Op welke leeftijd en gemiddeld gewicht van ganzen om ze te slachten voor vlees, top-4 manieren

Het fokken van ganzen wordt als een vrij populaire activiteit beschouwd. Deze vogels worden op veel kleine of grote boerderijen gefokt. Deze vogels worden als erg pretentieloos beschouwd. Tegelijkertijd hebben veel beginnende boeren de vraag op welke leeftijd het beter is om ganzen te slachten voor vlees. Om het fokken van vogels zo winstgevend mogelijk te maken, is het bij het kiezen van het tijdstip voor het slachten de moeite waard om te focussen op de leeftijd en het gewicht van de vogels.

Op welke leeftijd moeten ganzen worden geslacht voor vlees?

Bij het grootbrengen van vogels om vlees te verkrijgen, worden ze vanaf 4 maanden gehakt. De specifieke periode wordt bepaald door het vogelras en het dieet. Eenvoudige dorpsgrijze of witte ganzen, die gras en een minimum aan graan aten, bereiken het gewenste gewicht in slechts zes maanden. Vleeskuikenrassen worden beschouwd als zeer vroege rijping en groeien snel. Als de vogels mengvoer eten, is het toegestaan ​​om ze al na 4 maanden naar de slacht te sturen.

Als ganzen worden gekweekt voor pluis, moet de timing worden aangepast om de vervellingstijd weer te geven. Je kunt pas 4 maanden een gans slachten. Tegen die tijd is de eerste vervelling van de vogel nog niet voltooid. Na ongeveer 4 maanden is het dons volledig vervangen door volwassen veren. Op hetzelfde moment verdwijnt de hennep van de vogel - de veren die op het lichaam groeien.

Een vroeg rijpend exemplaar van een vleesras van 4 maanden weegt gemiddeld 4-5 kilogram. Na het verwijderen van de ingewanden, poten, veren en kop is de massa van het karkas meestal niet groter dan 2,5-3 kilogram.

Voorbereiding op het proces

Bij het thuis slachten van ganzen is het de moeite waard om enkele regels te volgen. Hun overtreding veroorzaakt een verslechtering van de smaak van vlees en een afname van de houdbaarheid. Allereerst is het belangrijk om de darmen van de vogel te reinigen van uitwerpselen. Om dit te doen, kunt u de vogels gedurende 8-12 uur vóór het slachten niet voeren. Het is onmogelijk om deze periode te verlengen, omdat dit de smaak van het vlees negatief beïnvloedt.

Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om vogels in water te beperken. Voor het slachten is het de moeite waard om de vogels gezouten vloeistof te drinken te geven. Dit helpt om de houdbaarheid van het karkas te verlengen. Meestal wordt tijdens de hongersnood aanbevolen om ganzen die bestemd zijn om te worden geslacht, gescheiden te houden van de rest van het vee. Het is raadzaam om 's nachts te blijven zitten. In deze situatie is het toegestaan ​​om de vogels 's ochtends te slachten.

Als het zitten overdag wordt uitgevoerd, moet de plaats waar de vogels zich bevinden worden verduisterd.

Slachttechnieken

Er zijn verschillende opties voor slachttechnieken, elk met hun eigen voor- en nadelen.

Kijk eens ook

Beschrijving en kenmerken van ganzen van het Kuban-ras, hun fokkerij en verzorging

Externe methode

Om vogels op deze manier thuis te slachten, is het de moeite waard om een ​​scherpe schaar voor te bereiden. Ze moeten lange messen hebben. Eerst moet de vogel worden vastgebonden en ondersteboven worden geplaatst. Om te voorkomen dat de gans met zijn vleugels klappert, wordt aanbevolen om hem in een speciale kegel te plaatsen, waarin een gat voor de kop wordt gemaakt.

Om een ​​gans te slachten, moet u het volgende doen:

• open de bek en plaats een schaar in de mond;
• snijd de aderen door en doorboor het gehemelte om de schaar in de hersenen te krijgen;
• bloed vrijgeven;
• begin na een half uur de vogel te plukken.

Interne methode

Om ganzen met deze methode te prikken, moeten ze op dezelfde manier worden gefixeerd als bij de externe methode. Snijd daarna de keel onder de bek door met een scherp mes. De incisie moet diep genoeg zijn om de wervels te bereiken. Om de afvoer van bloed te vergemakkelijken, moet het hoofd onmiddellijk worden gescheiden.

Met een bijl

De gans wordt vaak met een bijl gehakt. Om een ​​vogel te slachten, wordt aanbevolen om het volgende te doen:

• hak snel het hoofd af met een bijl;
• hang het karkas ondersteboven om het bloed af te voeren;
• ga naar plukken.

Industriële slachtmethode

Op industriële schaal is het snijden van vogels lang genoeg. Om deze procedure te versnellen, worden speciale transportlijnen gebruikt. Ze helpen om het karkas snel te hameren, te plukken en te darmen.

Hoe een vogel te plukken

Nadat u het bloed uit het karkas hebt laten lopen, kunt u doorgaan met het plukken. Om te voorkomen dat er bloed op het dons en de veren komt, wordt aanbevolen om de punt van de nek met een touwtje vast te zetten. U kunt vogels droog of nat knijpen. De eerste optie wordt gebruikt om dons en veren te verzamelen. Het is toegestaan ​​om ze direct na het plukken te sorteren en te verwerken.

Kijk eens ook

Beschrijving en kenmerken van Afrikaanse ganzen, fokregels

Bij gebruik van de natte methode moet het karkas worden verbrand met kokend water. Deze versie van de procedure wordt als eenvoudiger en sneller beschouwd.

Hoe een karkas te snijden

Het snijden is uiterst voorzichtig vereist, aangezien dit kan leiden tot een verslechtering van de smaak van het vlees en het uiterlijk van het karkas. Om de procedure uit te voeren, moet u het volgende doen:

1. Zorg ervoor dat de mascara schoon is voordat u met de manipulatie begint. Het kan geen veren of dons hebben. Het is toegestaan ​​om met de hand of met een pincet vuil te verwijderen.
2. Verwijder de kop van de vogel. Om dit te doen, is het de moeite waard om de huid in het gebied van de tweede wervel in te snijden.
3. Snijd de vleugels af bij de bocht van de elleboog en poten in het gewrichtsgebied. Deze gebieden zijn het gemakkelijkst te snijden. Dergelijke fragmenten mogen niet worden gebruikt om te koken.
4. Begin met het snijden van orgels. Allereerst wordt aanbevolen om de slokdarm en luchtpijp te verwijderen. Snijd hiervoor de buik af. Het is ook toegestaan ​​om deze organen door de cloaca naar buiten te trekken. Als er zich problemen voordoen, kunt u een mes gebruiken.
5. Om de buik te openen, moet je een scherp mes nemen. In dit geval moet u beginnen met de cloaca en naar beneden gaan, richting de kiel. De incisie moet zorgvuldig worden gedaan om de inwendige organen en darmen niet te beïnvloeden.
6. Verwijder slachtafval en andere interne organen. De maag en lever worden meestal als voedsel gebruikt.
7. Verwijder de brandende pijp met een mes.
8. Spoel het karkas goed uit en laat 2 uur staan. Ze moet in kameromstandigheden gaan liggen. Na deze tijd kan het vlees worden ingevroren.

Handige tips voor beginners

Beginnende boeren zouden deze aanbevelingen moeten volgen:

1. Voer de ganzen in het voorjaar en de zomer met groen. Met de komst van de herfst is het de moeite waard om meer mengvoer in het dieet van vogels te introduceren.
2. Beperk de fysieke activiteit van vogels vanaf september. Dit bevordert een betere vetopslag. De duur van de dagwandeling moet 1 tot 1,5 uur zijn.
3. Kies de beste fokdieren.
4. Laat het bloed na het slachten weglopen. Dit heeft invloed op de kwaliteitskenmerken van het vlees.

Om de procedure succesvol te laten zijn, is het de moeite waard om vertrouwd te raken met de anatomische kenmerken van de vogels voordat ze worden geslacht. Dit zal je helpen om de vogel op de juiste manier te slachten en zijn sectie uit te voeren.ku. Het is belangrijk om geslepen instrumenten te gebruiken voor manipulatie.