Hvordan raskt tømme solbær fra haler og kvister, lagringsmetoder og regler
For å lage ripsyltetøy eller bruke bærene til andre kulinariske formål, må du først rense den høstede avlingen. Dette er nødvendig fordi i prosessen med å samle frukt, grener, blader og børster kommer av med dem. Det er flere måter hvordan du kan skrelle solbær med de tilgjengelige verktøyene.
Forberede rips
Før du bruker rips til det tiltenkte formål, er det nødvendig å tilberede bærene på riktig måte. For å rense fruktene, er det nødvendig å sortere gjennom hele den høstede avlingen, bli kvitt skadede og krøllete bær, skylle avlingen grundig og bare fortsette med rengjøring og prosessering.
Hvordan raskt sortere bærene?
Du kan sortere solbær selv på høstetrinnet og inspisere hvert bær. Denne metoden vil ta veldig lang tid, siden det er lettere å plukke bær med børster, og deretter velge. Du kan sortere rips på forskjellige måter ved å bruke tilleggsenheter for å forenkle prosessen.
Pallbruk
For raskt å rense den høstede avlingen, kan du tilberede et brett for bær, og ved siden av kan du sette et brett i en vinkel, som vanligvis brukes til å kutte mat. Hele avlingen rulles i deler på brettet inn i en pall, som et resultat av at bærene faller ned i beholderen, og grener og andre fremmedlegemer blir igjen på overflaten av tavlen. For enkelhets skyld kan du i stedet for et brett bruke enheter med ribbestrikkflate slik at forgreninger og blader klistres sikrere til avsatsene.
Med en skål og kaldt vann
Rips som samles opp med børster rengjøres enkelt ved bruk av en hvilken som helst romslig beholder og vann. Fruktene helles i en bolle og helles med kaldt vann, hvoretter alt det lille rusk flyter til overflaten av væsken. Så gjenstår det å fjerne overflødige deler og fjerne deler fra bunnen av børsten, fjerne grener om nødvendig.
Etter å ha brukt denne metoden, er det umulig å fylle avlingen med varmt vann, siden dens virkning kan føre til brudd på strukturen og utseendet, samt til tap av de opprinnelige smakskarakteristikkene.
Må grener fjernes?
Prosessen med å fjerne halene på bærene tar lang tid, så når man lager syltetøy og syltetøy, setter mange bærene i sin opprinnelige tilstand. Tilstedeværelsen av haler på frukten påvirker ikke smaksegenskapene til det ferdige produktet. Som et resultat av bearbeiding blir haler og små kvister malt, og med videre bruk av ripsyltetøy smaker de ikke.
Fjern solbærbørstene med en gaffel
Å samle solbær med pensler er praktisk, siden du ikke trenger å bruke tid på å skille hvert bær fra greinene. For å bli kvitt børstene, kan du bruke en enkel gaffel til neste innhøsting. For å gjøre dette trekkes børster med bær mellom tennene på en gaffel, som et resultat av at fruktene smuldrer.
Ved å bruke denne metoden er det viktig å være nøye med å være nøye, siden skarpe tenner kan skade integriteten til bærene, noe som vil ha negativ innvirkning på holdbarheten. Skadde bær må spises eller behandles umiddelbart.
Manuell metode for røde og hvite bær
Det er flere måter å sortere ut de røde og hvite variantene av rips. Det rimeligste alternativet er manuell oppregning for å silere ut skadede prøver, kvister og blader.
For å forenkle prosessen kan du spre de samlet ripsene på tynt papir, vente til de tørker helt, og deretter blåse dem med en hårføner. En strøm av svak luft vil blåse bort lette blader og kvister og etterlate frukt. Da gjenstår det bare å overføre ripsene i et dørslag, skyll grundig og bruk for å lage emner.
Hvor lenge kan de sorterte fruktene ligge?
Solbærhøsting utføres bare en gang i året, så for mange gartnere er det viktig å lagre frukten for fremtidig bruk. Det anbefales å spise høstede frukt i regnvær eller sende dem til behandling umiddelbart, siden eksponering for fuktighet raskt vil ødelegge dem.
Hvis bæret er plukket riktig, er det lov å lagre det på flere måter:
- frisk eller frossen i kjøleskapet;
- i tørket tilstand;
- moset med sukker;
- som en forberedelse til vinteren.
Før du forlater bæret for lagring, må det være riktig forberedt. For å gjøre dette blir fruktene plukket fra grenene, og blir kvitt bortskjemte og rynkete prøver. Deretter vaskes avlingen grundig under et svakt vanntrykk og spres i ett lag for å tørke.
For å lagre rips i flere måneder er det best å fryse avlingen. Den nøyaktige tidspunktet vil avhenge av temperaturregimet og korrekt forberedelse. Det er ikke nødvendig å vaske frukten før du legger den i fryseren, men den må tørkes grundig.
De tørkede fruktene helles på en hvilken som helst flat overflate innpakket i klamfilm og oppbevares i fryseren i et par timer. Når bærene fryser, blir de overført til cellofan, hermetisk forseglet og returnert til lagring.
Å være i vakuumforhold, ved null temperatur, kan rips lagres i omtrent 1,5 måneder, ved en lavere temperatur - opptil 3-4 måneder. Dypfrysing i moderne frysere ved temperaturer under -18 grader lar deg lagre avlinger hele året uten å miste smaken. Tine rips om nødvendig, anbefales det å overføre fruktene til den øverste hylla i kjøleskapet, slik at de gradvis tiner og ikke mister sin tette form.
For langtidslagring kan du også bruke tørkemetoden. Ferske bær inneholder omtrent 85% vann, og etter tørking bør opptil 15% være igjen. Du kan tørke fruktene i stekeovnen, mikrobølgeovn, spesialtørker, eller la avlingen være utendørs, på et sted med konstant luftsirkulasjon.
Tørket frukt blir stående for ytterligere lagring på et mørkt sted med en temperatur under 20 grader. En plastbeholder, glasskar eller pappesker brukes som containere. Hvis alle ovennevnte betingelser er oppfylt, når lagringsperioden for avlingen ett år.
