Wat bevat aubergine: chemische samenstelling en voedingswaarde
Zomerbewoners die gewassen verbouwen op hun percelen, weten van de voordelen van deze groente. En degenen die ze gewoon in de tuin gaan planten, maar weinig hebben gehoord over de elementen waaruit de aubergine bestaat, twijfelen. Een gedetailleerde beschrijving helpt u beslissen of u wilt groeien.
De voedingswaarde
Degenen die in deze vraag geïnteresseerd zijn, zullen geïnteresseerd zijn om te weten dat 100 g aubergine bevat:
- 24 kcal;
- 91 g water;
- 4,2 g koolhydraten;
- 2,5 g voedingsvezels;
- 1,2 g eiwit;
- 0,1 g vet;
- 0,5 g as;
- 0,9 g zetmeel;
- 0,2 g organische zuren;
- 0,2 g mono-disacchariden.
Door de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid vet is het product onmisbaar in de voeding. En door het koolhydraatgehalte is het vergelijkbaar met vlees en vis. Dat wil zeggen, het blijkt dat door het eten van aubergines, een persoon de toevoer van eiwitten, vetten en koolhydraten aanvult, maar geen vet krijgt. Omdat deze stoffen van plantaardige oorsprong zijn.
De chemische samenstelling van aubergine
De vrucht van cultuur is in dit opzicht niet minder rijk. Veel mensen kennen de gunstige eigenschappen ervan. Maar niet iedereen houdt van deze specifieke groente. De chemische samenstelling omvat een reeks micro-elementen, vitamines, macronutriënten en andere stoffen.
100 g aubergine bevat de volgende vitaminesamenstelling:
- 18,5 mcg foliumzuur, of vitamine B9;
- 3 mcg thiamine, vitamine B1;
- 5 mg vitamine C;
- 0,1 mg vitamine E;
- 0,2 mg pyridoxine, vitamine B6;
- 0,8 mg niacine-equivalent of vitamine PP;
- 0,02 mg beta-caroteen;
- 0,005 mg riboflavine, vitamine B2.
Naast deze stoffen bevat de groente micro- en macro-elementen:
- 135 mcg koper;
- 14 μg aluminium, fluor, kobalt, boor en molybdeen;
- 0,2 μg jodium;
- 0,21 mcg mangaan;
- 0,29 mg zink;
- 0,4 mg ijzer;
- 238 mg kalium;
- 47 mg chloor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg calcium;
- 15 mg zwavel;
- 6 mg natrium.
De delen van de vrucht bevatten een verschillende hoeveelheid voedingsstoffen, als ze allemaal samen worden geconsumeerd, krijgt een persoon een volledig assortiment vitamines.
Auberginevellen bevatten:
- koper;
- zink;
- zwavel;
- serine;
- molybdeen;
- lysine;
- sucrose;
- thiamine;
- riboflavine;
- cysteïne;
- niacine;
- voedingsvezels;
- asparaginezuur en andere stoffen.
Het is niet nodig om de schil apart te eten; samen met het vruchtvlees en de zaden geeft het nog meer voordelen.
Nuttige eigenschappen van aubergine
In het Oosten werden de vruchten van deze cultuur beschouwd als "groenten met een lang leven". Nu hebben wetenschappers het positieve effect van het eten van aubergines bewezen.
Welke eigenschappen heeft het product:
- verbetering van cardiovasculaire activiteit;
- normalisatie van de zoutbalans;
- gunstig effect op de werking van de lever, nieren, maagdarmkanaal;
- verlichting van constipatie;
- nasunin voorkomt schade aan membraancellen, normaliseert het ijzergehalte in het bloed;
- preventie van de ontwikkeling van kanker;
- het verlagen van cholesterol in het bloed;
- verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam;
- normalisatie van druk;
- vermindering van kortademigheid;
- metabolisme verbeteren;
- het helpen van degenen die stoppen met roken.
Geschikt voor gebruik met:
- atherosclerose;
- zwaarlijvigheid;
- jicht;
- stofwisselingsstoornissen en andere ziekten.
Het is moeilijk om de voordelen van het eten van aubergines te overschatten. Ze zijn niet verboden voor gebruik bij diabetes mellitus. Het gunstige effect voor het menselijk lichaam is van onschatbare waarde. Maar vergeet niet dat niet iedereen er gebruik van kan maken.
Wat is belangrijk om te weten over het koken van aubergines
Er zijn veel manieren om deze groente te bereiden. Ze gebruiken de cultuur in de volgende variaties:
- gestoomd;
- gebakken;
- stoofpot;
- ingeblikt;
- maak vers sap.
Wees voorzichtig met het gebruik van het sap van deze groente. Hij kan schade toebrengen aan het lichaam, in het bijzonder aan het maagdarmkanaal. Daarom is het gebruik ervan strikt mogelijk onder toezicht van een arts.
De eigenaardigheid van de cultuur is dat aubergines qua smaak sterk lijken op paddenstoelen. Huisvrouwen koken ze vaak samen.
Er zijn verschillende soorten gewassen met bittere vruchten. Dit is een integraal onderdeel van het smaakprofiel. Er zijn manieren om van deze functie af te komen. Hiervoor is het voldoende:
- Verwijder de schil van tevoren, voordat u met de bereiding van het gerecht of de bereiding begint.
- Gekookt fruit wordt kort in koud water gedompeld. Knijp vervolgens de vloeistof goed uit.
- Als je tijdens het koken wortels of aardappelen aan het gerecht toevoegt, nemen ze de bitterheid van de aubergine weg.
- Snijd verse groenten, bestrooi met zout en laat even staan, knijp dan de vloeistof eruit en spoel het werkstuk af met water.
- Week 2-4 uur in water.
- Gehakte blancheer gedurende 1-2 minuten.
Voor elke kookmethode wordt gekozen voor licht onrijp fruit, ze zijn minder bitter, ze zijn lekkerder en niet gevaarlijk voor de gezondheid.
Voor het invriezen wordt de groente willekeurig gesneden, met behulp van een papieren servet, de overtollige vloeistof opvangen en in de vriezer leggen. In deze vorm kunnen de vruchten 5-6 maanden worden bewaard zonder verlies van smaak en nuttige eigenschappen.
Niet ontdooien voor gebruik. Dit helpt voedingsstoffen te behouden.
Droog de aubergines in een goed geventileerde ruimte, maar niet in direct zonlicht. Er is nog een andere optie, hoe een groente te drogen, hiervoor wordt deze in een oven of een speciale fruitdroger geplaatst.
Peeling wordt aanbevolen voor gebruik via de voeding. Bij het frituren neemt de groente sterk vet op. Daarom zal stomen of bakken nuttiger zijn.
De vruchten van de cultuur worden gecombineerd met bijna alle groenten, maar ook met paddenstoelen, vlees en noten.
Contra-indicaties voor aubergine
Het eten van dit product in voedsel is gunstig en schadelijk. De eigenaardigheid van de vruchten van cultuur is dat corned beef zich in grote hoeveelheden ophoopt, wat een persoon kan vergiftigen. Het gehalte is vooral hoog in overrijp fruit, dat absoluut niet als voedsel kan worden gebruikt.
Mensen met individuele intolerantie voor het product kunnen last krijgen van een allergische reactie.
Aubergine is gecontra-indiceerd:
- Kinderen jonger dan 3 jaar.
- Mensen die lijden aan ziekten van de maag en darmen.
- Mensen die lijden aan ijzertekort. De groente verwijdert actief ijzer uit het lichaam.
- Mensen met een nierziekte. Omdat de kristallisatie van oxaalzuur in de nieren plaatsvindt.
Voorzichtigheid is geboden bij het consumeren van deze groente als ten minste een van deze punten wordt opgemerkt.
De samenstelling van aubergines is divers en de voordelen ervan vallen niet te ontkennen. Door elke dag het fruit te eten, komen mensen van veel kwalen af.
