TOPP 8 oppskrifter for å lage aprikos syltetøy i skiver for vinteren
Mange mennesker elsker aprikoser, men de er dessverre ikke på salg om vinteren. Derfor kan du lage syltetøy fra aprikosskiver for å nyte smaken av favorittfruktene dine hele året. Til og med en begynnende husmor kan takle dette, hvis hun følger oppskriften proporsjoner, instruksjoner, ikke overdriv og ikke koker desserten. For å gjenopplive smaken av delikatessen tilsettes fedd, kanel, vanilje eller annet krydder under tilberedningen.
Finessene til å koke aprikos syltetøy i skiver for vinteren
Hjemme tilberedes delikatessen i ett eller flere trinn, et langt alternativ for tilberedning er å foretrekke, siden du i dette tilfellet kan være sikker på at fruktene ikke blir kokt og er godt mett med sukkersirup. For å holde fruktene hele, koker erfarne husmødre arbeidsstykket på svak varme, med regelmessig omrøring og fjern skummet.
En veldig uvanlig smak av desserten oppnås ved å tilsette bær og frukt. Imidlertid bør slike eksperimenter benyttes med forsiktighet på grunn av forskjellig tetthet av produkter eller deres inkompatibilitet. Det er nødvendig å velge produkter med samme hardhet og modenhet for å oppnå en god konsistens..
Hvordan velge og forberede frukt for høsting?
Aprikos syltetøy vil være veldig velsmakende bare hvis du kjøper moden og vakker frukt til forberedelse, fra massen som benene kommer godt ut av. Når du kjøper et slikt produkt, bør du være spesielt oppmerksom på at overflaten på frukten er helt lys oransje, fordi hvis aprikosen er litt grønnaktig, vil du få en veldig grov syltetøy, med harde og fibrøse biter.
Når produktet er kjøpt, blir aprikosene vasket grundig og tørket på et papirhåndkle. Deretter skal de deles i to og beinet fjernes.
Forberede containere til start av prosessen
Å dyppe glasskar i kokende vann er en standard steriliseringsmetode, men høyden påvirker temperaturen som vannet koker ved, når høyere krukker senker kokepunktet for vannet. Av denne grunn er det nødvendig å justere tiden glassbeholderen bruker i kokende vann.
Den grunnleggende koketiden for bokser opp til 30,5 centimeter høye er 10 minutter, men tilsett ett ekstra minutt med koking for hver 30,5 centimeter økning i høyden.
Hvor lenge skal du lage mat?
Svaret på dette spørsmålet avhenger av den valgte oppskriften og mengden sukker som brukes.Siden mer sand er inkludert i oppskriften, desto mindre tid tar det å tilberede den, siden kornet sukker er et konserveringsmiddel.
Den vanligste måten blant husmødre er å tilberede en godbit 5 minutter etter at væsken har kokt. Men et slikt emne skal bare oppbevares i kjøleskapet, ellers vil ikke boksene stå på lenge på grunn av det faktum at produktet gjærer.
For at det ferdige produktet ikke gjærer, og frukten er godt mettet med søt sirup, er det nødvendig å observere tidsintervallene for å tilberede desserten gitt i oppskriften så nøyaktig som mulig.
Hvordan lage aprikos syltetøy i skiver hjemme?
Aprikoser til dessert kan brukes både sorter og vill, så lenge de er med tett masse og ikke er overmodne. Beredskapen til sirupen kan bestemmes av dens tetthet og farge: den skal være gylden og litt tyktflytende.
Enkel metode
For å få en gjennomsiktig delikatesse med en fantastisk smak, bør du velge litt umodne frukt som tåler varmebehandlingsprosessen. For matlaging trenger du:
- 2 kilo frukt;
- 2 kilo granulert sukker.
Basert på fruktens sødme økes sukkermengden, men ikke mer enn doblet.
Skivene legges i en rustfritt stålkum, drysses med sukker og legges på et kjølig sted i en halv dag. Dette vil la syltetøyet koke i sin egen juice. Hvis det ikke er tid, helles drikkevannet i arbeidsstykket (ett glass per kilo sand).
Den fylte beholderen plasseres på høy varme og under regelmessig omrøring bringes til koke. Skummet som vises på overflaten fjernes, gassen slås av, arbeidsstykket blir liggende i 10 timer.
Etter at tiden har gått, bringes den ravgul delikatessen til å koke opp, smelte over i 15 minutter og fjernes fra varmen. Klar syltetøy helles i glassbeholdere, snus og dekkes med et frottéhåndkle til det avkjøles.
Fem minutter
Navnet "Pyatiminutka" er veldig misvisende, da en god delikatesse ikke kan tilberedes på fem minutter. For å koke aprikos syltetøy med klar sirup og rik smak, er det nødvendig med flere tilberedningstrinn.
Først tilsettes frukten med sukker i 8-10 timer for å frigjøre saften, og deretter kokes tre ganger i fem minutter med en tre timers pause mellom hver koke.
Dette syltetøyet er best laget med en litt umoden aprikos (ikke grønn!). Det er i dette tilfellet sirupens maksimale renhet og fruktens integritet sikres.
For "Pyatiminutka" syltetøy trenger du:
- 1 kilo frukt;
- 1 kilo hvitt sukker;
- 1 glass vann for en flytende godbit.
På bunnen av emaljeskålen legges et lag frukthalvdel i "båter" og drysses med sukker, deretter fordeles det andre laget og sukker igjen. Lagene gjentas etter hverandre til ingrediensene er slutt.
Kasserollen er dekket med et lokk og la stå over natten for å la fruktjuicen. For å få flytende syltetøy helles vann i aprikosene, eller den fylte beholderen legges umiddelbart på komfyren og kokes opp.
Arbeidsstykket tilberedes i 5 minutter og fjernes fra varmen. Prosedyren gjentas tre ganger, hver gang aprikosstoppet kokes opp. Koking fjerner skum fra overflaten.
Det ferdige produktet varmt helles i glassbeholdere, forsegles og vendes i en dag.
Nucleoli-oppskrift
Nødvendige produkter:
- 3 kilo hvitt sukker;
- 2 kilo moden frukt;
- 1 glass drikkevann.
Frukthalvdelene legges i en emaljeskål. Kjerner tas fra aprikoskjernene med en hammer og helles i skivene sammen med kornet sukker. Ingrediensene blandes.
Hvis du koker en delikatesse raskt, helles det vann i bollen slik at det frittflytende produktet smelter raskere og ikke brenner til bunnen.Hvis du koker aprikosyltetøy med kjerner uten vann, bør du la blandingen ligge til frukten begynner å gi ut juice.
Skålen med arbeidsstykket legges på en stille ild og kokes opp. Etter det forsvinner det søte produktet under konstant omrøring i ytterligere 7-11 minutter, og helles deretter i glassbeholdere, forsegles, vendes og pakkes opp i en dag.
Med kanel og rom
Takket være de aromatiske produktene som utgjør oppskriften, får delikatessen en unik smak og aroma. Derfor, uten overdrivelse, kan denne desserten kalles "Tsars jam".
For matlaging trenger du:
- 2 kilo frøfri frukt;
- 450 milligram drikkevann;
- 1 kilo granulert sukker;
- 150 gram aprikoskjerner;
- 1 kanelstang;
- 100 milligram kvalitetsrom eller likør.
Vann, rom, kornet sukker helles i bollen. Blandingen brennes og under kontinuerlig omrøring bringes til koke. Etter å ha løst opp det løse stoffet, kastes en kanelstang i sirupen, aprikoskjerner tilsettes; tilberedningen fortsetter i ytterligere 5 minutter. Etter å ha fjernet fra komfyren, lar den velduftende væsken avkjøles til romtemperatur.
Fruktskiver dyppes i kjølt sirup, blandes, tildekkes med lokk og lar stå i en halv dag for å suge. Etter at tiden er gått, settes delikatessen på svak varme og kokes opp. Etter å ha kokt i et par minutter, slås gassen av. Kokeprosessen gjentas to ganger til.
Når frukten kokes for tredje gang, fjernes en kanelstang fra sirupen, den varme syltetøyet helles i en forberedt glassbeholder, forsegles og lar den pakkes i omvendt tilstand til den avkjøles.
Med valnøtter
Dette er ikke bare en deilig delikatesse, men også en naturlig vitaminbombe. For matlaging trenger du:
- 1,5 kilo fruktskiver;
- 1,1 kilo sukker;
- 500 gram valnøttkjerner.
Aprikoskiler legges i en tykkbunnet gryte og dekkes med sand. Blandingen får stå over natten.
Beholderen brennes, blandingen bringes til koke. Skummet som vises på toppen fjernes, tilberedningen varer i opptil 10 minutter. Bålet er slått av, desserten blir liggende i 3 timer. Prosessen gjentas to ganger til.
Mens godbiten kjøler seg, tilberedes nøttene. De må rengjøres for film og partisjoner. Hell du kokende vann over kjernene i et kvarter, vil huden fjernes mye lettere.
Skålen med blandingen ble satt på bålet for siste gang og kokt opp. Deretter helles kjernene i, kokes syltetøyet i omtrent 25 minutter til.
Før det helles, blir syltetøyet grundig blandet. Det er bedre å smake på desserten om en måned. I løpet av denne tiden er nøttene mettet med sødme og blir overraskende velsmakende.
Med appelsiner
For å lage aprikosyltetøy med et oransje hint, trenger du følgende ingredienser:
- 500 gram appelsinmasse;
- 500 milligram vann;
- 5 kilo aprikoser, halvert;
- 4 kilo sukker.
Den hakkede sitrusmassen legges i en emaljebeholder, helles med vann og la det småkoke over svak varme til den blir myk. Etter det blir aprikoshalvdelene lagt. Stykket blir kokt til frukten er myk og begynner å råtne.
Deretter helles sukker i fruktblandingen og temperaturen stiger gradvis til delikatessen når kokepunktet. Gassen reduseres, syltetøyet smøres ut i minst 30 minutter under konstant omrøring.
Det ferdige produktet helles i steriliserte glass, forsegles, legges opp ned og pakkes i et døgn for å avkjøles.
I en multikoker
Blant husmødre blir metoden for å lage emner ved hjelp av en multikoker mer og mer populær. Dette skyldes det faktum at enheten sparer steketid betydelig. Selvfølgelig kan du ikke lage mye godbiter i det, siden volumet på bollen ikke lar deg gjøre dette.
Smart teknologi har også en funksjon - til, hvis du koker syltetøy med lokket åpent, vil det vise seg å være ganske tykt. Hvis kokeprosessen fortsetter med lokket lukket, vil den ferdige retten ha flytende sirup. Dette skyldes det faktum at damp vil samle seg på lokket til multikokeren og strømme tilbake i syltetøyet.
For å klargjøre en del av arbeidsstykket trenger du:
- et halvt kilo skrellede aprikoser;
- en halv sitron;
- 300 gram hvitt sukker.
Frukthalvdelene legges i skålen med apparatet, saften presses ut av en halv sitron. Ingrediensene er dekket med sukker og blandet. Multikokeren er slått på ved temperaturmodus "stewing" eller "baking". 60 minutter er nok til å forberede godbiten. Det er verdt å nevne at apparatet må være åpent når det stekes i "bakemodus".
For at fruktbitene ikke skal feste seg til bunnen og ikke brenne (noe som vil ødelegge delikatessen), må de blandes regelmessig under kokeprosessen. Det ferdige syltetøyet helles umiddelbart i dampede glass, rulles opp, settes opp ned og dekkes med et teppe i en dag.
Uten vann
Ingredienser til matlaging av dessert uten bruk av vann:
- 1,7 kilo ikke for myke aprikoser;
- 5 kopper kornet sukker;
- juice av 2 sitroner.
Frukthalvdelene legges i en rustfri stålskål, sand og sitronsaft tilsettes. Blandingen får sitte i 2 timer, noe som vil gi frukten tid til å frigjøre juice.
Kasserollen settes på svak varme og varmes opp til pulveret er oppløst og aprikosmassen mykner. Så øker bålet, syltetøyet kokes opp, kokes under konstant omrøring i 7-10 minutter.
Etter den tildelte tiden fjernes den tykke delikatessen fra bålet og får stå "hvile" i et kvarter. Deretter røres det og helles i varme, dampede glass.
Videre lagring av godbiter
Deilig syltetøy er helt klar til bruk allerede dagen etter varmebehandling. Holdbarheten til syltetøyet avhenger av lagringsmetoden og mengden sukker i produktet.
Så når den oppbevares i kjøleskapet, vil en forseglet aprikosdessert vare til neste fruktsesong. Tidsintervallet for lagring av emner i et kjølig spiskammer varierer fra 6 til 12 måneder.
