Sloe-jamrecepten voor de winter met en zonder zaden
Een van de lekkerste bereidingen is doornenjam voor de winter, er zijn zoveel recepten om deze lekkernij te bereiden dat het gemakkelijk is om de meest geschikte te kiezen. De specialiteiten van de delicatesse zijn veel nuttige eigenschappen en veelzijdigheid (je kunt conservering gebruiken voor het maken van desserts, bakken, gewoon eten met brood).
De subtiliteiten van het maken van doornenjam
Wanneer u begint met het bereiden van een blanco, moet u er rekening mee houden dat er veel soorten sleedoorn zijn, elk heeft zijn eigen kenmerken: de duur van het koken, de smaak, de zoetheid. Het wordt aanbevolen om hybride soorten in jam te gebruiken - ze zijn zoeter en zachter. Voor sommige soorten zijn recepten voor het inmaken van pruimen geschikt.
De vruchten van wilde planten worden zelden gebruikt voor conservering - ze zijn harder en hebben een stroperige, zure smaak. Het aanpakken van de tekortkomingen van bessen zal alleen blijken door een goede voorbereiding en uitvoering van enkele aanbevelingen.
Hoe je een sleedoorn kiest voor jam
Voor conservering wordt aanbevolen om alleen volledig rijp fruit te gebruiken - blauwzwart, met roze vruchtvlees. Als u niet wacht op rijping, zal zelfs de voorbereidende voorbereiding de hardheid niet aankunnen - de bessen zullen niet in de jam koken.
Ongeacht het soort draai dat voor de bereiding wordt gebruikt, het is absoluut noodzakelijk om te blancheren. Door het proces van onderdompeling in kokend water kunt u gemakkelijk de huid verwijderen en het bot verwijderen. Als er te harde variëteiten worden geselecteerd, prik dan extra in elke vrucht met een scherpe houten stok.
Een eenvoudig en snel recept voor confituur van ‘vijf minuten’
De aantrekkelijkheid van zo'n recept is dat u geen tijd hoeft te verspillen aan conservering. De kooktijd heeft geen invloed op de smaak - de bereiding is aromatisch en zoet.
Voorbereiding:
- Meet de ingrediënten van tevoren af - 1,2 kg sleepruim en 1,45 kg suiker.
- Giet een laag fruit in een brede pan.
- Bedek de bessen met suiker.
- Herhaal het proces meerdere keren, de bovenste laag moet suiker zijn, giet er water overheen (220 ml).
- Laat 3-6 uur staan, roeren is niet nodig.
- In vuur en vlam zetten, na het koken 5 minuten laten koken.
Stuur de gekookte jam in een bak, sluit af en laat afkoelen met een deksel. Je kunt het afronden.
Sleedoornpruimenjam met zaden
Als er geen tijd is om de zaden van de vrucht te verwijderen, kun je het eenvoudig doen - maak de blanco klaar zonder dit proces uit te voeren. Conservering wordt gebruikt voor desserts, of je kunt gewoon een traktatie met een broodje eten.
Voorbereiding:
- Hak de gewassen en gedroogde vruchten (1,3 kg) met een vork fijn.
- Bereid siroop voor (kook 200 ml water met 1 kg suiker).
- Giet doornen in zoete kokende vloeistof.
- Kook gedurende 25 minuten, pak in, sluit af.
Belangrijk! Het is absoluut noodzakelijk om het schuim tijdens het koken van het oppervlak van de massa te verwijderen - later zal het behoorlijk moeilijk zijn om dit te doen.
Sleedoornconfituur zonder pit
Het is mogelijk om de zaden pas uit de vrucht te verwijderen na 1-3 minuten blancheren. Nadat u dit proces heeft uitgevoerd, kunt u beginnen met het voorbereiden van de conservering:
- Bestrooi de vruchten na het verwijderen van de zaden met suiker (1 kg kant-en-klare sleedoornhelften, 1 kg suiker).
- Voeg 180 ml water toe - dit voorkomt dat de massa verbrandt.
- Stuur naar het fornuis, kook, probeer koken te voorkomen, gedurende een half uur.
- Vul voorbereide containers in, sluit af.
Koel bewaren, de conservering gaat niet lang achteruit.
Sleedoornjam met kersenpruim
De bereiding uit een combinatie van sleedoorn en kersenpruim heeft een bijzondere smaak en aroma. Deze jam wordt het meest gebruikt voor taarten - de vulling stroomt niet naar buiten.
Voorbereiding:
- Bereid het fruit voor (2 kg), verwijder de zaadjes na het blancheren.
- Suiker (1,5 kg) toevoegen, roeren, laten staan tot siroop ontstaat.
- Giet de vloeistof af, breng aan de kook, doe de bessen, kook een half uur.
- Schik in de gewassen blikken, sluit.
Belangrijk! Het is beter om bessen in gelijke verhoudingen te nemen, hierdoor krijg je een uitstekende smaak met een lichte zuurheid die kersenpruim zal geven.
Doornenjam in een slowcooker
Met een multikoker kunt u de tijd voor het maken van jam verkorten en het proces in een eenvoudige, moeiteloze taak veranderen.
Voorbereiding:
- Gebruik een tandenstoker om de doorn fijn te hakken (1 kg).
- Verwijder de schil van peren (350 g), verwijder het klokhuis.
- Leg fruit en sleedoorns in lagen in een kom, bestrooi met suiker (ongeveer 1,4 kg is nodig om het voor te bereiden).
- Giet er water (150 ml) bij, laat 4 uur staan.
- In de modus "Stoofpot", kook een half uur.
- Schik in een glazen container, sluit af.
Nadat de conservering volledig is afgekoeld, opbergen voor opslag.
Jam van grassen en appels
Appels en doornen vormen een geurige dikke jam, perfect voor overheerlijke gebakjes.
Voorbereiding:
- Blancheer het gesneden fruit (1,4 kg), verwijder de zaadjes.
- Schil de appels, snijd ze in plakjes (500 g fruit is voldoende).
- Meng bessen met appelschijfjes, bedek met suiker (1,3 kg).
- Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 20 minuten.
- Giet in blikken, sluit af met tinnen deksels.
Koel de conservering af met een deksel naar beneden, bij voorkeur afdekken met een deken.
Jam opslag
Zoals alle voorbereidingen voor de winter, is het na het koken en volledige afkoeling beter om doornenjam naar de kou te sturen. Als er geen kelder of kelder is, kunt u een koelkast gebruiken voor opslag.
Het behoud van doornen wordt lange tijd bewaard, maar gedurende deze tijd wordt aanbevolen om de toestand van het werkstuk te controleren. Als er schimmel aan de bovenkant verschijnt en er is weinig van, ontkurk dan de bakjes, verwijder de bedorven jam, kook de rest van de massa en gebruik deze onmiddellijk voor het maken van desserts.
Doornenjam is een conservering die zelfs een beginnende huisvrouw aankan. Er zijn geen bijzondere problemen in de recepten, en als u een multikoker gebruikt, hoeft u nauwelijks tijd te verspillen - een slimme machine zal een geurige delicatesse bereiden, u hoeft hem alleen maar naar potten te sturen en te genieten van de unieke zure smaak in de winter.
