Een eenvoudig recept voor kruisbessenjam met walnoten voor de winter
Kruisbes is een van de meest populaire fruit- en bessengewassen onder Russische tuinders, die meestal in gematigde klimaten groeien. Kruisbessenjam met verschillende noten is niet slechter van smaak dan aardbeien- of frambozenjam. Het is gemakkelijk voor te bereiden, u hoeft alleen de aanbevelingen op te volgen. Om jam te maken worden wat onrijpe bessen verzameld en worden rijpe gepelde noten toegevoegd.
De subtiliteiten van koken
Kruisbessenjam met noten is altijd zeer gewaardeerd omdat de bereiding lange tijd als te lastig werd beschouwd. Om een lekker en gezond product te krijgen, moet u de regels volgen:
- Verzamel de vruchten van de struik. U kunt elke soort kruisbes kiezen. Smaragdgroene jam vereist onrijpe bessen.
- Neem 1 kg fruit en 100 g kristalsuiker, 200 g noten, een half glas water. Het aantal en type moeren kan worden gewijzigd.
- Vul de bessen met noten, hierdoor wordt de jam veel lekkerder.
Bereiding van de belangrijkste ingrediënten
Allereerst worden de pitten van walnoten bereid, ze worden geplet tot de grootte van bessen. Maar het wordt niet aanbevolen om ze te klein te maken, ze moeten een beetje uit de kruisbesvrucht steken.
Daarna worden de bessen schoongemaakt en gevuld met noten. Ze kunnen in elke kleur worden genomen: zowel rood als groen. Van elk wordt een punt afgesneden en het vruchtvlees wordt verwijderd met een haarspeld. Het is onmogelijk om het eruit te persen, omdat groen onrijp fruit barst van de druk. De verwijderde binnenste delen worden in een pan gevouwen.
Koninklijke kruisbessenjam met noten
Om te koken heb je nodig:
- Kruisbes - 1 kg.
- Suiker - 1 kg.
- Pinda's - 150-200 g.
- Wodka - 50 ml.
- Kersenbladeren - 100 g.
- Citroen.
- Vanille.
Kruisbessen worden ontdaan van vruchtvlees en zaden en vervolgens gewassen. Nadat ze zijn gedroogd, wordt er in elk van hen een geroosterde noot geplaatst. Vruchten met pinda's worden in lagen in een pot geplaatst, waartussen schijfjes citroen en kersenbladeren worden geplaatst.
De container met de bes wordt met kokend water gegoten en laten trekken. Na 6 uur wordt de vloeistof in een pan gegoten, vanille en wodka worden daar toegevoegd. Uit het resulterende mengsel wordt zoete siroop gebrouwen. Vervolgens worden bessen met noten erin gelegd, citroen- en kersenbladeren worden ervan gescheiden. Na 10 minuten worden de bladeren met de jam in de pan gedaan, waarna het nog eens 3 minuten wordt gekookt.
De afgewerkte koninklijke jam zou met transparante bessen moeten komen. Het wordt in potten gegoten en er worden partjes citroen en kersenblaadjes bovenop gestapeld.
Kruisbessenjam met walnoten en kardemom
Om te koken heb je nodig:
- Groene onrijpe kruisbessen.
- Walnoten - 30-50 g.
- Suiker - 1,5 kg voor zure bessen, 1 kg voor zoete.
- Water is een halve liter.
- Gemalen kardemom.
Noten worden gebarsten, van de schaal gepeld, in kleine stukjes gebroken. De bessen worden gewassen, aan beide kanten van de staarten bevrijd, het is belangrijk om hun integriteit niet te schenden. Het vruchtvlees wordt met de hand verwijderd met spelden, paperclips, spelden. Het wordt aanbevolen om holle bessen onder stromend water af te spoelen met een vergiet. Dit om te voorkomen dat de resterende zaadjes in de jam komen.
De binnenkant van de bessen wordt in een pan gevouwen en gevuld met 3 glazen water, waarna ze op een vuurtje worden gezet en een half uur worden gekookt.
Terwijl het afkooksel van het vruchtvlees wordt bereid, worden de kruisbessenvruchten stevig gevuld met walnoten zodat ze er tijdens het koken niet uit vallen. Als de bes groot genoeg is, kun je er een kwart van de pit in doen.
Na 30 minuten wordt de bouillon gefilterd en blijft er een halve liter over, dit is precies de hoeveelheid die nodig is om de jam te maken volgens het recept. Suiker wordt in de bouillon aan de pan toegevoegd, die aan de kook wordt gebracht. De siroop wordt eerst gekookt op hoog vuur onder regelmatig roeren, daarna 2-3 minuten - op laag.
De gevulde bessen worden met afgekoelde siroop gegoten en een nacht bewaard. Breng 's ochtends de jam met toegevoegde kardemom aan de kook en laat vijf minuten op laag vuur sudderen. Om de jam dik te maken, kook je hem 3-4 keer in 5-6 uur gedurende 5 minuten.
Houdbaarheid van jam
Mits de regels van voorbereiding en conserven voor de winter worden gevolgd, behoudt het product zijn kwaliteiten gedurende 3 jaar. Gedurende deze periode neemt elk jaar de hoeveelheid sporenelementen en vitamines in de jam af en verandert de smaak enigszins.
Als u jam gebruikt die 5 jaar of langer is bewaard, dan is dat niet schadelijk voor uw gezondheid, maar u mag er geen voordelen van verwachten.
Hoeveel jam moet je bewaren
Potten met jam worden bewaard bij een temperatuur van 10-15 graden Celsius. Ze mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Het is optimaal om ze in donkere kelders te plaatsen die niet onder water staan.
Bij het verzenden van blikken voor de winter, is het erg belangrijk om ze te beschermen tegen sterke temperatuurschommelingen, omdat hierdoor het product wordt gesuikerd of bedekt met schimmel.
Als de luchtvochtigheid in de kamer hoog is, gaan de metalen deksels roesten. Hierdoor kan de jam niet gegeten worden.
Kruisbessenjam met noten is een heerlijk en zeer gezond product, waarvan het gebruik kan beschermen tegen verkoudheid in de herfst. De lekkerste wordt als koninklijk beschouwd, maar zelfs gekookte bessen met noten in zoete siroop verliezen hun voordelen niet. Om het hele jaar door jam te eten, moet u de bovenstaande recepten volgen en de potten correct bewaren.
