Hoe kun je aardbeien voor de winter bewaren zonder vers te koken?
Aardbeien zijn al lang een van de meest populaire bos- en tuinbessen. Na het verzamelen van zoet, aromatisch fruit, hebben veel zomerbewoners de vraag hoe ze aardbeien voor de winter kunnen bewaren zonder te koken. Je wilt immers niet alleen in de zomer van heerlijke bessen genieten, maar ook bij het begin van koud weer. Er zijn veel manieren om de smaak van aardbeien de hele winter te behouden.
Aardbeienopslagfuncties
Het wordt aanbevolen om verse aardbeien na de oogst in de koelkast te bewaren. Als je het in de kamer laat, zal het binnen 1-2 dagen gaan schimmelen of gisten. Maar zelfs in de koelkast wordt de bes niet lang bewaard, vooral als deze zich in een kleine container in meerdere lagen bevindt.
Om de geoogste aardbeien langer vers in de koelkast te houden, worden ze 's ochtends vroeg of' s avonds laat geoogst als het buiten koel wordt.
Als u van plan bent om de vruchten meerdere dagen in de koelkast te bewaren, is het niet aan te raden ze te wassen en schoon te maken. In dit geval zal de bes sap geven en snel beginnen te gisten. De vruchten worden vlak voor het invriezen of warmtebehandeling gewassen.
Vereisten voor de selectie en bereiding van bessen
Alle bessen zijn alleen geschikt om in te vriezen als ze vrij zijn van schimmel, insectenplekken en andere beschadigingen. Voor verwerking kun je kleine en niet de zoetste bessen gebruiken en grote vers eten.
Voordat u aardbeien kookt of invriest, is het voldoende om de vruchten te sorteren, grondig onder water te spoelen (er kunnen slakken, larven en kleine beestjes op de bessen zitten) en de steel te verwijderen. Verdere acties zijn afhankelijk van de gekozen methode voor het verwerken van het gewas.
Container voorbereiding
Voor het invriezen van gewassen zijn plastic zakken of plastic containers geschikt. Geraspte wilde aardbeien en aardbeienjam worden meestal in glazen potten gegoten en vervolgens op een koude plaats bewaard. In de koelkast wordt aanbevolen om bessen in brede potten of kopjes te bewaren. Hoe breder de bak, hoe langer het fruit vers blijft.
U kunt fruit in elke container bewaren. Dit kunnen plastic bekers zijn, geëmailleerde en aluminium schalen, glazen potten. Het materiaal waaruit de container is gemaakt, heeft geen invloed op de opslagtijd.
Opslagmethoden
Er zijn veel manieren om in het bos geoogste aardbeien te bewaren. De bessen worden ingevroren, gedroogd en er wordt jam van gemaakt. De methoden voor het opslaan van bessen zullen alleen verschillen afhankelijk van de smaak van het resulterende product en de oogsttechnologie.
Koude opslag
De houdbaarheid in de koelkast is afhankelijk van de temperatuur. Hoe lager het is, hoe langer de bes blijft vers. Bij een temperatuur van +6 graden is de houdbaarheid maximaal 4 dagen. Bij temperaturen van 0 tot +2 blijven de vruchten een week vers. Voor een langere houdbaarheid is deze methode niet geschikt. Dit is het maximum wanneer het gewas zonder warmtebehandeling vers in de koelkast kan blijven. Het is niet wenselijk om fruit in een plastic zak te bewaren. Door condensatie ontstaat er snel schimmel op de bessen.
Bevriezing
De gemakkelijkste manier om de versheid van wilde aardbeien te behouden na het oogsten van de site, is door ze in te vriezen. Voor het invriezen worden de vruchten gesorteerd, beschimmelde en beschadigde vruchten worden weggegooid. De rest van de vruchten wordt grondig gewassen onder stromend water in een vergiet. Daarna is het nodig om de overtollige vloeistof af te voeren.
De vruchten worden op een handdoek of krant gelegd en 20-30 minuten bewaard. Als de schillen droog zijn, worden de aardbeien in plastic zakken gedaan en in de vriezer gedaan.
Vers ingevroren bessen zijn geschikt voor het maken van taarten, theeën en compotes. Hoewel ze niet zoveel vitamines bevatten als vers, is het van alle methoden voor het bewaren van bessen met deze methode mogelijk om maximale voordelen voor het lichaam te behouden.
Om te voorkomen dat de bessen aan elkaar plakken tijdens het invriezen, worden ze apart op een bakplaat gelegd en vervolgens een dag naar de vriezer gestuurd. De volgende dag worden de aardbeien in een zak gedaan en weer in de vriezer gelegd.
Hoe aardbeien met suiker te malen voor de winter zonder te koken
Een andere manier om de aardbeienoogst de hele winter te behouden, is door hem te malen met suiker. Als u het werkstuk niet kookt, zal het naar verse aardbeien smaken. Zo'n plano kan worden bewaard in potten in de kelder of in de vriezer:
- Deze manier van oogsten vereist verse aardbeien en suiker naar smaak.
- Spoel de bessen grondig af onder water, verwijder de steeltjes en gooi de beschimmelde vruchten weg. Laat het water weglopen.
- Draai de aardbeien vervolgens in een vleesmolen of maal ze in een blender.
- Voeg suiker naar smaak toe (in plaats van suiker is het beter om poedersuiker te gebruiken, zodat granen niet voelbaar zijn tijdens de maaltijden).
Breng het resulterende werkstuk over naar de banken. Gestampte bosaardbeien met suiker kunnen de hele winter in de vriezer worden bewaard en het is beter om ze zo snel mogelijk in de koelkast te eten. Als het werkstuk lang blijft staan, begint het te gisten.
Gedroogde aardbeien
Verse aardbeien kunnen worden gedroogd voor de winter. Er zijn twee droogmethoden. De eerste is de natuurlijke manier. De tweede is in de oven.
Bij de eerste droogmethode worden de aardbeien gesorteerd en gewassen. Daarna worden ze op een zonnige plaats op een krant gelegd. De bessen worden regelmatig omgedraaid. Op deze manier drogen duurt iets meer dan een week.
Gebruik een oven om niet veel tijd te besteden aan het drogen van bessen. Ook worden de vruchten gesorteerd en gewassen. Terwijl ze uit water drogen, verwarm je de oven voor op 60 graden. Leg de droge bessen in één laag op een bakplaat en zet ze in de oven. Het is het beste om eerst bakpapier uit te spreiden.
Laat de bessen enkele uren in de oven staan, draai en roer regelmatig. Op deze manier drogen duurt tot 6 uur, dus het is niet aan te raden om iets voor deze dag te plannen. Je zult constant in de buurt van de kachel moeten zijn, zodat de aardbeien niet uitdrogen.
De gedroogde vruchten behouden hun aroma, dat vooral sterk tot uiting komt bij het zetten van thee met aardbeien.
Evacuatie
Een andere methode om aardbeien na de oogst vers te houden, is door ze vacuüm in te vriezen. Hiervoor worden de vruchten gesorteerd, in water gewassen en wordt de steel verwijderd.
Om het fruit te evacueren, heb je een speciaal apparaat nodig: een stofzuiger. Dit is een kleine machine waarmee lucht uit de verpakking wordt gepompt. Ook voor opslag op deze manier zult u speciale verpakkingen moeten kopen.
De vruchten worden in een verpakking gedaan, overtollige lucht wordt weggepompt met behulp van een vacuümapparaat. Leg de zak dan direct in de vriezer.
Het voordeel van deze bewaarmethode is dat er geen vreemde geur in de verpakking dringt en er meer ruimte overblijft in de vriezer. Bovendien dringen ook geuren uit bevroren verpakkingen niet door in de koelkast.
Jam
De meest gebruikelijke manier om aardbeien voor de winter te oogsten, is door er jam van te maken. En voor een ongebruikelijke smaak kunt u andere ingrediënten toevoegen.
Om aardbeienjam te koken heb je nodig:
- 100 ml wodka;
- 1 kg aardbeien;
- 1 kg suiker;
- sap van een citroen.
Voorbereiding:
- Spoel de vruchten grondig af onder koud water.
- Breng over naar een pan, voeg suiker en wodka toe.
- Kook tot het kookt, kook na het koken nog 7-9 minuten.
- Haal van het vuur en laat een nacht staan.
- Voeg de volgende dag citroensap toe aan de bereiding en kook opnieuw gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
Als de jam klaar is, doe je hem in potten en draai je hem om. Verwijderen conservering naar de kelder.
Aardbeienjam wordt gekookt samen met andere ingrediënten die de smaak aanvullen. Bijvoorbeeld met munt.
Ingrediënten voor de jam:
- 1 kg aardbeien;
- 3 takjes verse munt;
- 1 kg suiker;
- citroensap.
Jam maken:
- Spoel het fruit af en verwijder de steel.
- Doe de aardbeien in een pan, bedek ze met suiker en laat enkele uren staan om het vruchtensap te laten intrekken.
- Spoel de citroen grondig af, rasp de schil op een fijne rasp en pers al het sap eruit.
- Zet een pan met fruit op middelhoog vuur, breng aan de kook.
- Voeg de schil en het citroensap toe zodra de jam kookt.
- Roer constant met een houten lepel en laat 10 minuten koken.
- Voeg na 10 minuten muntblaadjes toe zonder takjes, roer en laat nog 5 minuten branden.
- Haal de pan van het vuur, wacht tot de jam is afgekoeld.
- Kook het daarna nog eens 10 minuten.
- Haal van het vuur en laat tot de volgende dag staan.
- Kook de volgende dag de jam nog eens 10 minuten.
Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en draai. Wacht tot ze zijn afgekoeld en laat ze in de kelder zakken. Dergelijke jam kan niet alleen worden gegeten, maar ook worden gebruikt voor het maken van zelfgemaakte taarten.
