Najlepsze przepisy na przygotowanie kopru na zimę, który jest lepszy dla zachowania, jak zachować aromat

Koper od dawna jest popularną i rozpowszechnioną przyprawą w wielu kulturach. Dziś można go znaleźć w kuchni prawie każdej gospodyni domowej. Oprócz specyficznego smaku zioło to słynie również z właściwości leczniczych, które są aktywnie wykorzystywane w medycynie tradycyjnej i ludowej. Zieloni są używane w wielu potrawach, a gospodynie domowe starają się przygotować koperek do posiłków na zimę w taki sposób, aby nie stracił swoich użytecznych właściwości.

Skład i użyteczne właściwości

Pikantne zioło zwane koprem jest jednoroczne. Jej pędy i liście nadają aromatyczny aromat każdemu posiłkowi, od gorących po przekąski. Chodzi o to, że w ziołach obecny jest specjalny olej, który nadaje roślinie przyjemny zapach.

Dodatkowo przyprawa zawiera wiele witamin:

1. Kwas askorbinowy - pomaga przyspieszyć wchłanianie żelaza w organizmie; uczestniczy w pracy układu odpornościowego.
2. Witamina A - pomaga wzmocnić układ odpornościowy, wpływa pozytywnie na skórę, narządy wzroku, a także poprawia zdolność rozmnażania.
3. Beta-karoten - nadaje koperkowi właściwości przeciwutleniające.
4. Tiamina.
5. Ryboflawina.
6. Pirydoksyna.
7. Kwas pantotenowy.
8. Alfa-tokoferol.

W koperku występuje również wiele minerałów:

1. Wapń i potas.
2. Magnez.
3. Fosfor i żelazo.
4. Sód.
5. Miedź i mangan.
6. Cynk.

Wszystkie inne przydatne składniki składające się na skład chemiczny kopru, a także olejki eteryczne, pobudzają apetyt, zwiększają wydolność żołądka i regulują metabolizm. Przyprawa ogólnie pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego, może normalizować ciśnienie krwi oraz zmniejszać ryzyko ewentualnych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Pacjenci cierpiący na patologie nerek lub zapalenie pęcherza moczowego podczas zaostrzenia mogą używać tego zioła do jedzenia - to złagodzi ich stan.

Ponadto umiarkowane spożycie przyprawy uspokoi układ nerwowy, złagodzi nieuzasadnione bóle głowy oraz wpłynie na układ moczowy i żółciopędny.

Uwaga! Eksperci zalecają włączenie kopru do swojej diety osobom, które mają patologie nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego, nieżytu żołądka i wzdęć.Jeśli chodzi o wartość odżywczą zioła, szczupłe osoby mogą sobie z tym poradzić. 100 gramów kopru zawiera tylko 40 kalorii.

Przygotowanie niezbędnych składników

Przez lata przedsiębiorcze hostessy wymyślały wiele sposobów zbierania kopru do wykorzystania w przyszłości bez niszczenia jego korzystnych właściwości.Zanim przejdziesz do przepisów, musisz zapoznać się z tym, jak prawidłowo przygotować pachnącą przyprawę do przechowywania.

Jeśli zastosujesz się do zaleceń, zioło nie pogorszy się zimą:

1. Koper kupiony na rynku lub zerwany w ogrodzie należy umyć. Gorąca woda nie nadaje się do takiej procedury; najlepszą opcją byłaby lekko ciepła woda o temperaturze pokojowej.
2. Następnie zioło jest suszone rozprowadzając je na suchych ręcznikach i pozostawiając na chwilę.
3. Wybierając miejsce do suszenia kopru, należy wziąć pod uwagę, że bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na roślinę.
4. Obrabiany przedmiot jest również chroniony znanymi metodami przed możliwymi szkodnikami (muchami, mrówkami i innymi).

Metody przygotowania kopru do przyszłego użytku

Znanych jest kilka metod przechowywania pachnących przypraw w okresie zimowym. Możesz suszyć lub zamrażać koperek, przechowywać go w oleju, z solą, konserwami, a nawet marynatą. Każda kobieta wybiera dogodny dla siebie przepis lub próbuje kilku. Wszystkie metody mają swoje własne subtelności i cechy, a potem więcej o nich.

Spójrz również

Jak uprawiać i dbać o koperek na otwartym polu, ile dni to zajmie

Wysuszenie

Różnica między suszami polega na tym, że zebrana w ten sposób roślina ma silny aromat. Do przygotowania gorącego pierwszego dania najlepiej dodać suszony koperek.

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie zieleni przez suszenie. Najpopularniejsze z nich to:

1. Umytą wiązkę pachnącej przyprawy zawieś na kilka dni na linie. Przyprawę należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni UV, wiatru i szkodników. Wystarczy kilka dni, a koperek będzie gotowy na zimną porę roku.
2. Zmiel wybraną ilość rośliny i rozprowadź cienką warstwą na tacy lub papierze. Od czasu do czasu mieszaj koperek, aby go równomiernie wysuszyć, a za 3-4 dni będzie gotowy do zimy. Nie zapomnij o braku słońca, wiatru i owadów w miejscu przygotowania zieleni.
3. Czasami, aby przyspieszyć proces przygotowania przyprawy na zimę, gospodynie podgrzewają przyprawę za pomocą piekarnika. Biorąc pod uwagę reżim wysokiej temperatury, gdy koperek jest suszony w ten sposób, jego liście zaczynają się zwijać i nabierają żółtawego odcienia. W rezultacie suszone zioła nie wyglądają zbyt ładnie. To jedyna wada tego przepisu na przygotowanie rośliny na zimę.

Zamrażanie

To jeden z najpopularniejszych sposobów przechowywania przypraw zimą wśród gospodyń domowych. Możesz zamrażać posiekane warzywa w pęczkach lub w kostkach lodu:

1. Umyty i wysuszony świeży koperek kruszy się i równomiernie rozprowadza na ruszcie. Zaleca się od czasu do czasu mieszać pachnące ziele, aby liście się nie sklejały. Po 24 godzinach posypkę wyjmujemy z lodówki, zamrożone zioła wlewamy do torebek lub plastikowych wiader.
2. Ci, którzy nie chcą siekać rośliny, po prostu zbierają kiście trawy i umieszczają je w plastikowej torbie lub folii, a następnie wysyłają do zamrażarki.
3. Mrożenie kopru z kostkami lodu nie jest powszechną techniką, ale ostatnio zyskuje na popularności. Aby to zrobić, dodaj drobno posiekaną przyprawę do zamrażalnika w kostkę, zalej wodą lub masłem.

Uwaga! Mrożoną przyprawę można przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy bez utraty jej dobroczynnych właściwości i przyjemnego aromatu.

Ochrona

Zachowanie pachnącej przyprawy podczas mroźnych zimowych miesięcy można osiągnąć poprzez konserwowanie. Jak wiesz, proces puszkowania nie może odbyć się bez sterylizacji. Przygotowane słoiki należy dokładnie wysterylizować i wysuszyć, po czym umytą zieleninę umieścić w słoikach i zamknąć pokrywką. Zaleca się przechowywanie takich słoików z koperkiem na zimno. Świeże łodygi i liście zachowują wszystkie swoje witaminy i smak przez 1 do 2 miesięcy.

Kiszony koperek w słoikach na zimę

Istnieje wiele odmian marynat ziołowych - to kolejny sposób na zbieranie aromatycznych ziół do wykorzystania w przyszłości. Oto jeden z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych przepisów.

Składniki:

1. Koper - 350-500 gramów.
2. Kwas cytrynowy - 25 gramów.
3. Czosnek 3-4 razy.
4. Liść laurowy - 3 liście.
5. Cukier to szczypta.
6. Sól - jedna łyżeczka.
7. Olej słonecznikowy - szkło.

Jak marynować przyprawę:

1. Zioła opłucz i wysusz.
2. Obierz czosnek i pokrój każdy kawałek na 4 części.
3. Przygotuj głęboką patelnię i połącz na niej kwas cytrynowy, czosnek, olej, sól, cukier i liść laurowy. Następnie gotuj mieszaninę przez około 10 minut.
4. Po upływie określonego czasu marynatę należy lekko ostudzić.
5. Rozłóż zioła na wysterylizowanych słoikach i polej ostudzoną marynatą.
6. Następnie słoiki wraz z zawartością umieszcza się w głębokiej misce i gotuje przez około 5-8 minut. Następnie pojemnik jest wyjmowany, a półfabrykaty są zwijane.

Spójrz również

Jak prawidłowo sadzić koperek w otwartym terenie z nasionami, aby szybko kiełkował

Przechowywanie w oleju

Dla tych, którzy zimą lubią rozpieszczać się świeżą sałatką, jest przepis na przygotowanie oleju koperkowego. Służy również do smażenia podczas przygotowywania pierwszych dań. Czasami - jako jeden ze składników sosu. Przepis jest bardzo prosty.

Będziesz potrzebować:

1. Mały słoik, najlepiej szklany.
2. Wymagana ilość pachnącej przyprawy.
3. Olej (można używać zarówno oleju słonecznikowego, jak i oliwy z oliwek).

Posiekany świeży koperek umieszcza się w słoikach i wlewa się olej, bez użycia soli. Obrabiany przedmiot umieszcza się w lodówce i po 1,5-2 tygodniach produkt jest gotowy do użycia.

Koperek solą na zimę

Najbardziej użyteczną z proponowanych opcji zbioru pachnącej rośliny jest po prostu zmieszanie trawy z solą. Szczególnie ważnym punktem tego przepisu jest nie mylić z proporcjami soli w stosunku do ziół.

Będziesz musiał przygotować:

1. Koper - od 1 do 2 kilogramów.
2. Sól - 350-600 gramów.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz uporządkować łodygi rośliny. Zbyt grube gałązki zepsują smak przypraw, dlatego zaleca się ich usunięcie. Przygotowane liście i łodygi są kilkakrotnie dobrze przemywane w wodzie w celu usunięcia wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.
2. Następnie warzywa siekają nożem. Odbywa się to w dowolnej formie, ponieważ jest to wygodne dla każdego.
3. Jeśli chodzi o niezbędny pojemnik na półfabrykat, tutaj najlepiej przygotować szklane słoiki z pokrywkami, które można mocno przykręcić.
4. Zaleca się wsypanie soli do przygotowanego pojemnika jako pierwszą warstwę. Aby nie przesadzić, sól wlewa się do słoików o grubości około pół centymetra.
5. Kolejna warstwa to koperek, grubość również nie przekracza 1 centymetra. Potem znowu warstwa soli i tak dalej - aż słoik będzie pełny. Ale ostatnia warstwa musi być solą.
6. Gdy składniki są już napełnione, a pojemnik jest pełny, słoik przykrywa się pokrywką. Pojemnikiem należy dobrze wstrząsnąć, aby kryształki soli zmieszały się z warstwami zieleni.
7. Po puszce jest mocno skręcona i wysłana do zimnego miejsca. Aby to zrobić, możesz użyć lodówki lub piwnicy.

Jak znaleźć najlepszy sposób przechowywania wszystkich witamin w zielonych warzywach

Każda kobieta przed przygotowaniem zieleniny na zimowy okres mrozu przede wszystkim dba o bezpieczeństwo dobroczynnych właściwości i składników rośliny. Który z poniższych sposobów jest najlepszy do wyboru? Więc:

1. Po zamrożeniu zachowuje się prawie 90% wszystkich składników odżywczych i witamin. Ponadto jest to również jeden z najłatwiejszych przepisów na wykonanie pachnącej przyprawy.
2. Kiedy warzywa są przechowywane w słoiku z solą, pozostaje około 70% witaminy.
3. Ci, którzy wybiorą metodę suszenia zimą, stosując przyprawę, otrzymają tylko 50% jej dobroczynnych składników.
4. Receptury marynaty zabijają prawie wszystkie składniki odżywcze rośliny i są uważane za niepraktyczne.Jednak marynowane warzywa są pyszne i często są używane jako dodatek do głównych posiłków lub przekąsek.

Nie ma znaczenia, jak będzie przechowywane to przydatne zioło, najważniejsze jest, aby mieć czas na przygotowanie przyprawy na czas. Rzeczywiście, w prawie każdej rodzinie jest aktywnie używany w menu głównym. Korzystając z opisanych powyżej przepisów, każda gospodyni domowa zachwyci siebie i swoją rodzinę aromatycznymi potrawami w chłodne wieczory.