Recepten voor het oogsten van courgette en pompoen voor de winter
Inblikken is de beste manier om een voorraad in te slaan voor de winter. Het is erg prettig om later in het koude seizoen je eigen bereidingen te openen en te genieten van heerlijke groenten van eigen productie.
Pompoen en courgette zijn universeel, daarom zijn groenten zeer geschikt om in te beitsen, en qua smaak doen ze zelfs niet onder voor ingelegde komkommers. Van squash kunnen veel verschillende blanco's worden gemaakt. Bovendien zijn hun kosten veel lager, zodat u niet alleen uw gezin kunt verwennen met lekkers, maar ook geld kunt besparen. We zullen leren hoe je courgette en pompoen in één keer kunt bereiden en combineren en hoe je groenten kunt inmaken zonder sterilisatie.
Voorraad in blik
Deze inblikkende methode is eenvoudig en gemakkelijk uit te voeren. Het resultaat overtreft alle verwachtingen - de groenten zijn sappig en mals van smaak.
Wat je nodig hebt:
- een snufje zwarte peper;
- squash;
- kop knoflook;
- twee wortelen;
- azijnessence 9% - een eetlepel;
- verse dille en peterselie;
- plantaardige olie;
- kristalsuiker, zout.
Hak de wortelen en pompoen in repen, hak de kruiden en knoflook apart. Meng alle ingrediënten goed en voeg zout, suiker en kruiden naar smaak toe. Giet vervolgens een lepel azijn erbij.
U moet enkele uren marineren en dan bewaren. Op deze manier kunt u in korte tijd pompoen klaarmaken voor de winter.
Knapperige pompoen
Voor het beitsen is het beter om jonge groenten te nemen met een nog zachte schil, dan blijkt het voorgerecht veel lekkerder te zijn.
Om te koken heb je nodig:
- jonge pompoen;
- grote kop knoflook;
- bes (bladeren);
- zout, peperkorrels;
- mierikswortel;
- dille;
- gedistilleerd water.
Neem groenten, in helften gesneden. Doop alle ingrediënten in de voorbereide pot, leg de pompoen erop. Vervolgens moet je water koken en daar kristalsuiker en zout toevoegen. Als de pekel klaar is, giet je het tot de rand van de pot en bedek je het gedurende tien minuten met de deksels erop.
Giet na deze tijd de pekel van de pompoen in een pan, kook en giet opnieuw in de potten. Schroef de deksels erop. Zo'n ingelegde pompoen kan als bijgerecht bij een hoofdgerecht geserveerd worden.
Pompoen en pompoen gemarineerd met uien
Heb je ooit heerlijke gepekelde courgette en pompoen geprobeerd? Dit recept werd gebruikt door onze grootmoeders. De kookmethode is complex, maar het resultaat is het waard.
Welke producten heb je nodig:
- courgette en pompoen - 500 gram van elk type;
- uien - vier koppen;
- azijn - drie eetlepels;
- knoflook - drie teentjes;
- zoete erwten - 4 stuks;
- kristalsuiker - een grote lepel;
- dille en peterselie - elk een bos;
- kruidnagel - verschillende stukken;
- laurierblad - vijf stuks;
- zout naar smaak.
Allereerst spoelen we de groenten grondig, snijden de stengels eruit. Vul ze vervolgens vijf minuten met kokend water, snijd ze in grote stukken en leg ze een uur in koud water. Het marineren van courgette en pompoen moet uitsluitend volgens dit principe gebeuren, ook als u niet echt op de afgemeten tijd wilt wachten.
Pel nu de knoflook en uien, hak grof en hak vervolgens de dille en peterselie grof. Giet azijn 9% essence in een glazen bak, en doe dan knoflook met uien, laurierblaadjes, peper, kruidnagel, kruiden en groenten zelf. Je zou een soort assortiment van verschillende ingrediënten moeten krijgen.
Voor de marinade moet je water koken en kristalsuiker en zout aan de vloeistof toevoegen. Giet groenten met deze kokende oplossing, laat ze afkoelen, sluit dan de pan met een deksel en zet deze 2 dagen op een koele plaats. Nou, dat is alles, het voorgerecht van pompoen en courgette is klaar, je kunt het aan tafel serveren!
Op gesteriliseerde wijze is dit assortiment lang houdbaar.
"Krasnodar" -kaviaar
Uitstekend plantaardig voorgerecht, goed budgetrecept. Er wordt geoogst met courgette en verse tomaten, paprika, wortelen, uien en altijd knoflook. Overigens kan dit kaviaarrecept niet alleen voor courgette worden gebruikt, maar ook voor aubergines. Sommige gaan zelfs verder door een schaal met meerdere groenten tegelijk te maken.
Het aantal producten is berekend op blikken van twintig liter:
- knoflook - 300 gram;
- jonge courgette - ongeveer twee kilogram;
- zoete paprika - één kilogram;
- verse peterselie - twee trossen;
- uien - 500 gram;
- kristalsuiker - 200 gram;
- azijnessence (9%) - 50 gram;
- rode tomaten - een kilo;
- zout - 80 gram;
- plantaardige olie - 500 gram.
Als je wilt dat de kaviaar scherper is, kun je desgewenst 1 hete peperkoek toevoegen.
Het is voor sommigen moeilijk voor te stellen hoe de voorbereidingen van courgette en pompoen voor de winter eruit zien, maar onze recepten met foto's zullen niet alleen helpen bij het spinproces, maar ook een uitstekende motivatie worden, omdat zo'n snack op de feesttafel gasten aangenaam zal verrassen.
De methode om kaviaar te bereiden kost niet veel tijd:
- Was de groenten, snij de bodems eraf, rasp. Als de courgette te veel sap afgeeft, knijp het dan uit.
- Was de wortels, schil de schil, rasp. Schil de uien en hak ze fijn. We maken de Bulgaarse peper schoon van zaden en snijden in tien gelijke delen in kleine reepjes. Snij de tomaten doormidden. Schil de knoflook en verdeel deze in partjes.
- Was greens, zet apart.
- Neem een vleesmolen en doe de kruiden, tomaten en knoflook in een kom.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui op laag vuur. Gooi de wortels in dezelfde kom en laat 10 minuten sudderen.
- Het is noodzakelijk om suiker, zout en azijn in de groentemassa te gieten.
- Een mengsel van tomaten wordt met wortelen in uien gegoten. We wachten tot het kookt, dan laten we de peper en courgette zakken.
De kaviaar moet aan de kook worden gebracht en ongeveer 60 minuten op laag vuur worden bewaard. Als u klaar bent, kunt u een lepel piment toevoegen.
Als je geen kaviaar voor de winter draait zonder sterilisatie. Wees geduldig en begin met het voorbereiden van de verpakking. Het is noodzakelijk om de ijzeren deksels in een pan te koken. Vervolgens moeten de blikken worden gewassen met soda en gesteriliseerd in een gewone oven. Als alles klaar is, kan de afgekoelde schotel in potten worden gegoten. Rol de kaviaar met deksel op en draai de bodems omhoog. Bedek de ingeblikte pompoen tot de volgende ochtend met een handdoek.
Zo'n conservering is perfect voor een feesttafel.
Kaviaar kan met dezelfde ingrediënten worden gemaakt, alleen van pompoen - het blijkt niet erger. Ingemaakte groenten kunnen worden gebruikt in salades, soepen en als op zichzelf staand gerecht.
Zouten
Alleen ervaren huisvrouwen weten het hoe squash te zouten voor de winter, en in gezouten vorm, zijn deze groenten niet slechter dan komkommers. Een eenvoudig zoutrecept zal elke huisvrouw aanspreken vanwege de snelheid van koken. Er zijn natuurlijk veel opties om deze groente te zouten, maar we zullen ons concentreren op het meest populaire recept.
Jonge groenten met een diameter van ongeveer 7 cm moeten worden gewassen, in een glazen bak worden gedaan, gemengd met selderij, kers, muntblaadjes, mierikswortel en knoflook. Van bovenaf moet het geheel worden afgesloten met bessenbladeren. Bereid de marinade voor en giet de pompoen, al gekoeld.
Bewaar de blanco pompoen op een droge plaats, of beter in een kelder, waar het donker en koel is. Gezouten groenten zullen iedereen in het huishouden aanspreken, vooral in de winter, als je echt iets lekkers en gezonds wilt eten.
