TOP 18 recepten om thuis zuurkool voor de winter te maken

Een van de populaire manieren om uw winterdieet gevarieerd en uitgebalanceerd te maken, is door te marineren. Voor de winter ingelegde kool is een goed gerecht waarin het hele spectrum aan vitamines en micro-elementen van een vers product behouden blijft. Deze methode wordt praktisch niet geassocieerd met warmtebehandeling en een groot aantal recepten en een verscheidenheid aan ingrediënten kan aan de meest grillige smaak voldoen.

De subtiliteiten van beitskool voor de winter

Marineren is een heel onderdeel van koken. Ingeblikte kool met het gebruik van azijn is een goede snack, geschikt als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, kan dienen als een integraal onderdeel van koolsoep en vulling voor taarten.

Maar om ervoor te zorgen dat de gerechten pittig en matig pittig zijn, moet u zich aan verschillende regels houden:

1. Marineren mag alleen op kamertemperatuur worden gedaan.
2. Jonge kool mag niet worden gepekeld. Het is noodzakelijk om middenseizoen en late variëteiten te nemen met sappige, vlezige bladeren.
3. Het is erg belangrijk om het recept te volgen en de juiste verhoudingen van de ingrediënten te behouden.
4. Gebruik voor het beitsen alleen grof steenzout.
5. Tijdens het beitsproces moet de kool van tijd tot tijd worden doorboord met een vork of een ander scherp voorwerp om de fermentatiegassen vrij te maken.

Als u deze eenvoudige regels kent, kunt u veilig beginnen met inblikken.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Traditioneel wordt witte kool het meest gebruikt voor conservering. Let minder vaak op het rood, Brussel, Peking, gekleurd. De kwaliteit van het beitsen is afhankelijk van de variëteit en het uiterlijk van de groente. Goede dichte koolkoppen met vlezige zoete bladeren, sneeuwwit in de snede.

Late herfstvariëteiten zijn meer geschikt dan andere: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kroppen kool met scheuren, vlekken, bevroren losse bladeren zullen niet werken. Het ideale gewicht voor een beitsvork is 0,7 tot 1,0 kilogram.

Voordat met het werk wordt begonnen, wordt de kool grondig gewassen, gedroogd, de bovenste gedroogde bladeren verwijderd, de stronk eruit gesneden. Vervolgens wordt de koolkop in borden gesneden, fijn of grof gehakt (afhankelijk van het recept).Als het recept wortelen bevat, neem dan 2-3 stukjes voor één kool.

Hoe containers te bereiden

Het marineren gebeurt meestal in glazen potten. Ze worden grondig gewassen met zeep en gestoomd.

Het is belangrijk dat de blikken intact zijn, zonder scheuren of chips, en dat de deksels goed passen, zodat een volledige afdichting wordt gerealiseerd.

Gebruik voor het bereiden van groenten en marinades eerder geëmailleerde dan aluminium schalen.

De beste recepten voor het beitsen van kool

Er zijn veel recepten voor het beitsen van kool. Hier zijn er een aantal.

De klassieke manier in potten van 3 liter

Neem voor een pot van drie liter een middelgrote kool, wortels, 3 teentjes knoflook. Voor de marinade: voor 3 liter water - azijnessence (een theelepel), suiker (1 eetlepel), zout (2 eetlepels), laurier, peper. Groenten worden bereid: kool wordt in reepjes gesneden, wortels worden op een grove rasp gewreven of gesneden. Dan gedragen ze zich als volgt:

• kruiden en knoflook worden op de bodem van een gesteriliseerde pot geplaatst;
• gehakte groenten worden in dichte lagen geplaatst;
• voeg bulkingrediënten toe aan de bovenkant;
• giet er kokend water overheen en voeg azijn toe.

Banken zijn hermetisch gesloten.

Bloemkool zonder sterilisatie

Voor snel koken met azijn zijn sterke, gezonde koolkoppen (bloeiwijzen) geschikt. Een grote kop kool, in takken gedemonteerd, past in een fles van drie liter. De schaal is voorbereid voor snelle consumptie, dus de container is niet gesteriliseerd. De voortgang van het werk is als volgt:

• voor de marinade: doe kruiden in een liter water, zout (2 eetlepels), doe suiker (3 eetlepels);
• kook op laag vuur gedurende 4-5 minuten;
• giet potten met hete marinade en voeg azijn toe;
• sluit, draai om om af te koelen.

Kijk eens ook

Heerlijke recepten voor het beitsen van komkommers in mosterdvulling voor de winter

De eerste proeverij vindt over een week plaats.

In hete pekel

Op deze manier gekookte kool is heerlijk. Ga als volgt verder:

1. De kool wordt in reepjes gesneden en verfrommeld totdat het koolsap vrijkomt.
2. Maak een augurk. De belangrijkste ingrediënten zijn suiker, zout, een half glas tafelazijn (9%) en zonnebloemolie.
3. Alle componenten worden gemengd, gekookt, gecombineerd met een groente.
4. Schud de container om gelijkmatig te marineren.

Na 2 uur is de snack klaar.

Koolsalade in het Duits

Voor een pittige Duitse snack, augurkkool met paprika en kruiden.

1. Een grote kop kool wordt gehakt (met een gewicht tot anderhalve kilo).
2. Snijd de paprika in plakjes en de uien in blokjes.
3. Combineer alle groenten in een grote kom en maal ze grondig.
4. Bereid de vulling voor: meng in een kleine steelpan een half glas azijn en plantaardige olie, 70 gram suiker en zout (een eetlepel).
5. Combineer de ingrediënten.
6. Meng opnieuw grondig.

Het voorgerecht wordt een dag aangedrukt, waarna het klaar is voor gebruik.

Zoete kool

Kinderen zijn dol op zoete, knapperige kool. Bereid het zo voor:

1. Een grote vork (2 kilogram) wordt gewassen, gehakt en in een diepe kom gedaan.
2. Voeg twee geraspte wortelen, gehakte knoflook (5 teentjes) toe.
3. Ze maken een zoete marinade (voor een glas suiker - 2 eetlepels zout, een half glas plantaardige olie, azijnessence), combineren met groenten.
4. Verpletter de ingrediënten met een crush, en dan met je handen.
5. Dek af, zet drie dagen onder druk.

Het gerecht is klaar.

Met tomaten

Het gerecht heeft een ongebruikelijke smaak en heldere kleur. De voortgang van het werk is als volgt:

1. Een middelgrote kool is geschikt voor werk. Het wordt gesneden en in potten gedaan, verschoven met middelgrote tomaten, kruiden worden toegevoegd.
2. Als de pot vol is, wordt de marinade gemaakt.
3. Blikken worden onder ijzeren deksels gegoten en gerold.
4. Banken worden omgedraaid en ingepakt, wachtend op afkoeling.

De conservering wordt op een donkere, koele plaats bewaard.

Met paprika

De essentie van het recept is als volgt:

1. Grote vorken van twee kilo worden gehakt; peper, wortelen, verse komkommer in reepjes gesneden, mix.
2. Er wordt een gewone marinade gemaakt, die wordt gecombineerd met groenten, afgedekt met een deksel en wacht op afkoeling.

In de koelkast kan zo'n salade de hele winter thuis worden bewaard.

Met bieten

Dit recept heet Gurische kool. Groenten worden als volgt bereid:

1. Neem een ​​grote vork (weegt ongeveer 2 kilo) en snijd deze in grote vierkanten.
2. Een biet en een wortel worden in grote plakjes gesneden (tot 0,5 centimeter breed), 8 teentjes knoflook worden in dunne plakjes gehakt en peper wordt gehakt.
3. Alles wordt in lagen in een diepe container gelegd.

De volgende stap is om een ​​marinade te maken op basis van appelciderazijn en over de kool te gieten, en dan enkele dagen te laten staan.

Met gember

Dit is een heel origineel recept voor een gezonde salade. Bereid je als volgt voor:

1. Groenten, namelijk: koolvorken van 2 kilo, 1 middelgrote paprika, 1 wortel, 5 teentjes knoflook worden in plakjes gesneden.
2. Gemberwortel met een gewicht tot 70 gram wordt geschild, ook in dunne plakjes gesneden
   en meng.
3. Ze maken een marinade volgens een klassiek recept op basis van appelciderazijn (150 gram), voegen ze toe aan groenten en leggen er een gewicht op.
4. Wacht op volledige afkoeling, bewaar op een koele plaats.

Het gerecht is binnen een dag klaar.

Met wortelen en knoflook

Het recept is handig omdat de kool heel grof wordt gesneden zonder de stronk te verwijderen.

1. Een gemiddelde kool met een gewicht tot 1 kilogram wordt in platen gesneden en 10 minuten gekookt.
2. Snijd 2 wortels en een paprika, pers er een paar teentjes knoflook uit.
3. Los suiker en zout op in anderhalve liter kokend water, gooi 6 peperkorrels.
4. Appelazijn (150 gram) wordt toegevoegd, evenals de rest van de ingrediënten.
5. Combineer met kool en plaats onder druk voor een betere beits.

Kijk eens ook

TOP 13 eenvoudige recepten voor het maken van ingelegde druiven voor de winter

Binnen een dag is de salade klaar voor consumptie.

Met groenten en appels

Deze vitaminesnack in de winter zal het dieet met succes diversifiëren en een echte decoratie van de tafel worden.

Ze bereidt eenvoudig voor:

1. Kool met een gewicht tot 2 kilo wordt fijngehakt, 3 appels en 3 wortels worden geschild en fijngehakt.
2. Ze maken een marinade, die wordt gecombineerd met groenten, gemengd en verpakt in potten.
3. De container is hermetisch gesloten.

De broodjes worden op een koude plaats bewaard - een koelkast of kelder.

In het Georgisch

Een eenvoudig recept voor een heerlijk, matig pikant tussendoortje.

1. Kool wordt in middelgrote stukken gesneden en laat de stronk, bieten - in dunne plakjes achter.
2. De teentjes van twee knoflookkoppen en hete pepers worden fijngehakt.
3. Maak een vulling (2 liter water voor 3 eetlepels zout), laat afkoelen.
4. Bestrooi groenten met kruiden, giet marinade.

Het marineerproces duurt 3 dagen.

Bulgaars met aspirine

Acetylsalicylzuur is een goed conserveermiddel.

1. Neem een ​​krop kool van ongeveer 2 kilo. Wassen, fijn hakken.
2. Geraspte wortelgroenten worden toegevoegd.
3. De groenten worden gemalen en in een gesteriliseerde container geplaatst.
4. Maak een vulling (suiker, zout, plantaardige olie, azijn 9%), laat afkoelen.

Voordat je de potten oprolt, doe je 2 aspirientabletten in elk.

Ingelegde kool met pompoen

Het recept wordt gegeven voor middelgrote vorken.

1. Bereid het hoofdingrediënt voor, neem een ​​kilo pompoen en 1 biet.
2. Snijd de kool, snij de pompoen en bieten, hak twee teentjes knoflook fijn, meng goed.
3. Bereid de marinade voor, combineer met groenten, meng, zet in de kou.

Het gerecht is klaar.

Mierikswortel en paprikasalade

Het gerecht is vrij pittig, er is niets ingewikkelds aan de bereiding.

1. Was en hak de middelgrote krop fijn.
2. Hak wortelen en paprika's fijn, meng alles.
3. De mierikswortelwortel is gepeld, tondel. Hak een paar teentjes knoflook fijn.
4. Vul een bak met groenten, vul deze met marinade.
5. Meng door lichtjes aan te stampen.

Zet weg in de kou. Bij voorkeur binnen een maand consumeren.

Aubergine recept

Neem voor 1 kilo kool 1 kilo aubergine en drie middelgrote wortelen.

1. De aubergine wordt eerst bereid. Ze worden 5 minuten gekookt, afgekoeld.
2. Daar wordt ook gehakte knoflook (8-10 teentjes) aan toegevoegd.
3. Hak kool en wortels fijn, leg er gekoelde auberginecirkels op, voeg zout en azijn toe.
4. Leg de salade op gesteriliseerde potten, sluit deze goed af.

Eet smakelijk!

In tomaat

Het recept wordt gegeven per kilo kool.

1. Dichte tomatensap (1 liter) of gehakte tomaten worden gezouten en in brand gestoken, gekookt gedurende 5 minuten.
2. Voeg de gehakte kool toe en kook alles weer samen.
3. Kool in tomatensaus, kruiden worden in gesteriliseerde cilinders geplaatst.

Na het verzegeld rollen, omdraaien en afdekken met een deken tot het afgekoeld is.

Met citroenzuur

In alle recepten kan azijnzuur worden vervangen door citroenzuur, maar dit moet correct gebeuren.

1. Een oplossing vergelijkbaar met azijnessence (70%) kan worden verkregen door 1 eetlepel citroenzuurpoeder te verdunnen in 2 eetlepels gekookt water.
2. Een analoog van negen procent tafelazijn wordt verkregen door 1 eetlepel citroenzuurpoeder te verdunnen in 14 eetlepels water.

Volg dan het recept.

Hoe en hoe lang worden de blanco's bewaard?

De houdbaarheid van zuurkool kan variëren. Het hangt af van de omstandigheden waaronder de kool is gepekeld en hoe deze wordt bewaard.

1. Als kool is verpakt in gesteriliseerde potten onder hermetisch afgesloten deksels, is de houdbaarheid het langst en kan deze een jaar of langer duren.
2. Als de groente zonder sterilisatie in een grote container of in glazen potten wordt bewaard, is de houdbaarheid niet langer dan twee maanden. Maar bij lage temperaturen kan het langer duren.
3. Ingevroren kool kan de hele winter worden bewaard.

Zuurkool is lekker en gezond. Elke huisvrouw kan de technologie van haar voorbereiding bestuderen. Als je de basissubtiliteiten onder de knie hebt, kun je veilig experimenteren met de ingrediënten.