A melhor forma de manter endro fresco em casa durante o inverno
Como você pode manter o endro fresco para o inverno, muitos jardineiros estão pensando após o final da temporada de jardinagem. Este produto é utilizado não só na cozinha como tempero, mas também é frequentemente utilizado como ingrediente principal para fins medicinais e cosméticos. Hoje, existem várias maneiras simples e eficazes de preservar o valor e o sabor das ervas.
Nós mantemos fresco
A temperatura ideal para armazenar verduras é +6 ° C. Nessas condições, o endro é armazenado por 1 mês sem o uso de medidas adicionais. Ao final desse período, a grama começará a amarelar e murchar gradualmente.
Para estender a duração de seu uso, o endro recém-cortado é colocado após o corte ou adquirido em uma loja em um saco plástico comum e colocado dentro de 0,5 cabeças de cebola, amarradas e removidas para armazenamento. Com este método, os verdes podem ser mantidos inalterados por 5 dias. Depois disso, a bolsa é ventilada e a lâmpada substituída, o que vai economizar a planta pelo mesmo tempo.
A maneira mais popular de preservar o endro é colocando os tufos da planta em uma jarra comum de água.
Para isso, basta colocar os pontos de corte das hastes em água e monitorar a suficiência do líquido. A água irá diminuir, então periodicamente será necessário reabastecer a água do recipiente. Desta forma, as verduras são armazenadas por algumas semanas ou até mais.
Donas de casa experientes moem endro e colocam a mistura em potes comuns, fechando com tampas de plástico comuns. Quando armazenados na geladeira, os recipientes permitem que você obtenha ervas frescas por 2 meses. É importante não permitir que a umidade entre no frasco.
Preparando endro verde para armazenamento de inverno
Para um armazenamento mais longo, é necessário preparar adequadamente as verduras, independentemente de qual método será escolhido no futuro.
Para fazer isso, execute as seguintes ações:
- os feixes são lavados em água corrente;
- separar os feixes para remover hastes defeituosas, removendo simultaneamente detritos e inclusões estranhas;
- as hastes são dispostas sobre uma toalha sobre uma superfície plana e aguardam a evaporação total da umidade.
É importante remover rebentos apodrecidos e mofados, a fim de preservar a safra colhida posteriormente.
Congelando
O método de congelar endro é considerado um dos mais simples, enquanto a qualidade de tais verduras permite que você o use como uma alternativa à grama fresca comum no primeiro e segundo pratos.
O sabor e o aroma das verduras congeladas serão definitivamente preservados por 6 meses.
Existem várias maneiras de congelar:
- como um todo - os caules são coletados em feixes de pequeno porte, cada um deles envolto em filme plástico e colocado na geladeira;
- mistura picada - o endro é triturado e transferido para sacos de polietileno ou pequenos recipientes plásticos, após o que é enviado à geladeira para armazenamento;
- em envelopes - para embalar ervas finamente picadas, usa-se papel alumínio, com o qual os envelopes são imitados.
Para uso posterior para cozinhar, é conveniente congelar ervas em cubos de gelo. Para isso, pegue formas especiais, preencha 2/3 e preencha o restante do volume com a mistura picada. Você pode armazenar os cubos depois de congelados em moldes ou, melhor, colocá-los em um saco.
Salga
Este método permite por muito tempo o uso de endro, cuja qualidade não é inferior à da grama fresca. Para salgar, pegue um frasco transparente do volume desejado e uma tampa de plástico comum. O endro picado e o sal são alternados em camadas, a espessura de cada uma é de 1 a 2 cm. Após a finalização do trabalho, o pote cheio é retirado para guardar na geladeira.
Secagem
O método de secagem permite obter um tempero perfumado, que pode posteriormente ser utilizado como ingrediente nos primeiros e segundos pratos, acompanhamentos e molhos. Ao mesmo tempo, o produto seco continua a ser uma fonte de nutrientes e confere aos pratos acabados um aroma e sabor ricos. A vantagem desse método é a possibilidade de processar uma grande quantidade de massa verde, já que após a secagem o tempero não requer muito espaço de armazenamento.
Naturalmente
O endro pode ser preparado para armazenamento em condições de secagem doméstica sem o uso de dispositivos especiais. Você pode secar a planta com galhos inteiros ou finamente picados. No primeiro caso, as hastes são cortadas até a base e, após o procedimento de beneficiamento, são amarradas e suspensas até a completa secagem, após o que são retiradas e colocadas em uma cesta ou recipientes especiais.
Na maioria dos casos, os verdes são finamente cortados e espalhados sobre uma superfície plana em uma camada fina e uniforme.
É necessário virar a camada periodicamente para obter uma secagem uniforme.
No forno
A vantagem da secagem no forno é a velocidade do processo, mas o valor nutritivo e o valor do endro são reduzidos. A secagem realiza-se no forno aquecido a uma temperatura não superior a + 60 ° C. A secagem das verduras no micro-ondas não é recomendada, pois isso leva à destruição das qualidades benéficas da planta.
Como armazenar endro seco?
O endro seco pode ser armazenado em frasco de vidro comum, pois o recipiente é lacrado e não permite que a umidade penetre em seu interior, condição importante para o armazenamento a longo prazo do tempero. Nesse caso, é possível controlar a quantidade de vegetação em estoque. Algumas pessoas guardam a mistura seca em saquinhos de linho, mas assim o cheiro do tempero pode se espalhar para os alimentos ao redor.
