שיטות לקטיף משמשים מיובשים ואיך לאחסן בבית
משמשים יבשים הם אלטרנטיבה לפירות טריים שלא ניתן להשיג בעונה הקרה. יש בו פחות חומרים מזינים מאשר טריים, אבל יותר מאשר ריבה וקומפוט. בשל מבנהו, הפירות מתדרדרים במהירות, והייבוש הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את המוצר, תוך כדי השקעה מינימאלית של מאמץ, זמן וכסף.
מה שמו של משמש מיובש?
ישנם הזנים הבאים עם שמות מקוריים:
- משמשים יבשים. משמש יבש שלם עם בורות.
- היא לחשה. זה ההפך הגמור מהמשמש.
- קאיסה. פרי מגולען עם פתח קטן עם מינימום הפרעה לשלמות הפרי.
- משמשים יבשים. חצאי משמש מיובשים מגולענים.
- אשטק. פרי שלם עם גרעין בפנים.
לפני שתמשיך ביבוש, רצוי שיהיה לך מושג איזה סוג מוצר צריך להיות בסופו של דבר.
סיפור מוצא
הפירות הגיעו מסין למרכז אסיה יחד עם אפרסקים. לאחר מכן הוא הובא לארמניה. השביל הנוסף היה ביוון, שם נקרא המשמש התפוח הארמני. בגלל זה, ארמניה נחשבה זה מכבר לעיר הולדתו של הפרי.
ואז הובא התפוח הארמני לרומא, מידע על זה נמצא בכתבי הכותבים של אותה תקופה. מאיטליה הפרי התפשט בכל דרום אירופה. אחר כך הגיע לאוקראינה, רוסיה, אנגליה, פולין וגרמניה.
בחירת פירות
כדי להשיג מוצר איכותי מוקדשת תשומת לב רבה לחומרי גלם. עבור משמשים מיובשים, נבחר מגוון משמשים עם עיסת צפופה ולא עסיסית מדי.
כאשר נחתכים לחצאים, יש להסיר בקלות את העצם.
הפירות צריכים להיות נקיים מנזקים ובשלים. קטנות משמשות משמשים, ועם פגמים קלים - צער. פירות נקצרים ביום חמים ללא משקעים.
שיטות ייבוש למשמש
ניתן להשיג פירות יבשים בכמה דרכים. כל אפשרות טובה בפני עצמה, מכיוון שהיא מאפשרת לשמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים וצבע עשיר.
ייבוש אוויר צח טבעי
המקום הטוב ביותר לפירות הוא אזור חיצוני חשוך. אם החדר סגור, עליו להיות מאוורר. אזור הייבוש צריך להיות רחוק מאבק ואדי פליטה.
ייבוש באוויר הפתוח מחולק למספר שלבים. בתחילה, הפרי נשמר בצל בטיוטה או ברוח. ואז הם יכולים להיחשף באור שמש ישיר.זמן הייבוש תלוי בגודל הפרי ובמזג האוויר.
בתנור גז
הפירות מונחים בשכבה אחת על מתלה תיל או נייר אפייה. ראשית, הייבוש מתרחש בטמפרטורה של 40-50 מעלות. ואז הוא מובא בהדרגה ל 60-75 מעלות. כדי להבטיח שהיבש יבש באופן אחיד, משמשים משמשים מדי פעם.
המיץ עשוי להיצמד למשטח. כדי להימנע מכך, המשמשים מונחים על הקלף. כמויות שונות של פירות מיובשים בפעם אחת.
משמשים מוגמרים חייבים להיות בעלי מבנה אלסטי. שום מיץ לא אמור לצאת כשלחץ עליו. בדרך כלל התהליך נמשך 10 עד 12 שעות.
איך לייבש עם דגי אוויר
המכשיר מחליף ישירות את התנור ואת המייבש החשמלי. עובד על העיקרון של תנור הסעה. ייבוש יעיל מתבצע על ידי מאוורר עוצמתי וחימום באוויר חם. איך הולך הנוהל:
- פירות מוכנים מונחים על פני הגריל.
- הם לא צריכים להיות בקשר זה עם זה.
- הטמפרטורה מוגדרת על המכשיר בין 55 ל 70 מעלות.
- את החלק המוגמר מסירים את הרשת ופירות חדשים.
אם למשמשים אין זמן לייבש במחזור אחד, חוזר תהליך הייבוש.
במייבש חשמלי
למכשיר מספר שכבות עליהן מונחים פירות. כאשר חומר הגלם נמצא במקום, המכשיר נדלק. בתחילה, הטמפרטורה הגבוהה אינה מוגדרת - 50 מעלות יספיקו. אם המשמשים מעט יבשים, הטמפרטורה עולה ל 70-80 מעלות.
זמן הייבוש הוא בדרך כלל 35-45 שעות. אם המראה משביע רצון ולא נדרש ייבוש מחדש, הפרי נשלח לשימור.
במיקרוגל
המכשיר אינו מיועד לייבוש משמשים. יש לו מעט מקום, כך שאצווה גדולה לא תתאים. פעולת מיקרוגל אינה מיועדת לייבוש פרי בגלל היעדר מאוורר. משמשים נוטים יותר להתבשל תחת השפעת קרני מיקרוגל.
איך לייבש משמשים?
ייבוש של פירות שלמים ונחתך לחצאים אפשרי. אם תרצה, העצם מוסרת או לא. ניואנסים אלה תלויים ביכולותיו של האדם ובהעדפות הטעם שלו.
עם עצם
כדי להשיג משמשים או צרה, מומלץ לייבש את המשמש בחוץ. אם אתה משתמש במכשירים חשמליים למטרה זו, במהלך תהליך הייבוש, העיסה נצמדת חזק לעצם. כאשר משתמשים או צורכים פרי יבש, קשה להיפטר ממנו.
הדרך הטובה ביותר לייבש אותו בחוץ היא להשאיר את הפירות על העץ. ואז אוספים את המוכנים, שבילו מספיק זמן בשמש. אם משמשים אינם נדבקים היטב לענפים ונופלים, הם קשורים על חוט ומייבשים.
חֲסַר גַרעִינִים
הם מיובשים בחצאים גם באוויר הפתוח ובעזרת תנור, גריל חשמלי ומכשירים אחרים. אם הפירות שלמים עם עצם הסרתם, ניתן להשיג מוצר איכותי על ידי ייבוש בתנור או במייבש חשמלי. המשטחים מתמלאים בהדרגה בפירות. צריך שתהיה חלל ביניהם כדי שלא ייצמדו זה לזה.
איך לאחסן משמשים מיובשים בבית?
מיכל מתאים לפירות יבשים הוא צנצנת זכוכית או שקית עשויה מבד נושם. במקרה הראשון, זה יכול להיות חדר חשוך ללא אור שמש ישיר. בשניה, יש מקפיא או דלת מקרר.
