איך להכין ריבת פטל נטולת זרעים עם ג'לטין ואגר-אגר לחורף בבית
מפירות יער ופירות שונים תוכלו להכין פינוק מתוק ביתי אשר יועיל לגוף האדם. זו מנה פשוטה - ריבת פטל. הוא מכין מהר מאוד. אפילו מתחיל בבישול יכול להתמודד עם המשימה אם הוא שומר על נקודות חשובות.
תכונות של הכנת ריבת פטל
ניתן להכין את המעדן על פי מתכונים שונים שלכל אחד מהם טכנולוגיית בישול משלו. ישנם כללים החלים ללא קשר למתכון שנבחר:
- פטל הוא ברי המכיל כמות מינימלית של רכיבי ג'לינג. כדי לקבל ריבה, אתה צריך להרתיח את המסה במשך זמן רב עם הרבה סוכר. תוספת של מרכיבים כמו פקטין או ג'לטין תעזור לקצר את זמן הבישול.
- עקרות בית רבות מסרבות לפטל בגלל הזרעים. נוכחותם משפיעה על טעם הריבה. בכדי להפוך אותו למכרז, טחנת מסת הבר דרך מסננת, ומוסיפה מים וסוכר לתנור.
- לאחר הכביסה, הפטל מיובש על מגבות נייר. אם יש להתעלם מכך, עודף הלחות יהפוך את המסה למי מדי. כתוצאה מכך, הריבה תדרוש זמן רב מאוד לבישול.
כשמשתמשים במרכיבי הגהה, שימו לב להמלצות היצרן. ההוראות על האריזה עשויות להיות שונות מההוראות במתכון. במקרה זה יש לעקוב אחר המלצות היצרן. מכיוון שהמינון כבר מחושב, הריבה תקבל טעם טוב ואת המבנה הנדרש.
הכנת פטל
אחד הגרגירים העדינים ביותר הוא פטל בשל מבנהו. כשהוא מגיע לבשלות, הוא מתחיל לחמצן, לאבד מיץ ובסופו של דבר מתייבש או נעלם.
לאחר קטיף פטל בשלים, עליכם להתחיל מייד לבשל את הריבה. אך לפני כן יש לשטוף את ברי ולנקות מלכלוך וחרקים.
על הענפים והגרגרים של הפטל, לרוב ניתן לראות באגים קטנים. בשום מקרה אסור להם להיכנס למסה המתוקה. השריית מים מומלחים עלולה לתקן את הבעיה. בעוד מספר דקות החרקים יצאו, וכל שנותר הוא לשטוף את הפטל תחת מים זורמים. לאחר נהלי מים, הגרגרים מונחים על פני השטח כך שעודף הנוזל הוא זכוכית.
איך להכין ריבה בבית
אם אדם שומע את המילה "קונפיטורה", נראה לו שמדובר במין מנה מעודנת העשויה מחומרים מחו"ל. אבל זה לא המקרה. זהו מעדן העשוי מחומרים פשוטים.ניתן למצוא את כל הרכיבים במטבח.
לאחר רתיחת ריבת פטל מקבלת ארומה מדהימה. הוא כל כך עדין שהוא נמס בפה. את המסה המתוקה ניתן לפזר על לחם ולאכול עם תה. החסר לחורף משמש כמילוי לפשטידות, עוגיות ולחמניות.
מתכון פשוט לחורף
טכנולוגיית בישול קלאסית כוללת שימוש במרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פטל;
- 1 ק"ג סוכר.
הכנה:
- הפטל נשטף ומייבש לפני הבישול.
- המסה נפרשת בסיר בישול ומכוסה בסוכר. המיכל מכוסה במכסה ונשאר למשך 5-6 שעות. במהלך זמן זה, ברי ישחרר את המיץ, והריבה לא תישרף לתחתית התבנית.
- פטל מונח על הכיריים ומרתיח עד להופעת בועות. ברגע שהמסה רותחת, הם מסמנים למשך 10 דקות, תוך ערבוב אותה ואוספים את הקצף מהשטח.
- לאחר מכן עוררו אש איטית והמשיכו לבשל את הריבה עד שהיא מסמיכה. זה בדרך כלל לוקח שעה.
- מבלי להוציא את התבנית מהאש, הריבה מוזגת לצנצנות מעוקרות ומגלגלת לחורף בעזרת מפתח.
אם אתה מרתיח את הריבה במשך זמן רב, יתברר שהוא סמיך מדי. זה משפיע גם על הכמות שלו - יש פחות ריבה. לאחר שהפחים התקררו, הם מוציאים למרתף. ניתן לאחסן ריבה בטמפרטורת החדר.
עם ג'לטין
רכיבים:
- 1 ק"ג פטל;
- 250 מ"ל מים;
- 1.3 ק"ג סוכר;
- חצי כפית ג'לטין;
- 2 גרם חומצת לימון;
- 2 כפות. l. מים מבושלים (מקורר).
כיצד נוצרת ריבה:
- פטל מוכן לבישול, ובמקביל לעסוק במסה ג'לטינית.
- חומצה לימונית מעורבבת עם ג'לטין בכוס. כולם מוזגים עם 2 כפות מקוררות. l. מים ומערבבים.
- פטל מונח במיכל, מכוסה בסוכר ומלא במים.
- שים את התבנית עם התערובת על האש וחכה שהבועות יופיעו. זה מבושל במשך 10-15 דקות.
- ואז מוסיפים פטל מסה ג'לטינית והריבה מתערבבת במהירות במשך דקה.
לאחר מכן הם לא מחכים שהריבה תרתח שוב, אלא מוזגים אותה לצנצנות. הריבה המבושלת מונחת במכלי זכוכית מעוקרים. אלה יכולים להיות צנצנות עם מכסי זכוכית שניתן לאחסן במקרר. את שאר הריבה, סגורה בצנצנות, מוציאים למקום קר.
בסרט-רב-קוקר
אתה יכול גם להכין ריבת פטל במכשיר מטבח מודרני - מולטי קוקר. אדם נדרש רק לטעון את הרכיבים הדרושים ולבחור מצב. הבישול מתבצע בקערה מיוחדת. במהלך הבישול יש לפתוח את מכסה המולטי קוקר כדי לערבב את המסה המתוקה.
חֲסַר גַרעִינִים
כדי להשיג מסה רכה יותר, פטל טוחנים דרך מסננת. זה קל ופשוט מאוד לביצוע. ריבת פטל מקבלת עקביות אחידה. אולם הליך זה משפיע על כמותו. פחות ריבת פטל.
בלי לבשל
כתוצאה מהבישול מתקבל ריבה "חיה" עם ניחוח פירות יער מדהים. ניתן להכין אותו באמצעות כל מטחנה עם תוספת סוכר. לאחר שהסוכר התמוסס לחלוטין, מסת האגס פטל מאוחסנת במקרר. כמות גדולה של סוכר וטמפרטורה נמוכה ימנעו מהתקלקות הגרגרים.
עם אגר אגר
חומר זה הוא אלטרנטיבה טובה לג'לטין. זה לא טעם כמו ריבת פטל. זה מתמוסס בצורה מושלמת במיץ פטל. מאפשר להשיג את הצפיפות והעקביות הרצויות של ריבה.
מבוסס עמילן
פועל כעיבוי. זהו מרכיב שמקורו טבעי. העמילן מומס במים ואז מוסיפים לריבה. זה נעשה בסוף הבישול.
עם פקטין
המרכיב הופך את הריבה לסמיכה יותר. מבטל בישול ממושך. מקטין את זמן הבישול מספר פעמים. בעת חישוב המינון, עליך להקפיד על המלצות היצרן.
עם גרידת לימון
פטל עצמו הוא ברי מתוק, נטול חומציות.זה מתוק אפילו יותר עם תוספת סוכר. מומלץ להוסיף לימון כדי לגוון את הטעם. במקום מיץ, הם לוקחים את גרידת השפשוף ומשפשפים אותו על פומפיה עדינה.
ריבת פטל קפואה
אפשר לבשל קונפיטורות לא רק בקיץ, כשיש פטל טרי. חומרי גלם קפואים מתאימים גם לריבה. טכנולוגיית הבישול זהה. לפני הרתיחה נותרים הגרגרים לזמן מה להתרככות.
אִחסוּן
לשימוש יומיומי, הצנצנת מונחת במקרר. היא תמיד בהישג יד ותוכלו ליהנות מריבה בכל עת. שאר האצווה מועברת למרתף או למרתף. עליכם לאחסן את הריבה בקור כך שהמסה שבתוך הצנצנת לא תתדרדר.
