Comment bien conserver les fraises à la maison pour l'hiver
En hiver, quand il y a si peu de vitamines, vous voulez profiter des baies fraîches de votre jardin. Mais ils ne savent souvent pas comment conserver les fraises pour l'hiver afin que les vitamines et les micro-éléments utiles y restent. Les fruits de la culture horticole sont si tendres que quelques heures après la récolte, ils donnent du jus et la pulpe se répand. Mais il existe des recettes qui aideront à préserver la baie en hiver.
Comment choisir ou récolter correctement les fraises
Avant de déposer les fraises de jardin pour le stockage, vous devez les sélectionner correctement en triant les spécimens gâtés. Il est impératif de choisir de tels fruits qui se distinguent par leur dureté et leur densité. Trop mûre avec une chair rouge foncé presque brune ne durera pas longtemps.
Lors de la récolte pendant les périodes de forte humidité, assurez-vous qu'il n'y a pas de particules de moisissure à la surface des baies. Après tout, le reste sera infecté par le fruit gâté, toute la récolte se gâtera.
Les fraises achetées sont sorties du contenant du magasin. S'il reste des morceaux de pulpe sur les murs, il est préférable d'utiliser une telle baie immédiatement pour le traitement culinaire. Il ne peut pas être conservé pendant longtemps.
Comment conserver les fruits pour l'hiver
Pour garder vos fraises fraîches, vous devez:
- ne lavez pas les baies avant la ponte;
- préparer des récipients avec des trous;
- vaporiser avec une solution de vinaigre pour exclure la moisissure des cultures;
- sécher les fruits en les étalant sur du papier absorbant ou des serviettes.
Mettez les baies en 1 couche pour qu'elles ne se touchent pas dans des barils.
Comment conserver les fraises fraîches au réfrigérateur
Dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, où la température de l'air atteint +2 degrés Celsius, les fraises du jardin peuvent rester fraîches jusqu'à 2 à 7 jours.
Avant le stockage, il est nécessaire de répartir les baies denses à une distance de 0,5 à 1 cm les unes des autres. Il est préférable de prendre des contenants en bois, en carton ou en plastique. D'en haut, les baies sont recouvertes d'un chiffon de coton ou d'une gaze en 2 couches. Ainsi, l'air circulera et ne stagnera pas.
N'oubliez pas de surveiller l'état du fruit tous les 2 jours. Si de la moisissure apparaît, il est préférable de manger des fruits sains ou de faire des desserts.
Gelé
La congélation a longtemps été utilisée comme un moyen efficace de préserver la récolte des baies. Ils ramassent des spécimens entiers de fruits, les mettent dans un récipient sur une rangée, après les avoir séchés. Couvrir d'un film plastique sur le dessus. Une fois les baies congelées, elles peuvent être mises dans des sacs et laissées au congélateur.
Congelé frais immédiatement après la récolte. Les fraises sont placées dans des récipients avec les tiges vers le haut, en les plaçant dans la chambre.
Mieux vaut congeler les fraises dans du sucre. Pour cela, les fruits entiers disposés dans le récipient sont saupoudrés de sucre granulé. En hiver, ces fraises décoreront les desserts et les boissons.
Il vaut la peine de verser du sirop sur les baies entières ou leurs moitiés. Pour ce faire, préparez un remplissage de 300 grammes de sucre par litre d'eau. Lorsque le sirop bout, ajoutez 5 grammes d'acide citrique ou une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Une fois le sirop refroidi, ils sont versés avec des fraises dans un récipient, mis au congélateur.
La purée de fraises sera également délicieuse. Préparez-le en broyant les fraises dans un mélangeur. Ensuite, la masse de baies est mélangée avec du sucre dans un rapport 1: 1. Mettez la purée dans un récipient et congelez. En hiver, vous pouvez couper des morceaux du produit, en ajoutant du porridge, du fromage cottage, des boissons. Un cocktail à base de kéfir, de banane et 2-3 cuillères à soupe de purée surgelée est également savoureux.
Confiser
La couleur et l'arôme des fraises du jardin peuvent être préservés tout au long de l'année si les fruits confits sont cuits. Pour cuisiner:
- ramasser des fruits de la même taille;
- lavé à l'eau courante;
- mettre dans une passoire, laisser pour un meilleur drainage de l'eau;
- les baies sont placées dans une casserole, recouvertes de sucre en couches (400 grammes pour 1 kilogramme de baies);
- garder sous le couvercle pendant une journée;
- le jus obtenu est égoutté en y ajoutant du sucre;
- porter le sirop à ébullition et y mettre les baies pendant 7 minutes;
- assurez-vous que la pulpe n'est pas bouillie.
Il ne reste plus qu'à récupérer les fruits avec une cuillère à fente, les débarrasser de l'excès de sirop en les tenant dans une passoire. Il est nécessaire de sécher le produit fini dans un séchoir ou un four à une température de 50 degrés. Pour ce faire, disposez les baies sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les produits finis sont mis dans des bocaux secs, préalablement stérilisés. Conserver sous un couvercle dans un réfrigérateur ou une armoire.
Ils utilisent des baies confites au lieu de bonbons, les ajoutent aux pâtisseries, muffins, pâtisseries, gâteaux. Et le sirop restant de la cuisson peut être versé dans des bocaux et réfrigéré.
Conservation des fraises séchées
Le moyen le plus simple de sécher les baies est au four. Pour ce faire, prenez des fruits entiers ou coupez-les en 2 parties. Pour le thé, vous pouvez couper en cubes, en tranches. Le produit est lavé, étalé sur une serviette pour sécher. Chauffer l'armoire à 45 degrés, mettre une plaque à pâtisserie avec des tranches de fraises disposées en 1 couche. Vous pouvez mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Pendant la période de séchage, les baies sont retournées plusieurs fois. À la fin de la procédure, vous pouvez augmenter la température de l'air à 60-70 degrés. Si, une fois pressés, les fruits ne collent pas aux doigts, ils sont prêts pour le stockage.
Le régime de température dans le séchoir à fraises est réglé entre 50 et 55 degrés. Les tranches d'une épaisseur de 4 millimètres sèchent plus rapidement. Les fruits doivent être placés sur la grille en 1 couche afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres.
Dans l'airfryer, le processus est plus rapide. Les baies sont prêtes en 1 à 2 heures. Ils n'ont pas besoin d'être retournés, car le processus se déroule sans heurts.
Le produit fini est refroidi, mis dans des sacs en tissu ou dans des bocaux en verre secs. Vous pouvez le conserver 2 ans à température ambiante.
Comment conserver les produits à la fraise
De nombreuses préparations pour l'hiver sont préparées à partir de la culture du jardin. C'est de la confiture, de la confiture et des compotes. Mais pour préserver les avantages des produits à la fraise, vous devez les conserver correctement.
La confiture de fraises est souvent moisie. Les raisons en sont peut-être une baie de mauvaise qualité, une petite quantité de sucre. La pénétration de l'air dans la pièce dépend des couvercles et de leur densité. Il est recommandé d'enrouler des pots de confiture avec des couvercles métalliques.
Il est préférable de mettre les bocaux dans un réfrigérateur ou une cave, ils devront alors être utilisés dans un délai d'un an. Les fraises ne peuvent pas être conservées plus longtemps.
La purée de baies ne conserve sa fraîcheur qu'au réfrigérateur pendant 3 à 6 mois.Vous pouvez congeler la purée, mais son goût changera après la décongélation. Ce ne sera pas aussi aromatique et savoureux.
Les compotes de fraises sont conservées au réfrigérateur. S'ils sont tordus, vous pouvez aller au sous-sol ou à la cave, où il fait sombre et frais. Vous devez utiliser le blanc au cours de l'année.
Le vin de baies est souvent fait. Conservez la boisson dans des bouteilles en verre foncé. Si le vin est faible, il ne peut pas être conservé longtemps.
Tous les desserts et boissons à base de fraises sont vendus en 1 à 6 mois. Si de la moisissure apparaît sur le dessus, vous devez vous dépêcher avec l'utilisation, en retirant soigneusement le film.
Comment conserver correctement les fraises à vendre
Lorsqu'ils envisagent de vendre des fraises de jardin, ils respectent particulièrement clairement les règles de stockage. Les fruits frais doivent être conservés dans un récipient en plastique avec des trous à une température de plus de 1 à 2 degrés. Choisissez des échantillons solides et de haute qualité pour le stockage.
Les fraises de serre n'ont pas besoin d'être lavées avant d'être vendues. Il restera beaucoup de liquide et la baie se gâtera plus rapidement. Et ainsi vous pouvez le garder frais pendant 7 à 12 jours. Ils donnent de la brillance et un aspect brillant aux fruits, s'ils sont essuyés avec un chiffon trempé dans une solution de vinaigre.
