Oppskrifter for å lage syltet hvitløk med stikkelsbær om vinteren:
Billeten, som inneholder syltet hvitløk med stikkelsbær, har en syrlig smak og pikant aroma. Husmødre som lagde hermetikk på denne måten hevder at de først og fremst ønsker å spise stikkelsbærbær. Hermetisk mat kan serveres til lunsj, middag, brukt som et tillegg til en kjøtt- eller grønnsaksrett. Du trenger ikke varme det opp: stikkelsbær med hvitløk er kaldt.
Oppskriftene som er oppført her er egnet for de som er fastende eller diett, krukken kan åpnes for et festbord eller når uventede gjester kommer.
Den klassiske måten
Hvitløk med bær kan konserveres uten sterilisering, men den tomme beholderen må først dampes. Syltede stikkelsbær med hvitløk kan lagres i et år eller mer, selv om det neppe vil skje: den utmerkede smaken sikrer at alt blir spist lenge før den nye høsten.
For høsting må du ta sterke, hele stikkelsbær og sunne (ikke syke) gressløk.
Et sett med produkter for fremstilling av 5 krukker på 0,5 l:
- grønne eller røde stikkelsbær - hvor mange vil passe;
- Jamaicansk pepper - 15 erter;
- nellik - 10 esker;
- hvitløk - 40 fedd (8 per 1 kan);
- lavrushka - 5 ark;
- mateddik 9% - 10 ss. skjeer;
- grovt salt - 5 ss. skjeer uten lysbilde;
- kirsebærblader - 10 stk .;
- kornsukker - 15 ss. høye skjeer;
- vann - 2,5 liter.
Hvis det ikke er kirsebærblader, kan de erstattes med ripsblader.
Som andre oppskrifter innebærer denne å bruke sterke, uskadede bær. Stikkelsbærene er sortert ut, stilkene og halene blir skåret av, deretter lages 3-5 punkteringer i hvert bær med en tannpirker. Hvitløk og krydder legges i den tilberedte beholderen.
Helt til toppen er beholderen fylt med stikkelsbær. Marinaden tilberedes umiddelbart: sukker og salt settes i vannet, kokes, helles i glass, uten avkjøling. Dekk med lokk, men til de er forseglet, dekk til med et tykt teppe på toppen. La glassene av stikkelsbær og hvitløk sitte slik i 10 til 12 minutter. Deretter helles marinaden fra dem i en bolle og får koke.
Hell deretter eddik, slå av den, rør marinaden og fyll glassene med den.
Nå skal hvitløksstykket stå til det avkjøles i et rom ved romtemperatur, hvoretter det kan tas med til kjelleren eller settes på balkongen. Denne forretten er god å servere med kjøtt, fisk, grønnsaker. Det er forskjellige oppskrifter der syltet hvitløk med stikkelsbær kan brukes som en side rett.
Saltede bær
Oppskriften er interessant ved at den ikke inneholder saltet hvitløk, men smaken av stikkelsbæret forverres ikke av dette. For å bevare produkter for vinteren uten hvitløk, trenger du tette, svakt umodne bær av grønn, rosa eller rød farge.
Sammensetning og mengde produkter:
- stikkelsbær - 1,5 - 1,6 kg;
- kirsebær- eller ripsgrønne blader - 10 - 12 stk .;
- tørkede fedd - 14 - 15 bokser;
- eddik essens 70% - 3 ts;
- kornsukker - 8 - 8,5 ss. skjeer;
- krydder pepper (jamaicansk) - 14 - 15 stk .;
- salt - 1,5 ss. skjeer.
Ingen vegetabilsk olje brukes i denne oppskriften!
Før bæren bæres, vaskes, sorteres de, rusk fjernes, halene blir kuttet av på begge sider. Stikkelsbærene pakkes i glasskar med et volum på 0,5 liter, krydder (pepper, nellik) legges på toppen, slik at det er like overalt. På dette tidspunktet koker vann på komfyren. Den helles i glass, dekkes med lokk og lar stå i 5 - 7 minutter.
Vannet helles igjen i pannen, bladene helles der. Etter at vannet har kokt i 7 til 8 minutter, blir bladene tatt ut. Sukker og salt helles i oppvasken, tilsett ytterligere 1 glass kokt vann (200 ml) og la det koke. Når saltet og sukkeret er oppløst, hell stikkelsbærene med saltlake og la stå i 5 minutter. Hell i oppvasken igjen, kok opp og fyll glassene. Umiddelbart etter det er syltede hvitløk med stikkelsbær hermetisk forseglet.
Drueoppskrift
Hermetisk hvitløk med druer er en ferdig dessertrett. Med små variasjoner bruker husmødre lignende oppskrifter. Slik snakker en besøkende på et av de eldste kulinariske fora om ham: "Vi marinerer hvitløk med quiche og vanlige druer med frø, åpner flere krukker for det nye året, og gjestene spiser denne forretten aller først!"
La oss lage det fra store røde druer, men i prinsippet kan du ta hvilke som helst.
Et sett med produkter:
- druer og hvitløk - i hvilken som helst andel, er det bedre å ta likt;
- vann - 1 l;
- grovt salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde;
- sukker - 2 ts;
- eddik 9% - 200 ml.
Druene er valgt søte, men litt umodne, da vil de ikke miste presentasjonen, ikke sprekke og ha sin opprinnelige form. Det anbefales å bruke et frøfritt utvalg, men dette er ikke avgjørende.
Forberedelsen av hvitløk koker ned til å vaske den, fjerne skallet, men ikke helt, men bare den øvre tynne filmen. Den viktigste tette skorpa er igjen. Bryt hvitløken i 2 halvdeler slik at hver enkelt har fedd. Kjernen (det ser ut som en stang) fjernes sammen med bunnen.
Druene vaskes, og halen er ikke helt avskåret, men slik at det gjenstår et lite stykke. Den kan stå i form av små kvister, og noen er generelt hermetisert i bunter. Tidligere ville nesten hvilken som helst vertinne sylte på denne måten.
Bankene er pre-steriliserte. Du kan gjøre dette over kjelen eller i ovnen, eller enda bedre hvis du har mikrobølgeovn. I en mikrobølgeovn steriliseres glassene på 4 minutter. For de som er redde for at bakterier blir igjen, kan vi anbefale å slå på ovnen to ganger i 3 minutter. Oppvasken plasseres i mikrobølgeovnen med nakken opp, og en krukke må plasseres med vann. Etter sterilisering er glassene veldig varme, du kan brenne deg selv!
Den dampede beholderen tas med et håndkle, legges på bordet (på et tykt håndkle) og får avkjøle seg litt. Lokkene kokes i flere sekunder i en vanlig tallerken på komfyren: det er strengt forbudt å legge dem i mikrobølgeovnen!
Hvitløk legges i avkjølte glass, druer plasseres i mellomrommet mellom det eller i lag. Måten å legge på avhenger av hva vertinnen bruker - klaser, kvister eller individuelle bær. Den fylte beholderen helles med kokende vann, holdes i 10 minutter, deretter helles vannet ut - det nytter ikke lenger.
Saltlaken kokes: rent vann samles, salt og sukker oppløses, etter koking helles eddik. Glassbeholdere er fylt med marinade helt til toppen. Antall ingredienser i oppskriften er beregnet for 4 krukker på 0,5 liter. Deretter blir beholderen forseglet med lokk. Skrue eller vanlig metall vil gjøre det, avhengig av hvilken nakke bokser har.
For å kontrollere tettheten blir containeren snudd på hodet, og slik at bevaringen ikke avkjøles så raskt, blir den forseglet.Et døgn senere blir syltet hvitløk med stikkelsbær eller druer lagt på balkongen eller i kjelleren. Etter 55 - 60 dager kan du åpne og smake.
Med rød rips
Hvitløk og ripsoppskrifter er en av de mest originale. Det er nødvendig å ta hele bunter uten å demontere dem i individuelle bær. Eventuelle hvitløkhoder for sylting om vinteren er passende - store eller små.
Et sett med produkter:
- varm hvitløk - 2 kg;
- ripsbær - 0,5 kg;
- grovt salt (uten jod) - 3 ss. skjeer;
- filtrert vann - 1 l;
- sitronsyre - med en teskje per 1 liters krukke.
Hvitløken blir demontert i skiver, vasket og dynket i vann i et døgn. De tar den ut, vasker den og legger den i glassene, vekslende lag for lag med bunter rips. Vann helles i en kjele, sukker og salt løses opp i den, la koke og eddik tilsettes, kokes opp igjen og helles i glass. Dekk til med noe på toppen og ha i 3 - 4 dager.
I flere dager vil gjæring skje i glassene - dette er normalt. Når det er over, lukkes glassene med plastlokk og settes ut i kulden. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å tette beholderen med en tetningsnøkkel.
Krydret krydder
Denne forberedelsen til vinteren fra hvitløk og stikkelsbær er enkel og rask. Oppbevares i kjøleskapet i flere måneder. For første gang er det bedre å koke det litt, fordi ikke alle liker smaken og aromaen av koriander.
Et sett med produkter:
- stikkelsbær - 1 kg;
- hvitløkshoder - 300 g;
- koriander greener - 1 gjeng;
- korianderfrø - 1 ss. skjeen;
- kornet sukker og salt etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.
Koriander (greener), stikkelsbær og hvitløk vaskes og tørkes. Korianderfrø spres i en stekepanne, varmes godt opp, men ikke stekt. Korianderbladene er finhakket sammen med stilkene. Stikkelsbær og hvitløk hakkes i en blender. Massen blandes med hakkede urter.
Frøene bankes i en pistil, deretter blir de lagt til hoveddelen. Salt, dryss over sukker, tilsett smør, bland og smak til. Hvis det viser seg surt eller undersaltet, tilsett den manglende ingrediensen. Dekk til med plastlokk og sett i kjøleskap.
