A casa, si consiglia di essiccare il ribes per l'inverno nel forno. Ciò richiede di elaborare la raccolta come descritto sopra. Stendere le bacche intere secche in uno strato sottile su una teglia e asciugare rispettando il regime di temperatura. In modo ottimale, non sono necessari più di 60 gradi nel forno. Si consiglia di lasciare la porta dell'armadio un po 'aperta per consentire l'evaporazione dell'umidità in eccesso. Quanti? Il processo richiederà da due a quattro ore.
La procedura è terminata quando le bacche non si attaccano più quando vengono strizzate. È importante non asciugare eccessivamente la raccolta, altrimenti andranno perse sia le proprietà utili che l'aroma stesso.
Metodo di macinazione con lo zucchero
La macinatura con lo zucchero richiede una stretta aderenza alle proporzioni. Secondo la ricetta tradizionale, il rapporto ottimale è di due parti di zucchero per una parte di ribes. Si consiglia di macinare in modo conveniente per la padrona di casa.
Tuttavia, i barattoli di conservazione richiedono necessariamente la sterilizzazione. Alcuni microbi rimangono in quelli non trattati, in generale, non sono dannosi, ma spesso causano la fermentazione della raccolta.
Qual è il modo migliore per conservare?
Come conservare il ribes: ogni casalinga decide da sola. Molto dipende dallo scopo di utilizzo in inverno. Da aggiungere durante la cottura, si consiglia di congelare intero o macinato, ma senza additivi. Come aggiunta alle bevande, sono adatte sia bacche essiccate che una raccolta grattugiata con zucchero.
Inoltre, la scelta del metodo di conservazione dipende dalle condizioni di detenzione esistenti e dal momento della raccolta.
Periodo di validità del ribes
La durata di conservazione del ribes dipende interamente dal metodo di conservazione e varia da un mese a un anno.
