9 receitas simples para fazer vinho de espinheiro-mar em casa
O espinheiro-mar é uma baga valiosa pelo seu alto teor de vitamina C e aminoácidos essenciais. Os frutos são colhidos para o inverno de diferentes maneiras: a compota é fervida, congelada, transformada em geleia, marmelada. A receita de vinho caseiro de espinheiro-mar é popular. O vinho de espinheiro tem um sabor reconhecível e uma tonalidade dourada. Ao cozinhar, use frutas inteiras ou suco de espinheiro fresco espremido.
As sutilezas de preparar uma bebida
O vinho de espinheiro é transparente e tem um aroma especial de mel. Este resultado pode ser alcançado se você seguir as regras básicas de cozimento:
- depois de receber uma bebida estabelecida, vários procedimentos de filtragem são realizados a fim de excluir o aparecimento de um sedimento turvo;
- deve-se adicionar água ao fruto para aumentar a quantidade de suco extraído;
- durante a fermentação, o espinheiro pode provocar a liberação de espuma, portanto, recomenda-se removê-la periodicamente para minimizar a quantidade de sedimentos.
Preparação de matérias-primas
Na preparação para a produção de vinho caseiro, opte por espinheiro-mar de maturação média. Isso significa que os frutos não devem ser muito moles, como acontece quando estão maduros demais. Ao mesmo tempo, devem adquirir uma tonalidade laranja brilhante, o que indica que estão maduros.
Ao coletar, é recomendável cumprir várias regras:
- para fazer uma bebida alcoólica caseira, a baga começa a ser colhida de manhã cedo, quando o orvalho se forma no espinheiro-mar;
- no preparo das matérias-primas, o fruto não é lavado para não retirar da superfície as partículas formadas naturalmente que promovem a fermentação;
- considera-se obrigatório separar os frutos silvestres, rejeitar frutos podres, danificados e moles;
- exclui o uso de frutos secos e podres.
Como fazer vinho de espinheiro-mar em casa
A bebida alcoólica caseira é preparada de diferentes maneiras. A condição tecnológica para fazer álcool caseiro que promove a fermentação é a criação de um selo d'água. É necessário para a remoção do dióxido de carbono, que é formado pela interação do fermento do vinho e dos cristais de sacarose.
Os métodos independentes baseiam-se no uso do dispositivo mais simples para ativar a fermentação e prevenir fenômenos indesejáveis. Uma luva médica esterilizada é colocada na garrafa de vidro onde a bebida é fermentada. Uma pequena punção é feita em um dos orifícios dos dedos. Isso ajuda o ar a sair do contêiner sem interromper o processo de fermentação.
Durante a fermentação, a luva infla.Após a fermentação atingir a fase final, a luva cai. Esta técnica permite monitorar facilmente a maturação do vinho.
Receita simples
Você pode fazer um delicioso vinho de baga sem adicionar ingredientes adicionais. Para 1 parte das bagas, pegue a metade do açúcar e a quantidade de água necessária para cobrir completamente a mistura resultante. A baga e o açúcar são despejados com água e, em seguida, a água é drenada. As frutas são esfregadas com um esmagamento, deixe por 2-3 horas até que o suco seja liberado.
Em seguida, adiciona-se o líquido drenado, coberto para criar um coletor de água. Deixe para fermentação adicional por 45-60 dias.
Aviso! Após 30 dias, o vinho é verificado diariamente para verificar quando a fermentação está concluída.
Após a filtragem, a bebida é derramada em porções em recipientes de vidro preparados e removidos para armazenamento posterior.
Método de cozimento rápido
A produção de vinho de acordo com uma receita tradicional baseia-se na ativação dos processos naturais de fermentação que ocorrem sob a influência do açúcar. A bebida leva um certo tempo para amadurecer, mas o processo pode ser acelerado reduzindo o número de ingredientes:
- bagas - 1 quilograma;
- açúcar - 500 gramas;
- água - 500 mililitros.
Açúcar e frutas são moídas, despejadas em água e removidas em purê de água. Insista 30-40 dias, depois filtrado.
Vinho Tsarskoe Sea Buckthorn
Vinho de tonalidade laranja ensolarado com um gosto final pronunciado de espinheiro-mar é obtido a partir de suco de frutas frescas. 1 litro de suco fresco sem polpa é diluído em calda (1,5 litros) e 750 gramas de açúcar.
A mistura é fermentada por até 10 dias. Depois disso, o líquido é filtrado, a espuma é removida. Em seguida, derramado em porções. O vinho é considerado estável após 1,5 meses.
Com fermento de vinho
A levedura do vinho acelera o processo de fermentação e torna a bebida mais forte. O fermento é preparado com 200 gramas de fruta e 50 gramas de açúcar. Os frutos são amassados com amassadeira ou colher, misturados com areia e deixados fermentar por 24 horas. A cultura inicial resultante é adicionada às matérias-primas preparadas e as etapas de preparação de acordo com a receita clássica são repetidas.
Com fermento de framboesa
O fermento também é feito com framboesas. Esta baga acelera o processo de fermentação e dá à bebida uma delicada tonalidade rosada. As framboesas são cobertas com areia na proporção de 100 gramas de fruta por 50 gramas de açúcar, guardadas por 24 horas.
Em seguida, a entrada é derramada com uma mistura de espinheiro-mar triturado, água e açúcar, removida para fermentação por 40-50 dias.
De suco sem fermento
O suco é espremido das frutas coletadas. Água e açúcar são adicionados a ele. Para 1 litro de suco adicione 1,5 litro de água, 510 gramas de areia. O líquido é bem misturado, deixando fermentar por 30 dias. Após o final da fermentação, a bebida é filtrada duas vezes e colocada em garrafas de vidro preparadas.
Opção de geléia de espinheiro
Uma compota tradicional é misturada com igual quantidade de água. Para acelerar os processos de fermentação, adicione 100-150 gramas de passas à mistura. A massa resultante é derramada sob um selo d'água, deixada para fermentar por 3-4 dias.
A próxima etapa envolve a mistura de açúcar. À bebida adicionar 50 gramas de areia, após 5 dias adicionar mais 50 gramas.
Depois disso, a bebida não é tocada por 45-60 dias. No final da fermentação, o vinho é filtrado 3 vezes, engarrafado.
Com maças
As maçãs dão ao vinho de espinheiro-mar um sabor incomum. Para isso, são utilizadas variedades agridoces de maturidade média.
O suco é espremido de maçãs cortadas em cubos, misturado com suco de espinheiro-mar em quantidades iguais. Para 2 litros do líquido resultante, pegue 300 gramas de areia. A mistura é infundida por 5 dias, depois são adicionados mais 50 gramas de areia.
Após 30 dias, o vinho está pronto para a filtração.A bebida fica pronta após 60 dias quando armazenada em local fresco e escuro.
De bolo de espinheiro mar
Outra forma interessante de fazer uma deliciosa bebida alcoólica de espinheiro-mar envolve o uso de materiais reciclados. O bolo é obtido triturando e espremendo o suco das bagas colhidas.
Adendo! Vinho caseiro pode ser feito com o bolo do recipiente do espremedor.
1 kg de bolo é misturado com 1,5 litro de suco de frutas espremido na hora, 1 kg de açúcar. A massa preparada é misturada, deixada por 4 dias para fermentar.
Em seguida, a bebida é filtrada, o bolo é retirado e o líquido despejado em uma garrafa, colocada sob um selo d'água. O vinho é engarrafado após 40-50 dias, guardado para armazenamento.
Como e por quanto tempo o produto acabado é armazenado
A concentração aproximada do álcool de espinheiro-mar caseiro está na faixa de 10 a 12 graus. É comum guardar a bebida em uma prateleira no porão ou na geladeira. Os vinhos preparados segundo métodos tecnológicos podem ser armazenados até 3 anos sem perda de qualidade.
