De délicieuses recettes de moitiés de tomates en conserve pour l'hiver, avec et sans stérilisation

Quoi de plus agréable lorsque les tomates parfumées et grosses maison mûrissent dans votre propre jardin? Dans un premier temps, les hôtesses se font un plaisir de préparer des salades, des sauces et autres friandises. Mais plus tard, l'idée se rattrape en fermant les tomates en deux pour l'hiver. Après tout, ils se révèlent juteux, tendres et semblent fondre dans la bouche. Ainsi, le plaisir du fruit est prolongé pendant presque toute l'année. Plaisir, aussi bien lors d'un dîner traditionnel en famille qu'à une table de fête.

Les subtilités de la cuisine

Les tomates ont une peau fragile et une texture charnue. Par conséquent, pour que la conservation ne se transforme pas en purée de pommes de terre avant l'hiver, il est nécessaire de prendre en compte certaines subtilités en cuisine:

1. Pour une meilleure conservation de la forme et un meilleur attrait esthétique, il est recommandé d'utiliser des variétés de légumes fermes.
2. La marinade vierge contient plus d'ingrédients que vous ne le pensez. Ne négligez pas les herbes aromatiques et diverses variétés de poivre - du piment de la Jamaïque au piquant.
3. De plus, le goût de la saumure dépend fortement du vinaigre. Si vous changez l'acide habituel pour le vin ou le vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez facilement trouver un nouveau "plat signature".

Propriétés utiles de la tomate

Les fruits comprennent un stock de propriétés utiles pour les humains:

1. Améliore l'immunité.
2. Ils ont un effet bénéfique sur l'état de la peau.
3. Utile pour les maladies cardiaques.
4. Aide à la dépression.
5. Et aussi se débarrasser de l'excès de poids.

Incroyable! Jusqu'au milieu du 19e siècle, la tomate était considérée comme une baie toxique et ils ont essayé de ne pas la manger en Europe.

Sélection et préparation du produit pour le décapage

Il existe également plusieurs conseils pour préparer des conserves juteuses et belles pour l'hiver à partir de moitiés de tomates:

1. Les tomates doivent être coupées. Pour que la pulpe reste sur la coupure, mais pas les os. Si cela ne fonctionne pas, il est recommandé de se débarrasser des graines en surface pour conserver leur apparence. Surtout si les tomates sont roses.
2. Il est recommandé de déposer les tomates coupées et de ne pas exercer trop de pression sur les fruits.
3. Pour que les tomates tiennent plus, il est permis de les tasser un peu en frappant légèrement le fond de la boîte sur une serviette étalée sur la table.
4. Les tomates n'ont pas besoin d'être enveloppées chaudes après l'essorage, elles peuvent ramollir. Il suffit de retourner le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
5. La marinade est l'élément le plus important de la filature. C'est lui qui doit recevoir une attention maximale.

Comment préparer des moitiés de tomates pour l'hiver

Il existe plusieurs méthodes particulièrement populaires pour préparer les fruits à conserver jusqu'à l'hiver.Chacun d'eux est unique, mais en même temps simple. Afin de savoir lequel est le meilleur, vous devez essayer chacun au moins une fois.

Recette classique pour l'hiver "Lèche tes doigts"

La recette de tomates la plus populaire est sans aucun doute les moitiés marinées "Lick your doigts". Le nom se justifie pleinement: les tomates sont très savoureuses et la saumure est vivifiante. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

1. Eau bouillante - 3 litres.
2. Sucre - 8 cuillères à soupe.
3. Sel - 3 cuillères à soupe.
4. Tomates (cale).
5. Ail - 1 gousse.
6. Oignon - 1 petit.
7. Lavrushka, aneth.
8. Vinaigre 9% - 1 cuillère.

Regarde aussi

Les meilleures recettes pour cuisiner des aubergines avec de la mayonnaise pour l'hiver au goût de champignons

Les trois premiers produits sont nécessaires pour la solution. Il vous suffit de faire bouillir le liquide et de dissoudre le sel et le sucre. Ensuite, tous les autres produits doivent être posés dans les bocaux, mettre les tomates au cou, verser une cuillerée de vinaigre et remplir à ras bord avec la saumure obtenue. Laissez-le stériliser pendant 5 à 7 minutes et enroulez le couvercle.

Sans stérilisation

La mise en conserve est possible sans stérilisation. Et comme les tomates contiennent initialement beaucoup d'acide, ce n'est pas du tout nécessaire. Si le fruit est sucré et que le propriétaire a des doutes, vous pouvez ajouter plus d'acide.

Aux oignons et beurre

Une recette simple pour combiner des tomates juteuses et des oignons marinés croustillants. La recette classique du bidon de 1 litre nécessite:

• tomates à ras bord;
• oignon 1-2;
• gousses d'ail - 3;
• huile - 2 cuillères à soupe;
• sel, sucre, vinaigre;
• verts, piment de la Jamaïque, clous de girofle.

Vous devez d'abord préparer le salage en dissolvant 2 cuillères à soupe de sucre dans de l'eau bouillante, 3 - sel et 2 - vinaigre, avec l'ajout de quelques épices. Ensuite, vous devez mettre les épices restantes dans le pot. Épluchez l'oignon et coupez-le en travers et disposez-le en couches avec les tomates. Lorsque le pot est rempli jusqu'au cou, il est nécessaire de verser 2 cuillères à soupe d'huile et de le remplir à ras bord avec de la saumure. Laisser reposer 5 à 7 minutes et conserver.

Au piment

Les tranches de tomates épicées et aromatiques peuvent être salées pour l'hiver avec du poivron. Pour ce faire, vous devez compter sur un pot de 3 litres:

1. Fruits en deux - à ras bord.
2. Capsicum - 4 moyen.
3. Gousses d'ail -
4. Oignon blanc - ½ tête.
5. Carottes - ½.
6. Poivre bulgare -
7. Verts, laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle - le montant pour un amateur.

Pour la marinade:

• sucre - 150 grammes;
• sel - trois fois moins;
• le vinaigre est un verre incomplet.

Tous les ingrédients supplémentaires doivent être pliés vers le bas, déposer les tomates sur le dessus. Remplissez d'eau bouillante et versez l'eau dans l'évier après 5 minutes. Répétez l'action et versez la solution dans une casserole, ajoutez les composants de la marinade, dissolvez le tout et remplissez le pot avec la solution obtenue. Ensuite, attendez 7 minutes et roulez. Retournez, laissez refroidir.

À la moutarde

Pour faire mariner une tomate à la moutarde, il suffit de remplacer une partie de sucre (4 cuillères à soupe) par 2 cuillères à soupe de moutarde dans la recette classique «Lèche-toi les doigts». Sinon, fermez inchangé. Il est recommandé d'ajouter de la moutarde non pas à la saumure, mais directement au fond de la boîte. Cela rendra le goût plus brillant et plus intense.

Au basilic

Plus les herbes sont parfumées en conservation, plus le plat fini est aromatique. Le basilic est le roi des parfums naturels.

Regarde aussi

TOP 10 des recettes de tomates marinées à l'aspirine pour l'hiver pour un pot de 1 à 3 litres

Lors de la conservation, il ne faut pas oublier que la vraie herbe domine toute autre odeur. Pour préparer une tomate au basilic, vous avez besoin de:

1. Fruits - à ras bord.
2. Arc blanc - 1 petit.
3. Gousses d'ail - 2-3.
4. Huile - 1 cuillère.
5. Sel, sucre, vinaigre.
6. Verts, piment de la Jamaïque.
7. Vert basilic et violet.

Il est nécessaire de faire bouillir le liquide en dissolvant 2 cuillères à soupe de sucre, 3 - sels et 2 - acides. Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un récipient, versez l'huile dessus, couvrez de saumure, attendez 7 minutes et serrez. Les tomates salées au basilic sont prêtes.

Avec oignons et ail en pots de 1 litre

Pour mariner correctement les tomates avec les oignons et l'ajout d'ail, vous devez prendre:

1. Fruits - jusqu'au cou.
2. Ampoule -
3. Gousses d'ail -
4. Piment de la Jamaïque - 7 pois.
5. Aneth - 1 branche.
6. Huile - 1 cuillère.
7. Feuille de raifort - 0,5.
8. Laurel - 1 feuille.
9. Persil.

• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 6 cuillères à soupe.
• Vinaigre - 1 cuillère à café.

Il est nécessaire de faire une marinade classique à partir d'eau, de sucre, de sel avec l'ajout de poivre. Laisser refroidir. Posez soigneusement les composants, remplissez-les de tomates jusqu'en haut, ajoutez de l'acide et de l'huile et remplissez de solution. Couvrir pendant 5 minutes, puis rouler.

Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.

Tomates douces en deux

Si les fruits sont sucrés, c'est une excellente raison de les saler selon une nouvelle recette. Pour ce faire, vous devez d'abord disposer:

1. Ail - 1 quartier.
2. Piment doux - 1.
3. Légumineuses - 0,25.
4. Et mettez les tomates sur le dessus jusqu'au cou.
5. Versez le vinaigre - 25 grammes.

Ensuite, versez le tout avec la marinade de:

• 25 grammes de sel;
• 50 grammes de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• et 2 litres d'eau.

Couvrir le contenu du récipient de salage, enrouler le couvercle et laisser refroidir.

Pas de vinaigre

De plus, les tomates coupées en deux peuvent être salées pour l'hiver sans vinaigre. Pour cela, vous aurez besoin de:

1. Les fruits sont pleins.
2. Gousses d'ail -
3. Poivre entier - 5 pois.
4. Aneth - 1 branche.
5. Huile - 1 cuillère.
6. Feuille de raifort - 0,5.
7. Feuille de laurier -
8. Feuille de cerisier ou de cassis.
9. Le persil est une brindille.

• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 6 cuillères à soupe.
• Acide ascorbique - 1 comprimé par 0,75 litre.

Vous n'aurez pas besoin de marinage pour préparer cette recette. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bocal, de recouvrir le tout de tomates et de ne mettre l'aneth que sur le dessus. Mettez du sel, du sucre, de l'acide sur le dessus et remplissez d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 7 minutes et vous pouvez rouler le pot en toute sécurité.

Comment et combien de conservation est-elle conservée

Les conserves sont généralement stockées dans une pièce sombre et fraîche pendant au plus un an.

Le premier mois, il est recommandé de vérifier les banques pour un gonflement.