Oppskrift for å tilberede courgette til vinteren med tomatpuré og hvitløk
For å tilberede zucchini med tomatpuré til vinteren, må du tulle litt. Hermetisert på denne måten tjener de som et uavhengig mellommåltid til enhver sideskål, og tomatsaft kan brukes til å fylle kjøttretter. De serveres på hverdager og på festbord. Det er en ganske vanlig grønnsak, og hver region har sin egen populære høstemetode.
Zucchini med krydret krydder i tomat
Pikanten av en slik matbit vil ikke etterlate likegyldige gjester og husholdninger. Kryddingen av krydderet avbryter ikke smaken på courgettene, men gir det originalitet.
sammensetning:
- 3 kg ung zucchini;
- 100 g hvitløksfedd;
- krydderpakke for koreanske gulrøtter;
- 9% eddik - 150 g;
- 1 ss. l. bordsalt;
- 200 g kornsukker;
- 1 ss. mager olje (det er bedre å bruke raffinert olje);
- 500 g tomatpuré;
- greener etter smak.
Matlagingsrekkefølge: courgette, som ennå ikke har dannet tette frø, kuttet i små skiver. Det er ikke nødvendig å fjerne topphuden - den mykner under kokeprosessen og vil ikke skape ubehagelige sensasjoner under bruk.
Legg courgette i en stor beholder, tilsett oppskriftsingrediensene (krydder, sukker, tomatpuré, eddik, salt og olje) og sett den på komfyren. Etter koking, reduser du varmen. Stek, rør av og til, i 1 time. Legg deretter tilberedte urter og hvitløk der. Stek i cirka 20 minutter til, så kan du ta kjelen ut av ovnen.
Etter å ha spredt innholdet i pre-steriliserte glass, rull opp lokkene tett og avkjøl. Salaten blir deretter plassert i et kjølig bod. Når du serverer zucchini ovenfra, helles de med hermetisert tomatpuré eller ferdig ketchup brukes i tillegg.
Når du kjøper tomatpuré, anbefales det å ta hensyn til tykkelsen. En tykkere masse anses som det beste alternativet for hermetisering av courgette.
Hermetisk zucchini med ketchup
Mens urter og hvitløk gir smak til denne hageavlingen i konvensjonelle oppskrifter, tilfører vanlig ketchup i denne oppskriften originalitet. Du kan sylteagurk bruke et kommersielt tilgjengelig produkt, men hjemmelaget inneholder ikke kjemiske ingredienser som påvirker kroppen negativt.
Det er mer lurt å tilsette hjemmelaget. Du kan legge til et hvilket som helst sett med grønnsaker og frukt til det, noe som vil forbedre og gjøre smaken av courgette mer original.
Hermetikk i henhold til denne oppskriften, kan du eksperimentere med ingrediensene som er lagt til under tilberedningen av snacks (sitron, varm pepper eller ingefær).
Liste over ingredienser:
- zucchini - 2,5 kg;
- 50 g bordseddik;
- 0,5 kopper tomatketchup;
- svart peppercorns - 12 stk .;
- renset drikkevann - 1,5 l;
- kornsukker - 250 g.
Skjær de vaskede grønnsakene i skiver med samme tykkelse. Hvis zucchini er ganske stor, så skjær den over og skjær den i halvsirkler. Den lille tykkelsen på de tilberedte grønnsakene vil sikre at de blir jevnt og tilstrekkelig mettet med saltlake når de blokkeres.
Denne mengden ingredienser vil kreve 6 - 7 bokser på en halv liter. Kast 2 svarte paprika i hver og legg zucchini. Marinaden tilberedes på denne måten: krystallinske ingredienser (sukker og salt) løses i varmt vann, deretter tilsettes ketchup og kokes.
Deretter blir komposisjonen satt til side for å avkjøle seg litt og eddik tilsettes i henhold til oppskriften. Marinade helles i glass.
Neste trinn i matlaging av zucchini til vinteren med tomatpuré og hvitløk er sterilisering. I en bred kasserolle, dekk bunnen med et håndkle og sett fylte krukker dekket med lokk i det. Deretter fylles gryten med varmt vann og kokes. Etter 15 minutter kan boksene fjernes og forsegles. Uten sterilisering vil de gjære under lagring og rive av lokket. Etter avkjøling til romtemperatur lagres arbeidsstykket.
Denne hermetiserte "lapskausen" går bra med varme retter, grøt eller poteter tilberedt på noen måte. Barn elsker å spise marinert zucchini med toast.
Søt zucchini med tomatpuré
Denne oppskriften smaker som ananasdessert. Tilsett pepper (søtt eller varmt) hvis ønskelig. Du kan lage zucchini med gulrøtter.
sammensetning:
- drikkevann - 0,5 l;
- 0,5 kopper tomatpuré;
- zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% eddik;
- 200 g kornsukker;
- 7 fedd hvitløk;
- vegetabilsk raffinert olje - 60 ml.
- 2 ss. l. havsalt.
Det er flere måter å sterilisere vasket glass: ved å dampe over en gryte med kokende vann, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Den siste metoden er den mest populære i dag. Med denne prosedyren stiger ikke temperaturen på kjøkkenet, som det gjør med de to andre variasjonene.
Fjern halene fra vasket zucchini av melkes modenhet. Skjær dem på tvers for å danne ringer, og skjær deretter hver i 4 biter. Skrell fedd hvitløk fra den tøffe huden og finhakk med en kniv. Kombiner disse to ingrediensene i en stor beholder. Hell deretter i vann og tilsett tomatpuré, salt og sukker (i henhold til oppskriften). Etter koking i en halv time, tilsett all eddik, og hell ytterligere 5 minutter innholdet i pannen i glass og konserver.
Hermetisert zucchini-snack med tomat og hvitløk
Denne oppskriften er til 2,5 - 3 kg courgetter. For å koke zucchini med tomatpuré og hvitløk til vinteren, trenger du:
- halvliters krukke tomat;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- bordseddik - 100 ml;
- sukker - 200 g;
- 1 hvitløkhode;
- 20 stk. pepperkorn;
- salt - 2 ss. l .;
- Laurbærblad.
Det er bedre å bruke unge zucchini, men hvis du må rulle over moden frukt, så blir de skrellet og frø, og deretter kuttet i skiver. Riv hvitløken på et middels rivjern eller trykk ned med en hvitløk.
Hell tomatpuré i en aluminiumskål eller kasserolle med en tykk bunn og begynn å varme opp på svak varme. Når pastaen koker, tilsett salt, svart pepper, lavrushka, eddik, kornet sukker og vegetabilsk olje.
Vent til innholdet koker igjen og tilsett den hakkede courgette. Etter å ha kokt i en halv time, blir zucchini nedsenket i væske. Nå er det på tide å overføre den marinerte courgette til sterile krukker og rulle opp.
Zucchini med pepper og løk
Disse hermetiserte zucchiniene i tomatpuré smaker som den vanlige lechoen. I stedet for biter av pepper, inneholder den zucchini, og pepperet brukes i tilberedningen av sausen.
Det er bedre å bruke 500 - 800 gram krukker for slik konservering.Dette volumet er nok for en familie på 3 personer.
Salatingredienser
- 2 kg courgette;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 1 pod varm pepper;
- tomatpuré - 300 g;
- 0,3 kg løk;
- sukker - 2 ss. l .;
- 0,5 kg paprika (alltid rød);
- 1 ts salt;
- laurbærblad og nellik.
Sørg for å fjerne det øverste laget fra zucchini. Dette må gjøres selv om squashen er veldig ung. På denne måten kan du oppnå den delikate strukturen til hermetiske grønnsaker. Etter det renser vi frøene med en skje - men dette er tilfelle hvis courgette er moden og frøene har blitt harde.
Da bør du begynne å lage sausen. For dette blir pepperet renset for indre skillevegger og frø og kuttet i store biter. Skrellet løk og hvitløk legges i en blender sammen med bjelle og paprika. Pisk til den er jevn.
Varm opp en stor kasserolle (4 liter) saltet vann til koke på komfyren. Skjær zucchini i store biter og la det småkoke i saltlake i 2 minutter. Fjern den med en slisset skje og ha i steriliserte glass.
Salt i henhold til oppskriften, sukker, fedd og laurbærbladene helles i massen med grønnsaker fra en blender. Sett beholderen med sausen på bålet og kok i 5 minutter. Hell courgette nesten til toppen med kokende saus og dekk til med lokk.
Et tykt bomullshåndkle plasseres i en stor beholder der sterilisering vil bli utført. Det skal være ledig plass mellom bankene. Hell varmt vann og kok opp.
Steriliseringsprosessen tar omtrent 15 - 20 minutter, avhengig av deres størrelse. Deretter skrus lokkene på, og boksene vendes og settes til side for avkjøling. Den avkjølte konserveringen fjernes for lagring.
For å gi forretten mer hardhet, tilsett litt eddik (ca. 2 til 3 ts) i blanderen der grønnsakene er slått, og tilsett deretter den samme mengden sukker for å jevne ut smaken.
Stekt zucchini i tomatsaus
Denne oppskriften vil appellere til de som elsker stekt zucchini.
ingredienser:
- zucchini - 4 stk .;
- 3 fedd hvitløk;
- 4 ss. l. tomatpuré;
- 1 ts. salt og sukker;
- 4 ss. l. eddik;
- 2 ss. vann.
Skjær den vaskede courgette i halve ringer. Fortynn pastaen med vann, kok opp og tilsett ingrediensene til marinaden: eddik, sukker og salt. Steriliser glassene i mikrobølgeovnen (bare legg dem der i 1,5 minutter). Stek zucchini i solsikkeolje, og straks etter at pannen settes i en sterilisert krukke, strø finhakket hvitløk og hell kokende saus.
Etter dette blir glassene igjen plassert i mikrobølgeovnen for sterilisering. Det er nødvendig å stille inn maksimal effekt i 1 minutt, deretter ta ut og rulle opp. Oppbevares på et kjølig, tørt sted.
