O que a berinjela contém: composição química e valor nutricional
Os residentes de verão que cultivam em seus lotes sabem dos benefícios desse vegetal. E quem vai plantar na horta, mas pouco ouviu falar dos elementos que compõem a berinjela, se perde em dúvidas. Uma descrição detalhada ajudará você a decidir se deseja crescer.
O valor nutricional
Quem estiver interessado nesta questão, ficará interessado em saber que 100 g de berinjela contém:
- 24 kcal;
- 91 g de água;
- 4,2 g de carboidratos;
- 2,5 g de fibra dietética;
- 1,2 g de proteína;
- 0,1 g de gordura;
- 0,5 g de cinza;
- 0,9 g de amido;
- 0,2 g de ácidos orgânicos;
- 0,2 g de monodissacarídeos.
A presença de pequena quantidade de gordura torna o produto indispensável para a nutrição dietética. E o conteúdo de carboidratos o coloca no mesmo nível de carne e peixe. Ou seja, ao comer berinjela, a pessoa reabastece o suprimento de proteínas, gorduras e carboidratos, mas não engorda. Uma vez que essas substâncias são de origem vegetal.
A composição química da berinjela
O fruto da cultura não é menos rico nesse aspecto. Muitas pessoas sabem sobre suas propriedades benéficas. Mas nem todo mundo gosta desse vegetal específico. Sua composição química inclui um conjunto de microelementos, vitaminas, macronutrientes e outras substâncias.
100 g de berinjela contém a seguinte composição de vitaminas:
- 18,5 mcg de folato ou vitamina B9;
- 3 mcg tiamina, vitamina B1;
- 5 mg de vitamina C;
- 0,1 mg de vitamina E;
- 0,2 mg de piridoxina, vitamina B6;
- 0,8 mg de equivalente de niacina ou vitamina PP;
- 0,02 mg de beta-caroteno;
- 0,005 mg de riboflavina, vitamina B2.
Além dessas substâncias, o vegetal contém micro e macroelementos:
- 135 mcg de cobre;
- 14 μg de alumínio, flúor, cobalto, boro e molibdênio;
- 0,2 μg de iodo;
- 0,21 mcg de manganês;
- 0,29 mg de zinco;
- 0,4 mg de ferro;
- 238 mg de potássio;
- 47 mg de cloro;
- 34 mg de fósforo;
- 15 mg de cálcio;
- 15 mg de enxofre;
- 6 mg de sódio.
As partes da fruta contêm uma quantidade diferente de nutrientes, se consumidas juntas, uma pessoa receberá uma gama completa de vitaminas.
A casca da berinjela contém:
- cobre;
- zinco;
- enxofre;
- serina;
- molibdênio;
- lisina;
- sacarose;
- tiamina;
- riboflavina;
- cisteína;
- niacina;
- fibra alimentar;
- ácido aspártico e outras substâncias.
Não há necessidade de comer a casca à parte, junto com a polpa e o caroço trará ainda mais benefícios.
Propriedades úteis da berinjela
No Oriente, os frutos dessa cultura eram considerados "vegetais da longevidade". Agora, os cientistas comprovaram o efeito positivo de comer berinjela.
Quais propriedades o produto tem:
- melhorando a atividade cardiovascular;
- normalização do equilíbrio de sal;
- efeito benéfico sobre o funcionamento do fígado, rins, trato gastrointestinal;
- alívio da constipação;
- a nasunina evita danos às células da membrana, normaliza o nível de ferro no sangue;
- prevenção do desenvolvimento de câncer;
- redução do colesterol no sangue;
- remoção do excesso de fluido do corpo;
- normalização da pressão;
- redução da falta de ar;
- melhorando o metabolismo;
- ajudando quem pára de fumar.
Indicado para uso com:
- aterosclerose;
- obesidade;
- gota;
- distúrbios metabólicos e outras doenças.
É difícil superestimar os benefícios de comer berinjela. Seu uso não é proibido no diabetes mellitus. O efeito benéfico para o corpo humano é inestimável. Mas não se esqueça que nem todos podem usá-lo.
O que é importante saber sobre como cozinhar berinjela
Existem muitas maneiras de preparar este vegetal. Eles usam a cultura nas seguintes variações:
- cozido no vapor;
- frito;
- ensopado;
- enlatado;
- fazer suco fresco.
Você deve usar o suco deste vegetal com cautela. Ele é capaz de prejudicar o corpo, em particular o trato gastrointestinal. Portanto, seu uso é estritamente possível sob a supervisão de um médico.
A peculiaridade da cultura é que as berinjelas têm gosto muito semelhante ao dos cogumelos. As donas de casa geralmente os cozinham juntas.
Existem variedades de culturas que têm frutos amargos. Isso é parte integrante do perfil de sabor. Existem maneiras de se livrar desse recurso. Para isso basta:
- Retire a pele com antecedência, antes de iniciar o preparo do prato ou preparo.
- Frutas cozidas são mergulhadas brevemente em água fria. Em seguida, esprema bem o líquido.
- Se você adicionar cenouras ou batatas ao prato durante o cozimento, eles tirarão o amargor da berinjela.
- Corte os legumes frescos, salpique com sal e deixe repousar um pouco, depois esprema o líquido que aparece e enxágue a peça de trabalho com água.
- Mergulhe em água por 2-4 horas.
- Escalde em pedaços por 1-2 minutos.
Para qualquer método de cozimento, opta-se por frutas ligeiramente verdes, têm menos amargor, são mais saborosas e não são prejudiciais à saúde.
Para o congelamento, o vegetal é cortado arbitrariamente, com o auxílio de um guardanapo de papel, coleta o excesso de líquido e coloca-o no freezer. Desta forma, os frutos podem ser armazenados por 5-6 meses sem perda de sabor e propriedades úteis.
Não descongele antes de usar. Isso ajudará a preservar os nutrientes.
Seque as berinjelas em uma área bem ventilada, mas não sob a luz solar direta. Existe outra opção, como secar um vegetal, para isso ele é colocado no forno ou em um secador especial de frutas.
O peeling é recomendado para uso alimentar. Ao fritar, o vegetal absorve fortemente a gordura. Portanto, cozinhar ou assar será mais útil.
Os frutos da cultura são combinados com quase todos os vegetais, assim como cogumelos, carne e nozes.
Contra-indicações para berinjela
Comer este produto na comida é benéfico e prejudicial. A peculiaridade dos frutos da cultura é que a carne enlatada se acumula em grandes quantidades neles, podendo envenenar uma pessoa. Seu conteúdo é especialmente alto em frutas maduras demais, que absolutamente não podem ser usadas para alimentação.
Pessoas com intolerância individual ao produto podem sofrer uma reação alérgica.
Berinjela é contra-indicada:
- Crianças menores de 3 anos.
- Pessoas que sofrem de doenças do estômago e intestinos.
- Pessoas que sofrem de deficiência de ferro. O vegetal remove ativamente o ferro do corpo.
- Pessoas com doenças renais. Já a cristalização do ácido oxálico ocorre nos rins.
Deve-se ter cuidado ao consumir este vegetal se pelo menos um desses pontos for notado.
A composição da berinjela é diversa e seus benefícios são inegáveis. Ao comer as frutas diariamente, as pessoas se livram de muitas doenças.
