Jak przechowywać śliwki w domu poprzez zamrażanie, suszenie i marynowanie
Jeśli zapytasz doświadczoną gospodynię, jak przechowywać śliwki w domu, z pewnością powie ci, abyś je zakonserwował, wyślij do zamrażarki. To dalekie od wszystkich metod, które są zalecane w praktyce - smaczne owoce będą równie skutecznie utrwalać na balkonie, jak iw piwnicy. Najważniejsze jest przestudiowanie podstawowych zasad przechowywania, ścisłe przestrzeganie zaleceń.
Warunki i zasady zbierania owoców śliwki
Trudno jest wskazać, kiedy zbierać soczyste owoce z drzewa - nie ma konkretnych terminów. Zbiór śliwek uzależniony jest od odmiany, jedne dojrzewają w środku lata, inne wiszą na drzewach prawie do jesieni. Ważne jest, aby wiedzieć, czy odmiana dojrzewa po zbiorach, jeśli zbierane są niedojrzałe owoce, mogą po prostu zepsuć się, nawet jeśli zapewniono im dobre warunki przechowywania. Aby nie stracić całej plonu, zaleca się wcześniejsze zbadanie właściwości owoców, ustalenie okresów przechowywania, cech dojrzewania, jeśli zostaną zebrane wcześniej.
Ostrożnie zbieraj owoce na wsi, używaj kosza. Nie zaleca się pracy tylko rękami, potrząsaniem lub przewracaniem owoców. Nawet lekkie uderzenie może spowodować uszkodzenie odpływu.
Jakie odmiany nadają się do przechowywania
Do przechowywania zaleca się stosowanie tylko późnych odmian. Wczesne są mięsiste i soczyste, nawet w chłodnych warunkach szybko się psują.
Doskonały do przechowywania:
- El Dorado;
- Stanley;
- Cesarzowa;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Rekordzistą w przechowywaniu jest Excellent blue - w odpowiednich warunkach z łatwością wytrzyma kilka miesięcy bez śladów zepsucia, możesz cieszyć się świeżymi owocami nawet po noworocznych wakacjach.
Czas trwania i warunki przechowywania świeżych śliwek
W zależności od odmiany owoce śliwki można przechowywać do 4 miesięcy bez zamrażania lub obróbki wstępnej.
Rekordziści są w stanie wytrzymać znacznie dłużej - do sześciu miesięcy, ale tylko wtedy, gdy reżim temperatury zostanie wybrany prawidłowo, a powietrze nie stanie się zbyt wilgotne.
Zaleca się ścisłe przestrzeganie podstawowych zasad - utrzymuj owoce w tej samej temperaturze, unikaj gwałtownych skoków. Optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi do pięciu stopni.
W lodówce
Zalecamy używanie tac na jajka do przechowywania w lodówce. Owoce, które nie stykają się ze sobą, mniej gniją, świetnie się czują przez długi czas.Innym sposobem jest użycie plastikowych pojemników, małych tacek, które można szczelnie zamknąć. Konieczne jest regularne sprawdzanie owoców, usuwanie owoców z oznakami zepsucia na czas
Na balkonie
Zaleca się wysyłanie śliwek na balkon w kartonach. Jeśli jest czas, zawiń każdy owoc w papier (gazetę), co uchroni przed niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi i wydłuży okres przydatności do spożycia. W przypadku silnych mrozów, jeśli balkon jest zimny, lepiej jest wnieść go do domu.
W piwnicy
Przechowywanie w piwnicy ma szereg zalet - stabilną temperaturę, niską wilgotność. Główną zasadą jest regularne przeglądanie owoców, usuwanie owoców z objawami gnicia lub suchych plam. Używaj pudeł kartonowych, pojemników jako pojemników.
W zamrażarce
Najłatwiejszym sposobem na przedłużenie żywotności zdrowych owoców jest wysłanie ich do zamrażarki. Istnieją dwie możliwości przechowywania owoców - najpierw usuń nasiona lub zamroź je w całości.
Beznasienny
Z owoców bezpestkowych powstają desery, wypieki, sosy owocowe. Pamiętaj, aby opłukać owoce, osuszyć je miękkim ręcznikiem, pokroić lub podzielić rękami na połówki, usunąć nasiona. Ułóż w jednej warstwie na szerokiej blasze do pieczenia, zamroź (kilkakrotnie odwróć podczas zamrażania), przenieś do pojemnika.
Z kośćmi
Przed zamrożeniem, nawet jeśli nasiona nie zostaną usunięte, zaleca się również wypłukanie owoców. Po wyschnięciu włóż do pojemników (nie ubijaj), pozostaw do zamrażarki do zamrożenia.
Przetwarzanie śliwek do długotrwałego przechowywania na zimę
Oprócz zamrażania lub przechowywania świeżych owoców w chłodnym miejscu, istnieje kilka prostych sposobów na zaopatrzenie się w śliwki na zimę. Każdy z nich nie wymaga przedłużonej obróbki cieplnej, dzięki czemu nie musisz martwić się zanikiem składników odżywczych, witaminy są całkowicie zachowane.
Wysuszenie
Suszone śliwki to doskonały składnik deserów, wypieków. Do suszenia zaleca się stosowanie specjalnych jednostek - suszarki elektrycznej, piekarnika. Latem promienie słoneczne doskonale poradzą sobie z tym procesem. Owoce opłucz przed wysuszeniem, podziel na cząstki. Lepiej jest używać niezbyt soczystych owoców, czas gotowania zostanie znacznie skrócony.
Marynowane owoce
Przepisów na konserwowanie śliwek jest wiele. Marynowane owoce zachowują większość korzystnych składników. Sposobów na przygotowanie przysmaku na zimę jest wiele - parowanie śliwek, sterylizacja, gotowanie wstępne w syropie.
Śliwka we własnym soku
Ulubionym przepisem wielu gospodyń domowych są owoce we własnym soku. Aby to zrobić, napełnij słoiki cząstkami owoców, przykryj niewielką ilością cukru, poczekaj, aż śliwki wypuszczą sok, następnie, jeśli to konieczne, dodaj trochę przegotowanej wody i zamknij.
Gotowanie kandyzowanych owoców
Do przygotowania owoców kandyzowanych używa się niezbyt soczystych owoców. Śliwki posyp dużą ilością cukru, ułóż jedną warstwę na blasze i doprowadź do pieczenia w piekarniku w niskiej temperaturze. Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania, upewnić się, że cząstki wyschły i nie upiekły się. Ostudzić całkowicie przed zapakowaniem. Przechowywać w pojemnikach, szczelnie zamykać pojemnik.
Odkurzanie owoców
Odwodnienie próżniowe znajduje zastosowanie w produkcji przemysłowej, w sklepach, w domu. Zalety metody - owoce nie są narażone na szkodliwe środowisko, cząsteczki nie są zwietrzałe, są dłużej przechowywane. Do odkurzania potrzebne będzie specjalne urządzenie, które niezawodnie skleja krawędzie opakowania, po uprzednim usunięciu całego powietrza. Koniecznie trzeba zadbać o jakość opakowania, jeśli pojawi się choćby malutka dziurka, to śliwki dość szybko zaczną się psuć, a temu procesowi nie można zapobiec. W domu, nawet po procesie, zaleca się przechowywanie śliwek w chłodnych warunkach - w lodówce, piwnicy, piwnicy.
Słodka śliwka w cukrze
Innym świetnym sposobem na przechowywanie owoców jest ich cukrowanie. Pierwszym etapem gotowania jest obfite posypanie cukrem, przesłanie do emaliowanej miski, odczekanie aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą. Śliwki włożyć do czystych słoików, ponownie napełnić cukrem, natychmiast wysłać do chłodnego pomieszczenia, po uprzednim hermetycznym zamknięciu pojemników.
Czas przechowywania przysmaków - do roku. Służy do robienia słodyczy, jako nadzienie do ciast, do przygotowywania deserów.
Owoce śliwki z przyjemnością smakują dorośli i dzieci, owoce są uniwersalne - dobrze komponują się nie tylko z ciastem maślanym, ale nawet z mięsem czy warzywami. Przestrzegając zasad przechowywania, podczas mroźnej zimy łatwo będzie delektować się aromatycznym i soczystym pysznym jedzeniem, które dostarczy organizmowi dostatku witamin i składników odżywczych.
