Uma receita simples de geléia de groselha com nozes para o inverno
A groselha é uma das frutas e frutos silvestres mais populares entre os jardineiros russos, crescendo com mais frequência em climas temperados. Geléia de groselha com nozes diferentes não tem pior sabor do que geléia de morango ou framboesa. É fácil de preparar, basta seguir as recomendações. Para fazer geleia, recolhem-se algumas bagas verdes e acrescentam-se nozes maduras descascadas.
As sutilezas da culinária
A geléia de groselha com nozes sempre foi muito apreciada porque seu preparo há muito é considerado muito trabalhoso. Para obter um produto saboroso e saudável, você precisa seguir as regras:
- Colete os frutos do arbusto. Você pode escolher qualquer tipo de groselha. A geleia de esmeralda requer frutas verdes.
- Pegue 1 kg de frutas e 100 g de açúcar granulado, 200 g de nozes, meio copo de água. O número e tipo de nozes podem ser alterados.
- Recheie as bagas com nozes, graças a isso a geléia ficará muito mais saborosa.
Preparação dos ingredientes principais
Em primeiro lugar, são preparados os grãos das nozes, esmagados até ao tamanho de bagas. Mas não é recomendado torná-los muito pequenos, eles precisam ficar um pouco fora da fruta groselha.
Em seguida, as bagas são limpas e recheadas com nozes. Eles podem ser tirados em qualquer cor: vermelho e verde. Uma ponta é cortada de cada um deles e a polpa é removida com um grampo de cabelo. É impossível espremê-lo, pois os frutos verdes verdes explodem com a pressão. As partes internas removidas são dobradas em uma panela.
Geléia de groselha real com nozes
Para cozinhar você precisará de:
- Groselha - 1 kg.
- Açúcar - 1 kg.
- Amendoim - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Folhas de cereja - 100 g.
- Limão.
- Baunilha.
As groselhas são limpas de polpa e sementes e depois lavadas. Depois de secar, uma noz tostada é colocada dentro de cada um. As frutas com amendoim são colocadas em uma jarra em camadas, entre as quais são colocadas rodelas de limão e folhas de cereja.
O recipiente com a baga é derramado com água fervente e deixado em infusão. Após 6 horas, o líquido é despejado em uma panela, a baunilha e a vodca são adicionadas. O xarope doce é preparado com a mistura resultante. Em seguida, bagas com nozes são colocadas nele, folhas de limão e cereja são separadas delas. Após 10 minutos, as folhas são adicionadas à panela com a geleia, após o que é cozido por mais 3 minutos.
A compota real acabada deve sair com frutos silvestres transparentes. É despejado em potes, com rodelas de limão e folhas de cerejeira empilhadas em cima.
Geléia de groselha com nozes e cardamomo
Para cozinhar você precisará de:
- Groselhas verdes verdes.
- Nozes - 30-50 g.
- Açúcar - 1,5 kg para frutas ácidas, 1 kg para doces.
- A água é meio litro.
- Cardamomo em pó.
As nozes são quebradas, descascadas da casca e quebradas em pequenos pedaços. Os bagos são lavados, soltos das caudas de ambos os lados, é importante não violar a sua integridade. A polpa é removida manualmente, usando alfinetes, clipes de papel, alfinetes. Recomenda-se enxaguar os frutos ocos em água corrente com um escorredor. Isso evita que as sementes restantes entrem na geleia.
O interior das bagas é dobrado para uma panela e enchido com 3 copos de água, após o que são colocadas no fogo pequeno e fervidas por meia hora.
Enquanto se prepara a decocção da polpa, os frutos da groselha são recheados com as nozes, para que não caiam durante o cozimento. Se a baga for grande o suficiente, você pode colocar um quarto do grão nela.
Após 30 minutos, o caldo é filtrado e resta meio litro, essa é exatamente a quantidade necessária para fazer a geléia de acordo com a receita. O açúcar é adicionado à panela no caldo, que é levado para ferver. O xarope é fervido primeiro em fogo alto, mexendo sempre, depois 2-3 minutos - em fogo baixo.
As bagas recheadas são derramadas com calda resfriada e deixadas durante a noite. De manhã, leve a geléia com o cardamomo para ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Para engrossar a geléia, cozinhe por 5 minutos 3-4 vezes em 5-6 horas.
Prazo de validade da geléia
Sujeito às regras de preparo e enlatamento para o inverno, o produto mantém suas qualidades por 3 anos. Durante este período, todos os anos, a quantidade de oligoelementos e vitaminas na compota diminui e o sabor muda ligeiramente.
Se você usar geléia armazenada por 5 anos ou mais, não fará mal à saúde, mas não deve esperar nenhum benefício com isso.
Quanta geléia armazenar
Os potes de geléia são mantidos a uma temperatura de 10-15 graus Celsius. Eles não devem ser expostos à luz solar. É ideal colocá-los em porões escuros que não sejam inundados com água.
Ao enviar latas para serem armazenadas para o inverno, é muito importante protegê-las de fortes variações de temperatura, pois com isso o produto ficará açucarado ou coberto com mofo.
Se o nível de umidade na sala for alto, as tampas das latas de metal enferrujam. Como resultado, a geleia não pode ser comida.
A geléia de groselha com nozes é um produto delicioso e muito saudável, cujo uso pode proteger contra resfriados no outono. O mais delicioso é considerado real, mas mesmo os frutos silvestres cozidos com nozes em calda doce não perdem os seus benefícios. Para comer geleia o ano todo, é preciso seguir as receitas acima e guardar os potes corretamente.
