Kā mājās uzglabāt svaigu un žāvētu timiānu
Timiāns vai timiāns ir smaržīgs krūms ar tumši zaļām lapām. Ar savu brīnišķīgo aromātu krūms piesaista daudzus kukaiņus vai bites. Tiem, kas gatavojas audzēt šo pikanto garšaugu savā vietnē, jāzina, kā mājās pareizi uzglabāt svaigu timiānu. Šis augs ir ļoti vērtīgs, pateicoties tā dzīvībai labvēlīgajām īpašībām. Tiek uzskatīts, ka šim smaržīgajam augam piemīt maģiskas spējas, kas spēj izdzīt ļaunos garus.
Uzglabāšanas iespējas
Pirms sākat uzglabāt garšvielu, jums tā ir pienācīgi jāizžāvē. Ja veidojat sagataves, neievērojot noteikumus, tad uz timiāna var parādīties pelējums. Timiānu sagatavo ziemai šādi:
- Izvēlētais timiāns ir izkaisīts uz metāla cepšanas loksnēm, uz kurām iepriekš ir uzklāts papīrs.
- Sagatavojums ir pārklāts ar marli, kas darbojas kā dabiska barjera pret netīrumu daļiņām.
- Gatavos blokus nosūta nožūt vēsā vietā.
- Žāvēšanas laikā tīkams timiāns tiek apgriezts tā, lai dzinumi nepūst.
Arī smaržīgu zāli žāvē lielos ķekaros. Augu pilnīgas žāvēšanas periods ir 7 dienas.
Sausos piedevas ir ieteicams uzglabāt stikla burkās, kartona iepakojumā, ērtos lina maisiņos tumšā, sausā vietā. Nav ieteicams izmantot polietilēna traukus, jo tie ir hermētiski, sabojā žāvētu zāli, iztvaicē to iekšpusē. Stingri ievērojot visas uzglabāšanas nianses, smaržīgo augu uzglabā 2 gadus.
Svaiga timiāna uzglabāšana
Svaigu garšvielu izmanto dažādu gaļas ēdienu, mājputnu un zivju gatavošanai.
Timiāna svaiga uzturēšanai ir vairāki veidi:
- Garšvielu ievieto noslēgtā polietilēnā, uzglabā ledusskapī, prom no saldētavas. Neuzpildiet maisiņus pārāk stingri, dzinumiem jābūt brīvi. Tādā veidā jūs varat uzglabāt svaigu timiānu 7 dienas.
- Sakārtojiet svaigus kātus tā, lai starp tiem būtu brīva vieta. Stikla trauks ir aizvērts ar ciešu vāku. Timiāns būs tik svaigs, it kā tas būtu tikko nocirsts 3 nedēļu laikā.
Pirms dēšanas smaržīgais timiāns tiek sakārtots, bet nav mazgāts.
Žāvēšana mājās
Žāvējot, smaržīgais timiāns nezaudē savas īpašības, tiek saglabāta ievērojama daļa no tā ārstnieciskajām īpašībām. Tajā pašā laikā ir svarīgi veikt žāvēšanu saskaņā ar noteikumiem, lai pelējums neparādītos. Šeit ir dažas vadlīnijas timiāna žāvēšanai:
- Aromātiskā timiāna žāvēšanas telpai jābūt labi vēdinātai.
- Lai izklātu izvēlētos dzinumus, izvēlieties blīva auduma gabalu, paplāti vai skārda lapu.
- Uz sagatavotās virsmas izklāj papīra kārtu.
- Lai ierobežotu kukaiņu piekļuvi putekļu daļiņām, virs izkaisītajiem dzinumiem tiek uzlikts marles auduma slānis.
- Smaržojošs timiāns tiek žāvēts no 3 līdz 5 dienām, temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt +35 grādus.
Žāvēšanas beigas norāda tumšākas dzinumi, lapas kļūst grūts, trausls rokās. Tik viegli ziemai varat nožūt iecienīto garšvielu.
Lai paātrinātu timiāna primāro žāvēšanu, pieredzējuši ārstniecības augi šim nolūkam izmanto elektrisko žāvētāju. Lai rezultāts darbotos, ir izpildīts viens nosacījums - ierīcei nevajadzētu sakarst virs 35 grādiem... Rūpīga žāvēšana notiek ierīces augšējos plauktos. Elektriskais žāvētājs palīdzēs timiānam nožūt 8 stundās.
Bet krāsns nav piemērota augu žāvēšanai, jo šeit ir grūti kontrolēt žāvēšanas temperatūru, pat ja ierīce ir elektriska.
Augu sasaldēšana
Pirms sasaldēšanas svaigu augu rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Svaiga timiāna iesaldēšanai ir vairākas iespējas:
- Kāti ir noslēgti plastmasas maisiņos, kurus ievieto saldētavā.
- Augu sasmalcina, ievieto ledus veidnē, piepilda ar attīrītu ūdeni, ievieto saldētavā saldēšanai. Gatavus kubus ar timiānu noņem no plastmasas traukiem un ievieto traukā ilgstošai uzglabāšanai.
Šajā formā saldētu timiānu uzglabā līdz pavasarim. Atkausētā garšviela tiek izmantota nekavējoties, jo tā uzreiz zaudē savas vērtīgās īpašības.
Sālīšanas kultūra
Sālīšana ziemā ir vēl viens vienkāršs veids, kā timiānu saglabāt 8 mēnešus. Šim nolūkam svaigas timiāna lapas ir smalki sasmalcinātas, pārkaisa ar sāli. Mēs izklājam sasmalcinātu augu burkā vai keramikas traukā. Konteinerus ar sasmalcinātu timiānu uzglabā ledusskapī.
Konservēšana dabīgā eļļā vai etiķī
Garšvielu konservē eļļā. Tiek pagatavota timiāna eļļa, kuru pēc tam izmanto sāpju mazināšanai, noguruma mazināšanai un mutes skalošanai.
Sagatavojiet kompozīciju šādi:
- Nomazgāto garšvielu rūpīgi žāvē saulē.
- Sasmalcina javā.
- Ievietojiet garšaugus katliņā ar sviestu (8 ml kokosriekstu eļļas), maisījumu vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, līdz sāk veidoties burbuļi.
- Ielejiet atdzesētu maisījumu stikla traukā, uzglabāt vēsā vietā.
Svaigas lapas var pagatavot arī vīna etiķī un olīveļļā. Lai to izdarītu, svaigas lapas izlaiž caur gaļas mašīnā. Kompozīcija tiek ievietota burkā, mēs to piepildām ar eļļu, lai garšaugi būtu pārklāti ar 7 cm slāni.Dabīgā eļļa uzglabāšanas laikā novērš nevēlamu pelējumu parādīšanos. Gatavs timiāns gaļā kalpos kā lielisks papildinājums jebkuram ēdienam. To bieži atrod populārajās gaļas marinādēs.
