Hoe je aardbeien thuis goed kunt invriezen voor de winter
Tuinaardbeien, of aardbeien, zijn een geurige bes, geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Deze vrucht heeft een aangename smaak en bevat veel vitamines, organische zuren en mineralen. Een manier om ze niet kwijt te raken, is door ze te bevriezen. Er zijn verschillende manieren waarop u aardbeien voor de winter kunt invriezen. We weten het zeker: van sommige heb je nog nooit gehoord.
Algemene principes voor de voorbereiding en opslag van bessen voor de winter
De bes verdraagt lage temperaturen goed en verliest zijn heilzame eigenschappen niet na bevriezing. Ontdooid fruit kan puur worden gegeten of als ingrediënt in dranken, desserts en gebak worden gebruikt.
Tuinaardbeien behouden hun kwaliteiten en uiterlijk als ze correct worden geoogst.
Tips:
- Gebruik vers, vers geoogst fruit, zonder tekenen van rot en overrijp.
- Verzamel bessen om in de vroege ochtend in te vriezen, voordat dauw valt.
- Maak zoveel mogelijk droog schoon, zonder af te spoelen met water.
- Droog goed natte aardbeien voordat u ze invriest.
- Schik de bessen in een bak zodat er een opening tussen zit.
- Vermijd extreme temperaturen tijdens opslag in het vriespunt.
- Fruit niet opnieuw invriezen.
Het wordt niet aanbevolen om aardbeien lang in water te bewaren - het fruit neemt snel vocht op, dat nogal moeilijk te verwijderen is. Meestal blijft het resultaat van het weken van aardbeien in de tuin plakken, ijsvorming op het werkstuk.
Verzameling en bereiding van bessen om in te vriezen
De oogsttijd voor aardbeien is afhankelijk van het type bes. Meestal is dit begin juni. Het bepalen van de volwassenheid is niet moeilijk. De vrucht moet volledig rood zijn, geen groene plekken, stevig aanvoelen.
Je moet dagelijks bessen plukken.
Om de houdbaarheid van verse aardbeien te verlengen, verwijdert u ze met een steeltje, zodat het fruit langer droog blijft en niet beschimmelt.
Het is beter om tuinaardbeien in kartonnen of houten kisten te doen - ze laten lucht door.
Bessen voorbereiden om in te vriezen:
- Het gewas wordt gesorteerd, de stengels en kelkblaadjes worden verwijderd.
- Verwijder zand en vuil met een brede zachte borstel om het fruit niet te beschadigen.
- Spoel indien nodig af onder stromend koud water.
- Droog op een papieren handdoek.
Manieren om aardbeien thuis in te vriezen
U kunt fruit op elke gemakkelijke manier invriezen. Meestal hangt de voorbereidingstechniek af van de verdere toepassing.
Geheel
Meestal worden tuinaardbeien in hun geheel ingevroren. De juiste manier om dit te doen is droogvriezen:
- Rijpe vruchten worden ontdaan van bladeren, stengels en zand.
- Spoel en droog indien nodig.
- Leg de aardbeien op een schaal of grote schaal bedekt met een plastic zak of folie.
- Vries open in de vriezer.
Na volledig invriezen worden tuinaardbeien in een zak of plastic bakje gedaan.
Helften
Aardbeien die in tweeën zijn gesneden, kun je invriezen. Het verwerkingsprincipe is hetzelfde als bij het oogsten van hele bessen. De helften worden met de gesneden kant naar boven neergelegd en 2-3 uur ingevroren. Het geharde fruit wordt verpakt in zakken of containers.
Aardbeienpuree
Overrijpe, gepureerde of grote bessen worden gebruikt om aardbeipuree te bereiden:
- De vruchten worden gewassen, ontdaan van puin.
- Maal in een blender.
- Er wordt suiker toegevoegd - 100-200 g per kilogram bessen.
- De resulterende massa wordt verdeeld in wegwerpbekers, ingevroren.
Deze bes kan als zelfstandig dessert worden gebruikt. U kunt honing, kaneel of ander fruit toevoegen om de smaak te veranderen. Ontdooi de puree voor gebruik een beetje.
Met kristalsuiker
U kunt bessen met kristalsuiker bereiden zonder ze tot een zachte massa te pletten. Aardbeien van dezelfde grootte worden in bakjes gedaan en besprenkeld met een laag suiker. Wissel lagen af totdat de container volledig is gevuld. Licht schudden en invriezen.
Met siroop
Bessen die in zoete siroop zijn ingevroren, vormen een heerlijk dessert:
- Doe de geschilde bessen in meerdere lagen in een bakje.
- Bereid suikersiroop in een verhouding van 4: 1.
- Koel de vloeistof af en giet over de bessen, laat het 20-30 minuten trekken, vries in.
De houdbaarheid van dergelijke blanco's is iets korter en bedraagt 6 maanden.
In ijs
In ijs ingevroren aardbeien worden gebruikt om dranken of desserts tegelijkertijd te versieren en te koelen. In cosmetica zijn dergelijke bessen goed te gebruiken in plaats van een gezichtstonicum.
Om te koken worden aardbeien gehakt en in ijsvormen geplaatst. Giet koud gekookt water, stuur het naar de vriezer.
Hele aardbeien in aardbeienpuree
Je kunt ook hele bessen toevoegen aan aardbeienpuree. Voor het invriezen worden de vruchten van tuinaardbeien in de zoete fruitmassa gedompeld en voorzichtig gemengd.
U kunt het product niet alleen in bekers invriezen, maar ook in handige vormpjes of kleine potjes.
Regels voor ontdooien
Ontdooi tuinaardbeien langzaam en verhoog geleidelijk de temperatuur. Aanvankelijk wordt de container met de blanco 30-40 minuten in de koelkast geplaatst. Vervolgens kunnen de bessen worden uitgetrokken en op kamertemperatuur worden ontdooid.
Het proces duurt meestal 1-2 uur.
Versnelling van het proces met een magnetron of heet water wordt niet aanbevolen, zo'n bes zal snel zijn vorm en massa aan voedingsstoffen verliezen. Aardbeien hoeven niet te worden ontdooid als hun uiterlijk niet belangrijk is bij het koken.
Houdbaarheid van bevroren aardbeien
De houdbaarheid van de ingevroren blanco is 6-9 maanden bij een temperatuur in de kamer van -18 tot -25 graden. De luchtvochtigheid in de koelunit is 90-95%.
Bij hogere temperaturen moeten bevroren aardbeien binnen 1 tot 2 weken worden geconsumeerd.
Tijdens opslag is het belangrijk om ontdooien te vermijden, anders produceren de aardbeien sap dat, wanneer het opnieuw wordt ingevroren, het werkstuk in een klomp verandert.
