Jak szybko usunąć czarne porzeczki z ogonów i gałązek, metody i zasady przechowywania
Aby zrobić dżem porzeczkowy lub wykorzystać jagody do innych celów kulinarnych, musisz najpierw wyczyścić zebrane plony. Jest to konieczne, ponieważ w procesie zbioru owoce odpadają razem z gałęziami, liśćmi i krzakami. Istnieje kilka sposobów obrania czarnej porzeczki za pomocą dostępnych narzędzi.
Przygotowanie porzeczek
Przed użyciem porzeczek zgodnie z ich przeznaczeniem konieczne jest odpowiednie przygotowanie jagód. Aby oczyścić owoce, konieczne jest uporządkowanie całego zebranego plonu, pozbycie się uszkodzonych i pogniecionych jagód, dokładne spłukanie plonu, a dopiero potem przystąpienie do czyszczenia i przetwarzania.
Jak szybko posortować jagody?
Możesz sortować czarne porzeczki nawet na etapie zbioru, sprawdzając każdą jagodę. Ta metoda zajmie bardzo dużo czasu, ponieważ zbieranie jagód jest łatwiejsze za pomocą pędzli, a następnie wybieranie. Możesz sortować porzeczki na różne sposoby, używając dodatkowych urządzeń, aby uprościć proces.
Użytkowanie palet
Aby szybko wyczyścić zebrane plony, możesz przygotować tacę na jagody, a obok niej położyć pod kątem deskę, która jest zwykle używana do krojenia żywności. Cały plon jest zwijany porcjami na desce na paletę, w wyniku czego jagody wpadają do pojemnika, a gałęzie i inne obce elementy pozostają na powierzchni deski. Dla wygody zamiast deski można użyć urządzeń z żebrowaną powierzchnią, aby gałęzie i liście mocniej przylegały do półek.
Z miską i zimną wodą
Porzeczki zebrane pędzlami wygodnie czyści się dowolnym pojemnym pojemnikiem i wodą. Owoce wlewa się do miski i wlewa zimną wodą, po czym wszystkie drobne resztki unoszą się na powierzchni płynu. Następnie pozostaje usunąć nadmiar części i usunąć części z dna pędzla, w razie potrzeby usuwając gałęzie.
Po skorzystaniu z tej metody nie można napełnić plonu gorącą wodą, ponieważ jej działanie może prowadzić do naruszenia struktury i wyglądu, a także do utraty oryginalnych cech smakowych.
Czy trzeba usunąć gałęzie?
Proces usuwania ogonów jagód zajmuje dużo czasu, więc podczas robienia dżemów i dżemów wiele osób umieszcza jagody w pierwotnym stanie. Obecność ogonów na owocach nie wpływa na cechy smakowe gotowego produktu. W wyniku przetworzenia ogony i drobne gałązki są mielone, a przy dalszym użyciu dżemu porzeczkowego nie mają smaku.
Usuń pędzle z czarnej porzeczki widelcem
Zbieranie czarnych porzeczek za pomocą pędzli jest wygodne, ponieważ nie musisz tracić czasu na oddzielanie każdej jagody od gałęzi. Aby pozbyć się szczotek, możesz użyć prostego widelca do następnego zbioru. Aby to zrobić, szczotki z jagodami są ciągnięte między zębami widelca, w wyniku czego owoce się kruszą.
Korzystając z tej metody, należy zachować najwyższą ostrożność, ponieważ ostre zęby mogą uszkodzić integralność jagód, co negatywnie wpłynie na ich trwałość. Uszkodzone jagody należy natychmiast zjeść lub przetworzyć.
Metoda ręczna dla jagód czerwonych i białych
Istnieje kilka sposobów sortowania czerwonych i białych odmian porzeczek. Najbardziej przystępną opcją jest ręczne wyliczanie w celu odsiewania uszkodzonych okazów, gałązek i liści.
Aby uprościć proces, możesz rozłożyć zebrane porzeczki na cienkim papierze, poczekać, aż całkowicie wyschną, a następnie wysuszyć suszarką do włosów. Strumień słabego powietrza zdmuchnie lekkie liście i gałązki i pozostawi owoce. Następnie pozostaje tylko przenieść porzeczki do durszlaka, dokładnie spłukać i użyć do utworzenia półfabrykatów.
Jak długo mogą leżeć posortowane owoce?
Zbiór porzeczek odbywa się tylko raz w roku, dlatego dla wielu ogrodników ważne jest, aby zachować owoce do wykorzystania w przyszłości. Zaleca się spożywanie zebranych owoców w deszczową pogodę lub natychmiastowe wysłanie do przetworzenia, ponieważ narażenie na wilgoć szybko je zepsuje.
Jeśli jagoda zostanie zebrana prawidłowo, można ją przechowywać na kilka sposobów:
- świeże lub mrożone w lodówce;
- w stanie wysuszonym;
- puree z cukrem;
- jako przygotowanie do zimy.
Przed pozostawieniem jagody do przechowywania należy ją odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, owoce są zrywane z gałęzi, pozbywając się zepsutych i pomarszczonych okazów. Następnie plon jest dokładnie myty pod słabym ciśnieniem wody i rozsypywany w jednej warstwie do wyschnięcia.
Aby przechowywać porzeczki przez kilka miesięcy, najlepiej zamrozić plon. Dokładny czas będzie zależał od reżimu temperatury i prawidłowego przygotowania. Nie jest konieczne mycie owoców przed włożeniem ich do zamrażarki, ale należy je dokładnie wysuszyć.
Suszone owoce wylewa się na dowolną płaską powierzchnię owiniętą folią spożywczą i przechowuje w zamrażarce przez kilka godzin. Kiedy jagody zamarzają, są przenoszone do celofanu, hermetycznie zamykane i zwracane do przechowywania.
Będąc w warunkach próżni, w zerowej temperaturze, porzeczki można przechowywać przez około 1,5 miesiąca, w niższej temperaturze - do 3-4 miesięcy. Głębokie mrożenie w nowoczesnych zamrażarkach w temperaturach poniżej -18 stopni pozwala na przechowywanie zbiorów przez cały rok bez utraty smaku. W razie potrzeby rozmrozić porzeczki, zaleca się przeniesienie owoców na górną półkę lodówki, aby stopniowo rozmrażały i nie straciły zwartego kształtu.
Możesz także użyć metody suszenia do długotrwałego przechowywania. Świeże jagody zawierają około 85% wody, a po wysuszeniu powinno pozostać do 15%. Owoce można suszyć w piekarniku, kuchence mikrofalowej, specjalnej suszarce lub pozostawić na zewnątrz, w miejscu o stałej cyrkulacji powietrza.
Suszone owoce pozostawia się do dalszego przechowywania w ciemnym miejscu o temperaturze poniżej 20 stopni. Jako pojemniki używane są plastikowe pojemniki, szklane słoiki lub pudełka kartonowe. Jeśli wszystkie powyższe warunki zostaną spełnione, okres przechowywania plonu sięga jednego roku.
