TOP 10 des meilleures recettes de jus de tomate pour l'hiver à la maison
Le jus de tomate pour l'hiver, préparé à la maison, est utilisé non seulement comme boisson saine et savoureuse, mais également comme ingrédient irremplaçable dans la préparation de chefs-d'œuvre culinaires. En été, chaque femme au foyer s'efforce de faire des préparations simples pour que, avec l'arrivée du froid, elle ait à portée de main un liquide vitaminé rouge utilisé pour cuire des légumes, du poisson et même des boulettes de viande.
Les spécificités de la préparation du jus de tomate pour l'hiver
Récolter du jus de tomate naturel fait maison ne prendra pas beaucoup de temps, même pour une femme au foyer novice. Il peut être fermé fraîchement pressé ou bouilli pendant plusieurs minutes. Il n'est pas nécessaire de faire cuire le produit trop longtemps, car une telle procédure détruira certaines substances et vitamines utiles. Mais si vous le faites bouillir avant la conservation, vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation. De plus, une telle boisson conserve en toute sécurité ses propriétés dans la cave jusqu'à 2 ans. Le produit fraîchement pressé est conservé pendant une courte période et uniquement au réfrigérateur.
Préparation des légumes et des contenants
Le jus de tomate peut être fabriqué à partir de n'importe quelle tomate, mais la boisson la plus savoureuse provient de variétés rouges sucrées. Une condition importante est que les tomates doivent être bien mûries. Les fruits non mûrs ajoutent un excès d'acidité et d'amertume à la boisson. Il y a très peu de jus dans les variétés de salades. À partir de fruits trop mûrs, le produit final n'est pas non plus de la meilleure qualité, mais le goût est similaire à celui de la pâte de tomate aigre.
Les ménagères recommandent de calculer la quantité de boisson requise dans un rapport de 1: 1,5. Cela signifie que vous avez besoin de 1,5 kg de tomates pour obtenir 1 litre de boisson. Il est recommandé de mélanger les ingrédients et de préparer le jus dans un récipient en émail, en verre ou en céramique.
Comment bien faire du jus de tomate à la maison
Il existe de nombreuses options pour récolter le jus de tomate pour l'hiver. Les femmes au foyer expérimentent d'année en année et ajoutent de nouveaux ingrédients, mais certaines d'entre elles préfèrent uniquement les options éprouvées qui ont gagné en popularité.
Une recette simple grâce à un presse-agrumes
Le moyen le plus simple de préparer une boisson à la tomate à la maison est d'utiliser un presse-agrumes. Pour cela, vous aurez besoin de:
- un mélange de laitue et de tomates rouges ordinaires - 15 kg;
- sel de table - au goût.
Lavez les tomates et, si nécessaire, coupez-les en tranches, puis passez au presse-agrumes.Mettez la boisson obtenue dans une casserole en émail sur le feu et portez à ébullition, puis ajoutez du sel et faites cuire pendant un moment. Une torsion à chaud peut être utilisée pour cette conservation.
Avec mixeur
Faire du jus de tomate à l'aide d'un mélangeur moderne est beaucoup plus facile, même pour une femme au foyer inexpérimentée. Composants requis:
- tomates légèrement trop mûres (type De Barao) - 6 kg;
- sel - 50 g;
- feuilles de basilic au goût.
Faites bouillir les tomates lavées avec de l'eau bouillante et pelez-les. Broyez la pulpe avec un mixeur puis passez au tamis. Versez le sel dans la masse obtenue et ajoutez le basilic, puis mettez sur la cuisinière et faites bouillir, en remuant de temps en temps. Après quelques minutes, vous pouvez le verser dans le récipient préparé et le fermer.
À travers un tamis, sans sucre ni sel ajoutés
Une telle préparation demande un peu plus de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine. Pour faire du jus, vous aurez besoin de 14 kg de grosses tomates, leur goût est de préférence aigre-doux. Coupez les tomates en plusieurs morceaux et hachez-les. Après cela, passez la masse obtenue à travers un tamis et, si nécessaire, également à travers une étamine pliée en 4 couches. Porter la boisson à ébullition et conserver après 7 minutes.
À travers un hachoir à viande
Cette méthode de préparation de jus plaira aux gourmets qui aiment l'utiliser avec de la pulpe et des os. Vous aurez besoin des composants suivants:
- grosses tomates - 9 kg;
- sel au goût;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivron rouge moulu - 5 g.
Vous devrez retirer la peau de chaque tomate lavée, il est donc préférable de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Après cela, passez la pulpe dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et des épices et mettez le feu. Faire bouillir le jus, maintenir pendant 20 minutes, puis verser dans le récipient préparé et rouler.
Dans un presse-agrumes
Les ménagères modernes peuvent se permettre de préparer du jus sain à partir de tomates dans un presse-agrumes. Pour ce faire, ils auront besoin:
- tomates - 4 kg;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - 0,5 c. l.
Coupez les tomates lavées en morceaux et chargez-les avec le reste des ingrédients dans la partie supérieure du presse-agrumes. Versez de l'eau dans son bol inférieur. Remuez les tomates toutes les 10 minutes, en vérifiant en même temps la présence d'eau dans le bol inférieur. Dès que tout le jus est donné, il est mis au feu, bouilli et roulé.
Autoclave
Cet appareil vous permet de gagner beaucoup de temps sur la préparation d'un jus de tomate savoureux et sain. Vous aurez besoin de 15 kg de tomates mûres soigneusement lavées, coupées en morceaux et bouillies dans une casserole jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Après cela, la masse résultante est broyée à travers un tamis de cuisine et portée à nouveau à ébullition, après quoi le jus peut être enroulé et placé dans un autoclave pour une stérilisation supplémentaire. La pression est maintenue à 3,2. Dans de telles conditions, les boîtes sont conservées pendant 15 minutes.
Recette de poivron
Pour essorer 3 litres de délicieux jus de tomate, vous aurez besoin de:
- tomates rouges mûres - 4 kg;
- poivre bulgare - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 pièce;
- piment de la Jamaïque - 3 pois;
- sucre - 3 c. l.;
- sel - 2 c. l.
Passez les tomates et les poivrons lavés dans un presse-agrumes (retirez d'abord les graines des poivrons). Mettez les épices dans un sac en tissu et mettez-les dans une casserole avec du jus. Dès que la masse bout, ajoutez le sucre et le sel, puis laissez mijoter encore 15 minutes. et en conserve.
Au basilic
Pour cuisiner non seulement du jus de tomate sain, mais aussi aromatique, vous aurez besoin de:
- tomates mûres - 5 kg;
- basilic - 5 branches;
- sel et sucre au goût.
Les tomates lavées sont passées dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande, du basilic, du sucre et du sel sont ajoutés. Le mélange résultant est bouilli pendant 15 minutes. et en conserve.
Au céleri
Un jus de tomate délicieux et inhabituel est fait avec du céleri. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- tomates mûres - 1 kg;
- céleri - 3 pétioles;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Coupez les tomates lavées en 4 morceaux, hachez le céleri en morceaux, puis passez le tout dans un presse-agrumes. Ajoutez des épices au produit obtenu, faites bouillir le tout et versez dans le récipient préparé.
Jus de tomate à l'ail
Une pièce saine, savoureuse et inhabituelle est obtenue à partir des ingrédients suivants:
- tomates mûres de votre variété préférée - 11 kg;
- cannelle - 3 c. à thé;
- sucre - 0,5 kg;
- sel - 170 g;
- gousses d'ail - 6 pièces;
- vinaigre - 275 ml;
- poivron rouge moulu - ½ c.
- piment de la Jamaïque - 25 pièces;
- œillet - 5 bourgeons;
- muscade - au goût.
Passez les tomates lavées dans un presse-agrumes. Faire bouillir le jus obtenu, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez du sel et du sucre, maintenez pendant encore 10 minutes et ajoutez le reste des épices. Après 15 minutes. peut être versé dans des conteneurs et enroulé.
Stockage supplémentaire
Le jus de tomate conserve ses propriétés et contient des oligo-éléments utiles pendant 2 ans. Il doit être stocké dans une pièce sombre et fraîche avec une faible humidité (par exemple, dans une cave, un sous-sol ou un placard).
