De beste gouden recepten voor thuisgebakken winterpompoen

Een gewone tuinman weet heel weinig over pompoenvoorbereidingen voor de winter. Pap, bijgerecht - dit zijn allemaal opties voor het landelijke menu. Sommige tuinders laten late pompoenen groeien. Dergelijke ballen kunnen tot het nieuwe jaar liegen zonder de verkoopbaarheid te verliezen. Dan beginnen de zaden van binnen te ontkiemen en moet de pompoen in compost worden gedaan of aan dieren worden gevoerd.

Vroege variëteiten en hybriden zijn zoeter, hun vlees is zachter en aromatischer. Maar ze worden maximaal 2-3 maanden bewaard. En hoe u uw zelfgemaakte vitaminepompoenschotel in de winter wilt verwennen! Er zijn voldoende recepten om gigantische bessen te oogsten voor toekomstig gebruik. Onder hen zal de meest kieskeurige zomerbewoner een geschikte naar zijn smaak vinden. Het belangrijkste is om niet lui te zijn en tijd te besteden aan het verwerken van het gewas.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van pompoen

De pompoen heeft mensen meer dan eens geholpen in een tijd van hongersnood. Het is bevredigend en smakelijk. De vrucht is 2/3 van het vruchtvlees.

De pompoen bevat:

• zuren (pantotheenzuur, foliumzuur);
• vitamines (C, PP, K, A, T, E, groep B);
• mangaan, fluor, zink;
• zwavel, chloor, jodium, fosfor;
• zink, ijzer, natrium, koper;
• calcium, magnesium.

Regelmatige consumptie van pompoen normaliseert de spijsvertering, reguleert de water-zoutbalans van het lichaam. Vruchtensap is een mild diureticum. Het werkt zonder onnodige belasting van de nieren. Pompoen heeft een mild laxerend effect. Gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn nuttig bij chronische constipatie. Tegelijkertijd is er geen uitdroging van het lichaam. Door de hoeveelheid eiwitten en ijzer loopt pompoen voorop. Het is superieur aan eieren van kippen en kwartels.

De bes is handig voor mensen die op hun gewicht letten: het bevat heel weinig calorieën (ongeveer 22 kilocalorieën). Verzadiging treedt snel op, het lichaam slaat overtollig vet niet op.

U wilt het hele jaar door gerechten van de gewone bewoner van de tuin op de kaart hebben staan.

De beste variëteit kiezen en de pompoen klaarmaken

Wat is de beste variëteit voor Pumpkin Blanks? Antwoord: elke! Het is belangrijk om te begrijpen wat voor soort ingeblikt voedsel de tuinman wil koken. Voor jam, jam of aardappelpuree zijn zomervariëteiten met zacht en sappig vruchtvlees geschikt. Ze bevatten veel suikers en zijn licht verteerbaar. De blanco's zullen geurig zijn, met een uniforme consistentie.

Voor het drogen en uitharden zijn variëteiten en hybriden met dicht, licht sappig vruchtvlees geschikt. Zo'n pompoen maakt heerlijk gekonfijt fruit. Dergelijke vruchten zijn ook geschikt voor compotes en jam: de inhoud zal heel zijn, zal niet overkoken.

Fruit voorbereiding

Volledig rijpe pompoenen met een hele schil zijn geschikt om te oogsten voor toekomstig gebruik. Als de huid is beschadigd door insecten of dieren, worden de vruchten niet geselecteerd voor conserven.Het is belangrijk om de vrucht niet te beschadigen op het punt van aanhechting aan de liaan: als de integriteit van de coating wordt geschonden, zullen pathogene bacteriën en schimmelsporen in het vruchtvlees doordringen. Dit heeft invloed op de kwaliteit van de blanco's.

Voordat u ingeblikte pompoen gaat bereiden, heeft u het volgende nodig:

1. Was de pompoen met heet water. Gebruik een borstel voor hardnekkig vuil.
2. Droog of veeg droog met een papieren handdoek.
3. Halveer en haal de zaadjes eruit met een lepel. Ze moeten in koud water worden gewassen, gedroogd en geconsumeerd.
4. Gebruik een lepel om de resten van de zaadkamers schoon te maken: in ingeblikt voedsel voelen ze aan als houtachtige vezels.
5. Verwijder de schil met een speciaal mes.
6. Knip delen van het vlees met een ongebruikelijke kleur uit.
7. Snijd het vruchtvlees in stukjes volgens de vereisten van het recept.

Als het onmogelijk is om het hele fruit in één blik te verwerken, is het aan te raden om een ​​deel ervan in een plastic zak te verpakken en in de koelkast te bewaren. Bewaar de pompoen dus 1 dag.

Recepten voor heerlijke voorbereidingen voor de winter

Winterpompoenbereidingen zullen het menu in het koude seizoen diversifiëren. Ze zijn handig tijdens het vasten: de gerechten verzadigen snel en zijn niet traag. Gouden sappen en jam voorzien een vermoeid lichaam van een complex van mineralen en vitamines.

Pompoenbijgerechten zijn populair bij thuisgerechten. Hun zoetige smaak is in perfecte harmonie met granen, kip en vis.

Tuinders zijn geïnteresseerd in wat je binnenkort thuis van pompoen kunt koken. Complete lunch! En voorbereide halffabrikaten komen in dit geval van pas. De beste recepten voor het verwerken van pompoengewassen zullen helpen bij het vullen van winterse kookgerechten met zonlicht en gezonde vitamines.

Droog

Pompoen drogen voor de winter is eenvoudig genoeg. Om smakelijke blanco's te krijgen, moet je een variëteit of hybride kiezen met een dicht, licht sappig vruchtvlees van fel oranje of gele kleuren. De gemakkelijkste manier is om het fruit buiten te drogen.

Hoe verder te gaan:

• snijd de voorbereide pompoen in stukken van 1-1,5 centimeter dik;
• leg ze in één laag op een plat oppervlak (een bakplaat met lage zijkanten is geschikt);
• bedek met een laag insectengaas bovenop;
• meenemen naar een zonnige, geventileerde plaats.

Na 2-3 dagen is het product klaar. Stukken moeten in een canvas tas worden gedaan en op een donkere, droge plaats worden bewaard. Een goed gedroogde pompoen blijft tot een jaar lang vers.

Het is niet moeilijk om een ​​gedroogd werkstuk te maken in een elektrische droger of oven. Volgorde aanbrengen in:

• snijd het fruit in stukken van 3-4 cm;
• blancheer ze 2 minuten in gezouten of gezoet water;
• droog op een papieren handdoek;
• Leg ze in een laag van 3 centimeter op een bakplaat of rooster.

In een gasoven wordt het drogen uitgevoerd met de deur half open bij minimale warmte. Het proces duurt 4-5 uur. Selecteer in elektrisch (nieuw monster) de modus "Drogen" en volg de instructies.

Kijk eens ook

TOP 10 recepten voor ingelegde komkommers met mosterdzaad voor de winter, met en zonder sterilisatie

Droog

Bij deze manier van koken zien stukjes van een zonnige groente eruit als gekonfijt fruit. De traktatie past goed bij thee of koffie. Caloriearme zoetheid zal tuiniers die gewichtsmaken volgen, verrukken. Dergelijke snoepjes zijn vooral geliefd bij kinderen.

Hoe verder te gaan:

• snijd de pompoen in plakjes of plakjes van 3-4 centimeter dik;
• vouw in een glazen bak en bedek met kristalsuiker (de hoeveelheid ingrediënt wordt bepaald door de smaak van de tuinman);
• eerst 2-3 uur op een warme plaats bewaren, daarna 12 uur in de koelkast;
• giet de vrijgekomen siroop in een pan en breng aan de kook;
• breng de pompoen voorzichtig over in een pan met siroop;
• 4-5 minuten opwarmen (maar niet koken);
• haal de stukjes eruit en droog ze op een zeef;
• plaats in een elektrische droger of oven en breng het drogen gaar.

Volledig afgewerkte gedroogde pompoen heeft een korstje aan de buitenkant en is zacht van binnen.Het moet worden bewaard in een glazen container met een ingeslepen deksel. Houdbaarheid - tot zes maanden.

Kaviaar koken

Pompoenkaviaar is een heerlijke en gezonde lekkernij. De zoetige smaak zal iedereen thuis aanspreken. Pompoenkaviaar moet worden gebruikt als aperitief of als bijgerecht bij vleesgerechten.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• bereide pompoen - 2,5 kilogram;
• wortelen - 0,8 kilogram;
• salade uien wit - 0,5 kilogram;
• groente klein - 1/2 kopje;
• tomatenpuree - 1 glas;
• gemalen peper - 1/2 theelepel;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• zout - 1,5 eetlepels.

Kaviaar voorbereiding:

1. Kook de pompoen eerst in water (je hebt 2 liter vloeistof nodig). De stukjes groente moeten zacht zijn.
2. Schil de rest van de plantaardige ingrediënten, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie gaar. Je kunt samen of apart bakken. De belangrijkste voorwaarde: de componenten mogen niet verbranden!
3. Doe de pompoen en het gebraad in een kom en pureer met een blender (het is toegestaan ​​om het mengsel te malen met een vleesmolen).
4. Doe alle kruiden, tomatenpuree. Kook 40-45 minuten op langzame verwarming. Het is vereist om constant te roeren.
5. Haal van het vuur en giet azijn in porties. Giet onmiddellijk in voorbereide blikken. De kaviaar moet 20-25 minuten worden gesteriliseerd op een manier die de tuinman bekend is.

Draai het afgewerkte ingeblikte voedsel op de deksels en laat afkoelen. U kunt de lekkernij op kamertemperatuur bewaren. Houdbaarheid is één jaar.

Het klassieke augurkrecept

Pompoen bevat weinig zuur. Houd bij de bereiding rekening met: er zit praktisch geen natuurlijk conserveermiddel in het product. Voor het conserveren van ingeblikt voedsel wordt aanbevolen om azijn of zijn vervangers toe te voegen (rode bessensap, infusie van berberis).

Welke producten zijn nodig:

• pompoen met dicht vruchtvlees - 2 kilogram;
• paprika - 0,5 kilogram;
• branden - 2-3 stuks;
• suiker - 1 glas;
• zout - 1/4 kop;
• azijn - 1 glas;
• gezuiverd water - 2 liter;
• knoflook - 1 kop;
• kruidnagel en peperkorrels naar smaak.

Een snack bereiden:

1. U moet beginnen met het voorbereiden van de vulling. Giet het gezuiverde water in een diepe pan, voeg zout, suiker en kruiden toe en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
2. Terwijl de marinade kookt, moet je de groenten aanpakken. Snijd de pompoen in stukjes van de gewenste maat. Schil en hak de paprika in reepjes. Verwijder de schubben van de knoflook. Doe alle groenten voorzichtig in een pan met kokende marinade en kook langzaam gedurende 30 minuten.
3. Giet azijn in porties, roer en zet de verwarming uit. Giet onmiddellijk in schone potten.

Voor geplande langdurige opslag is het raadzaam de blikken te steriliseren, de bakjes met tinnen deksels op te rollen, om te draaien en te laten afkoelen. Zo'n werkstuk wordt maximaal een jaar bij kamertemperatuur bewaard.

De schalen zijn afsluitbaar met plastic deksels. Maar dan is de pompoen 3 maanden bruikbaar. Bewaar de snack in de koelkast.

Gemarineerd met kruiden zonder sterilisatie

Het recept zonder sterilisatie gaat uit van zelfpasteurisatie. Met zo'n snelle voorbereiding wordt er weinig tijd besteed aan directe productie. Maar het zelfpasteurisatieproces duurt maximaal 2 dagen: het hangt af van het volume en het aantal blikken. Met deze manier van inblikken kan de tuinman alle kruiden gebruiken die op de bedden groeien: ui, knoflook, dille, mierikswortel (wortel en bladeren), zwarte bes en kersenbladeren, dragon.

Het marineren vindt plaats volgens een willekeurig geselecteerd recept. Aan het einde is het nodig om het halffabrikaat in steriele containers te verpakken, af te sluiten met deksels, ondersteboven te draaien en grondig in te pakken. Het zelfpasteurisatieproces begint. Het duurt totdat het ingeblikte voedsel volledig is afgekoeld. Het eindproduct kan maximaal 1 jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.

Salade met paprika en pompoen

Dit warme en zoete aperitief is een geweldige aanvulling op het wintermenu. Volwassenen kunnen het als bijgerecht voor een hoofdgerecht gebruiken.

Wat je nodig hebt:

• 1 kilo felgele pompoen;
• 0,5 kilo wortelen;
• 1 kilo veelkleurige (voor schoonheid) paprika;
• 0,5 kilo uien;
• 0,5 volledig rijpe tomaten;
• 100 milliliter azijn;
• 1/2 kopje suiker
• 1/4 kopje zout
• om te frituren: geraffineerde plantaardige olie;
• 1/2 theelepel gemalen peper.

Hoe koken:

1. Doe de gehakte uien, wortels en paprika's in een diepe koekenpan (of steelpan). Bak tot half gaar.
2. Voeg pompoen toe en laat sudderen, afgedekt gedurende 10 minuten. Voeg de gehakte tomaten toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
3. Doe zout, suiker, gemalen peper en azijn in het halffabrikaat. Opwarmen gedurende 10 minuten. Verwijder warmte.
4. Direct in steriele potten doseren en sluiten. De paprika en pompoensalade kun je op kamertemperatuur bewaren.

Het is ook goed om zo lekker te eten op het hoogtepunt van de rijping van het gewas: de snack zal de vitamine- en mineralenbalans van de tuinman aanvullen.

Aubergine voorgerecht

Een andere variant van een pittig en zoet bijgerecht voor winterse gerechten. De blauwe geven een pikante bitterheid aan de dominante zoete smaak van pompoen.

Om een ​​auberginesnack te bereiden heb je nodig:

• blauwe - 2 kilogram;
• pompoen met dicht vruchtvlees - 2 kilogram;
• sappige rode tomaten - 2 kilogram;
• knoflook - 0,2 kilogram;
• elke geraffineerde plantaardige olie - 0,5 liter;
• zoete veelkleurige peper - 1 kilogram;
• zout - 3 eetlepels;
• suiker - 1/2 kopje;
• azijn 9% - 2/3 kopje.

Kijk eens ook

17 beste stap-voor-stap recepten voor het maken van diverse groenten voor de winter

Hoe het mengsel wordt bewaard:

1. De eerste stap is het bereiden van de dressing. Pureer de tomaten met een blender en meng met gehakte knoflook. Giet in een kom of pan en voeg suiker, olie en zout toe. Zet op minimum vuur.
2. Terwijl de vulling kookt, moet je de basis aanpakken. Snijd de pompoen, verwijder de schil van de aubergine en snijd deze ook. Verwijder de steeltjes met zaden van paprika's, hak ze in reepjes.
3. Giet de voorbereide groenten bij de gekookte dressing. Onder constant roeren (zodat het mengsel niet verbrandt) 45 minuten koken. Giet azijn in porties, roer en verwarm (zonder te koken gedurende 5 minuten).

Bereid de afgewerkte snack voor in steriele schaaltjes, rol op, doe de deksels op en pak het in. Na afkoeling is het mengsel uitstekend op kamertemperatuur.

Citroenjam voor kinderen

Iedereen kent de voordelen van citroen. Ze versterken het immuunsysteem en behandelen verkoudheid. En hoeveel kinderen eten gewillig zure citrus? Pompoen- en citroenjam lost het probleem gemakkelijk op.

Wat moet er bij de hand zijn:

• rode pompoen - 1 kilogram;
• kristalsuiker - 0,8 kilogram;
• citroen - 0,3 kilogram;
• kaneel - 1 theelepel.

Hoe de delicatesse wordt bewaard:

Het proces verschilt weinig van de klassieke methode om jam te maken. Schil de schil van de citroen, verwijder de witte films en verwijder de zaadjes. Snijd de pompoen en citroen in stukjes van willekeurige grootte. De afgewerkte ingrediënten moeten in een bak worden gegoten en worden bedekt met suiker. Na 6-7 uur zullen de pompoen en de citroen sap krijgen. Het bekken moet op minimaal vuur worden gezet, aan de kook worden gebracht, 5 minuten worden gekookt en het vuur moet worden uitgeschakeld.

Laat de kom 8 uur staan ​​om de ingrediënten met siroop te laten weken. Zet vervolgens de verwarming aan en herhaal de handeling. De totale kooktijd is 20-25 minuten. Dit is genoeg om de pompoen volledig te koken. De bereidheid van het product wordt bepaald door de mate van verspreiding van de druppel op het bord: als een plas - kook wat meer, als het in een glijbaan staat - is het klaar. De jam wordt bewaard in steriele potten op kamertemperatuur.

Ingeblikte Pompoen met Sinaasappel

In dit recept heeft de tuinman ruimte voor creativiteit. De ingrediënten (pompoen en sinaasappel) worden in gelijke hoeveelheden ingenomen, het gewicht van de suiker varieert naar smaak en voorkeur. Van gebruikte kruiden: munt, citroenmelisse, dragon, rozemarijn - allemaal samen of afzonderlijk.

Eerst worden de belangrijkste ingrediënten - pompoen en sinaasappel - gesneden. Ze worden gestapeld in lagen in schone potten. De bladwijzer moet strak zijn.

Elke laag is bestrooid met kruiden en kristalsuiker. Vervolgens wordt de inhoud met kokend water over de schouders van de pot gegoten en 20-25 minuten gesteriliseerd. Het eindproduct wordt opgerold en (na afkoeling) in de ruimte opgeslagen.

Appel- en pompoenpuree

Een uitstekend pompoendessert met zure appels. De ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden ingenomen. Zuur appelsap werkt als conserveermiddel. Pectine geeft dikte aan het werkstuk. Suiker wordt willekeurig toegevoegd. Sommige tuinders vervangen het door fructose. Schil de appels, snijd ze in het midden uit. Snijd de pompoen in willekeurige plakjes. Pureer de ingrediënten met een blender. Voeg dan suiker toe en zet op minimaal vuur. Kook onder constant roeren gedurende 25 minuten.

De afgewerkte puree heeft een diepe gouden tint. Het blijft goed in steriele potten tot de volgende oogst.

Pompoen - Estse ananas

De mooie naam verbergt het recept voor een gewone ingelegde pompoen. De stukjes zijn transparant, vergelijkbaar met stukjes ananas uit een pot. Behoud is niet moeilijk.

Je zal nodig hebben:

• pompoen - 2 kilogram;
• kristalsuiker - 2 glazen;
• gezuiverd water - 1 liter;
• azijn 9% - 2/3 kop;
• zout - 2 eetlepels;
• kruidnagel, kaneel, anijs, peperkorrels - naar smaak.

Hoe koken:

1. Eerst moet u de vulling voorbereiden. Giet water in een diepe pan en breng aan de kook. Voeg dan zout en suiker toe en kook opnieuw.
2. Doe de gehakte pompoen in de marinade en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat 8-10 uur staan ​​om de groente met marinade te laten weken.
3. Zet de pan weer op het vuur, voeg de kruiden toe en kook tot de pompoen transparant is. Giet azijn in porties en meng. Het blikvoer is klaar.

Ze moeten in schone potten worden geplaatst, 15 minuten worden gesteriliseerd en opgerold. Het "tropische" product wordt bewaard tot de volgende oogst.

In Korea

Pittige ingeblikte pompoen bereiden in het Koreaans is helemaal niet moeilijk. Het marineren kost wat tijd. Dit voorgerecht voegt variatie toe aan het menu van pittige liefhebbers.

Het is belangrijk om een ​​speciale rasp in de keuken te hebben om lange strepen te krijgen: zo marineert de pompoen beter.

Wat moet er bij de hand zijn:

• geel of oranje pompoen - 0,5 kilogram;
• azijn 9% - 2 eetlepels;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 2 eetlepels;
• kant-en-klaar mengsel voor Koreaanse salades - 1 stuk;
• gemalen koriander - 1 theelepel.

Om te koken, moet de pompoen op een speciale rasp worden geraspt en in een glazen of porseleinen kom worden gedaan. Voeg dan koriander, zout, suiker, slamix, olie en azijn toe. Om grondig te roeren.

Hoe blanco's te bewaren

De methode en plaats van opslag van pompoen-blanco's worden bepaald door de inmaakmethode. Werkstukken zonder sterilisatie of zelfpasteurisatie moeten op een koele plaats worden bewaard - een kelder of koelkast. Ingeblikt voedsel dat een laatste warmtebehandeling heeft ondergaan, is geweldig in een gewone kast in de keuken of voorraadkast. Gedroogde en gedroogde pompoen vereist een goed geventileerde droge ruimte.