Waarom zijn komkommers bitter in de kas en in de tuin en wat te doen?
Het probleem van de onaangename smaak van komkommers baart tuinders vaak zorgen. Weinig mensen weten waarom komkommers bitter zijn en wat hieraan bijdraagt, maar wetenschappers hebben de oorzaak van het probleem al lang geleden vastgesteld. Het punt is dit: de mate van bitterheid hangt af van de hoeveelheid cucurbitacine die zich in de groente heeft opgehoopt. Hoe meer het is, hoe bitterder de komkommer lijkt.
Oorzaken van bitterheid
In verschillende periodes hebben wetenschappers verschillende redenen voor dit fenomeen aangevoerd. Velen weten het zeker: het verschijnen van een onaangename smaak wordt geassocieerd met de eigenaardigheden van water geven: er is ofwel niet genoeg water, of het water is te overvloedig. Dit is niet helemaal waar.
Er zijn nog veel meer redenen waarom komkommers bitter zijn. Dit zijn de belangrijkste:
- De aanwezigheid van een grote hoeveelheid cucurbitacine. De stof begint te worden aangemaakt op het moment dat de plant onder stress staat. Dit gebeurt om de onderstaande redenen.
- Zeer helder licht of schaduw. Het wordt aanbevolen om komkommers in de volle grond op goed verlichte plaatsen te planten, maar bij voorkeur in de schaduw van bomen, dat wil zeggen dat het daglicht diffuus moet zijn.
- Slechte zaadkwaliteit en oogstfouten. Als het materiaal van de achterkant van de groente wordt gehaald, dan kun je niet rekenen op een goede oogst: met een hoge mate van waarschijnlijkheid zullen de groenten erg bitter worden. Ideaal voor het oogsten van die zaden die zich in het bovenste deel van de vrucht bevinden.
- Onvoldoende vochtige of te vochtige grond. Omdat het thuisland van komkommer India is, groeit de cultuur het liefst in warme, vochtige grond, maar oververzadiging van de aarde met water moet worden vermeden.
- Land met een hoog kleigehalte. Dit is een van de redenen waarom komkommers bitter zijn in een kas waar de omstandigheden bijna ideaal zijn.
- Gebrek aan voedingsstoffen. Dus voor een komkommer is het raadzaam om de grond van tevoren voor te bereiden door deze te verrijken met stikstof. Ideaal als de tuinman de mogelijkheid heeft om de grond te bemesten met kippenuitwerpselen.
- Scherpe sprongen in luchttemperatuur. Deze factor is vooral relevant als bittere komkommers niet in een kas worden gekweekt.
- Droge lucht.
- Water geven met water op lage temperatuur, wat ten strengste verboden is.
Over het algemeen is komkommer een vrij zachte cultuur, die gemakkelijk reageert op elke verandering in het klimaat en de detentievoorwaarden. Dit is de belangrijkste reden waarom komkommers in de kas bitter zijn, wat de aard van dit fenomeen verklaart. Om de vruchten lekker te laten groeien, proberen ze de impact van negatieve factoren op de cultuur te elimineren.
Hoe bitterheid te voorkomen
Om een omgeving te creëren waarin komkommers zoet en smakelijk worden, moeten enkele teeltregels worden gevolgd. Zo kun je garanderen dat komkommers geen bittere vruchten hebben. Deze vereisten zijn eenvoudig, zelfs een beginnende tuinman kan eraan voldoen.
Allereerst moet u onthouden: water geven mag uitsluitend bij de wortel en alleen met warm water worden uitgevoerd.
In warme, droge en hete klimaten moet twee keer per dag worden geïrrigeerd. De keuze van het tijdstip van de dag moet zorgvuldig worden overwogen. Op dit moment zou de zon niet veel moeten "branden". De beste optie is om de plant 's ochtends vroeg en' s avonds laat, voor zonsondergang, water te geven. Door aan deze voorwaarde te voldoen, kun je je later nooit meer afvragen waarom bittere komkommers en wat je ermee moet doen.
De keuze van de buren speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van onaangename smaken. Het is goed als naast de komkommertuin broccoli of Chinese kool, dille of selderij, asperges of spinazie, radijs of peulvruchten, uien of bieten groeien.
Komkommer is een delicate plant die snel reageert op veranderende omstandigheden. Vijf warme dagen en warme nachten zijn voldoende om de hoeveelheid gewas dramatisch te laten toenemen. Als de planten in de tuin worden gekweekt, is het noodzakelijk om ze tijdens de zon te bedekken met agrofibre. Mocht dit niet mogelijk zijn, dan kunt u de groente op licht beschaduwde plaatsen planten.
U kunt het komkommerbed tegen extreme temperaturen beschermen met een film, die 's nachts moet worden gebruikt om de planten te bedekken. Deze methode wordt gebruikt wanneer het niet mogelijk is om een kas uit te rusten en te onderhouden. Deze bescherming helpt de productie van cucurbitacine te stoppen en te voorkomen, en de komkommer blijft zoet.
U kunt de vorming van bitterheid in fruit voorkomen door plantenvoeding te organiseren. Komkommers groeien bijzonder goed op met stikstof verrijkte bodems. Om het ontstaan van een bittere smaak te voorkomen, kunnen turf, houtas, kaliumhumaat en organische toevoegingen als meststof worden toegepast.
Hoe bitterheid uit komkommers te verwijderen
Als er toch een oogst is verkregen waarvan de vruchten erg bitter zijn, kunt u de situatie nog steeds oplossen. De gemakkelijkste en meest betaalbare manier is om kaskomkommers in water te laten weken. De tijd waarin de vruchten nat moeten worden, is minimaal 12 uur. Het water moet koud zijn. U kunt het gewas zouten, omdat cucurbitacine geen warmtebehandeling weerstaat.
Na het einde van het inmaakproces zal de bittere smaak van het fruit verdwijnen, ze worden lekker.
Huisvrouwen hebben geleerd om het niveau van de bittere substantie snel te verlagen. Om dit te doen, moet je de staart afsnijden en aan de bovenkant schillen en snel over de snede wrijven. Dit moet worden gedaan totdat er schuim verschijnt. Dit is een aanwijzing voor de verwijdering van cucurbitacine, een stof die de schijn van een bittere smaak veroorzaakt. De groente wordt geschikt voor de bereiding van salades en andere gerechten, waarbij de komkommer niet met warmte behandeld mag worden.
In sommige gevallen zit de bitterheid alleen in de schil. Bittere huiden kunnen worden afgesneden en alleen het zoete gedeelte mag als voedsel worden gebruikt.
Soms is het niet mogelijk om de onaangename smaak aan te tasten. Zelfs bitter fruit kan worden gegeten. Sommige doktoren zijn ervan overtuigd dat de bitterheid in komkommers zo'n ernstige ziekte als kanker kan voorkomen. Dergelijke vruchten zullen geen gastronomisch plezier opleveren, maar kunnen wel gunstig zijn voor de gezondheid.
Hoe een zoete komkommer te kweken
Een oogst krijgen zonder bitterheid is heel reëel. Om dit te doen, moet u enkele eenvoudige regels volgen.
- De bedden moeten worden gemaakt op plaatsen ten noorden van hoge gewassen - dit is nodig voor de toegang van diffuus zonlicht.
- Het is het beste om begin mei komkommers als zaailingen te planten.
- Zorg er voor het planten voor dat er geen kans op vorst is.
- Bij het voorbereiden van een site voor aanplant na de eerste voeding gedurende twee weken, wordt het niet aanbevolen om de grond water te geven.
- Het is noodzakelijk om de grond regelmatig los te maken voor de komkommers en onkruid te verwijderen.
- Water geven wordt ongeveer tegelijkertijd aanbevolen, als het klimaat erg heet is - twee keer per dag.
- Het is belangrijk dat er geen ongedierte op de planten wordt gekweekt, daarom moeten er regelmatig inspecties worden uitgevoerd.
- Houd de conditie van de planten in de gaten: oude, zieke bladeren moeten tijdig worden afgesneden.
In sommige landen wordt komkommer als een vrucht beschouwd - op de eettafel staat het op gelijke voet met desserts. Natuurlijk kunnen zoete dingen niet bitter zijn, dus het is zo belangrijk om de planten te volgen, alle teeltregels te volgen, zodat de onaangename bitterheid in komkommers het oogstproces niet verdonkert en de smaak bederft. Vooraf nadenken over waarom de komkommers in de kas bitter zijn en wat je kunt doen om dit te voorkomen, kun je een kwalitatief hoogwaardige oogst garanderen.
