10 המתכונים הטובים ביותר של ריבת דובדבן אמרלד לחורף
דומדמניות הוא אחד מגידולי הפירות הנפוצים ביותר. ילדים וגם מבוגרים משתמשים בפירות טעימים בהנאה. וריבת דומדמניות אמרלד מוכנה לחורף באמצעות רכיבים נוספים שונים. וכאן הפנטזיות הקולינריות הן אינסופיות.
תכונות של בישול דומדמניות אמרלד לחורף
ריבת אמרלד וצהבהבה-ירק מתקבלת רק מהזנים המתאימים של דומדמניות. אפשר להשיג קינוח מלכותי כזה רק מפירות יער לא בוגרים, אבל בגודל רגיל. מתאים לבישול מעדני דומדמניות ירוקות אנגליות, מלכיטיות, צהובות רוסיות, אמרלד אוראל. לפירות הצמחים עור ירוק צפוף ובשר שקוף באותו צבע.
יש להכין ריבת פירות על ידי סירופ סוכר רותח תחילה. ואז הגרגרים לא ירתחו, אלא יישארו שלמים, מלאים במתיקות ענבר. עדיף להכין את הקינוח בכמה צעדים, להתקרר ולהביא לרתיחה שוב.
תוספות לקינוח יהפכו אותו לטעים עוד יותר. לעתים קרובות מבושלים דובדבנים יחד עם עלי דובדבן, פירות הדר, אגוזי מלך.
כיצד להכין חומרי גלם
לפני בישול המעדן המלכותי לחורף, הפירות האלסטיים נקבים במחטים, קיסמים, סיכות שיער. יש לחתוך גבעולים וזנבות יבשים מהגרגרי יער. אם פירות מבושלים ללא זרעים, אז הם מוסרים על ידי ביצוע חתך בצד. והזרעים מוסרים בזהירות בעזרת סיכת שיער. ואז הכניסו את הדומדמניות במים קרים למשך חצי שעה.
הכנת מיכל
כדי לאחסן ריבת דובדבן, עליכם לקחת צנצנות של חצי ליטר. אם הקינוח אהוב על כל בני הבית, אתה יכול להניח את השומן במכלי ליטר. המכולה עוברת את התהליך:
- שטיפה במים קרים;
- שטיפה במים חמים ושטיפת כלים, סודה לשתייה או חרדל יבש;
- שטיפה מתחת לברז;
- אידוי בתנור או מעל אדים במשך 15 דקות.
מכסים מכינים פוליאתילן, שטופים היטב או מתכת, מטופלים במים רותחים.
המתכונים הטובים ביותר לריבת דובדבן אמרלד
אתה יכול לבשל ריק דובדבן מתוק לחורף בדרכים שונות. הכל תלוי בסבלנות, ברצון של המארחת. דומדמניות טעימות מאוד עם לימון וקיווי. ותבשיל מלכותי באמת יתברר עם אגוז, שמונח בכל ברי.
מתכון קלאסי
הדרך הקלה ביותר מחייבת קנייה של 1.5 פירות יער לקילוגרם - סוכר.פירות מוכנים חייבים להיות מבושלים כראוי בסירופ סוכר. הוא עשוי מקילוגרם סוכר גרגיר ושלוש כוסות מים.
הגרגירים מוזגים בסירופ חם, משתמשים במחצית הסוכר לבישולו. יש בו דומדמניות במשך 3-4 שעות. במקרה זה, יש לערבב את המסה ללא הרף בתנועה סיבובית.
יש לסנן את הסירופ לסיר, להרתיח 5-7 דקות, להוסיף את שארית הסוכר. לאחר פירוק מוחלט, הוא מכניס למיכל של פירות יער ומבושל עד שהוא רך.
עם תפוז ולימון
טעם הדרים נעים, הארומה שלהם תהפוך את הריבה למועדפת בכל משפחה. קח על מנת להכין קינוח, אותה כמות של דומדמניות וסוכר. אתה צריך 3 תפוזים עבור 3 קילוגרם של פירות יער, ולימון אחד מספיק.
דומדמניות מכוסות בסוכר ונשארות למשך שעה, ומנערות מדי פעם. ואז שמו את המיכל על האש ומרתיחים במעט מים.
מנקים את פרי הדר ומשאירים רק את העיסה ללא זרעים, ורידים. חותכים אותו לקוביות ומוסיפים לדובדבן. אתה צריך לבשל את המסה עד לבישול מלא.
דומדמניות קפוא
אם הדובדבנים הוקפאו לחורף והחליטו לבשל אותם, אז לא צריך להפשיר את התותים. הם מוזגים לאגן. סירופ מבושל מסוכר שנלקח ביחס של 1: 1 ביחס לפירות יער. הפירות שנשלפו מהמקפיא מוזגים חם ומשאירים למשך שעתיים.
לאחר מכן העלה את המיכל באש והרתיח לאחר הרתיחה במשך 30 דקות. אתה יכול לסגור צנצנות ריבה עם מכסי פלסטיק.
עם עלי דובדבן
למתכון זה, נקצרים זרעי דומדמניות. לאחר מכן נשפכים את התותים עם מים קרים, משאירים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן המים מתנקזים. לבשל את חומר העבודה ברצף הבא:
- 100 גרם עלי דובדבן מוזגים עם 5 כוסות מים.
- שים מיכל עם עלים על האש, להוסיף כפית חומצת לימון.
- מרתיחים 5 דקות, יוצקים למים דרך המסננת לסיר.
- עכשיו הגיע תורו של סירופ הסוכר, שנרתיח על בסיס מרק דובדבן (200 מ"ל מרק לקילוגרם סוכר).
- הגרגירים מוזגים חם, מוסיפים 50 מ"ל וודקה ומעט אבקת וניל.
מבשלים עד שהריבה מוכנה.
עם תפוז
ריבת דומדמניות וכתומות היא אמרלד עם גוון אדום. קילוגרם של פירות יער מעוות יחד עם עיסה של תפוז 1. שופכים קילוגרם סוכר למסה, מוסיפים שם גרידת חיתוך. המשיכו באש ואחרי הרתיחה השאירו על הכיריים למשך 15-20 דקות.
עם אגוזי מלך
מתכון זה ייקח זמן וסבלנות:
- יש לסחוט את הזרעים מכל ברי בכמות קטנה של עיסת.
- שים בתוך גרעין האגוז.
- יוצקים את הפירות ממולאים באגוזים עם סירופ חם.
- השאירו אותו לילה.
- מבשלים למחרת על ידי הרתחת מסת הבר במשך 15-20 דקות.
הם מניחים את הפינוקים המלכותיים על הגדות ומגלגלים אותם.
עם דומדמניות
היחס בין דומדמניות ודומדמניות יכול להיות שרירותי. סוכר נלקח פי 1.5 יותר. עדיף לטחון את הגרגרים בבלנדר או לעבור במטחנת בשר. המחית מעורבבת עם סוכר, משאירה למשך שעתיים. ואז, לאחר ערבוב, העלה אש והביא לרתיחה. הסר את התבנית והשאיר למשך 5-6 שעות. הפעולה חוזרת. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים כמה עלי נענע.
עם קיווי
פירות קיווי אקזוטיים יוסיפו מקוריות לטעם פרי הגן. קח לריבה על:
- קילוגרם קיווי ודומדמניות;
- 1.5 קילוגרם סוכר;
- 1 לימון.
מוציאים את העור מהקיווי וחותכים את העיסה לקוביות קטנות. הגרגרים מועברים דרך מטחנת בשר. שלב את שני המרכיבים ופזר סוכר. מבשלים על אש נמוכה לאחר הרתיחה של התערובת. מיץ סוחט מלימון ומוסיף לריבה. המנה המוגמרת מועברת לצנצנות.
מתכון פשוט ללא בישול
דומדמניות מאוחסנות ללא רתיחה. אתה רק צריך להעביר את הגרגרים דרך מטחנת בשר, לטחון אותה בבלנדר. עיסת תפוז ללא זרעים וורידים נגללת גם למחבת. לאחר שפכו סוכר הם מתחילים לערבב את המסה. הריבה נחשבת מוכנה כאשר הסוכר מומס לחלוטין..
מתכון מטחנת בשר
פירות ירוקים בשלים משוחררים מהזנבות, נשטפים. ברגע שהמים מתנקזים, הגרגרים עוברים דרך מטחנת בשר. אתה צריך שקית ג'לטין, המעורבבת עם 2 כפות סוכר. זה מספיק עבור 500 גרם מסת גרגרי. הוסף את התערובת המוכנה למחית הדומדמניות. עכשיו יש צורך לבשל כך שהסוכר והצהבת יתפזרו. יוצקים את שארית הסוכר - 200 גרם. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך 5 דקות נוספות.
כללי אחסון למוצר המוגמר
צנצנות של ריבת אמרלד דומדמניות מאוחסנות במקום קריר. עדיף להכניס למקרר מתחת לכיסויי פלסטיק. מכולות מגולגלות היטב יאוחסנו במרתף ובמרתף בטמפרטורה של + 3-5 מעלות.
