Hvordan oppbevare ferske svarte og røde rips
Om vinteren, når virus aktiveres, og det er færre og færre vitaminer, er det nødvendig med ekstra ernæring for kroppen. For dette begynner husmødre å høste frukt, urter og bær siden sommeren. For at ladningene skal beholde fordelaktige egenskaper og aroma lenger, anbefales det imidlertid å bli kjent med lagringsforholdene på forhånd. Mange husmødre er for eksempel interessert i hvordan man best kan holde ferske solbær.
Svarte, hvite og røde rips. Hvordan bevare vitaminer i bær?
Rips av noe slag er nyttige og har en lys smak. Derfor prøver hver husmor å hamstre vinteren for fremtidig bruk. Imidlertid dreper varmebehandling en stor mengde vitaminer og kan ikke fullt ut bevare de medisinske egenskapene til produktet.
For å bevare alle fordelaktige egenskaper, anbefales det å la bærene være ferske. Dette kan gjøres på flere måter, men hovedbetingelsen er å ta hele bær som ikke er skadet av soppen. For dette er rips nøye valgt.
Forberede bær til lagring
Forberedelsene begynner med samling eller kjøp av rips. Du vil være sikker på at bærene er helt modne. Det anbefales imidlertid ikke å samle overmodne elementer, da risikoen for gjæring av arbeidsstykket øker.
Hjemme trenger rips å skylles godt under rennende vann, for å bli kvitt uegnet bær og stilker. Da må de tørke godt, det anbefales å i tillegg kaste samlingen av på et tørt håndkle slik at overflødig fuktighet blir absorbert. Og bare etter alle prosedyrer, er det lov å fortsette med utformingen av emnet.
Metoder for å høste høstede rips
Det er tre hovedmåter å holde rips frisk til vinteren:
- tørking;
- frysing;
- sliping med sukker.
Viktig! Hver av metodene krever spesifikke lagringsforhold. Derfor anbefales det å klargjøre stedet og beholderen på forhånd. Når du sparer emner for en liten familie, vil det ikke være noen vanskeligheter. Det anbefales imidlertid å planlegge lagring av større volumer på forhånd.
Fersk lagring
Hvis ripsyltetøyet ikke krever visse lagringsforhold, anbefales det å holde den ferske samlingen underlagt temperaturen og fuktigheten i luften:
- Frosne bær krever lavere temperatur, og det anbefales å oppbevare dem i fryseren. Det beste alternativet er store, romslige kjøleskap som kan romme opptil tre kilo.
- Bakkesamlingen krever også et kjølig rom. Et vanlig kjøleskap fungerer best.
- Tørkede bær anbefales å lagres på et varmt, men viktigst, tørt sted.
Viktig! Hvis det er hyppige strømbrudd i regionen, og kjøleskapet ikke fungerer helt, anbefales det å forlate frysing og bruke en annen lagringsmetode.
Kan rips oppbevares i kjøleskapet?
Svaret på dette spørsmålet er åpenbart: ja, det kan du. Et kjøleskap er det mest egnede lagringsstedet, spesielt i et leilighetsmiljø. I moderne apparater er det en temperaturjusteringsfunksjon, som har en gunstig effekt på hvor mye solbær som er lagret i kjøleskapet.
Vi velger den beste beholderen
Den optimale beholderen for fersk oppsamling om vinteren er også forskjellig i høstingsmetoden. For eksempel anbefales kurvkurver eller tøyposer til tørkede bær. Det kreves å holde samlingen borte fra annen, mer velduftende samling, ellers er det mulig å utveksle lukter.
Det anbefales å lukke revet rips i små glasskar. Det er ikke nødvendig å rulle dem opp med lokk, bare pakk toppen med en klut og fest rundt omkretsen. For å fryse, bruk plastbeholdere, kurver eller vanlige plastposer. Posene lar deg oppbevare samlingen i porsjoner, i små doser.
Varighet og forhold for bærlegging
Avhengig av lagringsforholdene og "pakke" -metodene, forandres holdbarheten til rips:
- friske, ikke bearbeidede, bær lagres i kjøleskapets fellesrom i opptil en måned;
- hele samlingen i fryseren tåler opptil 8 måneder;
- tørkede bær lagres i 10 måneder eller et år;
- revede rips med sukker, under optimale forhold, vil stå til neste år.
Frysende frukt
Uansett sort (rød, hvit, svart) fryses bær identisk. Til å begynne med anbefales det å sortere opp samlingen og bli kvitt overflødig søppel, siden det etter avriming ikke lenger er mulig å gjøre det. Det er også nødvendig å tørke samlingen godt, slik at bærene ikke klistres sammen (egner seg bare for å fryse hele).
Videre avhenger forberedelsesstadiet av vertinnenes ønsker. Tross alt kan du fryse bær:
- i form av hele rips;
- males gjennom en kjøttkvern med sukker;
- bare malt, ingen tilsetningsstoffer;
- og som potetmos.
Vi tørker bær for vinteren
Hjemme anbefales det å tørke rips til vinteren i ovnen. Dette krever at du behandler samlingen som beskrevet ovenfor. Fordel tørre hele bær i et tynt lag på en stekeplate og tørk, observer temperaturregimet. Optimalt er det ikke nødvendig med mer enn 60 grader i ovnen. Det anbefales å la skapdøren være litt åpen for at overflødig fuktighet kan fordampe. Hvor mange? Prosessen vil ta to til fire timer.
Prosedyren er fullført når bærene ikke lenger fester seg når de klemmes. Det er viktig å ikke tørke over samlingen, ellers vil både nyttige egenskaper og aromaen gå tapt.
Metode for sliping med sukker
Sliping med sukker krever streng overholdelse av proporsjoner. I følge den tradisjonelle oppskriften er det optimale forholdet to deler sukker til en del rips. Det anbefales å slipe på en måte som er praktisk for vertinnen.
Lagerkrukker krever imidlertid nødvendigvis sterilisering. Noen av mikroberne forblir i ubehandlede, generelt er de ikke skadelige, men forårsaker ofte gjæring av samlingen.
Hvordan best å oppbevare?
Hvordan lagre rips - hver husmor bestemmer selv. Mye avhenger av formålet med bruk om vinteren. For tilsetning under matlaging anbefales det å fryse hel eller malt, men uten tilsetningsstoffer. I tillegg til drikke er både tørkede bær og en revet samling med sukker egnet.
Valget av lagringsmetode avhenger også av de eksisterende forvaringsbetingelser og tiden for høsting.
Holdbarhet for rips
Holdbarheten til rips avhenger helt av lagringsmetoden og varierer fra en måned til et år.
