De beste oppskriftene for marinering av zucchini med sitronsyre for vinteren
Zucchini er en lettfordøyelig grønnsak rik på mineraler og vitaminer. Den inneholder mye fosfor, kalsium og jern. Zucchini-masse er rik på fiber, renser delikat kroppen for giftstoffer og giftstoffer, hjelper mot forstoppelse. Grønnsaken krever ikke spesiell omsorg når den vokser, den gir en god høst. Zucchini er nyttige i kostholdet og i hermetisk form. De er gode som forrett og tillegg til salater. Du kan eksperimentere med courgette ved å dekke dem med sitronsyre om vinteren. Tross alt tilfører enhver grønnsak på bordet om vinteren forskjellige retter.
Prinsippet om å tilberede zucchini med sitronsyre uten eddik til vinteren
Det er ingen eddik i oppskriften på hermetisert zucchini og zucchini med tilsetning av sitronsaft, glassene steriliseres ikke etter fylling med grønnsaker.
Ved bearbeiding av grønnsaker ved hermetikk brukes vanligvis eddik, det er denne krydderet som er ansvarlig for holdbarheten til produktet. Eddik i marinader gir en spesifikk smak til gryten, mens sitronsyre krydder gir samme smak.
Zucchini og courgette behandlet med sitron uten sterilisering vil lagres i kjøleskapet, så vel som på et mørkt, kjølig sted i undergrunnen i lang tid og vil ikke forringes.
Nødvendige ingredienser
Du må lager opp:
- et par middels zucchini eller zucchini,
- en halv teskje sitronsyre,
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss. l. sukker og salt,
- 1 ss. l. salt,
- 4 erter.
Du kan bruke basilikumblader eller en kvist grønn persille. Hvis det ikke er noen grønn dill, vil tørre gjøre det.
Viktig. Sitronskall juice kan brukes i stedet for sitronsaft.
Krav til grønnsaker
Ferske grønnsaker i alle størrelser kan hermetiser. Hvis zucchini er unge, bør de være 8-12 dager gamle eggstokkene, ha en lengde på 10-11 cm og en diameter på 4,5 cm. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet fra zucchini, halvliters og liters krukker er egnet for dem. Men store modne grønnsaker må hakkes etter ønske: først i sirkler, deretter i terninger eller terninger. Umoden courgette skal konserveres uten huden.
Klargjøring av containere
Beholdere: sylindere, emalje og keramiske potter, krukker for bearbeidede grønnsaker må steriliseres. Hvis glassbeholdere brukes, må du ta en fargeløs eller med en blåaktig fargeblakk (kanskje en grønnaktig fargetone) uten sprekker og mangler. For skitne glass eller flasker bør bløtlegges i en 1% løsning av soda, deretter vaskes med natron, skylles godt med rennende vann og deretter igjen med kokt vann. Kok deksler av metall og plast, klemmer, beslag for lokk.
For å sterilisere en glassbeholder kan du bruke dampen fra kjelen ved å plassere glasset med halsen over den kokende kjelen. Tåler 15-20 minutter. Kan steriliseres i ovnen ved å plassere nakken på en stekeplate.
Glass og metall lokk, korker, gummibånd steriliseres like før sømprosessen.
Matlagingsprosess
Det er nødvendig å rengjøre frisk zucchini fra halene (stilkene), vask grundig, kutt i sirkler eller terninger etter ønske. Dillen er også kuttet i biter 3-5 cm lang.
Duftende krydder legges på bunnen av beholderen: hakkede fedd hvitløk, allehåndserter, hakkede grønne kvister persille, dill.
Råd. For originaliteten av smaken av marinert zucchini, kan du ta koriandergrønt.
Deretter legges skiver zucchini i beholderen. Når du stabler grønnsaker, kompakter du dem slik at fyllingen dekker grønnsakene helt.
For å klargjøre fyllingen tas 80-90 g salt, 70-75 ml 9% eddik per liter vann. Etter beredskap helles saltlaken i en krukke med zucchini, dekket med et lokk og la stå i omtrent 20 minutter for å suge marinaden.
På neste trinn helles hellingen fra krukken i en annen beholder, den må kokes igjen, helles i en krukke med zucchini og holdes i saltlake i 15 minutter.
Før fyllingen helles for tredje gang, tilsett den nødvendige mengden salt og sukker i det kokende vannet, kok opp.
En krukke hermetiske grønnsaker kan steriliseres og legges igjen til vinterlagring.
Alternativ uten sterilisering
Tilsett sitronsyre i beholderen med fylling. Etter koking helles den i glass med courgette og lukkes umiddelbart. Så, som all hermetikk, må glassene legges under et tykt teppe med lokket nede, forsiktig tildekket og oppbevares til de avkjøles.
Lagringsregler og perioder
Krukker med hermetisert zucchini i forseglet emballasje skal sendes til et mørkt, kjølig sted. På et slikt sted ødelegges ikke vitaminene av grønnsaker. Det er nødvendig å lagre dem ved en pluss temperatur på 4-8 grader. Når temperaturen synker til minus, kan glasskar sprenge. Holdbarheten for enhver bevaring er 12 måneder. Under lagring bør du inspisere bokser med jevne mellomrom.
