De belangrijkste redenen waarom potjes komkommers exploderen, hoe je inblikken kunt besparen of opnieuw kunt doen, is het mogelijk om te eten

Van alle ingeblikte groenten zijn komkommers een van de meest grillige. Het is de moeite waard om tijdens de conservering een kleine fout te maken en de oever vuurt. Soms worden de komkommers troebel en gaat hun smaak achteruit. Er kunnen veel redenen zijn waarom sommige komkommerkruiken ontploffen. Een onjuiste voorbereiding van het hoofdproduct of het niet naleven van verhoudingen leidt vaak tot een dergelijk incident. Ook de juiste voorbereiding van containers speelt een belangrijke rol.

Oorzaken van vertroebeling van komkommers en explosie van blikjes

Komkommerkruiken exploderen heel vaak. Soms explodeert de hele reeks spins, en soms een of twee. Mogelijke redenen:

1. Luchtinfiltratie tijdens het rollen van het deksel.
2. Onjuiste bereiding van de marinade.
3. Slechte bereiding van blikjes.
4. Onjuiste bereiding van groenten.

Met al deze punten moet rekening worden gehouden en moet aan de nodige eisen worden voldaan. Anders kunt u de winter zonder komkommers blijven.

Binnendringen van lucht

Als er tijdens het conserveren lucht in de pot komt, wordt dit gunstig voor de groei van bacteriën. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de pekel helemaal naar boven in een pot komkommers te gieten.

Als conservering is uitgevoerd door middel van sterilisatie, mag het deksel niet worden verwijderd nadat het blik uit de sterilisator is verwijderd. Het moet onmiddellijk worden vastgedraaid. Daarom worden potten met die deksels die worden opgerold, gesteriliseerd.

Als de dop om welke reden dan ook moet worden vervangen, moet deze worden gesteriliseerd. Om dit te doen, wordt het een paar minuten in kokend water ondergedompeld, vervolgens eruit gehaald en onmiddellijk gewijzigd in het blik dat op het blik zat. De deksels worden heel snel geopend en vervangen door andere zodat er geen lucht in het blik komt. En dit moet worden gedaan op een moment dat het blik nog in de sterilisator zit of net is verwijderd.

Als u dit later doet, bestaat het risico op het binnendringen van lucht en de groei van bacteriën.

Er kan ook lucht in de pot komen als de zeeman de deksels niet goed oprolt. In dat geval exploderen de banken. We moeten de machine vervangen en alle blikken rollen. Maar zo'n maatregel kan ertoe leiden dat de banken niet ontploffen, maar de augurk in de komkommers wordt troebel.

Om dit te voorkomen, moet u de deksels verwisselen, de conservering opnieuw steriliseren en oprollen met een betrouwbare machine.

Onjuiste bereiding van de marinade

Een komkommermarinade wordt bereid met azijn. Als het niet genoeg is, of niet op de juiste manier, werkt conservering niet.

Houd er bij het beitsen rekening mee dat de azijn verdampt bij het koken.Daarom moet de marinade bij het bereiden van de marinade helemaal aan het einde worden toegevoegd, zodat deze minimaal een warmtebehandeling heeft ondergaan. De beste optie is wanneer de azijn rechtstreeks aan de pot wordt toegevoegd.

Het is slecht als de verhoudingen niet worden gerespecteerd en er weinig azijn wordt toegevoegd. In dit geval wordt de marinade slecht geconcentreerd en vervult deze zijn functies niet goed.

Het is hetzelfde met andere componenten. Zout en suiker moeten worden toegevoegd volgens het recept. Als er niet genoeg zijn, zullen de komkommers gisten en troebel worden.

Kijk eens ook

TOP 10 instant recepten voor ingelegde rode kool in plakjes voor de winter

Slechte bereiding van blikjes

Om ingemaakte of ingemaakte komkommers te koken, moet u de container op de juiste manier voorbereiden. Ze worden meestal gemarineerd in glazen potten. Ze moeten voor gebruik worden gesteriliseerd. U kunt dit op verschillende manieren doen:

1. Potten worden goed gesteriliseerd in de oven. Vóór sterilisatie worden ze goed gewassen met afwasmiddel, gespoeld en omgezet in glaswater. Zet vervolgens de potten in de oven op een bakplaat en verwarm ze goed. Als de potten klein zijn en per keer in de oven passen, blijven ze tot gebruik in de oven. Als u meer blikjes nodig heeft, haalt u ze eruit en legt u ze op een schone, gestreken handdoek.
2. Het steriliseren van blikken met hete stoom is behoorlijk effectief, maar het kost tijd, omdat je ze allemaal afzonderlijk moet behandelen. Ze selecteren gerechten waarop je de omgekeerde pot met de nek naar beneden kunt zetten. Een theepot of emaille mok is hiervoor het meest geschikt. Als de container niet goed past, kun je iets in de waterkoker doen, bijvoorbeeld een lepel. Giet wat water op de bodem en breng aan de kook. Ze zorgen ervoor dat de stoom in de kan komt en stomen deze goed. Als de bank gedurende een korte tijd niet correct is geïnstalleerd of gestoomd, zal er geen positief resultaat zijn.
3. Je kunt potten in water in een grote kom koken. Maar een dergelijke sterilisatie is minder effectief, omdat het onmogelijk is om een ​​temperatuur boven de 100 graden te bereiken.

Als de blikken slecht gesteriliseerd zijn of lang na sterilisatie hebben gestaan, gaat de kwaliteit van ingeblikt voedsel op zijn best achteruit. Maar vaker exploderen ze en worden ze onbruikbaar.

Onjuiste bereiding van komkommers

Om ingelegde komkommers heerlijk te laten zijn en de banken niet ontploffen, moet je geen fouten maken bij het bereiden van groenten:

1. Als je komkommers plukt bij regenachtig weer, gaan ze snel achteruit en staan ​​ze niet goed. Het is beter om dergelijke komkommers voor gisting te gebruiken of een paar dagen te laten rusten. Maar zorg er tegelijkertijd voor dat ze niet verslechteren.
2. Om de komkommers knapperig te maken, moeten ze 3 uur in water worden geweekt. Als dit niet gebeurt, worden ze zacht en kan dit leiden tot de ontwikkeling van bacteriën.
3. Slecht gewassen komkommers zijn een bron van bacteriologische besmetting. Escherichia coli, botulisme-pathogenen en andere micro-organismen kunnen er samen met vuil op neerkomen.
4. Je kunt komkommers met tekenen van rot niet inmaken, ze garanderen een explosie van conservering. Het is beter om ze schoon te maken en op salades te gebruiken.

Door aan dergelijke vereisten te voldoen, kan conserven worden bereikt zonder verlies.

Onvoldoende sterilisatietijd

In recepten wordt de sterilisatietijd voorwaardelijk vermeld. Het komt voor dat het gesteriliseerd was, zoals beschreven in het recept, maar de komkommers explodeerden toch. Om goed te steriliseren, moet u rekening houden met de volgende factoren:

Kijk eens ook

Heerlijke recepten voor rode bietenkaviaar voor de winter waar je je vingers bij aflikt

1. Kleine komkommers worden - net als potten - minder gesteriliseerd dan grote.
2. Aan het begin van de sterilisatie is het beter om een ​​laag vuur te zetten, zodat het tijd heeft om gelijkmatig op te warmen.
3. De afgewerkte komkommers moeten van kleur veranderen.
4. Het is beter om greens en knoflook in een marinade te doen, en niet in een pot, als het inblikken gebeurt door middel van stomen.

Door aan deze regels te voldoen, kunt u komkommers van hoge kwaliteit voor de winter bewaren.

Waarom worden de blikken omgedraaid en ingepakt?

Opgerolde blikken moeten met de deksels ondersteboven worden gedraaid zodat de deksels goed opwarmen.Dan moeten de banken in een deken worden gewikkeld. Dit wordt gedaan zodat de blikken langzaam bevriezen. Op dit moment gaat het sterilisatieproces in hen verder.

Als alles correct is gedaan, is er de volgende dag een mooie transparante conservering waar te nemen. Als er fouten zijn gemaakt, wordt de marinade troebel en zal de pot opzwellen.

Kunnen troebele komkommers opnieuw worden gemaakt?

Als de komkommers troebel zijn, maar de pot nog niet gezwollen is, kun je ze nog steeds overdoen. Verwijder hiervoor het deksel, laat de marinade uitlekken en was de komkommers met schoon water.

Zorg ervoor dat je ze proeft. Als er azijn is gebruikt, kan de smaak veranderen en kan er niets aan worden gedaan. Maar als de komkommers goed smaken, krokant zijn en niet sissen, kunnen ze weer gesloten worden.

Om troebele komkommers opnieuw te verzegelen, moet u een nieuwe marinade maken en deze in de pot gieten. In dit geval moeten de verhoudingen enigszins worden verminderd, rekening houdend met het feit dat de komkommers een deel van de ingrediënten al hebben opgenomen.

Kun je komkommers eten in troebele pekel?

Als de ingeblikte komkommers troebel zijn, maar de smaak niet is verslechterd, kun je ze eten als ze onlangs gesloten waren.

Als de zeehonden lange tijd worden bewaard en troebel beginnen te worden, is het gevaarlijk om ze te gebruiken. Botulisme-bacteriën ontwikkelen zich in ingeblikt voedsel en er is geen garantie dat ze deze keer niet aanwezig zullen zijn. Artsen kunnen niet altijd van deze gevaarlijke ziekte redden, dus het is het risico niet waard.

Hoe geëxplodeerde komkommers te redden

Als een pot komkommers ontploft, kan deze niet meer tot leven worden gewekt. Zelfs als je alles goed afspoelt en de marinade verandert, is het fermentatieproces al begonnen en zullen alle activiteiten tevergeefs zijn.

En wat te doen als er niets kan worden opgelost en het jammer is om de komkommers weg te gooien? Er is maar één uitweg, stuur ze om verder te dwalen. Controleer of de groenten geen onaangename geur hebben, dek ze af met een nylon deksel en breng ze naar de kelder. Dergelijke voedingsmiddelen mogen echter niet rauw worden geconsumeerd. Het is beter om augurken of mengelmoes ervan te koken.

Hoe ontploffende komkommerkruiken te voorkomen

Om blikken goed te laten staan, is het niet voldoende om ze correct op te rollen. Een goede opslag van ingeblikt voedsel speelt ook een belangrijke rol.

Bewaar naden op een koele, donkere plaats. Kelders, kelders en koelcellen zijn hiervoor geschikt. Bij warm weer neemt het risico op explosies in ingeblikt voedsel toe, dus u moet de temperatuur van het pand in de gaten houden.