Penerangan dan ciri-ciri varieti, penanaman dan penjagaan anggur Sangiovese
Biru tua, hampir berwarna antrasit, Sangiovese dianggap sebagai varietas anggur yang berasal dari awal waktu. Namanya terdengar seperti "darah ilahi". Buah beri menghasilkan anggur yang sangat baik, ia sangat popular di rumah, di Itali, dan di negara lain - Amerika Syarikat, Amerika Latin, Eropah Barat. Minumannya sesuai dengan pasta Itali klasik.
Kisah asal
Terdapat tabir misteri mengenai asal usul ragam. Tidak ada maklumat yang boleh dipercayai, tetapi terdapat beberapa hipotesis. Sebagai contoh, telah ditetapkan bahawa spesies tersebut berkaitan dengan Tuscan Ciliegiolo dan Calabrese di Montenuovo. Anggur dari Sangiovese disebutkan dalam literatur, mereka tahu dan tahu bagaimana menyiapkannya untuk waktu yang lama, pada zaman Rom, dan bahkan mungkin lebih awal - di bawah Etruscan.
Tetapi penanam anggur lebih berminat dengan rasa buah beri, keanehan penanamannya, dan membiarkan sejarawan dan ahli arkeologi terlibat dalam penyelidikan mengenai asal usul varieti tersebut.
Varieti varieti
Varieti atau nama lain adalah:
- Brunello;
- Nielluccio.
Di bawah nama pertama dia "dikenali" di Tuscany, di bawah nama kedua - di Corsica. Rupa berfungsi sebagai asas untuk minuman terkenal di dunia Chianti dan Brunello de Montalcino. Sehingga pertengahan abad ke-19, hanya Sangiovese yang digunakan untuk Chianti merah kering, kemudian resepnya diubah dengan mengurangkan bahagian komponen utama menjadi 70%, menambahkan Canaiolo dan Malvasia.
Kawasan penanaman
Varieti ini ditanam di tanah airnya, di bawah sinar matahari Mediterania yang mewah, dan juga di negara-negara lain. 75% daripada jumlah keseluruhan Sangiovese dituai di wilayah Tuscany, sekitar 10% di utara negara ini. Anggur tumbuh di Amerika Syarikat (California), Argentina, Mexico dan Australia.
Dalam kes ini, kita bercakap mengenai tempat penanaman baru, Sangiovese "sebenar" masih berkembang di Itali, dari mana wain dengan nama yang sama dan campuran untuk minuman terkenal di dunia disediakan.
Sebagai tambahan kepada varieti asli, ada yang sejenisnya. Dua daripadanya menonjol:
- Grosso Sangiovese besar atau gemuk.
- Piccolo Sangiovese Kecil.
Yang pertama adalah apriori yang dianggap berkualiti tinggi dan lebih enak; Brunello di Montalcino dan anggur Nobile di Montepulciano dibuat daripadanya. Nama lain yang disebut varieti ini adalah Sangiovese Forte, Inganna Cane (besar), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca dan Primutico (kecil).
Ciri luaran spesies
Semasa menerangkan ragamnya, mereka selalu memusatkan perhatian pada warna dan bentuk buah beri - mereka berwarna biru tua tepu, hampir hitam arang batu, teduh, manis, dengan rasa yang enak. Terdapat variasi antara biru dan ungu. Bentuk buahnya biasa, bulat, mereka "dibungkus" dalam kelompok ukuran sederhana, dengan cabang pterygoid yang khas.
Berus dengan kecenderungan yang jelas pada kerucut, lebih jarang sedikit berbentuk silinder. Daun dengan 3 (5) kelopak, sering diukir, hijau muda, dengan urat yang menonjol dan takik bulat di pangkal.
Bush dan menembak
Anggurnya kuat, walaupun sedikit berubah-ubah. Belukar adalah tinggi sederhana; anak tiri jarang tumbuh di batang. Ukuran, warna beri dan masa pematangan berbeza dari pelbagai ke pelbagai. Umumnya, ia dianggap sebagai varietas yang lewat, tumbuh dengan baik di tanah yang dikalsifikasi, dengan ketahanan yang memuaskan terhadap penyakit dan iklim sejuk.
Daun dan buah-buahan
Daun pada Sangiovese adalah bentuk "anggur" biasa, hanya terukir. Terdapat spesimen 3- dan 5-lobed dengan takik bulat di titik pemasangan pemotongan. Buah-buahan berbentuk bulat (kurang kerap bujur), warnanya - dari merah jambu hingga biru tua dan ungu. Rasanya buah, kadang-kadang sedikit masam, agak manis. Penasihat menemui nada strawberi atau ceri di dalamnya.
Bagaimana dan bila menanam pokok anggur
Di rumah, di Itali, adalah kebiasaan menanam dan menanam anggur dalam keadaan tertentu - sekitar 250-350 meter di atas permukaan laut, di tempat yang cerah dan terang. Tanah yang paling baik dikalsinasi, tidak tanah liat dan tidak kering (berpasir). Penggemar berusaha menumbuhkan Sangiovese di selatan Rusia, di Ukraine dan bahkan di wilayah Moscow.
Oleh kerana varietas diklasifikasikan sebagai terlambat (menurut sumber lain - menengah-lewat), ada kemungkinan besar kejayaan penyelesaian percubaan. Di Itali, dengan iklimnya yang sederhana, kultivarnya sudah mekar pada pertengahan April, jadi wajar untuk menanamnya pada awal musim bunga, setelah cuaca hangat.
Anak benih Sangiovese tidak begitu mudah dicari - peminat terlibat dalam menanam varietas di CIS, tetapi sangat mungkin untuk mencari bahan untuk kebun anggur mereka. Panas mempunyai kesan buruk pada semak, sensitif terhadap perubahan suhu dan komposisi tanah. Oleh itu, anda perlu memilih lokasi pendaratan dengan mengambil kira pilihan tetamu selatan ini.
Apa yang diperlukan untuk berkembang
Untuk menumbuhkan Sangiovese dalam keadaan Rusia, anda memerlukan pengetahuan, pengalaman dan kesabaran: varieti selatan berubah-ubah, aneh, tidak segera berbuah, dan sensitif terhadap cahaya dan perawatan. Perhatian khusus diberikan kepada pilihan lokasi pendaratan: kawasan lereng bukit yang tidak berbayang atau kawasan bebas, tanahnya tidak berpasir dan komposisi tanah liat, dengan saliran yang baik.
Sangiovese menyukai tanah beralkali, yang bermaksud dapat disenyawakan dengan dolomit atau kapur sebelum menanam. Anak benih dipilih secara sihat, tanpa tanda-tanda penyakit dan kerosakan perosak. Setelah menanam, tanah disiram dan disenyawakan.
Penyiraman secara berkala
Sarjana sains anggur mendakwa bahawa penyiraman pelbagai dilakukan tidak lebih dari 2 kali setahun. Tetapi peraturan ini berfungsi dalam keadaan semula jadi di Semenanjung Apennine. Apabila tumbuh di luar Itali, Sangiovese akan memerlukan penjagaan yang berbeza - di tempat yang lebih banyak air, di tempat yang lebih sedikit. Sekiranya anda mengatur pengairan titisan, apabila cecair dan baja mengalir terus ke akar, maka masalah itu akan diselesaikan dengan sendirinya.
Rawatan jangkitan dan serangga
Sangiovese tahan terhadap patogen utama penyakit kebun seperti cendawan, jamur kelabu dan cendawan tepung. Pencegahan tidak akan menyakitkan, jadi penanam yang berpengalaman melakukan pencegahan dengan merawat semak dengan bahan kimia yang menghalang klorosis, rubella, dan bakteriosis.
Semua anggur yang tumbuh di Eropah Selatan mengalami cendawan.Perkara ini harus diambil kira ketika menanam berbagai dan munculnya tanda-tanda pertama penyakit pada misai, dedaunan, pucuk atau perbungaan. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 digunakan lebih kerap daripada yang lain. Rawatan yang kompleks dengan bahan kimia, dalam kombinasi dengan pembajaan dengan baja, terutama baja nitrogen dan fosfat, memberi kesan yang baik. Jaring digunakan untuk melindungi dari serangga terbang (tawon) dan burung dengan senang hati memakan buah beri.
Membentuk dan mencubit
Semasa membentuk semak, pemangkasan, penyingkiran pucuk yang tidak sesuai, sikat digunakan. Mencubit digunakan untuk mempercepat pematangan buah beri, untuk mendorong pokok anggur ke arah ini. Ia dilakukan secara sederhana - bahagian atas pucuk hijau dipotong, setelah itu semua jus masuk ke pengembangan tandan.
Garter
Semua jenis anggur memerlukan garter, jika tidak, di bawah berat beri yang masak, tunas dan juga pokok anggur itu sendiri akan pecah. Untuk melakukan ini, segera setelah penanaman, teralis, rak dengan beberapa batang salib digali di dekat semak, atau, sekiranya penanaman massal, barisan dawai ditarik.
Persenyawaan bermusim
Berpakaian atas dikenakan pada awal musim bunga (sebaik sahaja menghangatkan), sebelum berbunga, sebelum beri masak dan sebelum bersiap untuk musim sejuk. Tidak ada nasihat universal mengenai pilihan jenis baja: anggur memerlukan kalium, fosforus dan nitrogen, serta unsur surih, tanpanya ia tidak dapat tumbuh dengan normal. Anda harus bertindak mengikut keadaan. Kadang kala bahan organik (baja) lebih disukai daripada campuran mineral siap pakai.
Selain memberi makan akar, foliar digunakan - penyemburan dengan larutan berair seluruh belukar.
Kaedah pembiakan
Ini adalah anak pokok dan keratan - apa yang anda dapat. Oleh kerana varietasnya tidak begitu umum, tidak perlu memilih. Dan kemudian mereka bertindak sesuai dengan keadaan: mereka berusaha untuk mewujudkan keadaan yang optimum untuk semak masa depan, memberi mereka bahan berguna, dan melindungi mereka dari perosak dan penyakit.
Apabila pokok anggur muda mula berbuah
Di sinilah pendapat berbeza. Beberapa sumber mendakwa bahawa tidak ada gunanya menunggu penuaian sebelum 4-5 tahun dari Sangiovese. Semuanya bergantung pada keadaan penanamannya: di tanah yang subur dan subur, mempunyai bekalan mineral yang diperlukan, beri akan mengikat dan matang lebih cepat. Lebih-lebih lagi, keadaan semula jadi untuk menanam varieti "rumah hijau" adalah musim sejuk ringan, hari cerah yang panjang, kelembapan berterusan. Anda harus mencuba memberikan sesuatu yang serupa di Rusia Tengah.
Memasak dan menuai
Anggur tergolong dalam keadaan lewat, dalam kes yang melampau - varieti masak sederhana. Ini bermaksud bahawa beri akan dijus 125-135 hari selepas penanaman tunas. Hampir mustahil untuk mempercepat prosesnya, kecuali jika anda menanam Sangiovese di rumah hijau dan menggunakan pakaian berpakaian.
Dalam keadaan nyata, tempoh ini mungkin lebih lama, kerana varietas selatan disesuaikan dengan kombinasi kelembapan, cahaya, dan suhu udara tertentu.
Di mana beri pelbagai jenis ini digunakan
Sangiovese berfungsi sebagai bahan mentah untuk anggur merah kering dengan nama yang sama, yang sangat popular di Itali dan dunia, serta untuk banyak campuran. Chianti yang paling terkenal, yang membawa asas sejambak pelbagai - manis, sedikit masam, dengan buah atau sedikit "berasap" warna, rasa beri anggur, darah sebenar Musytari.
