Trinnvis oppskrift på syltet ingefær hjemme
Retter med tilsetning av syltet ingefær dukket opp i russisk mat etter populariseringen av sushi i landet. På denne måten kan du bevare krydderet av krydderet, i tillegg får krydderet en delikat og behagelig smak, beholder sine nyttige egenskaper.
Pickling metoder
Fra en rekke oppskrifter kan du velge de som er tilpasset det slaviske kjøkkenet. I oppskriftene fra de østlige landene er det ingredienser som ikke er så lett å finne i hyllene i russiske butikker.
Oppskrift nummer 1
I følge denne oppskriften kan syltet ingefær praktisk talt ikke skilles fra den som er tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften.
Ingredienser som kreves for matlaging:
- 200 - 250 g ingefær;
- kornsukker - 1 dessert l .;
- eddik - 1 ss. l .;
- salt - 1 full ss. en skje med et lysbilde;
- drikkevann, renset - 600 ml.
Skrell roten og skjær i strimler med en potetskreller. Kok halvparten av reseptbelagte vannet med salt og hell i den hakkede roten. Etter 5 minutter tappes vannet av. Kok de resterende 300 ml sammen med sukker og hell i en beholder med kokte spon.
Vent til det avkjøles helt og tilsett vann og salt der, hell i eddik og sett i kjøleskapet. Forrett vil være klar til servering neste dag.
Noen ganger tar ingefær ikke på seg en spesifikk rosa fargetone når den blir sylt. Denne fargen dannes i unge prøver etter interaksjon med eddik.
Oppskrift nummer 2
Siden gamle, langlagrede røtter vanligvis selges i hyllene i utsalgsstedene, brukes rødbeter til å farge ingefær hjemme rosa.
Nødvendige produkter:
- rot - 250 g;
- eple cider eddik - 100 g;
- sukker i form av sand - 1 dessertskje;
- friske rødbeter - 20 g;
- et halvt glass drikkevann.
Skrell røttene ved å skrape den øverste huden, salt og legg dem på et kjølig sted i 2 - 4 timer. Deretter vaskes de, tørkes og kuttes i lange plater med en grønnsakskutter. Ha i et metall dørslag og dypp i 2 - 3 minutter i en gryte med kokende vann. Etter at krydderet er avkjølt.
På dette tidspunktet tilberedes marinaden (eddik, vann og kornet sukker blandes). Gni rødbetene på et fint rivjern og bland med avkjølt ingefær. Blandingen helles i en glassbeholder og fylles med den tilberedte marinaden. Etter å ha insistert i 3 dager, kan krydderet brukes som mat.
Syltet ingefær hjemme oppbevares ikke mer enn 30 dager fra forberedelsesøyeblikket. Oppbevares bare i kjøleskapet.
Oppskrift nummer 3
Den vanligste metoden for beising av denne roten kalles beni-saga. Bruk bare fjorårets grove røtter.
Ingredienser for å tilberede en matbit:
- fjorårets ingefær - 500 g;
- 50 g rødvin;
- ris eddik - 250 g;
- 1 ss. l. vanlig vodka;
- 0,5 kopper sukker.
Roten, skrellet fra overhuden, tappes med kokende vann i omtrent 2-3 minutter. Skjær i tallerkener etter avkjøling og sett dem i en glassbeholder. De resterende ingrediensene legges i en kjele og kokes. Platene helles med varm saltlake for sylting av ingefær.
Disse bokser kan tettes tett med et metall lokk og oppbevares på et kjølig sted. I løpet av et par timer skal ingefæren bli rosa. I følge denne oppskriften regnes krydderet som klart til bruk bare etter noen timer.
Oppbevar den forberedte roten bare i en keramisk eller glassbeholder. Metallbeholdere vil ødelegge smaken på produktet.
Oppskrift nummer 4
Denne metoden bør brukes hvis krydderet er nødvendig som en forrett i dag. Det vil være mulig å servere det til bordet et par timer etter klargjøring.
Matlaging ingredienser:
- 250 g rot;
- kornsukker - 2 ss. l .;
- ris eddik - 1 ss .;
- 1 ss. l. salt;
- plommesaft - 1 ss l.
Før du sylder ingefær hjemme, bør du tilberede marinaden, og etter å ha skrellet roten, kutt den i tynne skiver. Krydre den tilberedte ingefæren med salt og sett til side i 2 minutter.
Krydderet vil vise seg å være elastisk hvis du velger røtter uten synlig skade, med en glatt hud.
Hvis platene blir grønne, ikke bekymre deg - dette er et vanlig øyeblikk. Til marinaden blandes ingrediensene i en beholder og bringes til nesten koke. Forsikre deg om at saltet og sukkeret løses opp, men du trenger ikke koke.
Deretter legges kuttede rotstrimler i marinaden. Plommesaft helles i den. Reduser brannen slik at innholdet i pannen bare sverter. Etter en halv time fjernes beholderen fra varmen, avkjøles til romtemperatur og settes i kjøleskap. Om et par timer er alt klart.
Oppskrift nummer 5
Dette er en annen hurtig sylteagurk. Prøven kan fjernes i løpet av et par timer. Når det er sagt, er det lett å lage ingefær hjemme - oppskriften er ganske enkel. Den ferdige retten har en litt skarp ingefærsmak, har en tett struktur.
Nødvendige ingredienser:
- friske røtter - 300 g;
- 2 ss. l. vin eddik;
- 80 - 100 g sukker;
- 25 g vodka;
- 0,5 ss. l. salt (det er bedre å bruke havsalt);
- 0,5 ss. l. rødbetsaft.
Legg den skrellede ingefæren i kokende vann på komfyren i noen minutter. Brett deretter inn et dørslag og la det tørke helt. I neste trinn, kutt roten i plater ved hjelp av en grønnsakskutter eller en skarp kniv.
Etter at du har blandet de resterende ingrediensene i en kjele, varm den til den koker. Den litt avkjølte marinaden helles i en krukke til tallerkenene. Beholderen dekkes og legges i kjøleskapet på hyllen. Samme dag kan du prøve hjemmelaget ingefær.
Oppskrift nummer 6
På restauranter, når du serverer sushi, serveres et stykke syltet ingefær for hver rull. Dette forbedrer fordøyelsen og dekontaminerer produktet. Soyasausen som er til stede i denne oppskriften vil gi en unik smak til smaken.
Krydderet som tilberedes på denne måten går bra ikke bare med rundstykker, men passer også godt med kjøttretter. I tillegg til sin deilige smak, vil ingefær forsyne kroppen med nødvendige vitaminer.
For å velge en ung rot når du kjøper, må du lirke huden av med neglen: den skal lett bøte roten, som på unge poteter.
Du trenger følgende ingredienser:
- 200 g fersk ingefær;
- 1 ss. l. soyasaus;
- 40 g kornsukker;
- 2 - 3 ss. l. ris eddik;
- 300 g renset vann;
- et par klyper havsalt.
Hell den vaskede og skiver roten med 300 ml vann og varm til den koker. Marinadefyllet tilberedes på vanlig måte - ved å koke ingrediensene som er gitt i oppskriften. Oppvarming utføres til alle sukker- og saltkrystaller er oppløst.Den ferdige ingefæren legges i en glassbeholder eller krukke og helles med saltlaken fjernet fra komfyren. Etter avkjøling legges beholderen i kjøleskapet i 3 dager for å marinere godt.
Syltet ingefær er bakt med fjærkre og kjøtt, lagt til salater. En utsøkt rett fås ved å kombinere orientalske krydder med ananas eller sitrusfrukter.
Servering av ingefær gir i det ene tilfellet eliminering av ettersmaken, og i det andre fungerer roten som et fullverdig mellommåltid, servert med hovedretter. Så den serveres fra sushi nettopp for å fjerne smaken på det som ble spist for å nyte neste rull, og som mellommåltid kan du spise krydder så mye du vil. I tillegg er syltet rot et lagerhus av vitaminer, hjelper hjertemuskelen og mage-tarmkanalen.
