6 eenvoudige recepten om thuis moerbeiboomwijn te maken
De originele moerbeiboomwijn zal de thuiskelder diversifiëren en zal gasten aangenaam verrassen met een delicate verfijnde smaak, thuis een drankje maken is niet moeilijk, er zijn veel eenvoudige recepten om een drankje te maken van moerbeibessen. Correct geselecteerde ingrediënten, schoon bronwater en een goed humeur zijn de sleutels tot succes bij het thuis maken van wijn.
Samenstelling en kenmerken van moerbeiboomwijn
Een onderscheidend kenmerk van zelfgemaakte wijn gemaakt van moerbeibessen is de delicate, verfijnde smaak van de drank. Veel wijnmakers zijn van mening dat de smaak van de moerbeiendrank eenvoudig is en een bescheiden boeket aroma's heeft, dus voegen ze verschillende componenten toe aan het product: munt, kaneel, frambozen of kruidnagel.
Moerbeien hebben verschillende voordelen in termen van geschiktheid bij het maken van wijn:
- De bessen zijn vrij zoet, met een hoog suikergehalte, terwijl ze een uitgesproken zuurgraad hebben.
- Geschikt voor natuurlijke fermentatie.
- Bevat een complex van vitamines en mineralen.
- Samentrekking geeft de wijn een voortreffelijke smaak.
De kleur van de afgewerkte wijn wordt door wijnmakers gewaardeerd om zijn rijke robijnrode tint. De moerbei alcoholische drank wordt gecombineerd met vleesgerechten en gebak.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
De eerste stap bij het maken van zelfgemaakte wijn is de selectie en bereiding van ingrediënten. Fundamentele regels:
- Rijpe moerbeien worden gebruikt voor wijn, onrijp fruit draagt niet bij aan actieve gisting.
- Verwijder rotte bessen en beschimmeld fruit.
- Gebruik schoon, bij voorkeur bronwater.
- Gerechten voor puree moeten worden gesteriliseerd, puree en wort worden bewaard in glazen containers.
Om de wijn met een rijke robijnrode kleur te maken, worden rijpe sappige moerbeien gebruikt, groene en harde worden verwijderd. Na het selecteren van de ingrediënten, kunt u direct doorgaan met de bereiding van de drank, de recepten en verhoudingen van de componenten worden in acht genomen.
Belangrijk! Het is niet nodig om moerbeibessen en rozijnen te wassen voor zuurdesem, op deze manier blijft de natuurlijke bacteriële achtergrond die nodig is voor fermentatie behouden.
Voor het maken van zelfgemaakte wijn raden we aan om glazen containers te gebruiken met een inhoud van 10 liter.
Hoe maak je thuis moerbeiboomwijn?
Elke wijnmaker die thuis wijn maakt, bereidt zich zorgvuldig voor op het proces van het zetten van het vruchtvlees voor fermentatie: het wijnmateriaal wordt gesorteerd, de gerechten worden gesteriliseerd. Ze letten op de plaats waar de wijn wordt geplaatst tijdens de fermentatieperiode.Vermijd direct zonlicht op de flessen, installeer een goed waterslot en zorg voor een optimale constante omgevingstemperatuur.
Eenvoudig recept voor beginners
Wijn maken van moerbeibomen is niet moeilijk, je kunt elk recept voor het maken van zelfgemaakte wijn van bessen als basis nemen. Om het fermentatieproces actief te laten verlopen, wordt vooraf een zuurdesem van rozijnen bereid, u kunt "levende" gist gebruiken, die moet worden opgelost in water met een kleine hoeveelheid citroen- of sinaasappelsap.
Voor 2 kilo rijpe moerbeien wordt ongeveer 1,5 kilo witte rietsuiker en 5 liter water gebruikt.
Moerbeibessen worden met de hand geplet, vervolgens worden suiker en een beetje water op kamertemperatuur toegevoegd, grondig geroerd en overgebracht naar een gesteriliseerde fles. De temperatuur van de ingeschonken rozijnenstarter moet dezelfde zijn als in de container met het vruchtvlees. Na het vullen van de fles is het waterslot hermetisch gesloten, het fermentatieproces zou binnen 3-5 dagen moeten beginnen. 10-14 dagen na het begin van de fermentatie wordt het vruchtvlees gefilterd door kaasdoek, de resulterende wort wordt in een kleinere container gegoten en gelaten om te fermenteren. Zodra er sediment op de bodem van de fles verschijnt, wordt de wijn met een buis schoongemaakt en nog een maand of twee bewaard.
Het kan nodig zijn om nog een filtratie uit te voeren, de wijnmaker beslist voor zichzelf en beoordeelt de staat van de wijn met het oog. In de laatste fase moet de drank verkleurd zijn, er mag geen troebelheid of bezinksel achterblijven.
Klassieke versie
Het traditionele zelfgemaakte recept van moerbeiboomwijn vereist geen extra ingrediënten. De wijn wordt bereid op basis van bessen, suiker, water en gistcultuur.
Als de smaak van de resulterende drank te simpel leek, proberen ze het smaakgamma te diversifiëren met munt, kaneel, kruidnagel of andere pittige kruiden. Cranberries zijn een bewezen metgezel van moerbeibomen in zelfgemaakte wijn.
Voor de productie van droge wijn wordt de hoeveelheid gistcultuur verhoogd; zo'n drankje moet worden gemaakt zonder suiker toe te voegen.
Met munt en kaneel
Het wordt aanbevolen om kaneel toe te voegen aan tutina-wijn in de beginfase van de beslagvorming. Het is beter om een pittige specerij in de vorm van stokjes te gebruiken. Een geurige metgezel voor kaneel is munt, het kan ook aan het vruchtvlees worden toegevoegd in de vorm van gehakte bladeren en bloemen.
De hoeveelheid toegevoegde additieven is afhankelijk van de smaak van de wijnmaker. Kaneel en munt geven de wijn een heldere smaak; glühwein kan van de afgewerkte drank worden gekookt door honing en sinaasappel toe te voegen, zo'n remedie is een bewezen remedie tegen verkoudheid en virale ziekten.
Met frambozen
Het recept voor het maken van de lekkerste moerbeiboomwijn. Moerbei en framboos lijken qua uiterlijk, verschillen alleen in kleur. Bessen vullen elkaar perfect aan in wijn, de drank heeft een frisse, delicate smaak, de kleur van het product wordt meer rood.
Frambozen in verhouding tot moerbeien worden toegepast in een verhouding van 1: 1. De rozijnen-zuurdesem moet aan het zijde-frambozenwort worden toegevoegd, anders mag de wijn niet gisten. De hoeveelheid suiker kan worden verminderd om overmatige suikerigheid in de smaak van zelfgemaakte wijn te voorkomen.
Met toevoeging van witte wijn
Zelfgemaakte gemengde wijnen werden tijdens de Sovjetjaren populair bij wijnmakers. Witte wijn moet worden versterkt, er wordt een extra ingrediënt toegevoegd na de eerste wortreiniging (verwijdering van het eerste bezinksel). Aan een fles van 5 liter wordt 250 milliliter versterkte witte wijn toegevoegd.
Moerbeiboomwijn met toevoeging van witte wijn heeft een scherpe smaak en origineel aroma.
Versterkte wijn
Bessenwijnen worden beschouwd als dessertwijnen, het percentage alcohol daarin is minimaal. Om een verwarmend effect van de drank te bereiken, wordt de wijn gefixeerd met alcohol of wodka.
Het "fixerende" element wordt toegevoegd nadat het wort is gedestilleerd.U kunt de sterkte van de resulterende drank bepalen met behulp van een alcoholmeter, onmiddellijk voordat u het eindproduct bottelt.
Opslag regels
Het wordt niet aanbevolen om bessenwijnen langer dan twee jaar te bewaren. De optimale plaats voor het bewaren van huisflessen is een kelder of pantry. Tegelijkertijd mag direct zonlicht niet op het eindproduct vallen.
Zorg ervoor dat u de dichtheid van de deksels controleert voordat u de wijnen opbergt. De temperatuur in de ruimte voor het bewaren van flessen mag niet hoger zijn dan +18 VAN.
