TOP 10 receitas sobre como salgar endro em casa para o inverno em potes, proporções
No preparo de qualquer prato, não só o sabor e seus benefícios têm um papel importante, mas também o aroma, que chama a atenção e abre o apetite. Para dar ao prato um aroma agradável e um sabor picante, são utilizadas várias ervas, inclusive endro. É utilizado na preparação de muitos pratos, o que é um sério motivo para preparação de estoques de endro para o inverno... Vamos ver quais são os benefícios desta vegetação e aprender a conservar endro em potes para o inverno.
A composição e propriedades úteis do endro
Dill é amplamente utilizado na culinária de vários países do mundo por uma razão. Essas verduras não apenas estimulam as papilas gustativas humanas, mas também contêm várias vitaminas e compostos químicos úteis, cujo uso tem um efeito positivo no corpo. Comer endro:
- Melhora os processos de digestão.
- Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
- Ajuda a limpar o corpo removendo toxinas e outras substâncias prejudiciais.
- Comer endro na comida normaliza o sono humano.
- Ajuda na prevenção do câncer.
- É usado para eliminar doenças como cistite, aterosclerose e inflamação dos rins.
- O sistema diurético do corpo, ao comer endro, também voltará ao normal e começará a funcionar normalmente.
Todas essas reações corporais são causadas pela presença de compostos úteis e vitaminas que constituem o endro:
- potássio;
- fósforo;
- ferro;
- vitamina C;
- riboflavina;
- caroteno;
- ácido petroselínico;
- óleos essenciais.
Nota! Se você comer 100 gramas de verduras, obterá: 0,5 gramas de gordura, 2,5 gramas de proteínas e 6,3 gramas de carboidratos.
Não use endro:
- se você tem pressão arterial baixa;
- mulheres grávidas não são recomendadas para comer grandes quantidades deste produto, e é aconselhável excluir completamente o óleo de endro da dieta;
- cidadãos que sofrem de atonia dos músculos lisos do trato gastrointestinal não devem consumir endro;
- o uso excessivo de endro em grandes quantidades pode causar deficiência visual temporária.
Como preparar adequadamente endro
Para obter um produto saudável e nutritivo no inverno, o endro fresco deve ser devidamente preparado e o método de armazenamento ideal escolhido antes da conservação. A preparação da vegetação para o período de inverno inclui as seguintes etapas:
- As verduras devem ser completamente limpas de detritos e sujeira. Para isso, enxágue o produto com água fria ou água em temperatura ambiente.Usar água quente ou fervente pode destruir os minerais benéficos.
- Espalhe o endro bem lavado sobre uma toalha e deixe secar.
- Certifique-se de que as folhas não são expostas à luz solar direta durante a secagem. Isso não mudará o valor nutricional do produto para melhor.
Decida sobre a opção de armazenamento de verduras:
- A salga e o congelamento são considerados os métodos mais eficazes para reter 70 a 90% de todos os nutrientes contidos no produto. O congelamento é líder em termos desses indicadores - com sua ajuda, os verdes permanecerão tão úteis quanto possível.
- O endro seco também é uma boa forma de conservar o produto até o inverno. As ervas secas retêm pelo menos 50% de seus benefícios à saúde.
- As verduras em conserva são utilizadas principalmente como intensificadores de sabor, já que esse método não permite a preservação de grandes quantidades de vitaminas e minerais.
Calculamos as proporções ideais dos ingredientes.
Existem muitas maneiras de salgar endro em casa. Cada dona de casa pode escolher a receita de que gosta e deliciar a casa com pratos deliciosos. No entanto, qualquer receita é baseada na proporção ideal de endro e sal, que é usada em quase todos os métodos de salga de verduras em casa. A proporção será suavizada da seguinte maneira: para 4 partes de verduras, adicione uma parte de sal. Conseqüentemente, um quilo de verduras deve ser temperado com um copo de sal.
Muitas donas de casa, ao ouvir falar em uma quantidade tão grande de sal, começam a duvidar dos benefícios do produto final e temem que o endro salgado possa prejudicar o corpo. Apressamo-nos em tranquilizá-lo - não é assim, e os verdes preparados desta forma prejudicarão o corpo apenas nos casos em que você abusar deles. Em pequenas quantidades, esse produto não é mais perigoso do que qualquer outro.
Métodos para salgar endro para o inverno em potes
As donas de casa que decidiram salgar verduras para o inverno pela primeira vez, gostaria de recomendar as seguintes receitas básicas, depois de dominadas, podem passar para opções mais exóticas:
- a versão clássica de salga;
- salgando verduras com vinagre;
- em óleo vegetal;
- usando ácido cítrico.
Cada uma das receitas é bastante fácil de aprender e possui uma ampla gama de sabores e cheiros, pelos quais o endro é apreciado em todo o mundo.
Receita clássica
Salgar verduras de acordo com esta receita é fácil de aprender e donas de casa experientes aconselham começar por este método. No futuro, depois de dominar essa receita, você pode passar para outras opções. Para a receita clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:
- sal - 250 gramas;
- verdes - 1 quilograma.
Algoritmo de cozimento:
- as verduras são bem lavadas, após o que podem secar;
- o produto final é picado finamente e misturado com sal;
- a massa resultante deve ser removida para o lado por várias horas para que possa fermentar. Durante esse tempo, ele pode diminuir de volume e escurecer. Não se preocupe - isso é normal;
- enquanto a massa é infundida, prepare frascos esterilizados nos quais você distribuirá o endro salgado.
Você pode armazenar potes na geladeira. O método é conveniente porque a dona de casa não precisa se preocupar em preparar a salmoura, o que leva mais tempo.
Importante! Se você quiser aumentar o volume do endro, não se esqueça que a proporção ideal de ervas e sal deve ser de 1 a 4.
Endro em óleo vegetal
Mais uma receita simples que permite aumentar a segurança do produto. O fato é que o óleo vegetal envolve o endro triturado, escondendo-o do contato com o oxigênio. Isso evita o desenvolvimento de vários microrganismos prejudiciais que podem entrar no frasco durante a preparação.
A receita é tão simples quanto a clássica. Para prepará-lo, você precisa seguir estas etapas:
- meus verdes;
- moer;
- distribuímos em vidros, potes esterilizados, não esquecendo de salgar levemente;
- despeje óleo vegetal até que o líquido cubra todo o endro;
- enrole os frascos e coloque-os em um local fresco e escuro para armazenamento.
Antes de fechar os frascos, certifique-se de que todas as verduras estejam sob uma camada de óleo e sem bolhas de ar.
Com vinagre
A colheita de endro com vinagre é um estágio intermediário entre a decapagem e a decapagem. Ao escolher este método, obtemos ervas saborosas e um picles agradável que pode ser usado no preparo de primeiros pratos e como marinada para carne. Se você deseja usar esta receita, prepare os seguintes ingredientes:
- verdes - 3 quilogramas;
- água - 2 litros;
- vinagre de mesa - 200 mililitros;
- açúcar - 200 gramas;
- sal - 2 colheres de sopa;
- folha de louro - 1 folha;
- alho - 7 dentes;
- pimenta da Jamaica.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- pegue um frasco de vidro esterilizado e coloque algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e uma folha de louro no fundo;
- pique um dente de alho e coloque em uma jarra;
- minhas verduras, pique-as bem e coloque-as em um recipiente preparado, socando-as com cuidado.
Cozinhar a salmoura. Isto exige:
- ferva o líquido;
- adicione sal e açúcar, esperando que se dissolvam completamente;
- Assim que os ingredientes estiverem dissolvidos na água, retire do fogo e acrescente o vinagre.
Despeje a salmoura resultante em latas e enrole-as com uma tampa. Enviamos o produto acabado para armazenamento em local frio. Uma adega ou geladeira é perfeita para esses fins.
Com ácido cítrico
O ácido cítrico é um excelente conservante que permite conservar o produto original por um longo período de tempo. É uma excelente alternativa ao vinagre, e para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará preparar:
- endro - 500 gramas;
- óleo vegetal - 250 gramas;
- ácido cítrico - 25 gramas;
- açúcar - meia colher de chá;
- alho - 3 dentes;
- sal - uma colher de chá;
- folha de louro - 2 peças.
Pegamos um frasco esterilizado e colocamos no fundo a folha de louro e o alho picado em rodelas. Lavamos e secamos as verduras e depois picamos finamente. Compactamos a massa acabada em uma jarra.
A marinada é preparada separadamente. Para fazer isso, pegamos uma panela ou caçarola e despejamos o óleo. Adicione açúcar, sal, pimenta e ácido cítrico.
A mistura resultante deve ser fervida e mantida no fogo por 5 minutos, após os quais, deixando esfriar um pouco, distribua pelos potes. As embalagens são fechadas com tampas e enviadas para armazenamento em adega ou geladeira. Não se esqueça que as preparações já têm um sabor bastante salgado, e na hora de preparar um prato com elas adicione menos sal.
Como armazenar adequadamente as preparações com ervas
Ao armazenar verduras em qualquer formato, a hostess deve se lembrar das seguintes regras:
- não deixe o produto em um local quente exposto à luz solar. O fato é que os raios solares destroem a vitamina C, presente em nossos preparados, reduzindo assim suas propriedades benéficas. Apenas algumas horas são suficientes para isso;
- não se esqueça de esterilizar não só os frascos, mas também as tampas. Isso reduzirá o número de bactérias nocivas que podem entrar na peça de trabalho;
- tente usar apenas ervas frescas;
- o produto deve estar seco, portanto, após a lavagem, deixe as verduras secarem.
Seguindo essas regras, você poderá desfrutar de verduras saudáveis e saborosas durante todo o inverno, fornecendo ao corpo as vitaminas necessárias. E uma variedade de receitas e métodos de preparação de verduras para o inverno abrirão um campo infinito de experimentação e, quem sabe, talvez no futuro você possa inventar sua própria receita que será transmitida em sua família de geração em geração.
