Beschrijving en kenmerken van Rkatsiteli-druiven, fokgeschiedenis en zorgregels
Vertaald uit het Georgisch, wordt de naam van de Rkatsiteli-druivensoort vertaald als "rode wijnstok". Alleen al de naam van het ras geeft aan dat het uit Georgië komt, of liever uit de regio Kakheti. Het behoort tot de groep van technische wijnbereidingsvariëteiten van het Zwarte Zeebekken, gewaardeerd om zijn smaak. Het kan in elke regio met een geschikt klimaat worden gekweekt, de bessen verliezen hun heerlijke aroma niet, maar de smaak is meestal licht zuur.
Fokgeschiedenis. Voor- en nadelen van de variëteit
Het ras Rkatsiteli is waardevol en kent een zeer lange geschiedenis. Het is ook bekend onder namen als Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. De inwoners van Georgië verbouwen het al duizenden jaren. De cultuur heeft zijn populariteit vandaag niet verloren. Samen met een andere wijdverspreide variëteit - Saperavi - groeit Rkatsiteli in grote gebieden in Kakheti en andere regio's.
De variëteit die wordt gebruikt voor het maken van wijn en sap heeft de volgende voordelen:
- Het heeft grotere bessen en trossen in vergelijking met andere technische druivensoorten.
- Het is pretentieloos in de zorg.
- Beschikt over een goede smaak, delicaat boeket van aroma's, wat belangrijk is bij de wijnproductie.
- De bessen kenmerken zich door een hoog suikergehalte.
- Het ras vertoont resistentie tegen grijze schimmel en andere ziekten.
- Het reageert goed op irrigatie.
Naast positieve eigenschappen heeft Rkatsiteli nadelen:
- Levert geen overvloedige oogsten op op ongeschikte gronden.
- Vereist constante preventieve maatregelen ter bescherming tegen echte meeldauw.
Biologische beschrijving
Rkatsiteli-druivenstruiken zijn krachtig. Volwassen planten nemen een piramidale vorm aan. Jonge scheuten zijn rechtopstaand, gekenmerkt door een karakteristieke roodachtig gele kleur. Het wortelstelsel is krachtig en gaat de grond in tot een diepte van ongeveer 3 meter.
Rijpe trossen zijn los, cilindrisch van vorm. In tegenstelling tot andere technische variëteiten, zijn ze middelgroot, wegen ze gemiddeld 170 gram en is hun lengte maximaal 17 centimeter. Bessen zijn ambergeel, met kleine bruinachtige vlekken, sappig vruchtvlees en een dunne schil. Hun vorm is ovaal en rond.
Liaan
De klimplant wordt ruim 3 meter hoog, heeft een karakteristieke flexibele steel.Het groeit snel en rijpt goed. Het aantal vruchtdragende scheuten varieert van 20% tot 70%. De bladeren zitten op een lange bladsteel, zijn vijflobbig of drielobbig, zijn middelgroot en groot en brons van kleur. Bloemen zijn biseksueel, vormen bloeiwijzen. Eierstokken vormen gemakkelijk, omdat de variëteit in staat is tot zelfbestuiving.
Opbrengst
Volgens de experimentele gegevens van wijnboeren is de minimumopbrengst van de Rkatsiteli-variëteit 90 cent per hectare, gemiddeld gelijk aan 150 cent per hectare. Het opbrengstniveau van jaar tot jaar kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van het aantal vruchtdragende scheuten, klimatologische factoren en andere omstandigheden.
Smaak en nuttige eigenschappen van fruit
De bessen hebben een licht zure smaak. Maar vanwege de grote hoeveelheid mineralen en vitamines hebben ze helende eigenschappen, verbeteren ze de werking van het spijsverteringsstelsel.
Een van de onderscheidende kenmerken van de Rkatsiteli-variëteit is het hoge suikergehalte. Dit betekent dat zelfs een kleine hoeveelheid bessen de honger kan stillen en de energiereserves kan herstellen.
Calorie-inhoud
Een kilo druiven bevat 170-250 gram glucose. Het caloriegehalte van Rkatsiteli is 60 kilocalorieën per 100 gram. In vergelijking met andere rassen is deze indicator laag. Het caloriegehalte van Kishmish is bijvoorbeeld 90 kilocalorieën.
Zuurgraad
De zuurgraad van het sap van de bessen van deze variëteit is 7-9 gram per liter. Deze parameter kan tijdens het groeiseizoen fluctueren, het hangt af van de weersomstandigheden.
Weerstand tegen vorst en ziekte
Rkatsiteli is een vorstbestendige cultuur. Struiken die niet bedekt zijn voor de winter, worden alleen beschadigd als de luchttemperatuur onder -25 daalt C. Bovendien vertoont het ras resistentie tegen ziekten en plagen: grijze schimmel, phylloxera, meeldauw.
Groeiende regio
De teelt van druiven, ook op industriële schaal, vindt plaats in regio's met een mild warm klimaat. De cultuur wordt actief gekweekt in de zuidelijke en middelste zones van de wijnbouw, namelijk: in de regio's Georgië, de Krim, Stavropol en Krasnodar, op het grondgebied van de republieken Tsjetsjenië en Dagestan.
Druiven planten
Druiven zijn een vaste plant, dus de plantplaats moet zeer zorgvuldig worden gekozen. De productiviteit, smaak en levensduur van planten zijn hiervan afhankelijk.
Optimale timing
Rkatsiteli worden vermeerderd door geënte zaailingen of stengels. De timing wordt gekozen afhankelijk van de kweekmethode. Alleen de lentemaanden zijn geschikt voor de schachten, terwijl geënte zaailingen niet alleen in de lente worden geplant, maar ook in de herfst - van oktober tot november. Wijngaarden en aanplant vallen voornamelijk in het vroege voorjaar, wanneer de grond opwarmt tot 6-8 VAN.
Vereiste bodemsamenstelling
De variëteit Rkatsiteli is pretentieloos voor de groeiomstandigheden. Het vereist echter een specifieke bodemstructuur. Goed bevochtigde leem of zandleem verdienen de voorkeur. In streken met warme klimaten zijn de noordelijke hellingen bestemd voor het planten van gewassen zodat de bessen niet te snel rijpen.
Goed diepte en breedte
Voordat zaailingen worden geplant, is het markeren van de plantgaten verplicht. De rijafstand moet 3-3,5 meter zijn en de afstand tussen de struiken moet 2 meter of meer zijn. Putten worden groot, kubusvormig gegraven, zodat hun diepte, breedte en lengte gelijk zijn aan 0,8 meter.
Planttechnologie en zorg voor een jonge zaailing
De bodem van de voorbereide putten is bedekt met drainage, bovenop - met een laag vruchtbare grond, meststoffen en nog een laag aarde van ongeveer 10 centimeter dik. In de regel worden organisch materiaal, houtas en nitroammophoska gebruikt voor het voederen. De zaailingen worden in de gaten neergelaten, waarbij het wortelsysteem voorzichtig wordt rechtgetrokken. Ze vullen de put met aarde, verdichten hem een beetje, geven hem water.
Volg bij het telen van jonge druiven de richting van de pijlen om een gebrek aan verlichting te voorkomen. Ze worden in horizontale richting geplaatst. Op elke struik blijven maximaal 30 vruchtdragende scheuten over.
Kenmerken van landbouwtechnologie
Door de juistheid en tijdigheid van agrotechnische methoden kunnen telers hoge opbrengsten en kwaliteit van bessen behouden.
Water geven
Het ras Rkatsiteli heeft vooral in droge perioden voldoende vocht nodig. Om dit te doen, wordt een groef rond elke struik gelegd en wordt er 20 liter water in gegoten. Als de planten een tekort aan vocht hebben, vertraagt de vegetatieve periode aanzienlijk, en daarmee de rijpingssnelheid van druiven.
Bescherming tegen ziekten en plagen
De belangrijkste bedreiging voor de plant wordt vertegenwoordigd door spintmijten en bladrollers. De eerste leven op het onderste oppervlak van de bladeren en vernietigen ze. Het uiterlijk van deze plaag heeft invloed op het suikergehalte in fruit.
De bladworm is een bonte vlinder, waarvan de rupsen de eierstokken en bessen beschadigen en het grootste deel van het gewas verpesten. Om dit te voorkomen, is een regelmatige inspectie van de wijnstok op tekenen van ziekte, het schoonmaken en verbranden van oude schors en het besproeien van de planten met speciale middelen vereist.
Snoeien
Voor de Rkatsiteli-druivensoort wordt een lange snoei gebruikt, waardoor 30 vruchtdragende scheuten overblijven met 50-60 ogen op elke plant. Deze procedure wordt in het voorjaar uitgevoerd. En om te beschermen tegen overmatige belasting, voeren ze een fragment en knijpen uit, een wijnstokkousenband.
Voorbereiding op overwintering
Tijdens vorst hoeft de cultuur niet te worden afgedekt. Het groeit in gebieden met milde winters, waar de minimum luchttemperaturen op dit moment ongeveer -15 zijn C. Het ras Rkatsiteli is bestand tegen dergelijke vorst.
Begin van vruchtlichamen en oogsten
De cultuur behoort tot de laatsten. Het groeiseizoen is 155-160 dagen. Het duurt ongeveer 5 maanden tussen het moment dat de knoppen opengaan en de bessen rijpen. Half september worden de eerste druiven van dit ras geoogst. De collectie loopt in oktober verder.
Gebruik bij het koken en bij het maken van wijn
Rkatsiteli-druif is een veelzijdige variëteit. Het wordt gebruikt als grondstof voor het maken van wijn, het maken van sap en als basis voor een verscheidenheid aan desserts. Wit, roséwijnen, cognac, port - al deze dranken zijn gemaakt van deze variëteit.
Er wordt aangenomen dat de lekkerste wijn afkomstig is van druiven die half oktober zijn geoogst.
Bessen worden vaak gebruikt bij het koken, ze kunnen vers worden gegeten of voor de winter worden geoogst in de vorm van jam, jam, compotes.
De variëteit onderscheidt zich door een hoge mate van veiligheid tijdens transport. Samen met zijn waardevolle smaak maakt dit hem aantrekkelijk voor echte kenners van kwaliteitsdruiven.
