TOP 9 receitas simples de vinho cereja caseiro

Fazer vinho cereja em casa usando uma receita simples não é nada difícil. Para isso, você não precisa de dispositivos complicados, você pode sobreviver com utensílios de cozinha comuns. Se os frutos silvestres são abundantes, se preparam compotas e conservas, basta experimentá-los na vinificação. Se este for um novo negócio, você deve estudar cuidadosamente a tecnologia e seguir suas instruções.

As sutilezas de fazer vinho cereja

As cerejas doces têm baixa acidez e baixo aroma, não podem ser utilizadas para vinificação, precisam de aditivos. Como regra, são adicionadas frutas mais ácidas. Pode adicionar:

• cerejas;
• groselhas;
• yoshtu (híbrido de groselha e groselha).

Se for decidido fazer vinho apenas com cerejas, as especiarias são usadas para dar sabor:

• cravo;
• cardamomo;
• anis estrelado;
• Folha de louro.

Se você é novo na produção de vinho, tente adicionar temperos com moderação.

Regras de seleção de ingredientes

A cereja doce não é uma simples baga. É super saboroso quando fresco, mas o vinho pode ser medíocre. Como regra, frutas não condicionadas são permitidas para processamento. No entanto, eles devem ser:

• alta qualidade;
• sem podridão e fungo;
• maduro.

A penetração da microflora patogênica no produto levará ao fato de que o vinho terá que ser descartado.

Como fazer vinho cereja em casa

Para o preparo de uma bebida com lúpulo, utilize as opções propostas.

Receita simples clássica

Para preparar vinho seco, siga esta receita:

• cerejas - 5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1 l;
• tanino - 15 g;
• passas - 100-120 g;
• ácido cítrico - 20 g.

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Como fazer vinho seco em casa, as melhores receitas

O processo tecnológico é o seguinte:

1. Remova o osso e esmague a polpa com as mãos.
2. Despeje a polpa com água, leve para ferver e cozinhe por 10-12 minutos.
3. Leve à geladeira e coe.
4. Junte os ingredientes da receita ao suco resultante, feche o selo d'água e leve à fermentação.
5. Quando a fermentação terminar, decante o sobrenadante com um tubo.
6. Deixe o produto semiacabado em infusão em temperatura ambiente.
7. Decantar novamente após 6-7 dias. E assim por diante até que a camada superior esteja completamente iluminada.
8. Despeje o vinho em garrafas e feche bem.
9. Guarde em local fresco ao deitar.

O vinho assim preparado estará pronto em 2 a 3 meses. Não precisa de longa exposição.

Opção com ossos

Pode-se fazer vinho com sementes, mas levando em conta apenas algumas nuances. A pedra emite amargura.O vinho feito com caroço terá um odor desagradável e um sabor amargo e adstringente. Na colheita das bagas, como regra, as sementes são removidas, restando apenas 100-200 g por 5 kg de fruta.

De cerejas amarelas

O passo a passo de fazer vinho a partir de frutas amarelas não difere da versão clássica. Se você usar apenas uma variedade, obtém um produto com uma bela tonalidade âmbar.

Opção com cereja

Vinho sortido com cerejas é o produto mais comum. No entanto, é recomendável fazê-lo apenas se a cereja estiver com amadurecimento tardio e a cereja estiver adiantada.

Usando tecnologia e receita clássicas, a quantidade de ácido cítrico é reduzida à metade. A proporção dos ingredientes é calculada na proporção de 1: 1.

De compota

Para preparar uma bebida nobre, você precisa de uma compota concentrada. E mesmo neste caso, é muito difícil equilibrar em termos de ácido e açúcar.

Com morango

Os períodos de amadurecimento de cerejas e morangos freqüentemente coincidem. Para o vinho, as bagas são consumidas em proporções iguais. Você pode cozinhar de duas maneiras:

1. Ferva os bagos todos juntos e pegue o suco, como na versão clássica.
2. Ferva apenas as cerejas e adicione o suco de morango de frutas frescas.

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Com vodka

Se você usar vodka, falaremos sobre licor. A baga é colocada no frasco por 2/3, um copo de açúcar e água é adicionado e, em seguida, a vodca é adicionada por cima. Mantido no frio por 2-3 meses.

Sem açúcar

Você não pode fazer vinho sem açúcar. O processo de fermentação é a conversão de açúcares em álcool etílico. Não importa o quão doce seja a baga, o açúcar é necessário para fazer uma bebida com lúpulo.

Com framboesas

O vinho com adição de framboesa acaba por ser aromático, bonito e muito saboroso. No entanto, as framboesas amadurecem um pouco mais tarde do que as cerejas. Os artesãos aprenderam a usar a baga congelada do ano passado, que está sempre em estoque.

A preparação de tal vinho não difere da versão clássica. As bagas são colhidas na proporção de 1: 1 e fervidas.

Armazenamento do produto acabado

O produto resultante é armazenado em porões a baixas temperaturas. O vinho cereja não precisa de longo armazenamento e envelhecimento.

A bebida tem sedimento - isso é normal, prova sua naturalidade. Não agite o vinho antes de servir.