Recepten voor het beitsen van tomaten met basilicum voor de winter
Tomaten met basilicum voor de winter zijn niet alleen erg mooi, maar ook een heerlijke bereiding. Het geheim van conservering schuilt in de speciale oriëntaalse tonen van het gerecht. Een combinatie van rode en paarse tinten voegt schoonheid toe aan het werkstuk. Opgemerkt moet worden dat ingelegde tomaten met basilicum voor de winter een kans zijn om uw tafel te versieren met een heerlijk en origineel voorgerecht.
Traditioneel recept
Tomaten met basilicum en knoflook voor de winter, gekookt volgens het klassieke recept, blijken erg interessant te zijn. Ze onderscheiden zich van traditionele conservering door het delicate kruidige aroma van kruiden.
Ingredienten:
- tomaten 1,2 kg;
- verse basilicum 3 takken;
- knoflook 4 tanden;
- zwarte peper 4 erwten;
- water 1 l;
- kristalsuiker 100 g;
- zout 50 g;
- citroenzuur 1 tl
Van het opgegeven volume worden 2 blikjes ingemaakte tomaten met een volume van 1 liter verkregen.
- Middelgrote tomaten worden onder water gewassen en gedroogd.
- Verdeel op de bodem van een gesteriliseerde pot pure basilicum, knoflookteentjes en peper.
- Groenten worden bovenop gestampt.
- Het afgewerkte blik is gevuld met kokend water. Het water wordt 10 minuten gesteriliseerd.
- De pekel wordt bereid uit zuiver water met toevoeging van zout, kristalsuiker en citroen. De ingrediënten worden grondig gemengd en aan de kook gebracht.
- Conservering wordt gegoten met hete pekel en opgerold met deksels.
- Ingemaakte tomaten met basilicum koelen af onder een warme deken. Daarna wordt het zouten afgevoerd naar de kelder of kelder voor opslag.
Snelle manier
Tomaten gemarineerd met basilicum smaken net zo goed als je de snelle bewaarmethode gebruikt. Licht gezouten tomatenrecepten met basilicum voor de winter zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Ze moeten na het koken worden gegeten.
Ingredienten:
- water 2 liter;
- basilicum bosje van gemiddelde grootte;
- zout 45 g;
- suiker 10 g;
- boog 1 kop;
- knoflook 3 teentjes;
- lavrushka;
- zwarte peper.
Met het aangegeven volume aan ingrediënten wordt 1,5 kg fruit bewaard.
- Spoel groenten goed in water. De ui wordt in ringen gesneden. Basilicum wordt gehakt. Er blijven een paar grote vellen over om de schaal te versieren.
- Gebruik een maatbeker om tomaten te zouten. Groenten worden op de bodem gelegd, afwisselend lagen met kruiden en specerijen.
- Het gefilterde water wordt aan de kook gebracht. Zout en suiker worden toegevoegd aan kokend water. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en gedurende 2-3 minuten in brand gehouden.
- Conservering wordt gegoten met hete marinade. Bovenop wordt een plaat met onderdrukking geplaatst. Koken gaat zonder groenten te steriliseren.
Licht gezouten tomaten worden 3 dagen bewaard. Dan is het gerecht klaar om te eten. Ingeblikte basilicumtomaten worden in de koelkast bewaard. Ze passen goed bij gekookte aardappelen en vleesgerechten.
Kers met knoflook
Ingelegde tomaten met basilicum hebben een originele smaak, als je kersensoort gebruikt in combinatie met knoflook voor conservering.
Ingredienten:
- kers 1 kg;
- water 1 l;
- paarse basilicum 1 bos;
- dille 2 bos;
- lavrushka 1 vel;
- piment naar smaak;
- tafelzout 20 g;
- suiker 25 g;
- appelciderazijn 6% 35 ml;
- knoflookteentjes 5 stuks;
- honing 30 g.
Voor de bereiding van tomaten in blik met basilicum mogen alleen stevig rijp fruit worden gekozen. Een betere penetratie van de pekel wordt verkregen door kleine gaatjes in de schil ter hoogte van de steel.
- Kers wordt onder water afgespoeld en van de tak gescheiden.
- Doe de vruchten in een grote pan, voeg peper, kruiden, gehakte knoflook, dille, zout en suiker toe. Een liter kokend water wordt in het mengsel gegoten en onder het deksel gemarineerd.
- De gekoelde marinade wordt in een aparte container gegoten. Kers met kruiden wordt in potten opgemaakt. De pekel wordt aan de kook gebracht.
- De holtes in de potten worden gevuld met basilicumblaadjes, azijnzuur en honing worden toegevoegd. Hete pekel wordt met basilicum over de tomaten gegoten. Rol de dekens op.
- Zouten wordt lange tijd bewaard in de koelkast of koele kelder.
Sweet Spice Pickle Recept
Zoete tomaten worden verkregen als de hoeveelheid suiker in de marinade wordt verhoogd en azijnzuur niet in de samenstelling is opgenomen. Het geeft de conservering een zure toets.
Ingredienten:
- middelgrote tomaten;
- een takje of bosje verse basilicum;
- bessenblad 4-6 stuks;
- lavrushka 2 bladeren;
- piment 10 erwten;
- kruidnagel (optioneel);
- ui 1 stuk;
- knoflook 1 kop;
- zout 60 g;
- wortelen 1 stuk;
- suiker 125 g
Specerijen en kruiden zijn geïndiceerd voor conservering van 3 liter.
- We wassen de producten op voorhand. We verwijderen de schil en schil. Leg kruiden, kruidnagel, in ringen gesneden wortelen, uien op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Leg tomaten op de kruiden. We plaatsen in de bestaande vides basilicum blaadjes.
- Vul de afgewerkte blikken met kokend water en laat 10 minuten staan. Giet het afgekoelde water in een pan en breng aan de kook met zout en suiker.
- Marineer groenten met kant-en-klare pekel. We rollen het zout op met deksels en laten afkoelen onder een bontjas in een warme kamer.
Tomaten met basilicum worden voor de winter in een koude kelder gelegd. Maar zelfs in een gewoon appartement zijn de werkstukken perfect opgeborgen.
