Hva er en fetthale av fårekjøtt og hvor den ligger, hvordan ser fordelen og skadene ut

Det fete halefettet har helbredende egenskaper. Det brukes i kosmetikk og matlaging. Ghee brukes til fremstilling av pilaf, kebab og vanlige koteletter. Enhver tallerken får en deilig lammelukt. Sauefett er hentet fra kadaveret til en vær. Men ikke alt fårekjøtt blir ansett som fettstert. Hva som er en fårekjøtthale og hvordan den skiller seg fra vanlig fett, bør vurderes nærmere.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i fetthale

Asiatiske saueraser kalles fetthaler, da de har et spesielt organ - fetthale. Den ligger på korsbenet, dekket med hår, og henger ned som en sekk. Fettmasse og næringsstoffer akkumuleres i fett halen. Sauer bruker oppsamlet forsyning når de ikke kan få mat.

Sauefett hjelper sauer uten mat, som en pukkel til kameler. Dette er et veldig kaloriprodukt: 100 gram = 990 kilokalorier. Fetthalen inneholder følgende gunstige stoffer:

• syrer - stearinsyre, palmitinsyre, oljesyre;
• vitaminer - A, D, E, B1 og beta-karoten;
• mineraler - natrium, selen, magnesium, sink, kobber.

Rått lam inneholder kolesterol, men mindre i sammenligning med fettet til en gris eller ku. Fetthalen er tettere enn smult og smelter ved en høyere temperatur.

Lammefettvarianter

Definisjonen av "fetthale" refererer bare til rått fett fra en fetthale. Det er hovedsakelig hentet fra sentralasiatiske, Dagestan og Karabakh rams. Det største kroppsfettet dannes også i Hissar-rammen og når en vekt på 55 kilo. Det er raser der halen er gjengrodd med fett - Romanovskaya, Merino.

For å få forskjellige varianter blir det rå oppvarmet:

Jo mørkere og mer grumsete fårekjøttfett, jo lavere er karakteren. Når det er smeltet, ser det ut og lukter friskt fett halefett. Det er lagt til kjøttretter for å tilsette lammesmak. Et stygt produkt utstråler en ubehagelig lukt.

Fordelige funksjoner

Hva er fordelene med fett halefett:

• har en varmende effekt ved luftveisinfeksjoner, forkjølelse, lindrer hoste og utslett av sputum i bronkitt;
• gjenoppretter hormonell balanse, eliminerer søvnløshet og nervøs spenning som følger med overgangsalderen;
• etterfyller kroppens energiforsyning etter intens idrettstrening og fysisk arbeidskraft;
• fungerer som en antioksidant, glatter og toner huden, smeltet fett hjelper i behandlingen av tørrhet og frostskader;
• støtter bukspyttkjertelen, normaliserer sukkernivået i diabetes;
• takket være vitaminer og mineraler i sammensetningen øker det immuniteten, reduserer risikoen for forkjølelse;
• forbedrer utseendet, styrker hår og negler;
• stimulerer blodsirkulasjonen i hjernen, fungerer som et profylaktisk middel mot hjerneslag, forbedrer hukommelse, oppmerksomhet og bevarer synet.

Lamfett er inkludert i et terapeutisk kosthold for restitusjon etter operasjon og utmattelse. Produktet bidrar til å etablere lipidmetabolisme med generell dystrofi og mangel på fettvev i leveren. Stoffene som finnes i fetthalen styrker cellemembranene og beskytter dem mot ondartet degenerasjon. Huden og vevene i indre organer er mindre utsatt for virkningen av frie radikaler og giftstoffer, de mister fuktigheten saktere og falmer. Den fete halen på cellenivå forsinker aldring av kroppen og beskytter mot kreft. Regelmessig forbruk av lammefett øker vitaliteten og styrker nervesystemet.

Ta en titt også

Kausasjonsmiddelet og symptomene på anaerob lammedysenteri, behandling og konsekvenser

Hvor brukes

Den fete halen brukes innen skjønnhet, helse og innen kulinarisk kunst.

kosmetikk

Basen til anti-aldring kremer er tilberedt av fett halefett. Når den smeltes, myker den sprukket hud og lindrer betennelse. Huden dampes før påføring. Lamfett blir raskt absorbert. Det kan påføres ansikt og kropp.

I hjemmekosmetologi er oppskrifter på masker med tilsetning av fett halefett kjent:

• anti-rynke - tilsett en spiseskje sennepspulver og honning til 3 ss smeltet produkt;
• for å redusere svette - bland 100 ml ghee og 70 milliliter ferskpresset tranebærjuice;
• for fuktighetsgivende - to spiseskjeer med infusjon av rosenblad eller blåbærbær, tilsett en teskje smeltet fett og honning til saften fra en sitron.

Sauefett brukes også til å forberede og nærende sjampo, balsam, hårmasker. Fetthalen brukes til industriell såpefremstilling. Lamfett kombineres med palme, kokosnøtt, valnøtt og babassu-smør, mykgjør vann og skum godt.

Matlaging

Hvordan spise lammefett:

• ifølge Adyghe-skikken, blir de kokt, kuttet i biter, dyppet i kjølt hvitløk og yoghurtsaus og spist med hvitt brød;
• marinert i krydder eller vin i 12 timer og grillet;
• saltet som smult;
• røkt med hvitløk, salt og paprika;
• tørket i den friske luften dekket med gasbind, etter å ha blitt saltet i to dager i kjøleskap og 5 dager ved romtemperatur.

Kurdyuk er en del av de tradisjonelle rettene i de arabiske og sentralasiatiske landene. Østre søtsaker kokes med lammefett. Med sin hjelp lagres mat uten kjøleskap. Kjøtt belagt med tett ister ødelegger ikke varmen.

Medisin

Fett-tailed komprimering kan hjelpe til med å behandle hoste. En trelags gasbind blir fuktet i et smeltet produkt, påført brystet, ryggen. Dekk toppen med et klede eller en klamfilm og et teppe. Kompressen fjernes etter 2 timer.

Smeltet fetthale hjelper til med å kurere tørr hoste: tilsett en spiseskje smult i et glass varm melk og drikke. Lamfett med honning vil forbedre de helbredende egenskapene til urteinfusjoner.

Ved hjelp av ghee bringes fett ned: en varm masse påføres huden og dekkes med en bomullsduk. Produktet oppbevares til det avkjøles. Fettkompresser med fett hale er bra for felles helse. Den frosne ghee raspes og påføres brokk. Med åreknuter påføres en nyhakket fetthale på venene.

Hvordan lage mat

En rett der fett halefett tradisjonelt brukes er pilaf.

For matlaging trenger du:

• ris - 200 gram;
• lam - 1,5 kilo;
• lammebein - 500 gram;
• fett - 600 gram;
• gulrøtter - 2 kilo;
• løk - 500 gram;
• varm rød pepper - 2 stk.

Ta en titt også

Funksjoner ved kastrering av rams og de fem beste måtene hjemme

Salt, pepper, tilsett hvitløk og krydder etter smak. For en klassisk rett, ta et halvt glass spisskummen og svart pepper.

Hvordan lage mat:

• skyll risen og hold den i saltet vann i en halv time;
• kutt i biter, smelt den fete halen og ha i en kittel;
• finhakk løken, legg til smeten;
• legg beinet til fettet og løkene og stek raskt over høy varme;
• fjern beinet, legg kjøttet i steken og stek over middels varme;
• skjær gulrøtter i strimler på 5 centimeter og 1 centimeter tykke, legg i en gryte med kjøtt;
• når lammet og gulrøttene er stekt, tilsett karvefrøene og sett beinet tilbake i fatet;
• dryss over svart pepper og salt;
• hell vann slik at nivået er 2 centimeter høyere enn kjøtt;
• la retten småkoke under lokket i en time over middels varme;
• trekke ut bein, hvitløk og pepper;
• legg ris på toppen;
• hell varmt vann, tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 30 minutter over svak varme.

Gryten fjernes fra varmen, pakkes inn i et håndkle og lar stå i 40 minutter slik at risen til slutt kokes.

Hvordan smelte fett halefett

Matlagetrinn:

• kutt i terninger og mos med en blender;
• hell kaldt vann og la være i 30 minutter for å fjerne produktet fra blodpartikler som er fanget ved et uhell;
• hell massen i en varmebestandig bolle og sett på et dampbad, du kan også smelte i en stekepanne med en tykk bunn i ovnen. Fett halen smelter ved en temperatur på 40-90 grader;
• beredskap bestemmes av en homogen flytende konsistens og gjennomsiktighet.

Den ferdige fete halen blir avkjølt. Når massen blir varm, filtreres den gjennom ostekluten.

Kontraindikasjoner og skade

Bruk av lammefett er kontraindisert i følgende tilfeller:

• tendens til å være overvektig, overvektig, overvektig;
• høyt blodkolesterol, åreforkalkning, hjerte- og karsykdommer;
• gastritt;
• magesår og tarmer;
• kolitt;
• leversykdom, ledsaget av stagnasjon av galle;
• hud utsatt for allergier.

Lamfett brukes med forsiktighet under amming. Fordøyelsesbesvær og kolikk hos babyer forklares av den negative påvirkningen av produktet. Fett kan introduseres i babymat fra ni måneder. Hvis et barn har diaré, kvalme, apati, må han fjernes fra kostholdet. Du bør heller ikke legge komprimeringer på spedbarn - irritasjon og allergi kan oppstå på sensitiv hud.

Valg og lagringsregler

Unge dyrs fete hale egner seg til kulinariske retter, da den smelter godt, blir ren og gjennomsiktig, uten klumper og sediment. Hans tegn:

• tett fettstruktur uten kjøttårer;
• hvit med svak gulhet;
• lett lammesmak.

En bukke blir igjen på en fersk fetthale hvis du trykker på overflaten med fingeren. Du bør ikke kjøpe rynket, gul, frossen eller tint mat fra markedet. Når den smeltes, vil det avgi en sterk lukt som vil ødelegge parabolen eller kosmetisk. En gammel fetthale identifiseres ved en lukt med bitterhet og en film på overflaten. Det er best å kjøpe en feit hale, kuttet fra ferske kadaver. Fett fra fete halesau kan fryses og lagres i fryseren i 4 måneder. Den oppbevares også i en glassburk på øverste hylle eller kjøleskapsdør.