Beschrijving van de beste stapsgewijze recepten voor pittige en ingelegde komkommers voor de winter
Ingeblikte komkommers voor de winter zijn in trek bij bijna elke huisvrouw. Producten hebben een lange houdbaarheid, dienen als aanvulling op een bijgerecht, een snack bij feestelijke feesten. Het koken van pittige augurken voor de winter duurt niet lang. Om het zoutproces met succes het hoofd te bieden, moet u de onderstaande tips lezen.
Kenmerken van het beitsen van hete komkommers voor de winter
Voordat komkommers worden gepekeld, moeten ze op maat worden gesorteerd, gewassen en gedurende 5 uur in koud water worden geweekt.
Dankzij deze manipulaties zullen ze tijdens het zoutproces niet kreuken, elastisch worden, zonder interne openingen. Het is raadzaam om 6-8% pekel te gebruiken; 600-800 g zout is nodig voor een emmer water. Specerijen moeten vers zijn, dan hebben ze bacteriedodende eigenschappen, bevatten ze veel vitamines.
Tijdens het conserveren moet de opgehoopte schimmel dagelijks van de komkommers worden verwijderd.
Benodigde ingrediënten
Het recept voor het koken van ingeblikte komkommers met hete pepers omvat de bereiding van de volgende producten. Voor 2 liter pekel heb je nodig:
- komkommers - hun aantal hangt af van hoeveel blikjes er beschikbaar zijn;
- 2 liter water;
- 2-3 laurierblaadjes;
- 2-3 takjes dille;
- 1 kop knoflook;
- 8 pimenterwten;
- 1 theelepel mosterd;
- een mengsel van zwarte en rode peper - 1 theelepel;
- 2 eetlepels zout en kristalsuiker;
- 1 theelepel citroenen in een pot van 3 liter.
Je kunt de hoeveelheid kruiden verminderen, afhankelijk van de gewenste pittigheid van de augurken.
Regels voor de selectie en bereiding van groenten
Niet alle soorten zijn geschikt voor conservering, maar met grote stippen op de schil, zwarte doornen. Kleine komkommers met witachtige, kleine puistjes, alleen geschikt voor verse consumptie.
Overrijpe vruchten met een gele of bruine kleur zijn niet geschikt om te oogsten voor de winter, omdat hun schil erg hard is en het vruchtvlees los zit.
Je kunt ze gebruiken voor een pekelbasis, schillen, raspen. Het is raadzaam om middelgrote komkommers te kiezen, 7-9 cm lang. Augurken worden ook veel gebruikt. Om de confituur scherp en pittig te maken, moet u bessen, kersen, eiken, mierikswortel, munt en mosterdblaadjes aan de potten toevoegen.
Voorbereiding van containers
Spoel de frisdrank uit in blikjes van twee liter of een ander volume. Het reinigt effectief stof, klein vuil, laat geen chemische film achter op het glasoppervlak. De containers worden ingewreven met natriumcarbonaat, gespoeld met warm water en gedroogd. Daarna worden de containers gesteriliseerd.
Kookproces
Het klassieke recept omvat het toevoegen van azijnessence of sluiten zonder. Citroenzuur kan worden toegevoegd in plaats van azijn.Dan worden de komkommers knapperig, lekker, gezond. Om veiligheidsredenen kunt u de marinade drie of twee keer inschenken.
Hoe komkommers te zouten: stapsgewijze acties.
- Haal de komkommers voorgeweekt in water, snijd de uiteinden ervan af. Dan marineren ze sneller, de pekel verspreidt zich gelijkmatig.
- Schil de knoflook en snijd elk teentje doormidden.
- Doe alle kruiden volgens de lijst in gesteriliseerde containers.
- Plaats de komkommers verticaal in containers.
Verwarm 1 liter kokend water in potten tot de rand, wacht 15 minuten. Giet het water terug in de container. Voeg zout en suiker toe, breng aan de kook. Plaats een metalen mes of vork in het midden om te voorkomen dat de glazen houder barst wanneer u kokend water giet. Giet met kokende conserveringspekel, voeg elk 1 theelepel toe. citroenen voor elke container. Draai vast met gesteriliseerde deksels. Zet de potjes ondersteboven en laat ze 1 dag afkoelen. Plaats daarna op een koele plaats, zoals een kelder of kelder.
Variatie zonder sterilisatie
U kunt komkommers inmaken zonder de potten te steriliseren. U heeft de volgende producten nodig:
- komkommers;
- 1 eetl zout;
- 2 eetlepels Sahara;
- 3 eetl 9% azijn;
- 2 laurierblaadjes;
- mierikswortelwortel of blad - 1 stuk;
- bessen / kersenbladeren - 1-2 stuks;
- 5 peperkorrels;
- 2 knoflookkoppen;
- 2 bosjes dille.
Was de komkommers, laat ze 5 uur weken in gezouten water. Spoel potten met frisdrankdeksels. Doe gewassen komkommers met afgesneden peuken en kruiden in kant-en-klare bakjes. Giet water in een pan, breng aan de kook. Giet in potten, dek af met deksels. Zet de tweede portie water aan de kook. Herhaal de manipulatie met de containers. Sluit ze weer met deksel, wikkel ze in.
Houd het evenement voor de derde keer vast met kokend water en doe dan zout, azijn en suiker in de container.
Dompel het deksel in kokende vloeistof, verwijder en sluit de blikken. Zet het op een warme plaats, draai het op en neer, om het zout en de suiker op te lossen. Ondersteboven neerzetten tot het afgekoeld is, naar de kelder brengen.
Hoe werkstukken correct op te slaan
Bewaar ingeblikte komkommer in een donkere kamer met een temperatuur tot +10 graden. Bij negatieve tarieven kunnen producten bevriezen. De potten mogen niet in contact komen met zonlicht, anders worden de komkommers geel. De gemiddelde houdbaarheid van augurken is 1 jaar.
