Een eenvoudig recept om thuis watermeloensap voor de winter te maken
Watermeloen is een sappige bes die helpt om je dorst te lessen in de zwoele zomerse hitte. Fans van dit dessert hebben in een seizoen van anderhalf tot twee maanden geen tijd om van de smaak te genieten. Fans van deze bes hebben zout voor de winter bedacht. Niet iedereen houdt van de smaak, want hij is totaal anders dan een koel vers plakje watermeloen. Daarom hebben we met vallen en opstaan de bereiding van watermeloensap voor de winter thuis bedacht.
De subtiliteiten van koken
Het behoud van deze bes heeft enkele geheimen. Het is de moeite waard om voorzichtig te zijn met de keuze van de watermeloen zelf, omdat het resultaat van het werk ervan afhangt. In geen geval mag hij lethargisch of onvolwassen zijn.
Welke watermeloen je moet kiezen om te oogsten:
- niet groter dan 7 kg;
- met een droge staart;
- met een lichte vlek aan de zijkant;
- met een duidelijk patroon;
- zonder schade;
- met een dof geluid wanneer erop wordt getikt.
Banken moeten eerst met stoom worden gesteriliseerd, in een oven of magnetron, waarbij een derde van het volume met water wordt gevuld. Metalen deksels moeten worden overgoten met kokend water.
In feite is deze instandhouding erg grillig, en als je ook maar één fout maakt, kan deze achteruitgaan of exploderen. Daarom moet u uiterst voorzichtig zijn en proberen u aan alle aanbevelingen te houden.
De watermeloen klaarmaken
Het eerste dat u met de bes moet doen, is deze grondig spoelen met warm en koud water. Als er vuil op blijft zitten, heeft dit invloed op de kwaliteit van het eindproduct en het behoud ervan. Vervolgens moet de watermeloen worden geschild en van de groene schil worden gepeld (de laatste kan worden gebruikt om gekonfijt fruit te maken). Vervolgens wordt het in kleine stukjes gesneden en worden alle zwarte en lichte botten eruit gehaald.
Dan komt de techniek te hulp. Het is beter om een sapcentrifuge te gebruiken, als laatste redmiddel kunt u een vleesmolen gebruiken. Vervolgens moet de hele massa door een zeef worden gefilterd, waarop kaasdoek in twee of drie lagen moet worden bekleed. De resterende cake kan worden uitgeperst tot de belangrijkste grondstof.
Kookmethodes
Er zijn veel opties om watermeloensap te maken. Het kan puur zijn zonder toevoegingen of met cranberry- of appelsap. Het verschil tussen het eindproduct is het doel van de bereiding: voor onmiddellijke consumptie of voor de winter.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om een klassiek recept te bereiden, hebt u alleen alle drie de ingrediënten nodig:
- 7 kg pulp van middelgrote watermeloen;
- 1 kopje suiker;
- 1 theelepel citroenzuur.
Het sap dat wordt verkregen na het filteren door kaasdoek, moet naar een grote container worden gestuurd en in brand worden gestoken. Naarmate het warmer wordt, zal er schuim verschijnen, dat het raadzaam is om dit constant te verwijderen. Als de vloeistof kookt, moet je het vuur lager zetten en suiker en citroenzuur toevoegen.
Roer vervolgens met een houten spatel tot de suiker volledig is opgelost, breng aan de kook en laat het maximaal 10 minuten in deze toestand staan. Haal vervolgens van het vuur en giet in schone gesteriliseerde potten, sluit af met een deksel. Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 6 liter sap verkregen.
Draai de potten om en laat ze in deze vorm maximaal twee weken op kamertemperatuur staan. Als het sap in dezelfde vorm blijft, is het raadzaam om het in een donkere, koele kelder te verwijderen.
In een blender
Een blender maakt het voor veel huisvrouwen gemakkelijker om in de keuken te werken. Daarom kun je, als je een dergelijke techniek hebt, watermeloen combineren met andere bessen en fruit.
In een blender kun je niet alleen sappen maken, maar ook fruitsmoothies en mixen. Voeg hiervoor de volgende ingrediënten toe aan de blenderkom:
- in blokjes gesneden watermeloenpulp;
- wat honing of poedersuiker;
- ijs of water;
- pulp van ander fruit.
Dit recept is alleen geschikt voor degenen die meteen sap gaan consumeren. Als je het nog steeds moet koken voor de winter, zal een blender uitstekend werk leveren bij het hakken van een watermeloen. In dit geval kun je zowel de staafmixer als de kom gebruiken.
In een fruitpers
Huisvrouwen die een sapcentrifuge onder hun uitrusting hebben en thuis watermeloensap willen maken, mogen geluk hebben, omdat deze eenheid dit soort bereiding perfect aankan.
Het voordeel van deze techniek is dat het sap er gepasteuriseerd uit komt, dus er zijn geen extra handelingen nodig. Het is voldoende om het in gesteriliseerde potten te plaatsen voor verdere opslag.
Om in een sapcentrifuge te koken, moet je 3 liter water in de onderste tank gieten en al het vruchtvlees van de watermeloen in de bovenste doen. Wat betreft suiker, het is gewoon een kwestie van smaak. In een sapcentrifuge is het sap erg geconcentreerd aan de uitlaat, dus extra zoetheid is misschien niet nodig.
Zonder sterilisatie
Als je vers watermeloensap wilt drinken, zijn er ook verschillende mogelijkheden om het te maken. De eerste en erg mooie vorm van serveren zit in de watermeloen zelf in de vorm van een klein vat. Dit is een geweldige optie voor feestjes, omdat je sappen van ander fruit en bessen of zelfs alcohol aan de vloeistof kunt toevoegen. Voor deze methode is het natuurlijk beter om een grote pitloze bes te kiezen.
De bodem, waarop de watermeloen komt te staan, moet een beetje worden afgesneden zodat er nog een groene korst ontstaat. De bovenkant van het vat moet worden afgesneden (het deel waar de droge staart was), en al het vruchtvlees moet met een gewone lepel uit de watermeloen worden getrokken. Klop het los en zeef het door een zeef. Boor vervolgens aan de onderkant van de loop een klein gaatje met een diameter van niet meer dan 1 cm en steek er een kraan (verkocht in bouwmarkten) in. Giet alle vloeistof in een vat en een lekker drankje is klaar voor het feest.
Zonder sterilisatie kan watermeloensap maar een paar dagen worden bewaard, omdat verschillende microben zich in het sap kunnen vermenigvuldigen door het contact van de bes met een mes en andere materialen.
Hoe sap te bewaren
Watermeloensap kan het beste worden bewaard in droge, goed geventileerde, donkere en koude ruimtes. De beste optie is een kelder. Lukt dit niet, dan is er een pantry of een andere donkere plek in het appartement.
Je kunt het lang bewaren, maar aangezien dit een nogal kieskeurige conservering is, is het beter om het voor de winter te gebruiken.
