Ce conține vinetele: compoziția chimică și valoarea nutritivă
Locuitorii de vară care cultivă culturile pe parcelele lor știu despre beneficiile acestei legume. Și cei care urmează să le planteze în grădină, dar au auzit puțin despre elementele care compun vinetele, se pierd în îndoieli. O descriere detaliată vă va ajuta să decideți dacă veți crește.
Valoarea nutritivă
Cei care sunt interesați de această întrebare vor fi interesați să știe că 100 g de vinete conțin:
- 24 kcal;
- 91 g apă;
- 4,2 g de carbohidrați;
- 2,5 g fibre dietetice;
- 1,2 g proteine;
- 0,1 g grăsime;
- 0,5 g de cenușă;
- 0,9 g amidon;
- 0,2 g de acizi organici;
- 0,2 g monozaharide.
Prezența unei cantități mici de grăsimi face produsul indispensabil pentru alimentația dietetică. Iar conținutul de carbohidrați îl plasează la fel cu carnea și peștele. Adică, se dovedește că, consumând vinete, o persoană reînnoiește aprovizionarea cu proteine, grăsimi și carbohidrați, dar nu se îngrașă. Deoarece aceste substanțe sunt de origine vegetală.
Compoziția chimică a vinetelor
Fructul culturii nu este mai puțin bogat în acest sens. Mulți oameni știu despre proprietățile sale benefice. Dar nu tuturor le place această legumă specifică. Compoziția sa chimică include un set de microelemente, vitamine, macronutrienți și alte substanțe.
100 g de vinete conțin următoarea compoziție de vitamine:
- 18,5 mcg folat, sau vitamina B9;
- 3 mcg tiamina, vitamina B1;
- 5 mg vitamina C;
- 0,1 mg vitamina E;
- 0,2 mg piridoxină, vitamina B6;
- 0,8 mg niacină echivalent sau vitamina PP;
- 0,02 mg beta-caroten;
- 0,005 mg riboflavină, vitamina B2.
Pe lângă aceste substanțe, leguma conține elemente micro și macro:
- 135 mcg cupru;
- 14 μg de aluminiu, fluor, cobalt, bor și molibden;
- 0,2 μg iod;
- 0,21 mcg mangan;
- 0,29 mg zinc;
- 0,4 mg fier;
- 238 mg potasiu;
- 47 mg clor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg calciu;
- 15 mg sulf;
- 6 mg sodiu.
Părțile fructului conțin o cantitate diferită de nutrienți, dacă sunt consumate împreună, o persoană va primi o gamă completă de vitamine.
Pielea de vinete contine:
- cupru;
- zinc;
- sulf;
- serină;
- molibden;
- lizină;
- zaharoză;
- tiamina;
- riboflavină;
- cisteină;
- niacina;
- fibre alimentare;
- acid aspartic și alte substanțe.
Nu este nevoie să mâncați coaja separat, împreună cu pulpa și semințele, va oferi și mai multe beneficii.
Proprietăți utile ale vinetelor
În Orient, fructele acestei culturi erau considerate „legume de longevitate”. Acum, oamenii de știință au dovedit efectul pozitiv al consumului de vinete.
Ce proprietăți are produsul:
- îmbunătățirea activității cardiovasculare;
- normalizarea echilibrului de sare;
- efect benefic asupra funcționării ficatului, rinichilor, tractului gastro-intestinal;
- ameliorarea constipației;
- nasunina previne deteriorarea celulelor membranare, normalizează nivelul de fier din sânge;
- prevenirea dezvoltării cancerului;
- scăderea colesterolului din sânge;
- eliminarea excesului de lichid din corp;
- normalizarea presiunii;
- reducerea dificultății de respirație;
- îmbunătățirea metabolismului;
- ajutorarea celor care renunță la fumat.
Indicat pentru utilizare cu:
- ateroscleroza;
- obezitate;
- gută;
- tulburări metabolice și alte boli.
Este dificil să supraestimăm beneficiile consumului de vinete. Nu sunt interzise pentru utilizarea în diabetul zaharat. Efectul benefic pentru organismul uman este de neprețuit. Dar nu uitați că nu toată lumea îl poate folosi.
Ce este important de știut despre gătitul vinetelor
Există multe modalități de preparare a acestei legume. Ei folosesc cultura în următoarele variante:
- aburita;
- prăjit;
- tocană;
- conserve;
- faceți suc proaspăt.
Ar trebui să folosiți sucul din această legumă cu precauție. El este capabil să dăuneze organismului, în special a tractului gastrointestinal. Prin urmare, utilizarea sa este posibilă strict sub supravegherea unui medic.
Particularitatea culturii este că vinetele sunt foarte asemănătoare cu gustul ciupercilor. Gospodinele le gătesc adesea împreună.
Există soiuri de culturi care au fructe amare. Aceasta este o parte integrantă a profilului de arome. Există modalități de a scăpa de această caracteristică. Pentru aceasta este suficient:
- Îndepărtați pielea în avans, înainte de a începe prepararea vasului sau preparatul.
- Fructele gătite se scufundă scurt în apă rece. Apoi strecurați bine lichidul.
- Dacă adăugați morcovi sau cartofi în farfurie în timpul gătitului, ei vor elimina amărăciunea de vinete.
- Tăiați legumele proaspete, presărați sare și lăsați să stea un timp, apoi stoarceți lichidul care apare și clătiți piesa cu apă.
- Înmuiați în apă timp de 2-4 ore.
- Se taie albul timp de 1-2 minute.
Pentru orice metodă de gătit, se aleg fructele ușor necoapte, au mai puțin amărăciune, sunt mai gustoase și nu sunt periculoase pentru sănătate.
Pentru congelare, leguma este tăiată la întâmplare, folosind un șervețel de hârtie, colectați excesul de lichid și puneți-l în congelator. În această formă, fructele pot fi păstrate timp de 5-6 luni, fără pierderea gustului și a proprietăților utile.
Nu dezghețați înainte de utilizare. Acest lucru va ajuta la conservarea nutrienților.
Uscați vinetele într-o zonă bine ventilată, dar nu în lumina directă a soarelui. Există o altă opțiune, cum să uscați o legumă, pentru aceasta este introdusă într-un cuptor sau un uscător special de fructe.
Peelingul este recomandat pentru utilizare dietetică. La prăjire, leguma absoarbe puternic grăsimea. Prin urmare, aburirea sau coacerea va fi mai utilă.
Fructele culturii sunt combinate cu aproape toate legumele, precum și cu ciuperci, carne și nuci.
Contraindicații pentru vinete
Mâncarea acestui produs în alimente este benefică și dăunătoare. Particularitatea fructelor culturii este aceea că carnea de vită se acumulează în cantități mari în ele, ceea ce poate otrăvi o persoană. Conținutul său este deosebit de bogat în fructe supraîncărcate, care nu pot fi utilizate în mod absolut pentru alimente.
Persoanele cu intoleranță individuală la produs pot suferi de o reacție alergică.
Vinetele sunt contraindicate:
- Copii sub 3 ani.
- Oamenii care suferă de boli ale stomacului și intestinelor.
- Persoanele care suferă de deficit de fier. Leguma îndepărtează activ fierul din organism.
- Persoanele care au boli de rinichi. Deoarece cristalizarea acidului oxalic are loc la rinichi.
Trebuie să aveți grijă să consumați această legumă dacă se observă cel puțin unul dintre aceste puncte.
Compoziția vinetelor este diversă, iar beneficiile acesteia sunt incontestabile. Mâncând zilnic fructele, oamenii scapă de multe boli.
