Hoe frambozen voor de winter in de koelkast thuis goed te bevriezen
In het zomerseizoen kun je het lichaam verzadigen met nuttige sporenelementen en vitamines. Op dit moment zijn er veel verse bessen die gunstig zijn. Helaas is het in de winter moeilijk om verse bessen te vinden, of ze zijn niet betaalbaar. U kunt het probleem oplossen door ze te bereiden in de vorm van compotes en jam, maar ook deze optie is niet erg aantrekkelijk. Frambozenjam, wanneer gekookt, verliest tweederde van zijn voordelen. Experts raden aan om het product vers in te vriezen. Het belangrijkste is om te weten hoe u frambozen op de juiste manier kunt invriezen.
Kenmerken van het invriezen van frambozen voor de winter
Houd bij het invriezen van frambozen rekening met de opslaglocatie van het product. Als je een grote koelkast of aparte vriezer hebt, is dit geen probleem. Het is voldoende om de bessen in een aparte bak te doen en uit de buurt van vlees- en visproducten met een sterke geur te bewaren. Als de koelkast klein is, moet u de container zorgvuldiger kiezen. Het moet een goed sluitend deksel hebben. Deze containers zijn te vinden bij elke ijzerhandel.
Het is ook beter om de vriezer vooraf te ontdooien en te wassen om vreemde geuren te verwijderen.
U kunt ook plastic zakken gebruiken voor opslag, die een speciale sluiting hebben. Hierdoor kunt u de bessen in kleine porties verpakken, die u direct na het oogsten kunt gebruiken. Hierdoor kan secundaire bevriezing worden uitgesloten, waarna een aanzienlijk deel van de vitamines verloren gaat. Bovendien kunnen grote hoeveelheden frambozen onder hun eigen gewicht hun vorm verliezen voordat ze bevriezen.
Productkeuze en voorbereiding
Om na het ontdooien droge frambozen te krijgen en geen plakkerige massa bedekt met een laag ijs, moet je de regels van dit proces kennen:
- U moet ervoor kiezen om alleen vers geplukte, hele bessen in te vriezen, zonder defecten of beschadigingen. Dit is een belangrijke omstandigheid die beslist in acht moet worden genomen.
- De verzamelde grondstoffen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij verfrommelde en rotte bessen opzij moeten worden gelegd en bladeren en ander vuil dat daar is terechtgekomen, moeten worden verwijderd. Als de frambozen niet al te schoon zijn, kun je ze het beste voorzichtig wassen.
- Om insecten te verwijderen, moeten frambozen 15 minuten in gezouten water op kamertemperatuur worden geweekt. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het vuil met een schuimspaan en spoelt u de frambozen verschillende keren af om het zout te verwijderen.
- Verwerkte frambozen moeten worden gedroogd op een katoenen handdoek om overtollig vocht te absorberen. Alleen droge bessen worden gebruikt om in te vriezen. De container moet ook schoon en droog zijn.
Het is het beste om de frambozen in eerste instantie in één laag in te vriezen, ze voorzichtig op een speciaal bord te leggen, zodat de bessen elkaar niet raken. Bedek de bovenkant met vershoudfolie en zet enkele uren in de vriezer. Als ze bevriezen, worden ze overgebracht naar voorbereide containers.
Veel mensen adviseren om pakketten te weigeren, hoewel het handig is, en kleine containers te gebruiken, omdat frambozen vrij kwetsbaar zijn. Indien gekozen wordt voor deze bewaarmethode, dan dienen deze op een aparte plaats in de bovenlaag te worden gelegd.
Het is belangrijk dat bevriezing plaatsvindt bij een temperatuur die niet hoger is dan minus 18 ° C. Met deze zogenaamde diepvriezer behoudt u alle nuttige eigenschappen van het product het hele jaar door.
Hoe frambozen thuis te bevriezen
Het belangrijkste bij het invriezen is om fouten te voorkomen. Om dit te doen, moet u het hele inkoopproces zorgvuldig bestuderen:
- Het wordt niet aanbevolen om overrijpe frambozen te gebruiken om in te vriezen. Ze laat het sap eruit en smeert het uit.
- De bessen, bereid om in te vriezen, moeten eerst enkele minuten in de koelkast of op de tocht worden gekoeld. Anders vormt zich condensatie en in de vriezer worden ze bedekt met een laag ijs.
- Was frambozen niet bij droog invriezen. Het is beter om het te gebruiken voor aardappelpuree of desserts.
- Bij temperaturen onder de 18 ° C sterven alle schadelijke bacillen en bacteriën, dus wees niet bang dat ongewassen bessen na ontdooien gevaarlijk zijn.
- Voor het gemak kunt u het beste kleine platte bakjes met deksel gebruiken. Ze passen in een klein product. Het is de moeite waard eraan te denken dat u de container niet tot het deksel kunt vullen. U kunt het beste een kleine opening laten tussen het deksel en het voedsel.
De ideale optie zou zijn om een plastic container te kiezen. Glaswerk kan breken en ijzerwerk kan oxideren. De minimum vriestemperatuur is -18-22 ° C, het maximum is tot -40 ° C.
Laten we de verschillende soorten invriezen eens nader bekijken.
Hele bes
Om frambozen in te vriezen zonder te koken, worden de bessen gesorteerd en bereid zoals hierboven beschreven. Indien nodig afspoelen en drogen. Leg verse frambozen op een bord of plat oppervlak in de vriezer. Na een paar uur worden ze in een voorbereide container gelegd en voor opslag verzonden.
Hele frambozen met suiker
Meestal wordt deze methode gebruikt als de bes erg rijp en sappig is. De basisstappen zijn hetzelfde als bij normaal invriezen. Het verschil is dat elke laag is bestrooid met suiker.
Frambozenpuree
Om aardappelpuree te krijgen, maalt u frambozen met een blender of vijzel.
Meestal worden de botten niet verwijderd, omdat ze klein zijn en praktisch niet voelbaar. De verhouding tussen bessen en suiker is 1: 3. De samenstelling wordt in containers gegoten en naar de vriezer gestuurd. Indien bewaard in de koelkast, is de periode zes maanden.
Frambozenpuree zonder pit
Om pitloze puree te krijgen, wordt het op dezelfde manier bereid als in het vorige recept, maar ook door een vergiet gewreven. Het eindproduct wordt in de vriezer bewaard.
Suikervrij
Suikervrije bevroren frambozen zijn een uitstekend voedingssupplement voor gezondheidsbewuste mensen. De op de klassieke manier voorbereide bes wordt verpakt in zakken of containers en verzonden voor opslag. Het is zelfs beter om frambozen met andere bessen in te vriezen, hierdoor worden nuttige vitaminemengsels verkregen, die in de winter aangenaam zijn om te eten.
In container
Oogsten in containers is een ideale optie om alle vitamines en gunstige eigenschappen in bessen te behouden. Het belangrijkste is om de bes correct te bereiden. Je kunt hele frambozen en puree in bakjes doen.
Met suiker
De geoogste bessen moeten goed worden bereid, suiker toevoegen in de verhouding: een glas per kilogram frambozen en voorzichtig mengen zonder hun integriteit te verstoren. Het resulterende product wordt verpakt in containers of zakken en naar de koelkast of vriezer gestuurd.
Verdere opslag
Om het meeste uit het bereide product te halen, moet u weten hoeveel het in de vriezer is bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen:
- Als de bewaartemperatuur binnen -18 ° C ligt, is de houdbaarheid één jaar.
- Een hogere temperatuur, tot -15 ° C, verkort de houdbaarheid tot zes maanden.
- Een bewaartemperatuur van -12 ° C betekent dat je het product binnen drie maanden moet eten.
Houd er ook rekening mee dat hele bessen iets langer worden bewaard dan gepureerde.
Regels voor het ontdooien van bessen
Door de volgende aanbevelingen op te volgen, kunt u veel fouten tijdens het ontdooien voorkomen:
- Het is beter om vers geplukte bessen in te vriezen, ze bevatten veel meer voedingsstoffen.
- Koel de frambozen om ze in vorm te houden. Het wordt niet zuur na het ontdooien.
- Aardappelpuree moet worden gedaan met een houten lepel of spatel. Dit voorkomt oxidatie van het metaal.
- De container moet ondiep zijn om het volume onmiddellijk na het ontdooien te kunnen gebruiken.
- U moet het product in de koelkast ontdooien. Hierdoor blijven de integriteit en smaak van het fruit behouden.
- Opnieuw invriezen is uitgesloten. Bij haar verliezen de bessen tweederde van hun heilzame eigenschappen.
Om in de winter van frambozen te genieten, hoef je alleen maar enkele regels voor het invriezen van deze bes te bestuderen en ze strikt te volgen.
