5 beste recepten voor wilde perenjam voor de winter
Iedereen weet dat er uitstekende, smakelijke bereidingen worden gemaakt van verschillende soorten tuinfruit en bessen, en voor het koken proberen de gastvrouwen alleen rijp, sappig fruit te kiezen. Maar de volgens het juiste recept bereide confituur van een gewone, onooglijke wilde peer zal verbazen met zijn rijke, mooie kleur, uitstekende smaak en dik fruitig aroma.
Is het mogelijk om wilde perenjam te koken?
Ondanks het feit dat verse wilde peren geen hoge smaak hebben, is de jam ervan gewoon geweldig van smaak, aroma en kleur.
Voorbereiding van producten en containers
Peren worden gesorteerd, waarbij alle sterk verfrommelde, bedorven, verrot of wormachtige peren worden afgewezen en ze laten dichte, sterke vruchten met een elastische schil achter. Alvorens jam te maken, worden potten goed gewassen en gesteriliseerd om de blanco's veilig te bewaren. Gebruik stoom uit een pan met water, in de oven geroosterd, slowcooker of magnetron.
Hoe kook je wilde perenjam voor de winter?
Om zo'n delicatesse te bereiden, moet je allereerst geduld hebben. Volgens het klassieke recept wordt het kookproces meestal afgewisseld met infusie voor een dag..
Klassiek recept
Deze kookoptie verandert smakeloze, taaie wilde peren in een buitengewone delicatesse. De jam krijgt een mooie, rijke donkerrode kleur, een uitstekende smaak en een dik peeraroma.
Ingredienten:
- wilde perenvruchten - 1 kilogram;
- suiker - 1,5 kilogram;
- water - 1 liter:
- citroenzuur - 1 gram.
Kooktechnologie:
- Aan het begin van het koken moet het fruit worden gewassen, geschild, in tweeën gesneden en de zaden worden eruit geschraapt.
- Water wordt in een pan gegoten, citroenzuur wordt toegevoegd en peren worden daar ondergedompeld.
- Vervolgens worden ze afwisselend in dunne plakjes gesneden, opnieuw in een pan met water geplaatst en, aan de kook gebracht, 10 minuten gekookt.
- Nadat ze zijn gefilterd met een vergiet of zeef, wordt suiker in het water gegoten en wordt de siroop gedurende 3-4 minuten onder voortdurend roeren gekookt.
- Nu worden de peren in de siroop gedaan en gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt. Daarna wordt de pan van het fornuis gehaald en 24 uur laten brouwen.
- Dit proces van koken en infusie van jam wordt nog 2 keer herhaald, nog eens 10 minuten gekookt, afgekoeld en in gesteriliseerde potten gegoten.
Hele peer optie
Dit recept heeft een tweede smakelijke en bekende naam uit de kindertijd: "hertogin". Naast zijn spectaculaire uiterlijk heeft het een voortreffelijke, rijke smaak en aroma. Interessant is dat het in siroop gedrenkte fruit een apart dessert wordt.Op basis van de bereiding worden compotes, theeën gemaakt, gebruikt bij het koken en natuurlijk gewoon genieten van de lekkernij. Je hebt 1 kilo peren, 700 gram suiker, 300 milliliter water en 1/4 theelepel citroenzuur nodig.
Eerst worden de vruchten gewassen, hun staarten worden afgesneden en met een tandenstoker in het midden geprikt. Water wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht en fruit wordt daar 6-7 minuten neergelaten. Vervolgens wordt het hete water afgevoerd en worden de peren koud gegoten en wordt de siroop gedurende 15 minuten in een aparte pan gekookt.
Nadat de vruchten in kokende siroop zijn geplaatst en 20 minuten gekookt. Daarna wachten ze tot het afgekoeld is en herhalen ze de hele procedure nog 2 keer. Vervolgens wordt de jam heet in potten gegoten, opgerold met deksels en na afkoeling verwijderd voor permanente opslag.
Pittige citroenjam
Citroen maakt de kleur van de jam helderder en rijker, versterkt de smaak, geeft het een pikante zuurheid en verlengt de houdbaarheid van het stuk. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kilo fruit;
- 1 grote citroen;
- 2 kilo suiker;
- en 0,5 liter water.
Kooktijd - 1,5 uur.
Met wijn
Heerlijke, verfijnde en ongebruikelijke manier om jam te maken. Neem 1 kilo wilde perenvruchten, 1 kilo suiker, 200 milliliter wijn (en je kunt zowel wit als rood gebruiken), evenals het sap van een grote citroen.
Kook in 2-3 doses van elk 10 minuten, gevolgd door een infusie gedurende 12-24 uur.
Met appels
Jam gemaakt met toevoeging van verse appels is nuttig, veelzijdig, aromatisch en smakelijk. Neem hiervoor 1 kilo van alle ingrediënten (appels, wilde peren en suiker), een 1/2 theelepel vanille, het sap van een halve grote citroen en 250 milliliter zuiver water.
Sommige huisvrouwen voegen 1 eetlepel maanzaad toe aan de bereiding in de laatste fase van het koken - het blijkt erg lekker, mooi en ongewoon. Volgens het recept worden ze voorlopig licht gebakken in een koekenpan.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
De ideale omstandigheden voor het opslaan van werkstukken zijn een plaats op een koele, droge, donkere plaats (niet-vrieskelders, kelders en een gewone koelkast in de keuken zijn geschikt). Onder deze omstandigheden wordt de jam 1 à 2 jaar bewaard. Maar u kunt ook uw huis pantry gebruiken, waar de jam op kamertemperatuur is. Dan verliest het zijn kwaliteiten pas 1 jaar.
