6 receitas simples para fazer vinho de mel em casa
As pessoas fazem vinho de mel há muitos séculos, ele é conhecido e amado desde os dias da Antiga Rus. A bebida adquiriu particular importância em regiões onde, devido às condições climáticas, as uvas não podiam crescer. O vinho com mel ganhou popularidade graças ao seu sabor excepcional, rico, suave e aroma espesso, e com todos os ingredientes certos, não é nada difícil de prepará-lo em casa.
Da história da vinificação
As pessoas estão envolvidas na produção de vinho desde os tempos antigos, esta ocupação apareceu provavelmente no mesmo período com a agricultura. No início, as pessoas não conseguiam entender por que o suco da fruta fica turvo, espuma, e depois vira uma bebida inebriante que atinge a cabeça. E propriedades mágicas foram atribuídas a ele. Um pouco depois, os primeiros vinicultores descobriram o que estava acontecendo. Foi tudo culpa da fermentação do fermento, que se encontra nas frutas e nas bagas.
Em condições adequadas, como: uma quantidade suficiente de alimentos, oxigênio e calor, os fungos começam a se multiplicar ativamente. E como resultado do processo de fermentação, o açúcar vira álcool e o mosto vira vinho.
A produção de vinho de mel é muito difundida nos países onde, devido às características climáticas e outras, falta a principal matéria-prima - a uva. E era uma bebida tão inebriante que eles sabiam e adoravam fazer na Rússia pelo método de fermentação natural. As matérias-primas eram frutas, várias frutas silvestres e, claro, mel.
Nuances culinárias
Este vinho é feito a partir de mel fermentado (é utilizado na preparação em vez do açúcar) e sumo de fruta ou de frutos silvestres. Dois métodos são usados - com e sem fervura.
Maneiras de fazer vinho de mel em casa
Um enólogo novato pode preparar facilmente uma deliciosa bebida intoxicante em casa, para isso você precisa seguir passo a passo os passos da receita selecionada.
Receita simples
Usando esta receita, é fácil fazer um vinho de mel delicioso, aromático e intoxicado, não pior do que vinho de uva. Para isso, você precisa levar:
- mel - 600 gramas;
- água limpa - 3 litros;
- passas - 0,5 quilogramas;
- xarope de frutas - 250 mililitros.
Sem saltos
Para fazer isso, primeiro prepare uma cultura inicial com 7 litros de água morna e 50 gramas de fermento, que é colocada em um local quente por 4-5 horas. Enquanto ela brinca, eles começam a fazer mosto de mel - a água é despejada no mel, e então é fervida em fogo baixo até que uma calda transparente seja feita. Em seguida, o açúcar é frito em uma frigideira e, em seguida, ele e o mosto fermentado são misturados e colocados em uma garrafa. Agora a peça é removida por 2 semanas em um local fresco.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar - 250 gramas;
- mel (lima, acácia) - 3 quilogramas;
- fermento - 7 litros;
- água - 12 litros.
Com suco de maça
Graças à adição de várias especiarias, a bebida adquire um sabor e aroma picantes excepcionais. É aconselhável fazer o suco de variedades com acidez pronunciada. Mel e água são adicionados a ele e fervidos até a calda engrossar. Depois que a peça esfriar, a massa fermentada é adicionada e removida por uma semana em um local quente. Em seguida, o vinho é derramado em garrafas, temperos são colocados e colocados em uma sala fria por um mês.
Para os amantes de bebidas mais fortes, o álcool pode ser adicionado à peça de trabalho.
Os seguintes componentes são necessários:
- álcool - 500 mililitros;
- suco de maçã - 5 litros;
- mel - 1,5 quilogramas;
- água - 5 litros;
- cultura de fermento inicial - 500 mililitros;
- especiarias - canela, hortelã (erva-cidreira), canela.
Com limão
Para isso, o mel é adicionado à água, mexido e fervido por uma hora. 10 minutos antes do final do cozimento, o lúpulo é colocado na peça de trabalho. Em seguida, o mosto é resfriado à temperatura ambiente e limões (cortados em fatias finas) são adicionados a ele. Em seguida, eles o colocaram em um local fresco e escuro.
Após 2 semanas, o vinho é filtrado e colocado em garrafas para armazenamento.
Ingredientes necessários:
- água limpa - 10 litros;
- cones de lúpulo - 20 gramas;
- limões - 10 peças;
- mel (líquido) - 2 quilogramas.
Vinho de mel e framboesa
O mel é colocado na água, mexido e fervido por uma hora. Em seguida, o líquido é colocado em uma garrafa, a massa fermentada e o suco de framboesa são adicionados, misturados e removidos por algumas semanas. Depois é filtrado e engarrafado. O resultado é uma bebida incrivelmente saborosa e aromática.
Para prepará-lo, leve:
- água - 5 litros;
- suco de framboesa - 1 litro;
- mel - 2,2 quilogramas.
Com flores silvestres
Este branco absorveu todo o frescor e aroma das flores silvestres. Para preparar um vinho tão original, tome:
- mel - 2,5 quilogramas;
- água limpa - 4,5 litros;
- passas (sem lavar) - 30 gramas;
- limão - 1 peça;
- fermento - 20 gramas;
- dente de leão (fresco) - 120 gramas;
- Yarrow (fresco) - 120 gramas;
- lavanda - 120 gramas.
Condições de armazenamento
Esse vinho é armazenado em garrafas de vidro a uma temperatura não superior a +15 graus Celsius. O nível de umidade ideal é de 60-70 por cento. O local de armazenamento deve estar protegido da luz solar direta, também não é desejável que haja alimentos ou substâncias com odor forte nas proximidades.
