TOP 8 veidi, kā pirms kodināšanas efektīvi noņemt rūgtumu no gurķiem
Kā efektīvi noņemt rūgtumu no gurķiem pirms sālīšanas, ir noderīgi katrai mājsaimniecei. Augļi kļūst rūgti pēc garšas klimatisko īpašību, zemas kvalitātes sēklu izmantošanai sējai un mitruma trūkuma dēļ. Gurķi rada cucurbitacin, šī sastāvdaļa atrodas mizā. Jūs varat noņemt nepatīkamo pēcgaršu, tāpēc jums jāiepazīstas ar zemāk esošo informāciju.
Rūgtuma cēloņi
Daudzi cilvēki uzskata, ka rūgto gurķi nevajadzētu ēst, tas būs kaitīgs. Šis vērtējums nav pareizs, jo šādam dārzeņam drīzāk piemīt choleretic un pretiekaisuma iedarbība.
Gurķu rūgtās garšas raksturīgie cēloņi.
- Kālija, slāpekļa trūkums zemē.
- Regulāras apūdeņošanas trūkums.
- Gurķu audzēšana ēnotās vietās vai siltumnīcā.
- Ilgi sausumi, stiprs lietus.
Gurķu rūgtumu ietekmē arī straujš temperatūras rādītāju samazinājums vai pieaugums.
Vai es varu ziemai sarullēt rūgti gurķus?
Gurķus ar rūgtu garšu var marinēt; tos vispirms sagatavo, lai novērstu nepatīkamo garšu. Lietojot garšvielas, termiski apstrādājot pirms konservēšanas, rūgtums tiek izvadīts.
Efektīvi veidi
Šie ir daži no visefektīvākajiem paņēmieniem gurķu rūgtās garšas novēršanai. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir svarīgi stingri ievērot uzskaitītos algoritmus.
Ar sāli
Sāls lietošana palīdzēs ātri un viegli noņemt rūgtu garšu no gurķiem. Šis paņēmiens ir piemērots tiem, kuri plāno pagatavot svaigus, vitamīnu salātus vai patērēt gurķus dabiskā formā. Apkaisīt sagrieztus gurķus ar nātriju, pagaidiet pusstundu. Viņiem ir jāļauj sulai iziet, cucurbitacin iznāks ar to. Pēc tam gurķus noskalojiet zem vēsa ūdens, nosusiniet. Tas atbrīvosies no rūgtuma, un dārzeņi nebūs sāļš.
Mērcēšana sālītā ūdenī
Pirms sālīšanas gurķu rūgtumu var novērst, iemērcot tos sālītā ūdenī. Tas ir pietiekami, lai to noturētu 40 minūtes. Ievietojiet dārzeņus traukā, pārklājiet ar vēsu ūdeni, sāli ar 1 ēd.k. par 2 litriem šķidruma. Gurķi dos sulu, rūgtums ar to izzudīs. Šie dārzeņi netiek izmantoti svaigu ēdienu pagatavošanai. Tie ir piemēroti tikai kodināšanai vai konservēšanai.
Berzējot griezumu
Lai svaigam dārzeņam noņemtu rūgtu garšu, jums jā sarīvē tā griezums. Gurķus mazgā, nogriež "dibenu", nomizo. Vienā rokā jums jāņem vesels dārzenis, otrā - tā mugura.Ātri veiciet "ass" berzes kustības pret griezumu. Jāparādās putām, kopā ar kurām izdalās rūgtās vielas. Pēc 1 minūtes jūs varat nobaudīt gurķi. Šī tehnika ir pieprasīta restorānos un ēdnīcās.
Apvienojošās metodes
Pilnīgi nepieņemama garša pazūd, ja vienlaikus izmantojat vairākas metodes. Jūs varat apvienot griezuma berzes un sāls apstrādes metodi svaigiem dārzeņiem. Ja vēlaties pirms konservēšanas gurķiem noņemt rūgtu garšu, viņi praktizē mērcēšanu sālsūdenī un termisko apstrādi.
Konservēšana, izmantojot termisko apstrādi
Kad gurķi jau ir sagatavoti konservēšanai, un tie izrādījās rūgti, jums vajadzētu izmantot šo metodi.
- Noskalojiet dārzeņus, ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni, atstājiet 12 stundas. Ja mēs runājam par rīta piepildīšanu, nomainiet ūdeni ik pēc 3 stundām.
- No rīta noņemiet gurķu ādu, ja tie joprojām ir rūgti. Kad garša jums ir piemērota, tīrīšanu varat izlaist.
Pirms dārzeņu aizvēršanas burciņu virspusē ielieciet pāris mārrutku vai sausu sinepju gabalu. Marinēšana noņem rūgtu pēcgaršu, jo termiskās apstrādes laikā cucurbitacin tiek iznīcināts.
Kā novērst rūgtumu dārzā esošajos gurķos
Kad dārzā aug gurķi, ir jāveic noteiktas manipulācijas, lai tie nekļūtu rūgti. Pasākumi nav sarežģīti, tie neņem daudz laika.
Regulāri laistiet krūmus
Apūdeņošanai izmantojiet tikai siltu ūdeni. Tā kā kultūru dzirdina vakarā, tā pati uzkarst. Lai pārbaudītu mitruma pakāpi augsnē, izrakt augsni dārza gultnē. Tam jābūt vismaz 15 cm mitram.
Piesakies mēslojums augsnei
Gurķi dod priekšroku slāpeklim, kālija nitrātam. Par šo minerālu trūkumu var spriest pēc augu stāvokļa. Kad ir deficīts, lapas maina krāsu, čokurojas. Labāk nelietot humusu ar kūtsmēsliem.
Sēklu izvēle
Sēklas jāpērk no stādaudzētavām, pievērsiet uzmanību "saldajām" šķirnēm. Lielākajā daļā mūsdienu šķirņu ir īpašs gēns. Tas ir viņš, kurš novērš kukuritacīna uzkrāšanos.
Kādas šķirnes nav rūgtas
Kukurbitacīna līmenis dažādos gurķu veidos atšķiras. Rūgtākajām šķirnēm ir raksturīga gurķu garša. Hibrīdi satur minimālu cucurbitacin, arī pašapputes siltumnīcu šķirnes.
Ieteicams iegādāties šķirnes ar atzīmi F1. Tajos ietilpst sugas Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput. Dažreiz uz iesaiņojuma ražotāji nekavējoties atzīmē informāciju, ka šķirnei nav rūgtuma. Ja sējai tiek izmantotas ne hibrīdu šķirnes, ir svarīgi nodrošināt tām apūdeņošanu ar siltu ūdeni, bagātīgu mēslojumu.
Ko gatavot no rūgtajiem gurķiem
Rūgtos gurķus var sālīt, pagatavot uzkodām, pievienot ēdieniem, kas jāgatavo tāpat kā sautējums.
Garšīga "Maiguma" rūgto gurķu uzkoda. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 4 kg gurķu;
- 5 tases tomātu pastas, cukura, ūdens;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 100 g 6% etiķa;
- glāze saulespuķu eļļas;
- 3 ēd.k. sāls;
- ēdamk melnie pipari;
- 1 tējk žāvēta paprika.
Nomazgājiet gurķus, sadaliet 2 daļās. Pārlejiet dārzeņus lielā traukā, pārklājiet ar sasmalcinātu ķiploku, papriku, cukuru, sāli un pipariem. Sezona masu ar saulespuķu eļļu, tomātu pastu, nosūtīt uz lēnas uguns uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet ūdeni un etiķi, pārklājiet, vāriet vēl 15 minūtes. Sakārtojiet dārzeņu masu burkās, ielejiet marinādi, sterilizējiet. Pievelciet vākus karstā konservēšanai, novietojiet otrādi.
